Rødspette med asparges, poteter og smørsaus

Fisk er lett hverdagsmat her i huset, spesielt når kjæresten ikke er hjemme. Og dette er så tilbehøret lillepiken har det med å velge til fisk - hun elsker smørsaus med persille - og det gjør jo ikke det store at de er så lett å lage heller!
Denne middagen er så lett så det nesten overhodet kan la seg gjøre - ferdigfylte rødspetter fra butikken - og resten er laget i en gryte. Smørret fikk en tur i mikroen - samtidig som jeg hurtig hakket persillen. Perfekt i en travel hverdag!

Pannestekt laks med blomkålsstappe og persillesky

Ok, dette er kanskje ikke en virkelig flott og luftig blomkålsmos å se på, men sånn det det når jeg er så glad i muskatnøtt som det jeg er. Men på tross av utseende, så smakte det altså veldig godt!

Ostespeilegg med sterk tomatsalsa

Ok, så kom det en utgave til med frokost! Men den er også riktig god;) Det er igjen Madbanditten der er den store inspirasjonen - hun er da også genial;)

Greenie med blomkål og banan

Nok en utgave eller bud på frokost - men så nærmer det seg også slutten! Jeg har (som det nok er bltit gjettet;)) vanskeligheter med å bestemme meg for mat om morgenen - og er forholdsvis impulsiv også!
En greenie er jo i prinsippet bare en "grønn" smoothie, med grønnsaker og knapt så mye frukt - og det er også en ypperlig måte å få i seg litt mere grønnsaker på!  Jeg er sikker på at det er flere enn meg som har problemer med å få i seg nok grønnsaker!

Haydari - en fetadip med paprika

Haydari er en tyrkisk feta-dip, og den er bare fantastisk! Den er virkelig lett å lage, vi har nesten alltid alle ingrediensene i hus, og så smaker den bare så godt! Den funker godt både som pålegg, som dip og som "saus" - men kanskje ikke helt i matpakken - om du tenker på dem som sitter ved siden av deg;)

Eggemat med hummus og litt kapers

Brødmat er den enkleste form for middag som finnes - men det er jo ikke nødvendigvis noe dårlig forbundet med det! Det kan saktens være spennende og godt, bare man legger hodet litt i bløt - og tenker over hvordan det skal serveres!
Denne blingsen fikk vi til lunsj en lørdag, men den kunne saktens blitt spist til middag i hverdagen om det er det. For den var god. Veldig god;)

Svinewok med blomkål, brokkoli og eple

Når jeg tenker på wok så er det de ganske kjedelige blandingene man finner i kjøledisken der springer frem - og de er ikke akkurat så mye å skryte av! Men etter en tur på Food Festival fikk jeg øynene opp for det, og er blitt en ganske så stor fan. Og det at jeg får mine deilige rotfrukter samtidig, så klager jeg ikke;)

Grillet hakketbiff med bearnaise-poteter og en grov salsa

Ok, dette er kanskje ikke den mest typiske høst/vintermat - men med litt lys og godt tøy kan man sagtens grille likevel! Eller som jeg gjør - sende kjæresten ut for å gjøre det;)
Eller sto det på bearnaisepoteter og en grov salsa, samt litt mais. Det går aldri feil med mais, ihvertfall ikke her i hus;)

Kyllingburger med masser av urter

I forbindelse med at det er helg, så passer det jo godt med å hygge seg litt ekstra med maten - det er tross alt ikke alltid det er så mye tid å finne.. Det er ihvertfall det som er en gjenganger her i hus etter at jeg er startet i SFOpraktik. Lange dager når man først er hjemme klokken 1700, og så skal det jobbes med masser av lekser. Jeg er godt nok glad for at det ikke er sånn igjennom hele studiet;)

Denne burgeren ble laget av en litt "la oss se hva der finnes i fryseren"-tur, og da jeg både fant boller, kyllinghakk, bønner og masser av friske urter, syntes jeg det var på tide med en burger. Det er altså et stykke tid siden forrige gang!

Kjøttboller med feta og potetchips

Dette var lørsdagsmaten forrige weekend - og den var en pen suksess her hjemme. Det var ihvertfall med enn en der var skuffet når det var tomt!
Den ble laget på grunn av at vi hadde litt fetaost i kjøleskapet der skulle brukes opp, og vi syntes ikke helt vi var i humør til krem som eller en en god løsning. Men da det ble spottet en pakke oksehakk i fryseren, så var valget da lett nok;) Kombineret med noen fantastiske og deilig potetchips, samt en veldig enkel salat, var det rett og slett lykken på en helt alminnelig lørsdag!

Wok med kål og svinekjøtt

 Dette er godt nok ikke de skarpeste bildene; men det begynner godt nok å bli vanskelig å få fine bilder når vi har sene middager;) For et stykke tid siden var vi på Food Festival - og i Danish Crown sitt kjøkken fikk vi laget en fantastisk wok!
Nå var vi ikke så smarte at vi faktisk fikk skrevet ned hva vi gjorde, så det ble litt improvisering underveis - men resultatet var ihvertfall vellykket!
Nå nevner jeg bare hva røtter vi brukte - du bruker så klart det du har der hjemme!

Burger med avocadomousse og geitefeta

Burgers! Og denne er faktisk slett ikke SÅ usund, siden der har avocado i og greier;) Perfekte tømmermennsburger, med andre ord. Det tar omtrent 30 minutter å lage dem om du har boller i fryseren, og det er mer en nok med en burger. Du trenger slettes ikke tilbehør engang for å bli mett!

Grønn bulgur med krydderpesto og kylling

Bulgur! Det er et totalt undervurdert tilbehør om du spør meg! Det er litt kjedelig i seg selv, men pimp det opp med litt buljong, salat eller pesto, og det er bare mums;)
Maten i dag fikk følge av en "restepesto" med masser av forskjellige krydderurter fra fryseren, deilig kylling og litt enkel salat - slett ikke en dårlig middag om du spør meg!

Persillesmør

I dag har det vært NOK en deilig dag (hva skjer der lige for været for tiden - det har jo vært fullstendig sommer i en måned nå, me like<3), så grillen har mildt sagt blitt mye brukt her på det siste. Ingen skal komme å si at den ikke får gass for alle pengene!
Smør med en eller annen smakstilsetning hører jo godt med til både kjøtt, brød og poteter, så litt kryddersmør av en eller annen sort har vi som oftest i kjøleskapet. Spesielt mums er det om det er laget på Naturmælk sitt smør. Det smaker altså HELT fantastisk, for å si det mildt.

Flatbrød med mild tacokylling, grov tomatsalsa og hvitløkskrem

I helga hadde vi besøk fra Norge for å feire bursdag lørdagen, og da blir det jo søndagen også for kos;) Noe av dagen ble brukt ute i Bazar Vest, hvor der blant annet ble kjøpt masser av frukt og grønt og blant annet en pakke flatbrød. Etter å ha fått rullekebab er par ganger, har jeg hatt veldig lyst til å prøve det her hjemme - og jeg ville gjerne prøve ivhertfall første gang med en pakke ferdiglaget;)
Som sagt, så gjort, og her ble resultatet! Et deilig, mykt flatbrød serveret med milc tacokylling, hvitløkscreme og er latterlig god tomatsalsa. Mums!

Stekt flesk og en virkelig lett persillesaus

Stekt flæsk er noe vi spiser ofte her i hus, ihvertfall om du spør min mor;) Det er noe med det deilige, fete  og sprø flæsket til den gode og fyldige persillesausen. Eller fett på fett om du vil. Men godt smaker der. Og enkelt (og billig) er det også. Dette er en litt hurtigere versjon av den klassiske stekt flæsk mer persillesaus, og en liten smule mindre jobb. Jeg har ikke tidligere tenkt på å lage det med Mornaysauce, men da jeg fant en pakke ferdigsaus (på boks... poseversjonen holder jeg med tross alt langt unna) og kom i tanker om at jeg hadde lste om å bruke det som base i et eller annet blad, hvorfor ikke. Det var ihvertfall annerledes!

For 3 trenger du:
8-9 skiver flesk
Salt
Pepper
Muskatnøtt
750 g poteter
1 boks ferdig Mornaysauce, 5 dl
1 bundt persille
Erter

Start med å skrelle poteter, og sette dem over for å koke i lettsaltet vann. Sett ovnen på 200 grader, og finn kjøttet frem. Dupp kjøttstykkene tørre, og krydre dem lett med salt og pepper.
Stekes ved mellom varme i en stekepanne til de har fått en fin og gylden farge på begge sider. Legges på et stykke kjøkkenrulle imens du steker dem alle ferdig.

For sausen:
Start med å helle mornaysaucen opp i en gryte, og varm den langsomt opp under omrøring. Imens den koker langsomt opp, grovhakket du persillen.
Smak sausen til med salt, pepper og muskatnøtt, og tilsett så persille. La sausen stå på platen i 3-4 minutter mer imens den blir helt gjennomvarm.

Serveres med erter eller annet grønt du finner i fryser og kjøleskap!

Osso Buco med persillepotetmos

En gang i blant så selger de forholdsvis billig oksekjøtt i butikkene, som de kaller "Osso Buco kjøtt". Dette er utskjæriner som har et utseende man lett kan kjenne igjen, med sitt store stykke ben i midten. Osso Buco betyr ben med hull i, og det er en ganske god beskrivelse av hva man faktisk får å spise når det er ferdigkokt;)
Det er en virkelig god og smaksfull simrerett, som virkelig godt her i januar, akkurat som supper også gjør.

For 4 porsjoner trenger du:
1 kg osso buco kjøtt
Salt
Smør
2 kinesiske hvitløk
2-3 stiler bladselleri
2 løk
3 dl vann
3 dl hvitvin
1 boks flådde tomater
Rosmarin, tørret

Start med å skjære et par hakk i fettkanten rundt kjøttet, og dryss det med litt salt. Brun det av i litt smør, ta det opp av gryten, og legg det til sides.

Hakk løk, hvitløj og selleri opp i mindre biter, og sauter det hurtig i smørret. Legg så kjøttet tilbake i gryten.

Tilsett vann, hvitvin, tomater og rosmarin, sett lokk på, og la det simre i 2-3 timer, til kjøttet er falt helt av på benet.

Når det er omtrent 45 minutter til du skal spise, går du i gang med potetmosen!

For persillepotetmos trenger du:
Poteter, jeg brukte 750 gram
Salt
Pepper
Smør
1 dl fløte
1 bundt persille

Start med å skrelle potetene, og skjær dem i tynne skiver. Kokes møre i lettsaltet vann. Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av, og setter gryten til sides.

Finhakk persillen, og hell det over potenene sammen med smør og fløte. Bruk en potetstamper og mos det hele samtidig som du rører rundt med den. Smakes til med salt og pepper!

Porsjonspizza med bacon, persille og tabasco

Nok en fredag overstått, og nok en fredagspizza spist! Det ble gjort enkelt denne gangen, litt sånn; man tar hva man har! Men det skal ikke gå utover smaken:p

Du trenger:
Pizzabund, denne oppskriften er nok til 8 små pizzaer
Mozzarella ost
Rødløk
Bacon
Frisk persille
Olje
Tabasco

Start med å lage pizza bunden som du ellers ville laget den. Når den nesten er ferdighevet, skrur du på ovnen med en bakeplate inni, på 230 grader; og går igang med resten.
Om du bruker bacon som kommer ferdige i små klumper steker du dem bare med en gang, kommer de som mine gjorde, nemlig i skiver; tar du og skjærer dem hurtig opp i små biter.
Stekes til det er godt stekt, og legges så vekk på et bakepapir for å dryppe litt av imens du lager resten!

Pill og skjær løket opp i skiver; og finhakk persillen. Riv mozzarellaen grovt, og så er det bare å finne frem pizzabunden.

Om du laget min bund, er dette nok til ca 8 i denne størrelsen. Jeg valgte å lage 2 og 2 om gangen, for å kunne få en rotasjon i ovnen.
Skjær fra ca 1/4 av deigen, og del den så i to. Trykk deigen flat med gode og oljedekkete fingre, for eksempel en god olivenolje. Deigen skal skinne, men ikke flyte av olje.

Fordel løk, bacon, persille og osten godt utover pizzaen; og topp det hele med noen (eller mange) dråper tabasco, og det er det!

Stekes på den varme bakeplaten i ovnen (som skulle være god og varm nå!) i 7-9 minuter, til osten er smeltet og bunden er sprø.

Ha en fortsatt god lørdag!

Potetpizza med bacon, persille og pepper

Siste potetpizza (for nå ihvertfall, fordi dette var godt), og helt klart kjærestens favoritt! De tabasco dråpene den fikk over seg til sist, gjorde utslaget! Men så er også han litt mere glad i sterk mat (på den måte?) enn det jeg er!

Du trenger:
Pizzabund
Mozzerealla ost
Rødløk
Bacon
Potet
Persille, frisk
Olje
Grovt/nykvernet pepper
(salt)

Start med å lage pizzabunden, og når den nærmer seg slutten av hevetiden, gjør du klar baconet.
Om baconet kommer ferdig i terninger, steker du det bare med en gang, men kommer det i skiver slik mitt gjorde, tar du og skjærer det opp i strimler. Stek det til du syntes selv det er ferdig (vi liker det godt stekt her i hus) og la det dryppe av på et stykke kjøkkenrulle imens du gjør istand resten.
Spar gjerne på baconfettet!

Rull/kjevle/trykk deigen flatt ut på et stykke bakepapir, og fordel frisk mozzarella som du river lett ut over det bunden.
Ha baconet over, og topp med litt tynne skiver potet.
Springle litt olje over potetene, kverne godt med nykvernet pepper over, og topp med frisk, hakket persille!
Ha eventuelt litt salt over på potetene også, da baconet ikke gir all verdens med saltsmak!

Stekes i ovnen på en varm stekeplate ved 230 grader i 7-9 minutter, til osten er smeltet, og bunden er sprø. Det vil også renne litt fett utover her;)

Nytes som den er, eller som kjæresten gjorde; med tabasco på!

Enkel quinoasalat med god og krydret kylling

Quinoa er et nytt tilbehør for meg, og det kan brukes på samme måte som ris eller bulgur. Jeg vil dog si at det minner mere om bulgur, da det i seg selv uten tilbehør/krydderier er ganske så kjedelig (det var ihvertfall dommen rundt bordet første gang vi prøvde det her hjemme). Men med litt krydderier tilsatt, blir det riktig riktig godt, syntes nå ihvertfall jeg! Det er også et fint alternativ om du har en intoleranse ovenfor hvete/gluten.

Her ble det serveret som en salat sammen med noen riktig gode og spicy kyllingestykker, slettes ikke siste gangen denne pakken kommer her i hus! Her i Århus har jeg kunnet finne det i nærheten av tørkede bønner eller de økologiske hyllene, vet ikke hva erfaringer andre har med det.

For 5-6 trenger du:
4 kyllingfileter
1 god håndfull frisk persille
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
2 ts paprika
Olje til steking.

Start med å skjære opp kyllingen i mindre biter, og ha det hele opp i en dyp bolle. Hakk persillen opp, og ha det over. Press hvitløken over. Tilsett krydderet, og rør godt rundt så det hele blir fordelt.

Ha det hele over i en varm stekepande med olje i bunden, og stek det til kyllingen er gjennomstekt, og legg det til sides.

For quinoasalaten trenger du:
Quinoa (vi brukte 350 gram for 5 voksne og 1 lille, det var litt i meste laget)
Tomater, 3-4 stk
2 hvitløk, små kinesiske
2-3 håndfuller persille
1 paprika
Olivenolje
Salt
Pepper
1 grønnsaksbuljongterning

Start med å skylle quinoafrøene godt i rennende kaldt vann. Når vannet er helt klart, er de ferdige skyldte.  med å ha vann, quinoa og grønnsaksbuljongterning oppi en gryte. Forholdet er 1 del quinoa til 2 deler vann, noe som man godt kan finne ut av å huske;)
La det småkoke i 12-15 minutter, til alt vannet er aborbert. Om du ønkser en litt "våtere" quinoa, tilsetter du litt mer vann mot slutten av koketiden.

Når quinoaen er ferdigkokt, lar du den kjøle litt ned imens du gjør klar resten av salaten. Finhakk persillen, kutt tomaten opp i terningen, del paprikaen opp i mindre biter og finhakk hvitløkene. Rør det hele sammen med quinoen.
Ha litt olivenolje oppi, og smak til med salt og pepper.

Jeg rørte hurtig en cremefraichedressing sammen som jeg også serverte ved siden av.
Cremefraiche
Salt
Pepper
Frisk, hakket persille
Sitronsaft

Smak deg frem til hva du selv liker best!