Saftige gulrotmuffins uten melkeprodukter

Det er ikke noen hemmelighet at vi er ganske så glade i søte saker i familien. Selv om jeg selv ikke spiser så mye av det etter jeg startet så smått på LCHF  her for et par måneder siden. Det betyr jo ikke at jeg stopper - men derimot eksperimenterer litt mer!

Disse ble laget i selskap med min lillesøster.. Og da vi tilfeldigvis fant ut at den ikke hadde smør i, hadde jeg en annen (allergiker) lillesøster som ble glad! 

Stekt sild med chilisquash

En virkelig klassisk restemat her i hus, eller StopSpildAfMad om du vil;) Sildefiletene var funnet på tilbud på grunn av dato, og resten fant jeg i kjøleskapet! Effektiv opprydning, med andre ord!

Kylling med rotfruktfat og varm spinatsalat

Denne retten er kanskje litt i varmeste laget på denne årstiden, men når det regner og står ned, så kan det være litt godt likevel. Og så vil man jo gjerne utnytte grillen!
Kyllingen blir klart best på grill, men den blir slett ikke dårlig på pannen heller. Man tar hva man har, og kikker på været!

Pastafri "lasagne" - eller bakt kjøttsaus med ost

Egentlig oppsto dette som en restemat da jeg hadde litt kjøttsaus og ost igjen i kjøleskapet som skulle brukes - men det var så godt at det ble laget som en selvstendig rett ikke lang tid etter. Kjæresten fikk sin (nesten) lasagne, og jeg slapp for pasta;) Så vi var alle sammen glade her i hus!

Det ble servert med en enkel, gresk inspirert, blandselv salat - men det tar man jo alt etter hva man nå har i hus!

Torsk på erteseng med rotfrukter i baconfrakk

Ok, dette var mange og lange ord etter hverandre - men der er altså verdt å lese litt videre på. For det var veldig godt - for å si det mildt!
Torsk er jo en veldig alsidig fisk - og smaker (som alt annet) mye bedre sammen med bacon!

Flesk i fat på rotfruktbund

Så var det kjæresten sin tur til å lage mat - og det ble gjort på beste vis! Vi hadde en pakke med litt flesk i fryseren, og kombinert med de rotfruktene vi fant i kjøleskapbet, ble det et ganske så fint måltid!

Laks på sjampinjongbund med råkostsalat

Når matplanen står på fiskekaker, og det ikke er noe andre enn meg hjemme på grunn av lekeavtaler og overtid, så er det jo rom for litt improvisasjon;)
Fiskekakene ble til et deilig stykke ovnbakt laks, på en bunn av sjampinjonger og en frisk råskost - og det ble slett ikke dårlig, om du spør meg!

Kjedelig kyllingsalat med masser av smak

Kjedelig er altså kun utseende det er snakk om, for god smak skal man lete lenge etter!
Og ikke bli forskrekket av mengden med majones - det er da bare godt for deg;)

Skinkeschnitzel med grønsaksfritter og baconkrem

Datotilbud er fantastisk - specielt når det kommer til kjøtt, og det faktum at man har en fryser! I og med at jeg ikke er den aller største fan av paneret kjøtt, så ble det slett ikke den klassiske utgaven av en schnitzel - men kan love deg den ble god likevel!

Grønnsakspasta med kylling i tomatfløteost

Med en halv pakke Philadelphia i igjen i kjøleskapet etter vi laget brownien, skulle den jo brukes opp! Resultatet ble en deilig og smakfull pasta (eller grønnsaks"pasta" om du ikke kan spise riktig pasta) med en flott og fargerik saus med bacon, tomater og svinekjøtt!
Helt klart verdt å lage igjen!

Boller med gulerot og havregryn

Det er slett ingen hemmelighet at vi nok er over snittet glad i gjærbakst her i hus, og at vi hele tiden lager nye utgaver. Det er slett ikke alle som kommer på bloggen, for å si det sånn!
Denne utgaven er av den litt søtere typen, hvor hva honning du bruker setter veldig mye smak på bollen. Vi brukte en god og sterk lynghonning her hjemme, men du bruker bare det du har til rådighet.

Boller med gulerot og rosiner - søte uten sukker!

Dette er noen boller vi har brukt å ha med i barnehage når det er fødselsdag, da de er naturlig søte på grunn av rosinene. De faller som oftest i smak hos både store og små - og de smaker også fantastisk med smør på. Bedre blir det nesten ikke!

Virkelig usund restelunsj med bacon og haydari

Av og til skal det bare være litt usundt, og denne overdådige lunsjen var en av dem. Men så fikk jeg også tømt litt i kjøleskapet, og det var jo også målet;)

Kalkun fylt med feta og soltørret tomat dekket i bacon

Helt siden vi fikk noe lignende på en klassefest, har jeg hatt lyst til noe lignene der hjemme. Feta og soltørret tomat går bare SÅ godt sammen! Om man ikke er så mange, eller heller vil servere litt mindre stykker, kan kalkunen sagtens erstattes av kylling i stedet.

Spareribs med dampede grønnsaker og stekte sjampinjonger

Da vi tidligere denne måneden gikk i gang med prosjekt "tøm fryser" (det er et evigshetsprosjekt...) falt vi over en stack med ribs fra en omgang takeaway fra Bones. Det skulle da spises!
Det er går fint nok å varme opp svin, både på den hurtige og den sene måten. Denne gangen ble det den hurtige da klokken plutselig ble ti i seks, og vi fremdeles ikke var kommet igang!

Kyllingvinger med bønnefritter og ramsløksdip

Nok en omgang "rydde fryser" - som egentlig aldri blir ferdig! Da min mor var på besøk her for ikke så lang tid siden, hadde hun kjøpt en omgang marinerede kyllingvinger for en hurtig middag. Og da slike åpne poser irriterer meg litt, skulle det jo gjøres noe med!
Kombineret med bønnefritter, grønnsaker og en deilig dip, ble det en super "fingermiddag" - med plass til skitne fingre!

Gulrotsuppe med kylling og chilikrutonger

Suppe er og blir en fantastisk måte å "rense ut" i grønnsaksskuffen! Kjedelige gulerøtter, en halv løk, eller to rynkede poteter - de smaker supergodt i en gryte!
Denne gangen ble det brukt kyllingpålegg i stedet for kyllingfilet - noe som fungerte utmerket!

Svinewok med blomkål, brokkoli og eple

Når jeg tenker på wok så er det de ganske kjedelige blandingene man finner i kjøledisken der springer frem - og de er ikke akkurat så mye å skryte av! Men etter en tur på Food Festival fikk jeg øynene opp for det, og er blitt en ganske så stor fan. Og det at jeg får mine deilige rotfrukter samtidig, så klager jeg ikke;)

Kalkunbryst med ovnstekte grønnsaker og søtpotetmos

Så er det ikke kun oksestek det går i - selv om det er ofte;) Dette var våres alternative Thanksgiving mat - det går ikke helt her i hus å lave en kalkun på en helt alminnelig torsdag - og bestemt ikke når jeg først er hjemme fra jobb kvart i seks..

Så er det godt man kan lave litt alternative utgaver av en klassisk middag;) Både kalkunen, poteten og søtpoteten var der - så da vil jeg si vi var godt på vei - om ikke annet!

Oksestek med smørbakte grønnsaker

Det er slettes ingen hemmelighed at vi er veldig glad for oksekjøtt her i hus - og ekstra glad er vi for en god og nystekt stek...
Og som normalen er når det er kjæresten der kokkelerer i kjøkkenet - følger det med en ganske så lekker saus til. Oppskriften på den kan jeg dog ikke gi ut - for det blir laget ganske så på slump;)