Brændende kærlighed med persillepotetmos

Brændende kærlighed, eller brennende kjærlighet er en tradisjonell dansk "comfort food". Det er en riktig fet omgang mat, så det blir ikke servert spesielt ofte her i hus, men av og til skal det jo gjøres;)
Det du hovedsakelig trenger er potetmos, stekt løk og bacon;) Etter det er er bare å tilsette hva man måtte ønske - men dette ble den klassiske utgaven!

Svensk pølserett

Svensk pølserett er en riktig kjent gryterett i Danmark. Dog, selv om navnet sier den er mere svensk, så vil du ikke finne den i Sverige!
Navnet menes  å stamme fra noen danskere der var på leirskole i Sverige, og lagde en koksammenrett av de siste restene og derav navnet; En rett med pølser i Sverige, men helt sikker er man jo aldri:)

Uansett hvor den kommer fra, så det er en hurtig rett å blande sammen, spesielt om man har litt kokte poteter i kjøleskapet!

For mat til 3-4 trenger du:
2 løk
2 ss smør
500 g pølser
3 ts paprikapulver
750 g kokte poteter
70 g tomatpure
ca 3 dl melk
Salt
Pepper
Gressløk som topping

Start med å finhakke løken, og svitse den lett i smørret.

Skjær pølsene opp i skiver, og tilsett dem oppi løken sammen med paprikapulveret.

La det steks til pølsene har fått en god stekeskorpe.

Så skal resten oppi! Skjær potetene opp i mindre biter, og ha det oppi sammen med tomatpure, melk, salt og pepper.

La det koke inn i 15 minutter, imens du rører om engang iblant!

Topp med litt gressløk på toppen, og server:)

Rugbrødsmørrebrød med torskerogn

Av og til skal man ha en middag av de helt enkle, og dette er da en av dem.
Smørrebrødet er noe som man kan ofte finne både her og der i Danmark, du kan til og med finne resturanter der "kun" selger smørrebrød! Et smørrebrød består av; som det kanskje kan gjettes frem til, brød med smør, samt pålegg og pynt.
Dette er en typisk, dog forholdsvis simpel utgave. Du kan jo faktisk se brødet;)

Her en en enkel, dog likevel god utgave! Du trenger:
Brød, jo grovere jo bedre
Smør
Torskerogn i skiver
Mayonese
Gressløk
Sitron

Smør godt med smør på brødet, ikke noe å være redd for her. Skjær opp rognen i mindre skiver, jeg brukte rogn på boks, men friskere rogn gjør det bare til en enda bedre mat!
Pynt med litt mayones på toppen, og slutt det hele av med å drysse litt frisk gressløk helt på toppen.
Server med lit sitron ved siden av, og eventuelt en liten smule på toppen; og..

Nyt lørdagen!

Pølsemix

Pølsemix er en rett du ofte finner på grillbarer og kroer i Danmark. Den serveres tradisjonelt med rå løk og karryketchup som tilbehør. Det er ikke en spesielt sunn rett, men av og til må man jo kose seg på en tirsdag!

For middag for tre trenger du:
3 frankfurter pølser
6 mellom poteter
1 løk
Karryketchup

Start med å skjære opp potetene i mindre biter, gjerne i terninger. Nå skal de frityrstekes. Vi gjorde det på den lette måten, tenne for frityren, vente til den er varm, og så hive dem oppi. Mat på Bordet har en alternativ måte å lage potetene på.
Når potetene er ferdigstekte/kokte, vender du litt salt i dem, før du lar det verste fettet dryppe av på en kjøkkenrulle.

Pølsene deler du opp i minder biter, gjerne skive, og stekes dem til de er gode og sprø i stekepanden.

Så er det bare å finhakke litt løk, og så er faktisk maten klar! Da skal det bare samles!

Bland det hele sammen på en tallerken, ha litt karryketchup over på toppen, og server!

Stjerneskud med skallreker og kaviar

Stjerneskud er en meget typisk dansk kromat. Nesten alle kroer i Danmark serverer som oftest stjerneskud i en eller annen form!
Stjerneskud er noe så enkelt som rødspettefilet der er paneret og dampet, serveret på et stykke brød med en paprikadressing til. Det serveret også ofte med kaviar, sitron, reket, salat, asparges, tomat, hummer, krebs... Kun fantasien setter grenser!

Egentlig var planen for middag i dag noe ganske så annet, men da Føtex hadde sneket seg litt og plasseret deres "Hjemmelaget stjerneskud" frem og alle veier, så ble fristelsen for stor, så over til fiskehandleren bar det!

Jeg valgte denne gangen å bruke friske skallreker, eller, så friske som man nå kan få dem her i Danmark. Dessverre kan man altfor lett smake at rekene med skall på ha vært frosset ned, konsistensen er ikke helt riktig. Men av mangel på bedre; så kan det jo brukes det også!

Denne gangen gikk vi for et rugbrød i bunden, da det skulle fungere som en middagsrett på en hverdag!

For to trenger du:
2 skiver rugbrød, evt med smør på
Salat
Asparges
Sitron
Kaviar
200 gram skallreker

Start med å pille rekene, og sett dem til sides. Skjær sitronen opp i tynne skiver.
Dren aspargesen!
Vi valgte som sagt rugbrød denne gangen, så det hele ble startet med 1 stykke smurt rugbrød på hver tallerken. Salaten ble skyllet godt, revet et par blader av, og lagt oppå skiven. Du skal ikke kunne se rugbrødet under salaten!

4 rødspettefileter
1 egg
Salt
Pepper
Smør til å steke i
Mel
Rasp
Litt fløte
Kokende lettsaltet vann

For den dampede fisken, er det forholdsvis lett. Vi laget vår i gryte denne gangen.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Prøv å rull to av filetene sammen, da der ser penest ut, men får du det ikke til, er det ikke krise det heller. Ha de to filetene oppi den kokende vannet, og la det være der oppi i 2-3 minutter. Filetene er ferdig når de har skiftet farge, men fremdeles har litt bid i.
For de panerede filetene gjør du:
Start med å sette frem tre tallerkener. Den ene har du rent mel i.
Nummer to har du egget samt litt fløte (1-2 ss) som du blander godt sammen.
I nummer tre har du rasp, blandet med litt salt og pepper.
Vend de to andre fiskefiletene i dette, først i mel, så i eggeblandingen, og så i raspblandingen.
Stekes et par minutter på hver side i godt med smør!
Imens de ligger og kjøler en liten smule av, røres du dressingen fort sammen:

4 ss cremefraiche
Paprikapulver
Cayennepepper
Salt

Det skal være en forholdsvis frisk dressing, ihvertfall ble det det denne gangen her hos oss!

Når denne er blandet sammen, skulle fiskefileten har kjølet en lille smule ned; så da stabler vi videre på tårnet vårt!

Ledd først den panerede fiskefileten over på brødet dekket i salat. Ha på en god "klatt" med dressing, og legg den dampede fiskefileten over.
Ha en god klump kaviar over det hele, og dryss så godt over med reket og asparges.
Avslutt med en skive sitron eller to!

Så er det bare å si god apetitt!

Rugbrød smørrebrød med frikadelle

Enkelt er ofte det beste, det har jeg sagt mer enn en gang før. Dette er en gjenganger på det danske smørrebrød-bord, dog jeg vil jeg at jeg er litt forsiktig med pålegget iforhold til andre. Jeg kan jo godt li' brødet!

Basisen her er enkel, en svinefrikadelle samt litt tilbehør:

For en skive trenger du:
1 skive rugbrød
Litt smør
Salat
1 svinefrikadelle, i skiver
Rødkål
Tomat

Evt litt rødbete ved siden av.

Enkelt og greit!  

Jordbærkoldskål

Som nevnt tidligere, er koldskål en typisk, dansk kald suppe der blir spist om sommeren som et lite mellommåltid eller til dessert.
Etter å ha lest om matbloggsentralen sin jordbærutfordring igår, var der ikke tvil om hva smak vi skulle ha på den idag! Jordbær!

Dette ble en god og frisk koldskål, akkurat tilpass syrlig til at den ikke ble for mektig, men likevel søt og god nok til at den kunne spises som den var! Det er en meget glad meg over at det er litt rester igjen til imorgen!

Uansett, for 4-6 porsjoner, alt etter hvor mye dere spiser, trenger du;
Jordbærpurè
4 eggeplommer
1 vaniljestang, frøene
1 liter Lett Skummet Kulturmelk eller kjernemelk
50 gram sukker
Saften av 1/2 sitron

Det du aller først går igang med å lage, er jordbærpurèen, som smaksetter selve koldskålen til jordbær.

For jordbærpurè trenger du;
250 gram jordbær, de kan godt være frosne om det er det du har
2 ss sukker

Ha jordbær og sukker oppi en beholder, og blend dem fint med en stavmikser. Ha oppi en litt mindre beholder, og sett til sides, før du går i gang med resten. Om du bruker frosne bær, la dem lige få ligge på kjøkkenbenken og tine litt i ca 30 minutter før du moser dem sammen, og hell eventuell "tinevæsken" fra om det er noe.

Så er det igang med koldskålen

Ha sukker, eggeplommer og frøene fra vaniljestangen oppi en dyb tallerken, og pisk det til sukkeret er oppløst.

Når sukkeret og eggene er ferdigpisket, rører du inn koldskålen imens du pisker godt med en håndvisp.

Rør således jordbærpurèen og sitronsaft også.

Rør til du får rikelig med luftbobler som du ser på bildet, dekk i plastikk, og la den stå i kjøleskap ca 30 minutter til en time før du spiser den.

Server med jordbær og kammerjunkere, eller nyt den som den er!

Millionbøf

Millionbøf er en typisk, danske oksekjøttrett. I flere kokebøker står det: Se kjøttsaus under oppskrifter, og det er feil. Dette er en helt annen sammenblanding av smaker, og ikke minst... Den skal farges god og brun!
Under stekingen blir kjøttet delt opp i mange mange små biter; derav navnet!
God rett, dog en lille smule tyngre enn det man regner med i første omgang!
Den kan serveres med både ris, pasta og poteter, men jeg syntes den skal serveres med potetmos for å være "riktig".

For ca 4 porsjoner trenger du:
500 gram oksehakk
500 gram løk
140 gram tomatpure (en boks her)
2 stk oksebuljongterninger
2 ts salt
2 ts pepper
5 dl vann
Masser av kulør
1 ts HP-sauce
1 ts paprikapulver
Smør til steking

Oksekjøtt haes oppi gryten sammen med smør og... 

Godt hakket løk (ok, alt var ikke like fine hakket, men 500 gram er altså litt mye løk!)

Brun dette lett, tilsett resten, litt etter litt. 

La det koke inn til en god og jevn masse, og smak til etterhvert.

Tilsett godt med kulør til du får en god og brun masse! Dette er resultatet du er ute etter!

Serveres med en god potetmos:) 

Svinefrikadeller

Dette er ikke den første oppskrift på frikadeller jeg har postet, tidligere har jeg også postet om kjærestens frikadeller. Disse er dog laget på rent svinekjøtt, noe som gjør den utrolig mye billigere en den der også inneholder okse/kalv. Når de lager frikadeller her i hus, lager vi ofte en stor porsjon, og fryser dem så ned til senere bruk.

Denne oppskriften rekker fint til tre middager, og det er ikke galt med en pris på et par og tyve!

Du trenger:
100 gram løk
2 egg
1 dl melk
150 gram mel
Salt
Pepper
900 gram hakket svinekjøtt

Start med å rive løken fint på et rivjern. Rør det hele sammen i en bolle, trekk den i plastik og la den stå en time, gjerne i kjøleskap om du kan finne plass.
Rør deretter deigen godt igjennom, og form små frikadeller ut av den. Vi fikk ca 35 små frikadeller ut av denne oppskriften.
Når de er formet, er det bare å steke dem. De skal helst stekes i smør for å få den "perfekte" smak, gjerne med at du blir ved med å helle smeltet smør over dem.

Serveres som de er, eller kjøles ned og has i fryseren for senere bruk!

Øllebrød

Øllebrød er en typisk, gammel dansk grøt-rett. Man kan godt få kjøpt øllebrødspulver her i Danmark, som sånnsett bare er tørkede rugbrødssmuler, men den er såå mye bedre å lage den selv:)

Denne oppskriften gir en god og tykk, og forholdsvis søt oppskrift.
350 gram rugbrødsrester, eller ca 8 skiver, alt etter størrelse
9-10 dl vann
1 flaske hvitøl
100 gram sukker
Pisket fløte eller rømme til pynt

Her i huset bruker vi rester av rugbrød for maten. Endeskiver, eller skiver der bare er blitt for tørre, legger vi i en boks vi har i fryseren, så det går bare i sirkel her.
Start med å legge rugbrødene opp i en gryte. Om de ikke er frosne, som mine var, må du gjerne smuldre dem opp litt. Fyll opp med vannet, 9-10 dl. Heller litt for lite vann enn for mye.

Når du kan se brødene begynner å oppløse selv, tar du en potetmoser og knuser dem flate, så all brødet kommer inn under vannet. Det er nå på tide å faktisk begynne å koke maten opp.

Bli ved med å stampe opp rugbrødene underveis, og når vannet er kokt opp, og gryten ser sånn her ut, er det på tide å finne de neste ingrediensene frem.

Ha oppi sukkeret

Og ølen

Blend det hele sammen, og la det koke opp. Når det er kokt opp er det ferdig, men retten blir bare enda bedre av å få lov til å stå og småputre et stykke tid. 

Her i huset serverer vi den med en klatt rømme til hverdags, eller litt piskefløte om vi virkelig skal kose oss litt:) 

Koldskål med sitron og tykkmelk

Koldskål er også en meget typisk dansk "rett". Det er en slags melkesuppe, laget på kjernemelk og ofte andre melkeprodukter, samt egg, sitron og vanilje. Det er kun fantasien der setter grenser!
Det er mest i sommerhalvåret man spiser den, men det er ingenting som stopper deg i å spise det året rundt! Den nytes kjøleskapskald, og serveres ofte med kammerjunkere.

For 5-6 porsjoner trenger du:
3 eggeplommer, jeg brukte pasteuriserede
150 gram sukker
1/2 vaniljestang, frøene
1/2 liter kærnemælk, Lett Skummet Kulturmelk er en OK erstatter for det
1/2 liter tykmælk sådan lager man det selv
1 sitron, skallet og saften

Start med å piske eggeplommer og sukker helt hvitt, til sukkeret er oppløst. Flekk vaniljestangen, og ha kornene oppi.

Det er altså litt lettere når man bare kan kjøpe ingrediensene selv!

Hell kjernemelk, tykkmelk, revet sitronskall og sitronsaften sakte og forsiktig oppi eggeblandingen imens du rører godt!

Resultatet du skal få en er tyktflytende masse med masser av luftbobler i.

Ha den oppi en beholder, og sett den i kjøleskapet minst er 2-3 timer før den skal serveres for av smakene virkelig skal få satt seg

Serveres med knuste kammerjunkere på toppen, og nytes god og kald!

Kammerjunkere med vanilje, første forsøk!

Kammerjunkere er en en liten småkake/kjeks som blir bakt to ganger. Mest normalt er det å lage den med en streif av vaniljesmak, men om du bare googler order kammerjunkere finner du mangemange.
Dette var første gang jeg lagde det, og fant ut flere ting underveis der kan forbedres til neste gang! Men det smakte da fint, og det er jo også det viktigste!
Aller største forbedring vil være å ta dem ut av ovnen 1-2 minutter tidligere!


For en god porsjon, ca 1 langpanne fylt med småkaker trenger du:
75 gram sukker
1 egg
75 gram smør
250 gram mel
2 ts bakepulver
1,5 dl Sødmælk // H-melk
1,5 ts vaniljearoma

Start med å piske egg og sukker til en god og luftig eggedosis. Dette vil ta en 5-10 minutter med god pisking, så det er bare å komme igang!

Smelt smørret i en gryte på svak varme, og sett det litt til sides for å kjøle en liten smule ned imens eggedosisen pisker videre.

Når eggedosisen er god og luftig, blander du resten av ingrediensene sammen opp i bollen. Det skal bli en forholdsvis fast deig.
Samle deigen til en god klump, dekk med film, og sett den i kjøleskap en times tid så den får satt seg litt.

Etter en times tid, tar du deigen ut, og ruller pølser ut av den. Mine pølser ble en 2,5 cm tykke, og det er for stort. Sikt etter ca 1,5 cm i størrelse.

Og her ser du hvorfor! De ble godt nok litt store...
Forstek dem ved 175*c i ca 25 minutter.

La dem kjøle en liten smule ned, og skjær dem opp i strimler. Her trenger du en riktig god og skarp kniv!

Legg dem opp på bakepapiret igjen, og etterstek dem ca 15 minutter ved 175 grader. Følg dog med på slutten.. De skal ikke bli så brune som mine gjorde!