Tomatsuppe med reker og karry

Middagen i går skulle egnetlig være fisk i pakker i ovnen - men etter en hurtig kikk i fryseren kunne jeg se at det ble det ikke noe av. 1 filet til to personer er litt i minste laget, ihvertfall når det er snakk om oss to;)

Der lå en liten pose reker i fryseren, så det ble den som fikk turen i dag. Og det funket da ok det. 

Lillepiken elsket det - jeg var litt mer skeptisk. Men suppen var god - det er ikke det. Jeg er bare ikke særlig begeistret for varme reker. Så om du er som meg, tilsett først rekene i tallerkenen som topping når det skal spises, og ikke opp i gryten med suppen;)

Grillede rekespyd med mozzarellaspyd og pølser til kjæresten;)

Her på torsdag, hvor været bare var perfekt (!) og meget meget varmt, valgte vi en virkelig hurtig middag;) Grillet rekespyd, klassisk mozzarella-salat på spyd og kjæresten fikk så en par pølser - funnet som restvare i Fakta for en meget billig penge da det var datovarer. Men en god fryser er det jo ikke det store hinderet!
Jeg fant også et par andre morsomme varer, men mer om det en annen gang;)
I min lokale Føtex selger de nå mini-San Marzano tomater i løsvekt, til min store glede. Elsker de tomatene, og det at man selv kan trykke litt på dem velge dem ut er et stort pluss! Spiser betraktelig mer tomater her i hus - det er sikkert og visst.

Kremet chilipasta med reker, sukkererter og cherrytomat

Pasta er en slager her i hus, og vi spiser det forholdsvis ofte, ihvertfall et par ganger i uken. Dette er en typisk tirsdagsmiddag - med kjæresten ut av hus, og masser av mat fra havet her hjemme!
Denne gangen ble det laget med frisk spinatpasta, men bruk det du har, det er ikke det som avgjør hvordan retten smaker - det var mer tilfeldig hva vi nå hadde i hus!
Tidsmessig er dette en meget hurtig rett - jeg tror jeg brukte omtrent 15 minutter fra jeg startet og til maten sto på bordet^^ Perfekt for en travel dag, rett og slett!

For middag for omtrent 3 trenger du;
Pasta - ca 300 gram
Olje
Rødløk
2,5 dl creme fraiche
0,75 dl vann
1 ts sambal oelek (eller litt mindre om du ikke er så glad i sterk mat)
400 g reker - før de er renset
Salt
Pepper
Sukkererter, en god håndfull
200 g cherrytomater

Start med å sette vann over å koke til pastaen, før du koker den etter anvisning på pakken.

Finhakk rødløken, og start med å rense rekene før du går igang med resten. Om du er virkelig hurtig til det å rense reker, behøver du ikke stresse så mye over det;)
Ha olje en i en gryte sammen med rødløken, og fres det godt. Ha så i cremefraiche, vann og sambal oelek, kok det opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter. I løpet av denne tiden renser du rekene ferdig, og pakker rekeskallene ned til neste gang du skal lage en fiskesuppe;)
Ha rekene opp i sausen, og la dem varme opp så de er varme hele veien igjennom, og smak til med salt og pepper.

Det cherrytomatene over i to, og del sukkerertene opp i mindre biter.

Server det hele i en dyp tallerken, topp med det grønne, og nyt en enkel luksusmat på en helt alminnelig tirsdag!

Pastasalat med tigerreker, ovnsbakte tomater og ruccola

Tror dette må være min yndlingslunsj... Smaker skummelt godt! Man kan selvfølgelig putte hva man vill i, men min base er som oftest det samme...

Til en sulten trenger du:

En håndfull ukokt pasta (eller ferdigkokte pastarester fra kjøleskapet)

3 tigerreker / friske pillede skallreker

3-4 cherrytomater

1/2 liten rødløk

Lille håndfull ruccolasalat

Salt

Pepper

Olje

Timian (jeg er personlig veldig glad for timian)

Start med å tende for ovnen på varmluft da tomatene tar en lille smule tid for å bli ferdig. Som oftest passer det fint med at de er ferdige når resten er klart!

Tomatene legger jeg som oftest i en brødform da den er liten og lett å vaske opp, men hvilken som helst form fungerer fint. Hell litt olje i bunden, legg tomatene oveni, hell litt salt, pepper og evt timian, "rør" det litt rundt så krydder og oljen for spredd seg, og sett det nesten inn i ovnen med en gang.

Om du skal koke pasta, så sette du over en gryte for å få fikset også så fort som mulig.

Finn frem en liten gryte med litt saltvann i for å koke rekene i, og sett den også over til å koke.

Så er det tid for å pille rekene! Skallet av, og for guds skyld... Husk tarmen! Ingenting er mere ulekkert enn å finne en tarm i sin mat....

Når rekene er ferdig pillet og renset, dyppes de hurtig i det kokendes vannet til de får en fin rødfarge som du kan se over!
Om du velger å bruke friske skallreker i stedet, peller du dem bare, og tilsetter dem på samme måte. 

Pill løget, og skjær det over i fine tern/skiver, alt etter hvordan du selv best kan li' dem.

Ruccola skyller du godt, da en er kjent for å være god til å gjemme divsere ekle ting.

Når dette er gjort, skulle pastaen være nesten ferdig, og tomatene skal liige ha sprukket over på midten (det er da de er best!)

Skyll pastaen så den ikke er så varm mer, legg det oppi en tallerken. Bland ruccola, reker, tomater og løk inn, og rør godt.

Som "dressing" pleier jeg ofte å bruke en tilfeldig blanding og smaker meg litt frem, men det består av:

Hvit Balsamico

Pepper

Sukker

Evt salt