Kjøttboller i ovnen med haydari, basilikum og soltørret tomat

Dette var nok det man kaller restemat i beste forstand - og smaken var fantastisk! Det er ikke alltid mine "slump" oppskrifter ender godt - men disse gjorde det helt bestemt! 

Det var en hel, litt trist basilikum som skulle brukes, samt en rest haydari. Om du ikke har haydari, kan et fint erstattes af litt feta og chili.

Basilikumkrem og pølsespyd med paprika, squash og sjampinjong

Vi fortsetter i grillens tegn - og håper på at været svinger tilbake til riktig grillvær igjen snart! I det minste regner det ikke SÅ mye mere... Og skjerf trenger man kun om morgenen... Og i August... Sigh.. Ja, jeg håper virkelig været snur seg litt. Trenger ikke 30 grader, men 20 ville da i det minste hjelpe litt bedre!
Dette spydet er fantastisk, masser av grønt, samt en dejlig, fet creme fraiche krem ved siden av.. Mums sier jeg bare!

Kyllingbryst med mozzerella og parmesan i tomatsaus

Pasta og kylling er en klassiker i det fleste barnehjem, og her er det ikke noe unntak! Nå er jeg ikke så altfor glad i pasta selv (eller magen er ikke, for det smaker jo fantastisk!), så resultatet for meg blir masser av det andre, og bittelitt pasta for å få smaken igjennom!
Oppskriften på denne kom jeg over hos Lizas matverden for ganske så lang tid siden, men som alltid kan jeg ikke la være å lage min egen utgave!

Pølsehorn med ost og krydderurter

Da vi for et stykke tid siden skulle opp til Norge en tur, skulle vi jo så klart ha litt matpakker med, da turen er litt lang. Og at jeg ikke gidder å betale for maten på båten dit, men det er nå en annen sak;)

Pølsehorn er ypperlig turmat, det smaker godt, og er samtidig litt mer spennende enn en normal niste med brød. Det er nå ihvertfall min mening!

Denne oppskriften ble pimpet opp med litt ost og krydderurter - helt klart noe jeg skal prøve å lage boller av, for dette var godt!

Bruschetta med tomatsalsa

Dette var forretten våres på nyttårsaften - og den smakte fantastisk! Ihvertfall om du spør de voksne. Lillepiken kikket på den, rynket på nesen, og spurte om hun måtte få pølse på i stedet;) Det gjorde hun så!

Kyllingnuggets med ost og en bønnesalsa

Denne oppskriften fant jeg i SpisBedre - og den kan klart anbefales! Hurtige nuggets med ost som blir stekt i ovnen = ingen stekeos. En fantastisk deilig og smakfull bønnesalsa og rester av nybakt brød - og ikke minst, det var HURTIG! 25 minutter fra jeg gikk inn i kjøkkenet, til maten var 100% klar og på bordet.

Salat med spicy kjøttboller

Mm.. Jeg får salat, kjæresten får kjøttboller, og lillepiken for saus. Dette er da den perfekte middagen her i hus;)

Kyllingburger med masser av urter

I forbindelse med at det er helg, så passer det jo godt med å hygge seg litt ekstra med maten - det er tross alt ikke alltid det er så mye tid å finne.. Det er ihvertfall det som er en gjenganger her i hus etter at jeg er startet i SFOpraktik. Lange dager når man først er hjemme klokken 1700, og så skal det jobbes med masser av lekser. Jeg er godt nok glad for at det ikke er sånn igjennom hele studiet;)

Denne burgeren ble laget av en litt "la oss se hva der finnes i fryseren"-tur, og da jeg både fant boller, kyllinghakk, bønner og masser av friske urter, syntes jeg det var på tide med en burger. Det er altså et stykke tid siden forrige gang!

Snostenger med parmesan, basilikum og soltørret tomat

En god liten brødhapser kan, ihvertfall her hjemme, redde den mest kjedelige suppe. Så hva gjør man når man vet det er suppe på menyen i morgen, og vet at man ikke helt gidder å spise det samme tilbehøret, igjen igjen? Så lager man da bare noe nytt;) Og med et glass soltørrede tomater i kjøleskapet, og en parmesan og basilikum i fryseren, var jeg ikke særlig i tvil om hva jeg skulle lage!

Burger med avocadomousse og geitefeta

Burgers! Og denne er faktisk slett ikke SÅ usund, siden der har avocado i og greier;) Perfekte tømmermennsburger, med andre ord. Det tar omtrent 30 minutter å lage dem om du har boller i fryseren, og det er mer en nok med en burger. Du trenger slettes ikke tilbehør engang for å bli mett!

Rødbetesuppe med eple og kryddercremefraiche

Suppeoppskrifter kan man aldri få nok av - spesielt ikke når været det viser seg fra den siden det har gjort den siste tiden her. Det har rett og slett vært kaldt - jeg har til og med måtte hatt bukse på - og jeg bor ellers i shorts hele sommeren igjennom!
Så med været som viser seg fra den siden, og et par kjedelig rødbeter i grønnsaksskuffen, var jeg ikke sen om å by opp på suppe! En klassisk og virkelig flott farget rødbetesuppe piffet opp med et syrlig eple - det kan bare ikke gå galt!

Grønn bulgur med krydderpesto og kylling

Bulgur! Det er et totalt undervurdert tilbehør om du spør meg! Det er litt kjedelig i seg selv, men pimp det opp med litt buljong, salat eller pesto, og det er bare mums;)
Maten i dag fikk følge av en "restepesto" med masser av forskjellige krydderurter fra fryseren, deilig kylling og litt enkel salat - slett ikke en dårlig middag om du spør meg!

Tortellinisuppe med tomat - ferdig på 20 minutter!

I hverdagen skal det ofte gå fort - er da er pasta et supert alternativ! Suppe er også super hurtig-mat, men det er jo ikke alltid man har lyst til en suppe på sommeren. Ihvertfall ikke av den tyngste slagsen. Nå, men uansett. Etter gymnastik og en lang sykkeltur på mandag, var klokken faktisk allerede passeret seks da vi kom hjem, og det er noe sent etter min mening, da lillepiken faktisk skal i seng ved syv-halvåttetiden for å få nok søvn. Det kan av og til være vanskelig å få til å gå rundt;)
Men. Uansett. Mat skal på bordet likevel - og med en pose tortellini i kjøleskapet var veien til suppe ikke særlig lang!

Grillede rekespyd med mozzarellaspyd og pølser til kjæresten;)

Her på torsdag, hvor været bare var perfekt (!) og meget meget varmt, valgte vi en virkelig hurtig middag;) Grillet rekespyd, klassisk mozzarella-salat på spyd og kjæresten fikk så en par pølser - funnet som restvare i Fakta for en meget billig penge da det var datovarer. Men en god fryser er det jo ikke det store hinderet!
Jeg fant også et par andre morsomme varer, men mer om det en annen gang;)
I min lokale Føtex selger de nå mini-San Marzano tomater i løsvekt, til min store glede. Elsker de tomatene, og det at man selv kan trykke litt på dem velge dem ut er et stort pluss! Spiser betraktelig mer tomater her i hus - det er sikkert og visst.

Lun pasta med grillet kylling, bacon og pesto

Jeg er blitt nesten (men kun nesten) litt for glad i grillet kylling her på det siste... Det at den er blitt perfekt grillet hver eneste gang til nå gjør den jo ikke akkurat mindre populær her i hus heller.
Dagens middag ble av den VIRKELIGE gode slagsen. Grill, bacon og pasta. Det kan da nesten ikke bli bedre;) Bacon er det beste krydderiet der finnes, og kombineret med en deilig og sprø kylling, akkurat perfekt pasta, masser av og PARMESAN (jeg var liiige nede i Ridehuset på onsdag hvor der var italiensk messe og fikk med meg hjem DEILIG ost<3) så var standaren liksom satt.
Oppskriften fant jeg på NewYorker By Heart sin side, men jeg forandret den en god del underveis, så her kommer hvordan jeg laget den.

Grillet meksikansk cuvettesteg med maissalsa, ovnpoteter og rødvinssaus

Det er såå deilig når værmeldingen er feil - og solen skinner på en skyfri himmel! Turen på Ikea/Bilka ble kortet ned betraktelig - for heller å bruke tiden på å hygge, grille, snakke, leke og alt mulig annet man heller vil gjøre på verandaen en solskinnsdag. Farge fikk vi også!
Det å grille hadde vi dog planlagt å gjøre likevel - da grillen faktisk var en fødselsdagsgave (og julegave) til både meg og kjæresten fra min far. Og siden han var på besøk denne helga - så var det jo en perfekt anledning til å få den brukt!
Maten var en god blanding av to (litt/vidt!) forskjellige kjøkken - da jeg ville gjerne ha litt meksikansk inspireret mat med salsa og "taco-smaker" - mens kjæresten har snakket om en rødvinssaus ganske så lenge.  Så nå skulle det bare være!

Smørstekte ramsløkspoteter, stekt laks og tomatsalat med "feta" og basilikum

Coco & Co er en fantastisk blogg jeg har fått øynene opp for her på det siste. Enkel og ujålete mat som passer til det meste - akkurat slik jeg liker det!
Disse potetene falt jeg over for et stykke tid siden, men da det både skulle passe med at jeg hadde ramsløk OG at kjæresten ikke skal være hjemme (jeg ville ha fisk til!) har det latt vente på seg!

Men, så bød anledningen seg, og tilsatt til vårløk (det kunne trenge til å bli brukt) ble dette et godt og fullverdig måltid. Slettes ikke siste gang jeg lager poteter på denne måten - jeg ELSKER smør.

Potetpizza med bacon og urteolje

Nok en potetpizza! Det har vært riktig morsomt å leke seg frem med dette, og nye måter å kombinere smaker det. Det er litt vanskelig å la vær med å gå "all in" når man først er i gang, men men! Godt smakte det også!

Denne ble en litt mere klassisk pizza i smaken, men litt mere fyll enn bare poteter og ost, men det er ikke nødvendigvis en negativ ting!

Du trenger:
Pizzabund
Bacon i tern
God olivenolje
Rødløk
Hvitløk
Basilikum
Mozzarellaost
Poteter
Salt

Start med å sette pizzabunden over. Når den er ferdig, eller nesten ferdig, kan du gå igang med resten.

Skjær baconet opp i skiver om du ikke har ferdigkuttet bacon i terninger. Stek det til det er godt og sprøtt (eller sånn du best kan li' det) og legg det over på et stykke kjøkkenrulle. Hell baconfettet til sides!

Hakk rødløken fint, og press hvitløken. Hakk basilikumen, og ha det hele oppi litt olje til du får en god og tykk masse. Smak til med litt salt.
Trykk/kjevle pizzabunden flat, gjerne trykke ltit ektra for å få den tynn og god.

Skjær potetene opp i tynne tynne skiver, og fordel dem, i ett lag, over pizzabunden. Topp med oljeblandigen. Du vil ha det dekket, men ikke mye mere heller, så blir det bare ulækkert.

Fordel så bacon over potetene, og topp så med fine biter av frisk mozzarella.

Stekes på en varm plate ved 230 grader nederst i ovnen, til osten er smeltet og bunden er sprø, det vil si 7-9 minutter.

Server med litt frisk ruccola ved siden av, og nyt maten!

Potetpizza med brie og basilikum

Fredag; og pizza! Denne gangen ble det, godt inspireret av matbloggsentralens potetutfordring, poteter på pizza! Vi laget et par forskjellige stykke, for blant annet å se på om det gjorde en stor forskjell hvor i mengden fyll vi hadde potetene, og for å prøve nye smaker av..

Dette ble den første!

Du trenger
Pizzabund
Poteter
Olivenolje
Kinesisk hvitløk
Brie
Basilikum
Maldonsalt

Når pizzabunden din er ferdig, tar du og presser en hvitløk opp i litt olje, og blander det sammen. Det blir bare bedre om det får stå og trekke litt.
Kjevle/trykk pizzabunden helt flat, aller best blir det om du bruker fingrene. Smør hvitløkoljen ut over bunden.

Skrubb potetene rene, og skrell dem om du er redd for skrall (eller om det er vinter og skrallet et litt kjipt). Skjær potetene opp i tynne skive, jo tynnere jo bedre. Jeg vil tro at mandolinen er et godt valg her, men så langt tenke jeg jo ikke;)
Legg dem i ett lag over pizzaen.

Skjær noen gode klumper brie ut, velg den du liker best. Skjær den i litt store stykke, mine var ca en halv cm tykke, og 1,5 x 1,5 cm store. Passet utmerket!

Til siste så strødde jeg en liten smule grovhakket basilikum over og litt maldonsalt.

Stekes ved 230 grader (varmluft) på en varm stekeplatetil osten har smeltet og bunden er sprø, det tok ca 10 minutter.

God fredag!