tirsdag den 31. juli 2012

Sandwich med nakkefilet og avocado


Denne sandwichen ble til etter vi hadde litt rester igjen etter nakkefileten vi hadde tidligere i uken.
Litt nakkefilet fra kjøleskapet, et par ciabattabrød fra fryseren, kombinert med litt ost og avocado, og vips; så var det luksusmat til lunsj!

For 2 gode sandwicher trenger du:
Litt nakkefilet, skåret i tynne skiver
Mozerella
Sennep
Litt rødløk
Mayonese
Avocado


Det brødene i to. Om de er altfor frosne, hjelp dem litt på vei i mikroen, sånn at du akkurat kan få skjært dem over i to.

Smør sennep på den ene halvdelen, legg nakkefilet g ost ovenpå, og sett dem inn i ovnen.

Jeg gav dem ca 10 minutter ved 200 grader (ovnen var kald da jeg startet!) , da syntes jeg osten var passe fin og smeltet.

Da det var tid for å servere det, smurte jeg litt mayonese på den andre halvdelen, og toppet med avocado og rødløk i skiver!

mandag den 30. juli 2012

Crispy Chicken Stix med 2 slags dip


Her weekenden hadde vi planlagt at vi skulle ha kylling, og det var ca så langt vi var kommet med tankene. Det er jo alltid masser av gode grønnsaker til fine priser på denne tiden av året, så det ville vi også inkludere i dette!

Det ble litt søking frem og tilbake på internettet, med flere turer innom mange favorittbloggs. Valget falt på Newyorkerbyheart, og hennes Crispy Chicken Stix. Vi fulgte oppskriften omtrent slavisk (ihvertfall så langt som det kunne la seg gjøre) så ikke altfor mange endringer her.

Det ble som sagt kyllingestix serveret med 2 forskjellige dips og masser av grønnsaker, en riktig typisk lørdagskoserett med andre ord!

Vi starter med dipene, da de er bare å røre ingrediensene sammen!

Sweet honey mustard dip:
1 dl mayo
1 ss honning
2 ts dijonsennep
1/2 ts søt fransk sennep
1 ts eplecidereddike
Salt
Pepper

BBQ dip:
1 dl ketchup
1 ss Worchestershire sauce
2 ss brun faring
1 ts eplecidereddike
1/2 ts søt fransk sennep
1 ts dijonsennep
1/2 ts hvitløkpulver
1 ts cayennepepper
1/2 ts salt
Pepper

Og nå for kyllingen!
Du trenger:
2-3 kyllingfileter
Kjernemelk eller Lett skummet kulturmelk, ca 3-4 dl
Salt



Skær kyllingfileten opp i fine strimler. Jo tynnere og penere de er, jo penere blir dine sticks.. Mine ble... interessante!


Dekk blandingen med kjernemelk/lett skummet melk, strø litt salt over og kna det godt inn. La det ligge og godte seg imens du lager melblandingen klar.

For melblandingen trenger du:
2,5 dl mel
1,5 dl rasp
Salt
Pepper
1 ss paprikapulver
1,5 ts hvitløkpulver
1 ss persille
1 ts cayennepepper

Godt med olje til frityr, det skal nå opp en 3-4 cm i den gryten du velger å bruke.



Dårlig bilde, men for å prøve å vise hva jeg gjorde. Jeg started med ett bakepapir. Jeg tok kyllingen opp av melken, ristet litt av melken av, og vendte dem hurtig i melblandingen. Jeg la dem på et bakepapir som jeg fylte opp, og bar over til komfyret.
Nå satte jeg ovnen på 150 grader, før jeg gikk i gang med å fritere dem


Etter de hadde fått en 2 minutter på hver side, la jeg dem over på ett nytt bakepapir, og gjentok til alle var frityrstekt.
Så ble de satt inn i ovnen imens jeg gjorde resten av grønnsakene klare!

Vi serverte det med brokkoli, gulerøtter og reddiker.
Og det er helt klart ikke siste gang jeg lager den Sweet honey mustard dip... Så godt!




søndag den 29. juli 2012

Fylt paprika med feta og hvitløk


Denne lille forretten/sideretten minner veldig om denne, som vi har prøvd å lage tidligere, bare med litt mer smak i.

Vi leker litt med forretter for tiden her i hus, da vi er meget uenige om hva en forret skal inneholde. Da jeg har en kjæreste som ikke spiser fisk eller skalldyr; punktum, så forvinner jo mange av de "typiske" jeg alltid kommer i tanker om først.

Fylt paprika falt da derimot godt i smak; så her er det rom for forbedringer!


Det du trenger for 3 er:


3 snackpaprika
150 gram feta
Pepper
1 kinesisk hvitløk

Finhakk hvitløken, og mas det hele inn sammen med feta og pepper, til du får en god og klumpete blanding.

Skjær tuppen av paprikaen av, og rens hurtig det verste av frøene oppi den ut.

Fyll blandingen oppi paprikaen, og legg dem over i ett ildfast fat.
Vi har, som du ser, puttet litt folie på en ene siden og lagt paprikaen oppå, for å unngå at fyllet faller ut imens det stekes.


Bak dem i ovnen i ca 15-20 minutter ved 200 grader, til du ser at toppen er blitt litt gylden!


lørdag den 28. juli 2012

Nakkefilet serveret med pastasalat


Lørdag er kosedag her i hus, hvor vi ofte gjør litt ekstra ut av maten vi lager. Det er riktig hyggelig å stå i kjøkkenet sammen og leke seg frem.

Her i butikken fant vi en marineret nakkefilet, med basilikum og squash, og da kjæresten fikk øye på det, ville han prøve det ut! Det er ikke ofte vi kjøper ferdigmarineret kjøtt, men når prisen er fin, og marinades høres interessant ut, fant vi ut at vi skulle gi det et forsøk!
Resultatet var supert, men dessverre var squashsmaken helt vekk... Godt med basilikum ihvertfall!

Vi serverte det hele med en god og frisk pastasalat, som toppet hele retten av meget fint!


Start med å gjøre nakkefileten klar.

Vi brunet den lett i en pande med litt olje/smør i bunden, så den fikk litt farge på alle sidene. Ha den oppi en ildfast form, stikk et steketermometer i, og la den steke på 190 grader.
På våres stykke kjøtt, der veide ca 1 kg, tok det 1 time for å få en kjernetemperatur på 75*. Når dan hadde nådd 75 grader, tok vi den ut av ovnen, pakket den inn i folie, og lot den hvile i 15-20 minutter før vi skjærte den opp.


Salaten besto av:
Pastasløyfer, 1-2 små håndfuller per person
Babyspinat
Rødløk
Cherrytomater

Kok opp pasta som du pleier, og kjøl den HELT ned med kaldt vann.
Grovhakk babyspinaten.
Pill og finhakk løken.
Del cherrytomatene i to (eller mindre om du ikke liker for store biter)

Vinaigrette:
4 ss hvit balsamico
1 ts sukker
0,5 ts pepper
1 ts salt

Bland det hele godt sammen, og vend salaten godt i det.
La det stå og godte seg imens du skjærer opp kjøttet.

Anrett det hele på tallerkenen, og ha litt hvitløksmør over (for eksempel dette) og server!


fredag den 27. juli 2012

Lun potetsalat med agurk, reddik og vårløk


Ny uke, og ny potetsalat? Det føles ihvertfall nesten slik nå for tiden! Ikke at det gjør så mye, jeg er selv veldig glad for poteter, og vil gjerne ha kjæresten og lillepiken med på det samme!

Denne potetsalaten fant jeg i Magasinet Mad! 06-2012, og ble laget omtrent som den står med. I bladet ble den serveret med røget makrell, men valget her i hus falt på pølser, noe som også fungerte utmerket.

Her er sådån vi endte opp med å lage vår: (ca 4 porsjoner)
1 kg potet
1/2 agurk
1/2 bundt reddiker
1 bundt gressløk


Start med å koke opp potetene i lettsaltet vann, til de er gode og møre. Hell vannet av og sett de til sides for å avkjøle litt, men kun en liten smule.
Lag så resten i mellomtiden. Skjær agurker og reddiker op i minder biter.

Vinaigrette:
1,5 dl olivenolje
0,5 dl hvit balsamico
1 ss dijonsennep
Salt
Pepper

Rør ingrediensene godt sammen, og smak til med litt salt og pepper.
Vend potene, agurken og reddikene i vinaigrette, og hell det hele over i et serveringsfat.

Klipp litt gressløk opp, og strø det over til slutt!



torsdag den 26. juli 2012

Jordbæris med fløte



Sol, sommer og jordbær!

Dette er en forholdsvis luftig is, eller.. Så luftig som nå engang is baseret på fløte er. Den er ikke supersøt, men har derimot en frisk smak av jordbær og fløte!

For en god porsjon trenger du:
6 eggeplommer
50 gram sukker
1 vaniljestang, frøene
250 gram jordbær
5 dl fløte


Start med å piske sukker, eggeplommer og frøene fra vaniljestangen til en god og luftig masse.



















Ha jordbærene i en beholder, og lag puree av dem med stavblenderen


Ha jordbærepureen oppi eggemassen, og vend den godt inn


Pisk fløten lett og luftig! Men heller ikke mer...


Vend den piskede fløten oppi jordbær/eggemassen. Forsiktig!

Dekk bollen med plastikk, og sett den i kjøleskapet til den er kjølt helt ned

Ha den så oppi ismaskinen og kjør til maskinen ikke vil mer. Spis den med det samme, eller ha den eventuelt inn i fryseren for at den skal sette seg enda mer.
Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!


onsdag den 25. juli 2012

Ice cream soda - Snow White


Icecream Soda er noe jeg har snust på et stykke tid. Konseptet i seg selv er egentlig forholdsvis simple, brus eller vann med kullsyre (finnes det er godt, enkelt ord for det? I Danmark bruker de danskvand...) i kombinasjon med iskrem.
Da kombinasjonen i seg selv høres veldig merkelig ut, jeg mener, is og kullsyre...  Var tiden dog inne til å få det prøvet!

Etter å ha lusket litt rundt på internett for å finnen forholdvis simpel (det vil si, hva vi hadde av ingredienser her hjemme) falt valget på en enkel, kalt "Snow White"

Den har kun to ingredienser, som vi sånnsett nesten alltid har i hus!

For ett glass trenger du:
1-2 kuler med vaniljeis
Sprite (eller 7up) til å fylle opp glasset


Start med å legge 1-2 kuler med vaniljeis i bunden av glasset.


Fyll på med Sprite til det er toppet opp, det skummer godt, men det vokser ikke spesielt mye, og det blir heller ikke rennedes, så ikke være redd for å fylle godt opp!

Ha en skje i glasset, rør godt rundt, stikk et sugerør nedi, og nyt det med en gang!

Bare et nærbilde så man kan se hvor stilig og luftig det blir!


tirsdag den 24. juli 2012

Cool Galliano


Jeg har lenge hatt boken Is og iskolde drikke her hjemme, og den blir lest både titt og ofte. Det er ikke mange oppskrifter jeg lager direkte fra boken, men det er alltid morsomt å lese mer om is, og små historier bak de forskjellige.
Her de siste par dager har vi faktisk også hatt sol (!!) så da er det jo endre mer viktig å få drukket litt! Og siden det er sommerferie, kan man også unne seg litt alkohol!

Denne drikken er nesten tatt direkte fra boken, har dog forandret en lille bitte smule på mengdene da jeg er mer til Galliano enn til gin, men det er jo opp til hver enkelt!

For ett glass trenger du:
1 cl gin
3 gl Galliano
3 cl appelsinjuice
3 cl ananasjuice
4 isbiter
Evt litt ananas til pynt

Ha isbitene opp i glasset, og bland resten av ingrediensene godt sammen ved siden av.
Hell blandingen over isbitene, og nyt den umiddelbart, gjerne ute på terassen i kveldssola!


mandag den 23. juli 2012

Hvit pizza med kylling, tomat og basilikum


Så var der tid for å prøve seg på en hvit pizza. Det har vi hatt lyst til å prøve en stund, men det har liksom aldri kommet lengre enn til lysten.
Dog, her på fredag fant vi ut at NÅ skulle det bare være, og som vi ofte gjør når vi er lit i tvil om hvordan vi skal gripe tingene fatt; var vi innom en tur på Trines Matblogg for å kikke litt.
Valget falt på en forholdsvis enkel pizza; og da vi hadde nesten alle ingrediensene i hus, var ikke valget spesielt vanskelig!

Resultatet ble en god, smakfull, og anderledes pizza!

For 2 store eller 4 runde pizzaer trenger du:
1 stk pizzabund

Når den er kjevlet ut og satt til etterheving, blander du sammen "sausen"

1 chili
1 kinesisk hvitløk
3 dl rømme
1 ss grovt pepper

Hakk chili og hvitløk fint, og bland det hele godt sammen. Sett det til sides, og gjør klart for resten:

3 små kyllingfileter
1 stor rødløk
1 liten potte basilikum
125g (1/2 pakke her) friske cherrytomater
250 gram frisk mozerella
Salt

Skjær kyllingfileten opp i strimler, og stek den lett i litt olje, drysset med salt og pepper. Når den er ferdigstekt setter du den til sides, og gjør resten klar.
Rødløken skjæres opp i strimler.
Basilikumen skjæres opp i strimler
Cherrytomatene deles i to.
Mozerellaen skjæres opp i tynne skiver.


Smør bunden inn med sausen, og ha resten av ingrediensene oppå.

Stekes ved 225 grader på en varm plate nederst i ovnen, til osten er smeltet.


søndag den 22. juli 2012

Moccais med sjokolade og karamel



Nok en weekend, og nok en is. Tror dette er en av dem jeg er mest fornøyd med.. Er første gang jeg faktisk har slikket isbollen ren1
En god og sterk kaffesmak, søtet opp med litt sjokolade og karamel for å få litt rundere smak på det hele!

For en god porsjon (1,5 liter, som var ALT for lite med denne smaken) trenger du:
120 gram sukker
6 eggeplommer
4 dl melk
3 dl fløte
4 ss instant kaffe, vi bruke Cafè Noir
75 gram mørk sjokolade
5-6 ss karamelsaus


Start med å sette sukker og eggeplommer over for å piske seg lett og luftig på kjøkkenmaskinen, imens du går igang med resten.


Kok opp melk, fløte og kaffepulver til kokepunktet


Hell kaffeblandingen oppi melkeblandingen i en tynn stråle imens du rører riktig riktig godt!


Ha det over i gryten igjen, og var det opp til ca 80-83 grader. Når det begynner å "henge" litt igjen på skjeen når du tar den opp, er den ferdig.


Hell blandingen over i en beholder som tåler varmen igjennom en sil, og kjøl den ned til kjøleskapstemperatur.

Kjør i ismakinen til ønsket konsistens, og ha den over i fryseren for å stivne litt mer. Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!


Bananis med melkesjokolade


Nok en weekend, og nok en is. Og det at den smakte nesten helt likt som banankaka jeg ofte lager, er jo heller ikke negativt!
Dette ble en god og fyldig is, nesten litt i meste laget; men perfekt som en liten dessert etter mat!

For ca 1,5 liter is trenger du:
5 dl melk
1 vaniljestang
130 gram sukker
6 eggeplommer
4 bananer
2,5 dl fløte

100 gram melkesjokolade


Start med å koke opp melk og vaniljestang (både frø og stangen skal i). Når det er kokt opp, setter du det til sides for å trekke litt, imens du gjør resten klar.


Pisk sukker og eggeplommer gode og luftige


Bananene moses godt med en gaffel


Hell melkeblandingen oppi eggeblandingen sakte imens du pisker godt!

Kok det hele opp igjen under god omrøring. Når det begynner å tykne, det vil si, når du kan kjenne at det begynner å henge fast på din skje, på ca 80-85 grader, setter du det til sides igjen.


Pisk kremfløte (men det skal kun piskes til det blir luftig, ikke klumpete!) og vend det forsiktig inn i den halvvarme blandingen.

Sett det hele i kjøleskap et par timer til det er helt nedkjølet.


Når det er tid for å sette i gang ismaskinen, heller du massen i den, og setter den igang. Samtidig smelter du 100 gram melkesjokolade i mikroovnen.
Hell den smeltede melkesjokoladen over i imaskinen imens den kjører, sakte! Du vil ikke ha for store og ujevne klumper i blandingen.

Når imaskinen sier at nå er det nok med denne nedkjølingen (min begynner å hakke litt når isen er for tykk:D), er det på tide å ha det hele i en beholder, og over i fryseren.

Den skal nok taes opp ca 15-20 minutter før den skal spises.


Serveres med jordbær eller sjokolade, eller nyt den som den er!


Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...