Torsk på erteseng med rotfrukter i baconfrakk

Ok, dette var mange og lange ord etter hverandre - men der er altså verdt å lese litt videre på. For det var veldig godt - for å si det mildt!
Torsk er jo en veldig alsidig fisk - og smaker (som alt annet) mye bedre sammen med bacon!

Laks med ingefær og sitron, serveret med stekt blomkålsris

Jeg er sikker på at det er flere enn meg som til tider kan finne det litt vanskelig å få ned alle de grønnsakene man nå blir anbefalt om dagen - spesielt om man er litt kjørt tørr i gulerøtter... Altså, gulerøtter i seg selv er flott, men jeg blir altså litt lei i lengden!
Jeg har lenge hatt lyst til å prøve blomkålsris, men det med å stå og røre i en gryte, eller hurtig dampe den, eller spise dem råd... Ikke akkurat det jeg hadde lyst til. Så, det ble liksom utsatt!
Men så, for ikke så lang tid siden, kom jeg over det å lage det i ovn inne hos Xenia - og så var liksom det startskuddet. Kombinert med spicy laks og litt småsterke erter, var dette godt. Lillepiken syntes det litt i sterkeste laget, men det er nå så;o

Skinkeschnitzel med grønsaksfritter og baconkrem

Datotilbud er fantastisk - specielt når det kommer til kjøtt, og det faktum at man har en fryser! I og med at jeg ikke er den aller største fan av paneret kjøtt, så ble det slett ikke den klassiske utgaven av en schnitzel - men kan love deg den ble god likevel!

En grønn carbonara uten egg

Grønn er kanskje en liten overdrivelse, men det er da litt grønt i den likevel;) Her i hus elsker 2 af 3 pasta - så sistemann må gå på kompromisser engang i blant. Derfor får jeg i det minste lov til å putte litt grønne ting i. Av og til. Så lenge det ikke blir for mye!
Dette tror jeg er den beste utgaven jeg har fått av carbonara til nå (men kan man egentlig tillate seg å kalle det for det når det er så langt vekk fra originalen). Uansett, fyldig pasta, masser av bacon og litt grønt ved siden av - jooh, en porsjon kunne jeg da godt spise!

Butterflied kylling med hvitløkssaus og sjampingjongblanding

Det å lage kylling på sommerfuglkylling er klart blitt min favorittmåte å lage kylling på! Jeg har kun lavet det  en gang tidligere, men det spiller bare! Det tar kortere tid, skinnet blir sprøtt over det hele, og den blir saftig og ikke tørr! Eneste negative er at det kan være litt vanskelig å finne ut hvordan det gjøre (jeg skulle også bruke guiden denne gangen, og mest sannsynlig et par ganger mer før det spiller), men det er helt klart verdt tiden den tar!

Ertesuppe med pesto

Det er et eller annet med supper her i kulden, det gir en helt spesiell og god varme i kroppen med en slik tallerken! Og det at det kan gjøres meget billig opp til jul SAMT rydde plass i fryseren? Ja - så er ihvertfall jeg solgt!

Medister med ovnpoteter, blomkålssalat og ertepure

Nå er jeg ikke den største medister-person, hverken når det kommer til den danske eller norske utgave, men med 2 i hus der er meget glad for det, blir det likevel til at vi spiser det i hvertfall et par ganger i året. Så får jeg heller hygge med litt mer med tilbehør i stedet for;)

Svinekam med potetslat, bacon og mais

Så... Her i hus er de som oftest kjæresten der lager ribbenstek/svinekam - og det med god grunn;) Selv om jeg vet i teori hva jeg skal gjøre når jeg skal får svoren perfekt, lykkes jeg bare i omtrent halvparten av tilfellene;) Derfor er det bedre at en som faktisk vet hva han gjør, får det fikset.
Som du nok kan forstå ut av teksten, og kanskje bildet; gikk det ikke så godt denne gangen;) Da er det jo perfekt at nettop her hadde jeg planlagt bacon som tilbehør, så det fikk heldigvis "erstattet" svoren. Ikke lige godt, men nesten. Kombinert med deilig og søt mais og en fantastisk spø potetsalat, ble det ihvertfall godkjent her i hus!

Vindampet torsk med fargerike gulerøtter og blomkålssalat

Kjenner dere den følelsen, når man går på butikken eller markedet med en enkel handleliste, for så å finne et eller annet som bare skriiker "jeg vil med hjem". Dette var en slik ting. Gulerøtter. Med farge. Jupp. De ble helt klart med mig hjem;)
Vores middagsplaner ble derfor litt anderledes enn hva jeg først hadde planlagt, for når jeg hadde så flotte gulerøtter med hjem, skulle det så spises;)

Kylling med ris i hvitløkssaus og erter

Denne retten hørte jeg først om da vi var ute å feire kjærestens brors fødselsdag, hvor en jente snakket om hvordan dette bare var mums. Og jeg må gi henne rett! Jeg syntes ofte ris er litt meh om det ikke blir serveret til gryterett, da det lett kan bli kjedelig og tørt - men slettes ikke her!

Potetsalat med kremet dressing - og en enkel helstekt kylling

Oppskrifter på potetsalater kan man aldri få nok av, ihvertfall ikk om man spør meg. Spør du derimot kjærsten så får du nok et annet svar;)
Denne salaten ble til da jeg hadde en liten sjatt Ymer igjen i kjøleskapet, men man kan saktens lage den på kulturmelk eller surmelk eller yoghurt eller hva nå man har i kjøleskapet der hjemme.
Resultatet ble ihvertfall en frisk og god salat, hvor det syrlige fra ymer virkelig spiller godt mot potetene. Det hele ble servert sammen med en helstekt kylling og en enkel grønn "salat" - man trenger jo ikke gjøre det vanskeligere enn nødvendig! Og OM man gjerne vil servere den til grillmat, anbefaler jeg det på det sterkeste... Været har bare vært virkelig dårlig her på det siste;)

Spaghetti med ertepure og kylling

Pasta i diverse utgaver er en fast gjenganger i hverdagen her i hus. Kombineret med kylling og et eller annet grønt i en eller annen fasong, blir det hurtig mat på bordet med masser av smak! Denne sausen/pureen ble laget litt for sjov en gang lillepiken gjerne ville ha en grønn saus, og siden da har det været en gjenganger. Det er et eller annet med det søte fra ertene blandet opp med basilikum og hvitløk som gjør den meget fristende!

Kotelett med pasta og erte/bacon saus

Her i elsker vi bacon! Om det er i seg selv, til middag eller til frokost, eller som her, i sausen, går det hurtig ned;) Pasta og koteletter er hurtig og lett hverdagsmat, og med litt farger på bordet, kan man ikke klage heller!

Kjøttkaker i brun saus og grov ertepuré

Kjøttkaker i brun saus med erter tror jeg er noe av den mest typiske "mormor" maten jeg vet om. Det er veldig sjeldent at vi lager det her hjemme, da det er en meget tung rett, men en gang iblant skal det jo gjøres;)

Du trenger, for 4;
Poteter, omtrent 1 kg
Salt

300 g kjøttdeig
1 ss panko eller annen rasp
1 ss potetmel
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 løk - finhakket
1 dl melk
Smør til steking

1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl kokende vann
1 ts buljong
1 ts salt
1 ts pepper
1-2 ss rista løk

600 g frosne erter
135 g smør
Salt
Pepper

Start med å sette potetene over for å koke som du normalt gjør før du går videre med resten!

Gå så videre med kjøttkakene. Finhakk eller riv løken, og bland det hele utenom melken sammen i en skål. Spe med melken til du har en god og jevn blanding.
Form flate små kjøttkaker ut av dem, og stek dem jevnt i smør. Legg dem til sides til du er ferdig med sausen.

For sausen skal det gjøres på den gode gamle måten;) Smelt smørret i en gryte, og ha i hvetemel. Rør i det imens du lar det brunes godt. Rør i det til du får en passe brun farge. Om du virkelig er utålmodig, så juks litt med sukkerkulør, men det er altså fult mulig på gamlemåten;)
Spe det hele med det kokende bannet, og ha buljongen i. Smak til med salt og pepper, og ha kjøttkakene oppi. La det hele koke til det kjøttkakene er gjennomvarme, gjerne en ti-minutters tid, og tilsett løken i helt til slutt!

Start med å koke opp vannet, og ha de frosne ertene oppi. La ertene koke i 2 minutter, og sil av vannet.
Ha ertene opp tilbake i gryta, mos ertene sammen med smør, og smak det hele til med salt og pepper.

Anrett det hele på en tallerken, og server!

Stekt flesk og en virkelig lett persillesaus

Stekt flæsk er noe vi spiser ofte her i hus, ihvertfall om du spør min mor;) Det er noe med det deilige, fete  og sprø flæsket til den gode og fyldige persillesausen. Eller fett på fett om du vil. Men godt smaker der. Og enkelt (og billig) er det også. Dette er en litt hurtigere versjon av den klassiske stekt flæsk mer persillesaus, og en liten smule mindre jobb. Jeg har ikke tidligere tenkt på å lage det med Mornaysauce, men da jeg fant en pakke ferdigsaus (på boks... poseversjonen holder jeg med tross alt langt unna) og kom i tanker om at jeg hadde lste om å bruke det som base i et eller annet blad, hvorfor ikke. Det var ihvertfall annerledes!

For 3 trenger du:
8-9 skiver flesk
Salt
Pepper
Muskatnøtt
750 g poteter
1 boks ferdig Mornaysauce, 5 dl
1 bundt persille
Erter

Start med å skrelle poteter, og sette dem over for å koke i lettsaltet vann. Sett ovnen på 200 grader, og finn kjøttet frem. Dupp kjøttstykkene tørre, og krydre dem lett med salt og pepper.
Stekes ved mellom varme i en stekepanne til de har fått en fin og gylden farge på begge sider. Legges på et stykke kjøkkenrulle imens du steker dem alle ferdig.

For sausen:
Start med å helle mornaysaucen opp i en gryte, og varm den langsomt opp under omrøring. Imens den koker langsomt opp, grovhakket du persillen.
Smak sausen til med salt, pepper og muskatnøtt, og tilsett så persille. La sausen stå på platen i 3-4 minutter mer imens den blir helt gjennomvarm.

Serveres med erter eller annet grønt du finner i fryser og kjøleskap!

Fiskefilet med persillesaus og erter

Dette her, det er nok en klassiker! Fiskemiddag, dog en der kjæresten faktisk vil spise. Men så er jo heller ikke fiskefilet en "riktig" fisk, om du spør han!
Vi har her brukt en rødspettefilet; men andre former for flatfisk fungerer også. Man tar hva man finner!
Serveret med den klassike persillesaus, og erter. Når jeg tenker meg om, har vi nesten alltid erter når vi har persillesaus.

For 3 sultne trenger du:
3-4 fiskefileter, gjerne rødspette
Salt
Pepper
Egg
Melk
Mel
Rasp, gjerne panko
Smør til steking

Bland salt, pepper og mel godt sammen.
Bland egg og melk godt sammen.
Om fisken er litt fuktig, vender du den i melblandingen med en gang. Er den meget tørr, dypp den i eggeblandingen først.
Når de er vendt i mel, skal de ha en tur i eggeblandingen igjen, og så til sist i raspet. Har du enda ikke prøvet panko rasp, vil jeg bare anbefale det;)

Stekes i godt med smør til raspen har fått en gylden farge!

For persillesausen trenger du:
35 g smør
35 g mel
2,5 dl fløte
1,5 dl melk
En håndfull persille
Salt
Pepper
Muskatnøtt

Hakk persillen, og legg den til sides. Ha mel og smør i gryten sammen, og la det stå over lav varme til det har smeltet godt sammen til en jevn masse under omrøring. Tilsett væsken litt etter litt imens du rører godt. Om du ønsker en litt mindre fet saus, skal du bare erstatte fløten med melk.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Serveres med kokte poteter, og dampede erter!