Baconcheese suppe

Det er ingen hemmelighet at jeg ELSKER supper - det varmer, det er ganske billig, og det går forholdsvis fort å lage. Hadde jeg spist mere pasta, hadde de nok delt førsteplassen - men sånn er det jo ikke! 

Denne suppen har også "florert" i det danske lchf-blogland er godt stykke tid - og det er ikke uten grunn! Den er syndig god, og metter fantastisk! Det er dog ikke den billigste suppen som findes, med tanke på alt proteinet som er i - men denne holder så til middag 2 dager + litt rester for en stor og en liten, så en gang i blant går det allikevel!

Kyllingfilet med fetafylt paprika, sopp og enkelt grønt

Kylling er en klassiker her i hus, og vi spiser det nok en gang om uken, om ikke mer! Det smaker godt, koster ikke særlig mye, og er veldig lett å variere på - alt i alt en god vinner, spesielt når man har et budsjett som skal følges!

Denne retten fungerer best med en "blokk" av feta, og ikke i terninger, men det er fult mulig om du ikke har annet. Jeg er veldig glad for Puck-osten selv, men er sikker på det finnes et fint alternativ i Norge om denne ikke er å oppdrive!

Kylling med rotfruktfat og varm spinatsalat

Denne retten er kanskje litt i varmeste laget på denne årstiden, men når det regner og står ned, så kan det være litt godt likevel. Og så vil man jo gjerne utnytte grillen!
Kyllingen blir klart best på grill, men den blir slett ikke dårlig på pannen heller. Man tar hva man har, og kikker på været!

Kyllingbryst med mozzerella og parmesan i tomatsaus

Pasta og kylling er en klassiker i det fleste barnehjem, og her er det ikke noe unntak! Nå er jeg ikke så altfor glad i pasta selv (eller magen er ikke, for det smaker jo fantastisk!), så resultatet for meg blir masser av det andre, og bittelitt pasta for å få smaken igjennom!
Oppskriften på denne kom jeg over hos Lizas matverden for ganske så lang tid siden, men som alltid kan jeg ikke la være å lage min egen utgave!

lite rundt foccaciabrød

Her i hus er ihvertfall jeg og lillepiken virkelig store fans av foccaciabrød - kjæresten er fremdeles ikke helt overbevist. Han var dog mere begeistret for dette enn noe annet til nå!
Problemet med foccacia brød er, at når man er så få i husstanden som oss, så blir det altså rester når man lager det på  denne eller denne måten - og da det ofte er litt klissete å grunn av oljen, så er det heller ikke det letteste å spise opp.
Så må man jo igang med å prøve seg frem - og jeg fant jeg fant! Etter et par forsøk endte jeg opp med en oppskrift der passer perfekt i min 20cm store form, det blir høyt og lyst, og ikke så fettet heller da den ikke har helt så stor overflate. Så det er også godt brukans til restemat!

Pastafri "lasagne" - eller bakt kjøttsaus med ost

Egentlig oppsto dette som en restemat da jeg hadde litt kjøttsaus og ost igjen i kjøleskapet som skulle brukes - men det var så godt at det ble laget som en selvstendig rett ikke lang tid etter. Kjæresten fikk sin (nesten) lasagne, og jeg slapp for pasta;) Så vi var alle sammen glade her i hus!

Det ble servert med en enkel, gresk inspirert, blandselv salat - men det tar man jo alt etter hva man nå har i hus!

Grillet kotelett med diverse grillet mums

Her i hus elsker vi å grille (eller, kjæresten griller, og jeg finner frem det jeg vil ha grillet;)) - og det fungerer riktig godt!
Her ble kjøtter serveret med diverse grønt fra skuffen - og det er altså ikke siste gang jeg griller ananas, det fungerer jo super til både middag og dessert!

Torsk på erteseng med rotfrukter i baconfrakk

Ok, dette var mange og lange ord etter hverandre - men der er altså verdt å lese litt videre på. For det var veldig godt - for å si det mildt!
Torsk er jo en veldig alsidig fisk - og smaker (som alt annet) mye bedre sammen med bacon!

Kremete pasta med kylling, bacon og sjampinjong

Her i påsken går det fremdeles i hverdagsmat og matplan - jeg tror ikke vi er med til å sette de store handlerekordene. Dog er det mere tid til hygge, og det å spise en fin frokost sammen - det er jo ikke så mye av det i hverdagen!
Dette er en meget simpel og hurtig rett - og knapp så sunn - men det er jo heller ikke alltid målet!

Flesk i fat på rotfruktbund

Så var det kjæresten sin tur til å lage mat - og det ble gjort på beste vis! Vi hadde en pakke med litt flesk i fryseren, og kombinert med de rotfruktene vi fant i kjøleskapbet, ble det et ganske så fint måltid!

Enchiladas med kylling i salsa ranchera

Med en pakke tortillalefser i kjøkkenskapet, og et par kyllingfileter som er i gang med å tine opp, så er valget ikke langt unna. Fulgt opp med en salsa ranchera (en sterk tomatsaus), ble det en god og fullverdig middag!

Asiatisk inspireret suppe med kyllingkjøttboller

Suppe er enkel luksusmat, og sånn er det bare! Denne suppe fikk følge av små kyllingkjøttboller, brokkoli og paprika, samt litt frekk chili - og var en fin suksess!

Verdens beste pizzasaus!

Det er godt nok ingen stor hemmelighet at vi spiser mye pizza her i hus, og til det skal man jo også ha en tomatsaus der er i orden. Og det er denne. Helt klart. Den tar litt lang tid å lage, men så har du også til gjengjeld til pizza for et stykke tid fremover - vi fikk små 8 porsjoner ut av denne.

Quesadilla med kylling og paprika og en appelsinsalsa

Nå syntes jeg godt nok det nærmer seg slutten for riktig gode appelsiner (eller, det er kanskje lysten på det), men de er likevel gode, litt sånn i mindre mengder. Det sytnes nå ihvertfall jeg.
Dette var en virkelig simpel liten rett, veldig lett å lage, men fylt med smak! Perfekt i en travel hverdag, med andre ord.

Pappas gulasjsuppe

Her for et par uker siden fikk kjæresten sagt at han ville ha gulasj - så da var det jo bare å legge hodet i bløt! Jeg visste at pappa hadde en gammel oppskrift som vi tidligere pleide å lage over bål når vi var på tur - så han fikk en telefon. Etter litt leting fant han så ut at han ikke kunne finne oppskriften likevel, men han skrev likevel ned det han kunne huske!
Resultatet var denne (med litt modifiseringer) - og den var (nesten) som jeg husket den! Om den lages innenfor i gryte anbefaler jeg dog å tilsette litt røget paprika for den røyka smaken bål nå en gang gir!

Fetafylt paprika med bacon og en enkel salat

Dette er det godt nok lenge siden vi har hatt - og hadde glemt alt om hvor godt det faktisk er! Men så kan man jo heller ikke gå galt i hus med feta og bacon heller;)

Grønnsakspasta med kylling i tomatfløteost

Med en halv pakke Philadelphia i igjen i kjøleskapet etter vi laget brownien, skulle den jo brukes opp! Resultatet ble en deilig og smakfull pasta (eller grønnsaks"pasta" om du ikke kan spise riktig pasta) med en flott og fargerik saus med bacon, tomater og svinekjøtt!
Helt klart verdt å lage igjen!

Selleri- og bønnesuppe med røykt makrell

En deilig og veldig praktisk suppe. Og fantastisk deilig! Og med tanke på at den ikke har noe hønsebuljong i, kan den lett toppes med litt sprø grønnsaker for en flott utgave der også.

Uansett, vi valgte å lave en stor porsjon av denne, for å fryse resten ned, for det å ha en ferdig rett i fryseren som bare kan tas ut og varmes, er super til travle dager!

Laks med salsa verde og agurkris

Når vi spiser fisk i hverdagen, er det veldig ofte laks eller torsk det ender opp med, og gjerne i form av de fryste porsjonspakningene! Det er jo så enkelt..

Denne retten ble en smaksbombe med smaker som minner om det mexikanske (ihvertfall slike det smaker i mitt hode) kjøkken.
Det er dog veldig store porsjoner, så kutt litt ned på risen og salsaen om dere ikke er veldig storspiste (eller setter pris på litt rester)

Dekomponerte kyllingekjøttboller med purre og paprika

Dette er restemiddag som vil noe! Vi hadde litt ris igjen i kjøleskapet, men slett ikke nok til den alminnelige utgaven av stekte ris, som i prinsippet er en slags omlett med masser av egg, ris og krydderier! Men vi hadde en pakke kyllingekjøttdeig i fryseren, og etter litt tenking frem og tilbake kom jeg frem til at jeg ville prøve å lage dekomponerte kjøttboller. Altså, alle ingrediensene stekt på pannen, men ikke formet sammen til kjøttboller... Og det smakte fantastisk, om du skal spørre meg;)