Eltefrie havregrynsboller

Det er noe spesielt med nybakt brød om morgenen - og her er eltefrie boller bare en super oppfinnelse! De skal nemlig slett ikke heve noe etter natten, deigen kan nemlig brukes med det samme! Og det er da bare fantastisk...;)

Grytebrød med durum

Kjenner dere det, at man har perioder hvor man lager virkelig mye av en spesiell ting? Det er akkurat sånn jeg har det med grytebrød for tiden! Det er SÅ enkelt, smaker SÅ godt... Og så er det så hyggelig å spise nytbakt brød! Også i hverdagen - selv om jeg må innrømme at det som oftest skjer i helga!

Grytebrød med øl og durum

Øl har jeg lenge hatt lyst til å prøve å putte i et brød - men det blir ikke drukket så mye øl her i hus, og det er da synd å åpne en når jeg kun skal bruke 1 dl!
Men endelig kom dagen da vi fikk en åpnet - og jeg skyndte meg å legge 1 dl til sides!

Dette er forøvrig det beste brødet jeg har fått laget til dags dato - så sprøtt og godt, det knaste rett og slett! Nærmeste jeg har kommet et bakeribrød ihvertfall;)

Eltefritt grytebrød med rugmel og havregryn

Dette er virkelig verdens letteste brød - og ikke minst grisefritt når du har lært deg teknikken;) Godt er det ihvertfall, og lett - så selv om det tar litt tid, er det helt klart til minimal insats;)

Eltefrie bagetter med havregryn

Jeg er blitt utrolig glad for det å lage eltefrie boller og bagetter. Jeg er fremdeles ikke komme langt nok til å tørre å begi med ut på grytebrød, men jeg slipper snart opp for unskyldninger. I mellomtiden blir jeg ved med å lage eltefritt på min måte!

Denne gangen skulle det serveres til flere folk, og det skulle spises som tilbehør til et stort måltid; så valget falt på å lage det som bagetter denne måten. Det er godt nok litt klissete underveis i prosessen, men masser av olje på fingrene gjør det ihvertfal litt lettere!

Jeg valgte å ha litt havegryn i dem, mest fordi jeg selv elsker havregryn i brød, men det er helt valgfritt!

Du trenger;
300 g hvetemel
200 g havregryn
1/3 ts tørrgjær
1,5 ts salt
4 dl vann

+ god olivenolje og flaksalt til utforming.

Start med å røre alle ingrediense sammen til du for en jevn masse. Når du har en jevn masse (den skal IKKE eltes, så bruk en røreskje for å satt deigen sammen), sett lokk eller dekk bollen din i plastik: og sett den på kjøkkenbenken. Her skal den stå i 12-18 timer.

Når de 12-18 timene er gått, finner du frem et stykke bakepapir, og dekker det godt i mel. Velt deigen ut over melet, og brett den sammen flere ganger, til du merker den begynner å få litt stabilitet.
Nå kan du gå 2 veier. Enten kan du etterheve den litt mere, ellers kan du gå rett på å forme den. Jeg har prøvd begger deler, og har egentlig ingen favoritt. Ofte blir det dog kun en ca 20 minutters etterheving, da det passer fint med at det er det ovnen trenger for å bli varm. Om du velger å etterheve deigen, legger du den tilbake i bolled med brettsiden ned, og lar den heve ca to timer før du går videre til neste steg.

Når er du så kommet til å dele deigen opp. Del den opp i 4 like store klumper, og strekk dem ut til de er like lange som bakeplaten din er. Vri den eventuelt litt om det er vanskelig å å holde fasongen.
Dekk det hele i godt med olivenolje, og strø flaksalt over. Jeg syntes det er lettest å bruke fingrene til å fordele oljen, men om du syntes det er altfor ekkelt å ta i deigen.

Sett brettet inn i en kald ovn, sett ovnen på 220 grader og stek dem i 15-25 minutter til de er blitt gyldne. Om du fremdeles er i tvil om de er ferdig, prøv å dunke på dem. De skal gi en fin og klar lyd når de er ferdige.

Ciabatta på no knead bread metoden

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve med på no knead bread metoden, da det ser ut til å være en effektiv tidssparer om man gjør det riktig.
Første unskyldning har jo været at jeg ikke har hatt noe å lage det i, men etter at jeg tidligere i år fikk diverse ildfaste former med lokk og jerngryte med lokk med hjem, har liksom ikke den undskyldningen mer...
Så nå har det bare været stuet bort i hodet..

Men!
Nå fikk jeg endelig tatt meg sammen. Ikke at jeg turte prøve meg på grytemetoden først. Selv etter å ha lest opp litt, og sett på Mat på Bordet sin fine video syntes jeg jeg ville prøve meg frem først litt med deigen.

Resultatet ble små ciabatta brød, det så så enkelt ut at det kunne til og med jeg finne ut av (jeg er ikke en mester på brød.. og brøddeiger... Men jeg øver!)

Så, for 8 stykker (det var det jeg fikk ut av det!) trenger du:
500 gram hvetemel
1/4 ts tørrgjær
1,5, ts salt
4 dl vann


Rør mel, gjær og salt sammen i en bolle, og tilsett vannet. Rør det hele sammen til en klissete deig, men ikke mer enn at det lige henger sammen. Min gå godt nok ikke like pen og jevn ut som i videoen, men den hang fint sammen. Ha oppi en ren bolle, dekk til med plastikk, og sett den på kjøkkenbenken. Her skal den stå i 12-18 timer. Tror min sto ca 15.. Men tok ikke tiden helt!

Slik så deigen min ut da den var ferdig. Veldig... klissete og boblete.. Tror jeg skal ha litt mindre vann eller.. bedre? mel i neste gang, dette ble litt for klissete og jobbe med.

Jeg endte opp med å finne en skraper, og delte opp i 8 stykker, ett og ett om gangen, og hadde den oppe å langpanne dekt i bakepapir med en lille smule mel strødd oppå... Som sagt, min deig var VELDIG klissete!

De fikk ca 25 minutter på 220 grader her hjemme, og da var de, som du ser, begynt å bli litt mørkere i fargen på toppen også. Lyden var fin og hul da de ble banket på, noe som er et tegn på at de er ferdige!

Se så fine luftbobler inni!

Serveres som de er som for eksempel tilbehør til middag, eller som jeg gjorde.. Med nylaget rørte jordbær!