Salade nicoise med tun, ansjos og et meget bløtt egg

 Eller det er det jo faktisk ikke, da der slett ikke er noen oliven i - men prinsippet er da laget ut derfra!
Jeg hadde aldri hørt om denne typen salat før jeg for et par år siden arbeidet i et kjøkken - og jeg ble straks en stor fan! Masser av fisk OG poteter. Jeg har en ting for poteter - elsker det! Og så blir man mett av salaten, faktisk i et stykke tid. Og det kan man altså ikke si om alle salater!

Bønnesalat med tunfisk

Enkel, og fryktelig god bønnesalat! Etter å ha lest om denne oppskriften i Spis Bedre 08/12, har jeg hatt lyst til å lage den, men har liksom ventet på en anledning, da kjæresten ikke spiser fisk (fiskefilet er altså ikke fisk!). Så ble det overtidsjobbing på han, og en riktig kosemiddag for jentene her i hus.. Og hvilken middag det var! Det er ikke ofte jeg lager middag uten brød, poteter, pasta eller ris, men denne faller godt i kategoriden "kan lages igjen".
Eneste man skal være obs på er at om den er blandet med dressingen, holde den ikke særlig godt i kjøleskap. Så enten spiser du opp det hele, ellers så blander du kun sammen det du spiser;)

Nå vet jeg ikke hva edamame bønner heter på norsk, om noen vet det, må de gjerne hjelpe meg! Jeg tror muligvis det er soyabønner, men er ikke helt sikker.

Nå ble det en god del forandringer på oppskriften underveis, så her er hvordan jeg laget den. Holder for 2 godt sultne!
200 g edamame bønner
250 g grønne bønner (eller buschbohnen som posen har det med å hete her!)
250 g tunfisk
125 g cherrytomater
10-15 kalamata-oliven
En håndfull ruccola
Salt
Pepper
Olje til å steke i

Om man har tenkt på forhånd og tatt edamame bønnene (for det er sånn de kommer her!) ut av fryseren, er det bare å rense dem med en gang. Dette er nemlig ikke bønner du spiser skallet på! Jeg syntes det var lettest å hjelpe dem litt på vei med et lite knivhakk midt på bønnen, og så bare presse innholdet forsiktig ut i en dyp tallerken, men alle har nok en metode som de finner best;) Har man derimot ikke husket å ta dem opp på forhånd (som skjer både titt og ofte her!) heller du bare kokenede vann over dem, og lar dem stå i ca 5 minutter, og så renser du dem bare som beskrevet ovenfor.
De grønne bønnene blancherte jeg bare hurtig; kok opp litt vann, ha dem oppi en 1-2 minutter, og så over i iiiiskaldt vann, gjerne med litt isbiter om man har tenkt så langt. Men iskaldt renndene vann fra vasken fungerer altså også om det ikke finnes noen isbiter i din umiddelbare nærhet.
For tunfisken gjør du sånher: Ha en lillesmule salt på begge sidene av tunfisken; og stek dem på høy varme i litt olje.. Den skal ikke ha land tid, kun 1-2 min på hver side.. Altså mye mindre enn man skulle tro! Det kan godt bli litt tørt om man ikke klarer å gjør det hele riktig. Du kan godt se på mine at de har fått litt i meste laget; men det var nå heller så! Ikke alltid lett å gi 100% oppmerksomhet til maten når man han en tre-åring som så gjerne vil hjelpe til.
Når fisken er ferdig stekt, strør du litt pepper på siden, og skjærer den opp i fine munnfulle biter.
Del tomatene i to, plukk olivenen opp fra glasset, og skyll ruccolaen!
Det var det! Nå skal der bare blandes en dressing sammen, og så er maten klar.

For dressingen:
3 fedd hvitløk
3 ss olivenolkje
3 ss hvitvineddike

Press hvitløkfeddene opp i en skål, ha oljen og eddiken oppi, og pisk godt til du får en viss tykkelse på det,

Bland dressingen og alt det grønne (eller det du skal spise nå) sammen, anrett på tallerken(er) og fordel tunfiksen over.

Eneste jeg kan si er... Mums! Dette var godt!

Pizza med tunfisk og ananas

Jeg tror vi er her... At vi rett og slett har funnet deigen til den perfekt bund!
Den blir helt god og sprø i bunden, men likevel smakfull og god. Fyllet blir perket gjennomvarmet i løpet av tiden den er ferdiglaget, men heller ikke overstekt! Så ja, jeg tror vi er her!

Denne gangen bestemte jeg meg for å prøve en klassiker hos pizzeriaer, nemlig med tunfisk. Der serverer den også med reker, men jeg er ikke superglad for varme reker, så det hoppet jeg heller over. Vi ble ihvertfall fornøyde med resultatet her!

For deigen (dette rekker til 4 runde pizzaer, eller 2 tynne langpannepizzaer)
50 gram gjær
3 dl lunkent vann
1/2 ss salt
1 ss sukker
4 ss olivenolje
600 gram hvetemel

Rør gjæren ut i det lunka vannet, og kom resten i imens kjøkkenmaskinen kjører godt. Deigen virker umiddelbar en lille smule tørr når du først tar i den, men det er slik den skal være
Når det hele er blandet i, skal den heves:
Først 30 minutter imens deigen er samlet, del den i 2/4 og la den heve i 20 minutter mer.
Etter at du har formet den ut til slik pizzaen skal være, lar du den ligge stille og etterheve i 10 minutter mer imens du gjør istand fyllet etc.
Dette er også en deig der er super å heve i kjøleskap over natten, om du velger det i stedet, halverer du bare gjæren, og lar den forheve ca 30 minutter, før du deler den opp og har den inn i kjøleskapet.
Husk at om du velger å pakke den inn, skal du lige ha litt godt med plass den kan heves på!

Når du har rullet ut deigen oppå et stykke bakepapir, lar du den som sagt etterheve i ca 10 minutter imens du gjør resten klart. Det er også nå du tender ovnen på 230 grader, og setter inn en plate på nederste rist for å varmes opp.

Tomatsausen her idag, ble en sterk og fyldig tomatsaus, som faktisk smaker av noe! Jeg har tidligere leket meg rundt en del med den også, likesom med deigen, men tror dette her er nær perfekt også!
For (litt for mye) for 4 runde eller 2 langpannepizza trenger du:
1 boks tomat, gjerne hakket
1 ss vann, til å skylle ut tomat fra boksen med
2 ss oreganokrydder
1 ts sterk paprika
1 ts paprika
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts sukker
1 ss olivenolje

Ha det hele oppi en liten beholder, og bland det godt isammen med stavblenderen.

Så er det bare å gjøre resten klart til pizza;
1-2 bokser med ananas i biter, drenet
1-2 pakker frisk mozerella, skjært i skiver
1 boks tunfisk, drenet
1 kinesisk hvitløk, presset
Evt litt løk

Fordel det hele fint over på pizzaen(e) og legg den inn oppå den varme platen fra ovnen, og sett den inn igjen på nederste rille. Den skal ha ca 7-10 minutter, når osten er smeltet, er den klar!

Og skal man ta den riktig pizzeria style ut, skal der selvfølgelig serveres et glass cola ved siden av!