fredag den 31. maj 2013

Oksegrillspyd med worcestershiremarinade og en veldig enkel salat


I dag har det virkelig været sommer her i Århus, nesten så mye at det har vært ubehagelig å være ute. Men også kun nesten;) Med skyfri himmel og nesten ingen vind ropte jo grillen nesten etter å bli brukt, og selv om jeg allerede har grillet (på bål!) en gang idag, kan man da godt spise litt mer grillmat!
Salaten og dressingen blir der ingen "oppskrift" på i dag, for det var nemlig rester jeg hadde med hjem fra arbeidet - i stedet for å kaste det ut! Så av og itl kan det gjøres så lett!




torsdag den 30. maj 2013

Wrap med parma og gulerot


Onsdager er en litt travel dag, da jeg har lang-dag på jobb, så lillepiken blir hentet sent. I kombinasjon med et ekstra barn med hjem sånn litt på sparket, var det jo bare om å finne noe mat fort frem til to små (og to store) sultne! Vi hadde allerede bestemt at vi skulle leke litt "rydde kjøleskapet" - da rester har det med å bygge seg opp!
Wraps er super mat å lage "selv" for små barn, så lenge tingene bare er lagt frem og klar til bruk. Det er jo alltid mere morsomt å spise mat man selv har vært med på å lage! Med litt forskjellige smøreoster, litt forskjellige typer kjøtt eller fisk, pålegg eller rester, det er det samme. Her var det litt gulerøtter, en riktig god ost, og et par stykke god parma. Mums... Tror helt klart det blir laget igjen;)

onsdag den 29. maj 2013

Lakriskake med ricecrispies og friske bær


Dette innlegget har vært på vei lenge - faktisk helt siden vi spiste kaken lørdag kveld;) Men hverdagen har slått hardt ut, og i kombinasjon med pollenallergi, har inlegget brukt et stykke tid på å komme! Men her kommer det da;)
Lige siden jeg så et bilde av denne kaken på mitlivskogebog.com har jeg ventet på en anledning til å lage den. Det er nemlig en god og syndig kake;) ENDELIG bød anledningen seg forrige helg, da vi hadde besøk fra Norge av min far som ikke kan spise hvetemel, så det var bare å gå igang. Og da jeg i tillegg fant yankie-bars med lakris, så var bunden bare lagt. Det gjorde jo heller ikke noe at jeg for et par uker siden vant en konkurranse inne på Rav Food - en deilig boks med så laatterlig godt lakris!
Lakriskremen ble en liten smule sterk, så jeg reduserer lige mengen i oppskriften. Smak deg heller frem;)
Da man ikke kan få Yankie-bars i Norge, anbefaler jeg å hamstre om man først kommer til Danmark - for det smaker syndig godt! Et godt alternativ er å lage den med tilsvarende mendge Mars-barer, og følge oppskriften resten av veien, så får du likevel en kake med masser av lakrissmak!
Dette er også en super "gjestekake", da du kan lage bunden dagen i forveien, og bare lage kremen og pynte kaken rett før servering;) Alt i alt en meget anvendelig kake!


søndag den 26. maj 2013

Grillet meksikansk cuvettesteg med maissalsa, ovnpoteter og rødvinssaus



Det er såå deilig når værmeldingen er feil - og solen skinner på en skyfri himmel! Turen på Ikea/Bilka ble kortet ned betraktelig - for heller å bruke tiden på å hygge, grille, snakke, leke og alt mulig annet man heller vil gjøre på verandaen en solskinnsdag. Farge fikk vi også!
Det å grille hadde vi dog planlagt å gjøre likevel - da grillen faktisk var en fødselsdagsgave (og julegave) til både meg og kjæresten fra min far. Og siden han var på besøk denne helga - så var det jo en perfekt anledning til å få den brukt!
Maten var en god blanding av to (litt/vidt!) forskjellige kjøkken - da jeg ville gjerne ha litt meksikansk inspireret mat med salsa og "taco-smaker" - mens kjæresten har snakket om en rødvinssaus ganske så lenge.  Så nå skulle det bare være!


fredag den 24. maj 2013

Koteletter i fat med asparges og sjampinjong


Koteletter er alltid en slager på en "helt vanlig hverdag" - og nå når aspargessesongen er i hus, er det jo bare å hive innpå. Det er altså et eller annet med det når de ikke er importert;)
Denne oppskriften kom jeg over i Sæson - gratisbladet man finner blant annet i Føtex med masser av gode oppskrifter med masser av grønt! Deilig med litt inspiration engang imellom - og nye måter å bruke råvarer på. Denne er dog mer en klassiker! Jeg laget den ikke helt som der ble skrevet; så her kommer hvordan jeg gjorde.


torsdag den 23. maj 2013

Knekkebrød med gulerot og rugmel


En liten stund før pinse var knekkebrødboksen tom - men med så mye annet på gang har det blitt utsatt litt. Men nå, som hverdagen er igang igjen for fullt, var det på tide å få fylt den opp.
Valget denne gangen falt på en litt ny oppskrift, med blant annet gulerot, rugmel og bakepulver. Ikke at jeg helt vet hvorfor jeg puttet bakepulver i - for de hever ihvertfall ikke:p Men - uansett, resultatet ble supert! Syltynne og supersprø knekkebrød er bare mums;)


onsdag den 22. maj 2013

Smørstekte ramsløkspoteter, stekt laks og tomatsalat med "feta" og basilikum


Coco & Co er en fantastisk blogg jeg har fått øynene opp for her på det siste. Enkel og ujålete mat som passer til det meste - akkurat slik jeg liker det!
Disse potetene falt jeg over for et stykke tid siden, men da det både skulle passe med at jeg hadde ramsløk OG at kjæresten ikke skal være hjemme (jeg ville ha fisk til!) har det latt vente på seg!

Men, så bød anledningen seg, og tilsatt til vårløk (det kunne trenge til å bli brukt) ble dette et godt og fullverdig måltid. Slettes ikke siste gang jeg lager poteter på denne måten - jeg ELSKER smør.


Festkake til tusen! Sjokoladelagkake med sjokoladekrem, vaniljekrem, frisk frukt og marengstopper!


Denne kaken ble spist til årets 17. mai (som ble feiret i sommerhus) - og jeg vil si meg meget meget fornøyd. Bare god-ord med på veien her!
Jeg er ikke den største "lagkake" person - da jeg ofte syntes kremen kan bli for søt og det hele bare tungt, men om det blir laget på denne måten, skal jeg bestemt ikke si nei;)
En deilig og saftig sjokoladekake, en sjokoladekrem som ikke var for søt, masser av frisk frukt og knasende marengs - ja takk!
I og med at en god del av det hele kan lages på forhånd, gjør det til en super festkake - du skal bare samle den, og så kan det hele settes på bordet.


tirsdag den 21. maj 2013

Bakt pasta med pølse, tomat og ost


Da vi kom hjem fra pinseferie i går, hadde jeg liige glemt at butikkene godt lukket på mandag. Og med kjøleskapet som har vært for varmt i ferien, var det ganske lite mat igjen å velge imellom!
Heldigvis har vi alltid diverse kjøtt i fryseren, pasta og tomat på boks i skapet, og løk + hvitløk - så litt kunne jeg da finne på likevel;)


mandag den 20. maj 2013

Marengstopper


Margenstopper er noe jeg aldri har laget før - jeg har alltid trodd det var mye vanskeligere enn det egentlig er. Meg og "selvdelte" eggehviter er ikke alltid verdens beste venner;) Men etter å ha forsøkt igjen (for denne gangen VILLE jeg har det gjort!) - tror jeg at min utålmodighet har spilt en stor rolle. Disse ble jo rett så flotte, selv om det tok laaang tid!


torsdag den 16. maj 2013

17. mai kake til jobben - sjokoladekake i liten langpanne


Ja, her i Danmark er jo 17. mai ikke en fridag - og med full jobb så blir det ikke den helt store feiringen i løpet av dagen ihvertfall. Men etter jobb blir vi hentet, og så skal der holdes pinse i sommerhus - så fredagen avsluttes med en omgang pølser og kake - akkurat som 17. mai skal ha!

Helt glemt blir dagen dog ikke - jeg tar nemlig en kake med på jobb, så forhåpentligvis kan den da feires en liten smule (selv om jeg tror jeg nok skal få et par blikk fra barna i og med kaken har "feil" farger;))


Banan og blåbær smoothie med et hint av lime


Bananer har det ofte med å bli kjedelige - vet ikke helt hvorfor. Jeg kjøper nesten alltid bananer, det er jo en super lett og enkel mat å ta med seg, i matpakker og så videre, men likevel ender de opp i fruktkurven - litt kjedelig! Da er en smoothie (eller en banankake!) en god løsning;)
Denne smoothien er frisk og god løsning - jeg tror det er limen i saften der gjør det;)


tirsdag den 14. maj 2013

Pestobakt laks med dampet asparges-mango salat


Tirsdag er fiskedag her i hus - og det står ofte på laks i en eller annen form! Denne uken hadde jeg en rest pesto fra en omgang pastasalt, et halvt bundt asparges i grønnsaksskuffen samt et par riktig deilige mangoer fra butikken ;) falt valget på en salat jeg hadde lest om på Coco & Co's hjemmeside - det så bare mums ut;) Og jeg må bare si det spilt godt. Jeg elsker asparges, og spiser det i de fleste utgaver, men her; Sammen med en søt mango, litt surt eple og en sterk sennep... Det er helt klart ikke siste gang jeg lager dette!


Banan smoothie med kanel og vanilje


I en travel hverdag kan det være vanskelig å finne på "et eller annet" å spise til frokost - det syntes ihvertfall jeg! I helgene har jeg ikke egentlig det problemet, i og med at jeg ikke er presset tidsmessig; men det å få 3 mennesker ut av hus før klokken 7 om morgenen, med alt det inkluderer, kan det av og til være litt vanskelig å få tiden til å gå opp. Og finne frem matlysten!
En god og hurtig på løsning på dette kan være smoothies, et par runder med *vroom vroom* og du har en deilig, tykk og velsmakende drikke. Ønsker du at den skal mette litt mer, kan du jo bare toppe det med litt havregryn og spise det med en skje;)


mandag den 13. maj 2013

Enkel tacopizza med masser av smak


Pizza er klassisk fredagsmat her i hus - og ikke taco som det er i mange andre hjem. Men taco skal man da likevel spise engang iblant;)
Denne pizzaen er sprø, knasende og har masser av spicy smaker - akkurat som vi liker det!
Piff der gjerne opp med litt grønnsaksstenger i tillegg; det gjør retten bare enda bedre!


søndag den 12. maj 2013

Svinemørbradbøffer med ramsløkspotetmos, asparges med bacon og en enkel gulerot/paprika salat


Kristihimmelfartsferien har vært deilig her - det har kun vært idag med litt regn, resten av dagene har vært med en flott temperatur - og til og med litt sol! Fredagen brukte vi i Riis Skov - Det er nemlig ramsløk-himmelen, for å si det mildt. Det er ramsløk OVER ALT! Jeg fikk plukket med meg omtrent et kilo hjem - og går nok også opp en dag mer; da det er supert å ha i fryseren hen over vinteren!
Ramsløken ble blandet inn i potetmosen, og det gav en god og litt spicy smak til den. Tilfølge ble det asparges med bacon (elsker det! Endelig er det asparges sesong!), en svinemørbrad/filet skåret i små bøffer og en enkel salat av gulerot og paprika; så gled det hele flott ned;)


Frosne druer - en perfekt sommersnack!


Eller kveldssnack - for den sags skyld. Jeg er en av dem som på kvelden ofte får lyst på "et eller annet" (jeg tror ikke jeg er alene om det!) - og det kan ofte bli noe som ikke er særlig sunt;) Jeg kom over denne måten å "lage" druer på på notisboka sin blogg - og det måtte jeg bare prøve. Skal ærlig innrømme at jeg ikke trodde det skulle være *så* godt! Når det nesten kan erstatte suget for sjokolade - ja da er det en suksess!
Når de blir fryst får de en slags sorbetaktig konsistens - harde, men du kan likevel tygge dem helt fint uten problemer!


lørdag den 11. maj 2013

"Røde" pølsehorn - eller inbakte pølser om du vil


Lillepiken har nå også fått sin bursdag vel feiret i barnehagen - det er alltid en utfordring å lage mat til 25 barn, hvor det også er er par muslimer samt barn der ikke spiser okse. (I våres barnehage er det en 0sukker-politik, så det er ikke noe med å servere kaker der;)) Ihvertfall når lillepiken insisterer på at det *skal* være pølsehorn! Og at de SKULLE være røde. Nå, så da så. Kan godt merke hun ikke er helt så lille lengre;)
Løsningen ble at noen ble fylt med latterlig dyre kyllingpølser - og "normale" pølser for resten! For at jeg skulle være helt sikker på at jeg (og de ansatte i barnehagen - det er der de feiret det!) ikke blandet de forskjellige pølsene sammen, rullet jeg de som inneholdt kylling i litt havregryn - så så de nemlig ikke helt like ut! For rødfargen valgte jeg å bruke litt soltørrede tomater, men smaksmessig smaker de like så godt uten! Og ønskes der andre smaker/farger, er det bare å tilsette grønnsaker og pesto ihvertfall. Eller kanskje ketchup (men det mistenker jeg for å bli veldig søtt!) Og tror de falt godt i smak, da der ble spurt om oppskrift etterpå;)


fredag den 10. maj 2013

Havregrøt med blåbær


Havregryn i en eller annen utgave en er gjenganger her om morgenen, ihvertfall når minst to av oss spiser hjemme! Om det blir med melk eller yoghurt, med syltetøy, sukker, bær eller tørret frukt - eller som grøt - det kommer litt av på humøret;)
Havregrøt må være noe av den letteste varme maten man kan lage - og man bruker det man har! Den kan lages både i gryte og i mikro - men selv foretrekker jeg gryte, da jeg ikke kan styre meg for å røre i det;)


torsdag den 9. maj 2013

Grillet roastbeef med pepperrotskrem, rutepoteter med smør og tomatsalat


Endelig er vårværet her, med masser av sol og varme. Den kan vi riktig godt li;) Med grillen oppe og gå, er det jo bare med å utnytte det fine været!
Vi fant noen deilige stykker roastbeef i butikken her om dagen, så med fryseren fylt opp av masser av godsaker, er det jo bare å gå ingang! Denne omgangen fikk et godt følge av smørbakte rutepoteter, en frisk tomatsalat og en god og skarp pepperrotkrem!


Svinemørdbrad med "potetpuré" og verdens beste tilbehør!


Svinemørbrad, eller indrefilet, er en klassisker her i hus! Om den blir laget hel, skjæret til bøffer, på panne, grillen eller i ovnen - eller i en gryte! - vi elsker det!
Denne utgaen fikk et klassisk tilbehør - nemlig vårløk og sjampinjong.

onsdag den 8. maj 2013

Flatbrød med mild tacokylling, grov tomatsalsa og hvitløkskrem


I helga hadde vi besøk fra Norge for å feire bursdag lørdagen, og da blir det jo søndagen også for kos;) Noe av dagen ble brukt ute i Bazar Vest, hvor der blant annet ble kjøpt masser av frukt og grønt og blant annet en pakke flatbrød. Etter å ha fått rullekebab er par ganger, har jeg hatt veldig lyst til å prøve det her hjemme - og jeg ville gjerne prøve ivhertfall første gang med en pakke ferdiglaget;)
Som sagt, så gjort, og her ble resultatet! Et deilig, mykt flatbrød serveret med milc tacokylling, hvitløkscreme og er latterlig god tomatsalsa. Mums!


tirsdag den 7. maj 2013

Barnevenlig, mildt tacokrydder


Lillepiken her i hus er ganske vant med å spise sterk mat, men av og til har hun jo også venninner med hjem, og det er ikke alltid de er like så gode til det. Eller besteforeldre, for den saks skyld;)
Da kan det være godt å ha en litt mer barnevenlig utgave i hus, da min normale tacokrydder-oppskrift kan være på den sterke siden;)


Prinsessekake! Sjokoladekake med melk


Bursdagshelgen er over - og det er på tide å samle opp litt av alt det gode der ble spist;) Lillepiken hadde ønsket seg en "Rosa og lilla prinsessekake", og da det er omtrent 0 sjanse for at jeg vil bevege meg ut i 3d kaker (enda! Man skal aldri si aldri!) - ble det en flat kake! Da hun også gjerne ville ha en lys sjokoladekake, valgte jeg å forsøke meg på en ny oppskrift jeg har fått av mamma, som hun igjen har fått av en venninne - Eirin!
Jeg valgte å lage den en dag på forhånd - men neste gang tror jeg at jeg vil lage den to dager på forhånd, for på andre dagen var den bare enda bedre;)


søndag den 5. maj 2013

Varme, myke sjokolademuffins


I helgen har det vært fult hus med gjester både lørdag og søndag! Anledningen var ikkesålitenlengre-piken sin 4 års bursdag! Utover kvelden, når noen av gjestene hadde gått hjem, fikk min lillesøster lyst til å lage ett eller annet - og begynte å lete i (alle) oppskriftsbøkene min! Valget falt på en bok fra Spektrum, nemlig Fristende Bakverk som hadde en muffinoppskrift som vi (nesten) hadde ingrediensene til i hus! En tur opp på butikken etter sjokolade, og denne kunne lages;)


fredag den 3. maj 2013

Cookies med marcipan, sjokolade og en snert av appelsin


Cookies - eller kjeks - er ikke noe jeg lager for ofte, for når det først står en boks på kjøkkenbenken, forsvinner det hurtig. Veldig hurtig!
I anledning lillepikens 4-års dag har det likevel blitt bakt noen cookies. Eller ganske mange, men nå er det kun noen igjen;) Skulle jo bare liiige sjekke om de smakte godt!
Dette er noen kjeks som er deilig sprø utenpå, og litt seige inni! Selvom de inneholder nesten grotesk mye sukker, så gir den mørke sjokoladen og appelsinen likevel en god smaksbalanse, så det er dessverre vanskelig å begrense seg til bare en.


onsdag den 1. maj 2013

Wasabi-laks med seampoteter og kokosgrønt


Laks er desideret fiskefavoritten her i hus, og den blir spist minst et par ganger i måneden! Da er det jo bare om å variere den nok så det ikke blir kjedelig;)
Denne oppskriften gir en spicy og sterk laks med en deilig smak og wasabi - og til nå noen av de beste potetene jeg har spist!
Selve maten tar vel omtrent en 50 minutter å lage, men det er ikke mye arbeid i selve retten - så nyt tiden til å gjøre noe annet!

Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...