Pulled pork med bringbærmarinade servert i salatblad. #madbloggerudfordringen3

Pulled pork er noe jeg har hatt lyst på i lang, lang tid - men så er det selvfølgelig omtrent umulig å få fatt i en god nakkefilet. Men så kom endelig dag - og den ble fint skåret opp i litt mindre biter så den passet bedre til husstanden.
(og nå i ettertid er det jo nakkefileter over alt. Typisk)
Dette er mitt bidrag til MadbloggerUdfordringen #3 i kategorien sommermat. Denne gangen var det to kategorier, og dette er mitt først. Oppgaven het "Det salte kjøkken", og det skulle inneholde svin, bladgrønt/urter og bær - og dette er så det jeg kom opp med!

Texmexlaks med hytteosteggerøre

Puha, det var mange lange ord i et strekk. Men så var det også flere "unormale" blandinger. Kan allerede starte med å si at jeg spiste kun halvparten av eggerøren, så kutter oppskriften ned til det. Man skal da gjerne kunne spise opp det hele - det er slett ikke alle som er så god til det med rester som jeg er;)

Kjedelig kyllingsalat med masser av smak

Kjedelig er altså kun utseende det er snakk om, for god smak skal man lete lenge etter!
Og ikke bli forskrekket av mengden med majones - det er da bare godt for deg;)

Pappas gulasjsuppe

Her for et par uker siden fikk kjæresten sagt at han ville ha gulasj - så da var det jo bare å legge hodet i bløt! Jeg visste at pappa hadde en gammel oppskrift som vi tidligere pleide å lage over bål når vi var på tur - så han fikk en telefon. Etter litt leting fant han så ut at han ikke kunne finne oppskriften likevel, men han skrev likevel ned det han kunne huske!
Resultatet var denne (med litt modifiseringer) - og den var (nesten) som jeg husket den! Om den lages innenfor i gryte anbefaler jeg dog å tilsette litt røget paprika for den røyka smaken bål nå en gang gir!

Kebabkrydret restestek med lekker kålsalat

Oksestek er noe av det verste jeg har det med å lave rester av - det blir ofte kjedelig og tørt når det varmes opp, og når det er for mye fett i er der også ganske så kjedelig å spise kaldt..
Uansett, et kikk i fryseren (noe som ofte blir gjort når det er null inspirasjon å finne) spottet jeg en pakke med arabiske flatbrød - og det var da selfølgelig kebab vi skulle ha!
Kombineret med en ganske så lekker kålsalat ble det alt  i alt et særdeles godt måltid!

Salat med spicy kjøttboller

Mm.. Jeg får salat, kjæresten får kjøttboller, og lillepiken for saus. Dette er da den perfekte middagen her i hus;)

Grillet biff med hasselbackpoteter og en knasende blomkålssalat

Grillet biff er bare lykken! Kombineret med gode og sprø hasselbackpoteter, og en overraskende mettende salat er det bare å finne frem ingrediensene - for dette smakte godt!

Grillet roastbeef med pepperrotskrem, rutepoteter med smør og tomatsalat

Endelig er vårværet her, med masser av sol og varme. Den kan vi riktig godt li;) Med grillen oppe og gå, er det jo bare med å utnytte det fine været!
Vi fant noen deilige stykker roastbeef i butikken her om dagen, så med fryseren fylt opp av masser av godsaker, er det jo bare å gå ingang! Denne omgangen fikk et godt følge av smørbakte rutepoteter, en frisk tomatsalat og en god og skarp pepperrotkrem!

Barnevenlig, mildt tacokrydder

Lillepiken her i hus er ganske vant med å spise sterk mat, men av og til har hun jo også venninner med hjem, og det er ikke alltid de er like så gode til det. Eller besteforeldre, for den saks skyld;)
Da kan det være godt å ha en litt mer barnevenlig utgave i hus, da min normale tacokrydder-oppskrift kan være på den sterke siden;)

Piroger med kjøttsaus - 9. klasse

Her for et par måneder siden fikk jeg et par kasser med gamle ting fra min mor, blant annet "oppskriftsboken" fra 9. og 6. klasse med heimkunnskap Etter å ha bladd litt rundt i dem, kom jeg over denne oppskriften på piroger... Det har jeg ikke laget siden vel... Jeg gikk i 9. klasse;) Uanset, dette ble fredagspizzaen her i hus, og det var da overraskendes enkelt.. Og så lite kliss! Tror pølsehorn har en utfordrer her ihvertfall;)

For 16 stykk trenger du:
12 dl hvetemel
1 ts salt
2 ss smør
1 ss sukker
4 dl melk
1 pk gjær (50 gram)
Eventuelt litt vann

Ha alt det tørre + smørret og rør det godt sammen til en jevn masse. Varm melken opp til stuetemperatur, og rør gjæren opp i den. Bland det godt inn sammen med resten av deigen. Elt til du har en jevn deig. Min deig ble en liten smule tørr, så jeg tilsatte omtrent 1 ss med vann, og det var nok:) Deigen skal være god og fast, men ikke klissete.
Lag en flott ball ut av det hele, ha det opp i en skål, dekk til med et kjøkkenhåndkle/film, og la den heve til dobbel størrelse. For meg tok det omtrent en time.

Når deigen er nesten ferdighevet, går du igang med kjøttsausen.

2 ss olje til steking
1 løk
300 g kjøttdeig/oksehakk
70 g tomatpure (2 ss)
1 boks hakket tomat (400 g)
1 ts pepper
1 ts salt
1 ss paprika
Sukker

Egg til pensling
Ost

Start med å finhakke løken, og brun den i oljen sammen med oksehakket. Tilsett krydderiene og tomaten, og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til.

Del deigen opp i 16 like store deler, og trill enkle boller av dem. Finn frem en kjevle, og trill ut til sirkler av omtrent 15 cm i dimater. Fordel 1-2 ss med fyll på hver sirkel, legg over en skive med gulost, og fold dem over til halvsirkler. Klem kanten sammen med en gaffel, og pisk dem med et sammenpisket egg.
Etterheves i 10-15 minutter.

Stekes ved 225 grader i 10-15 minutter, til toppen er gylden.

La den avkjøle omtrent 10 minutter før du spiser dem. Her ble den servert med hvitløksdip og grønnsaker i staver (gulerot, paprika, agurk, sukkererter).

Gryterett med svin, sopp og masser av paprika

Endelig weekend! Og med første desember imorgen, passer det jo også veldig fint med at frosten begynner  å sette seg. Når mangler det jo bare riktig snø! Ikke at det kommer så mye her i Århus, men man kan jo alltids håpe!
Dette er en frisk og spennende gryterett, som passer riktig godt nå når travelheten setter inn, da den passer seg selv! Snitt, ha i gryten, og så skal den bare stå og kose seg et godt stykke tid før den er ferdig.


For 3-4 trenger du:
2 små løk
1 kinesisk hvitløk
400 g svinekjøtt
800 g hakket tomat
150 g sjampinjong
Salt
Pepper
Paprika pulver
Sterk paprika pulver
Oregano
2 dl fløte
Olje til steking

Start med å finhakket løk og hvitløk. Kutt svinekjøttet opp i strimler eller terninger, om du ikke har det for hånden.
Svitse løk og hvitløk i olje, og tilsett svinekjøttet etter hvert. Brun det skikkelig!
Tilsett tomatene (jeg brukte en blanding av tomat på boks, og normale tomater), ha i litt salt (evt sukker om du bruker mye boksetomat), pepper, paprika og sterk paprika samt litt oreagno, og kok det opp.
Skru så ned for varmen, og la det småkoke/simre et godt stykke tid, gjerne 1-2 timer om du har tid til det. Under alle omstendigheter skal den helst ha minst en halv time.

Når det nærmer seg slutten av koketiden (15-20 minutter igjen til du skal spise), kuttes sjampingjongene opp, og haes i gryten. La det småkoke ytterligere 10 minutter før du tilsetter fløten, og smaker det hele til.

Kokes opp, og server!

Vi serverte det hele med en hurtig omgang grønnsaker i fat; Poteter, gulerøtter, løk, olje, salt og pepper, som fikk seg omtrent 30 minutter i ovnen i en liten gryte med lokk på!

Enkel quinoasalat med god og krydret kylling

Quinoa er et nytt tilbehør for meg, og det kan brukes på samme måte som ris eller bulgur. Jeg vil dog si at det minner mere om bulgur, da det i seg selv uten tilbehør/krydderier er ganske så kjedelig (det var ihvertfall dommen rundt bordet første gang vi prøvde det her hjemme). Men med litt krydderier tilsatt, blir det riktig riktig godt, syntes nå ihvertfall jeg! Det er også et fint alternativ om du har en intoleranse ovenfor hvete/gluten.

Her ble det serveret som en salat sammen med noen riktig gode og spicy kyllingestykker, slettes ikke siste gangen denne pakken kommer her i hus! Her i Århus har jeg kunnet finne det i nærheten av tørkede bønner eller de økologiske hyllene, vet ikke hva erfaringer andre har med det.

For 5-6 trenger du:
4 kyllingfileter
1 god håndfull frisk persille
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
2 ts paprika
Olje til steking.

Start med å skjære opp kyllingen i mindre biter, og ha det hele opp i en dyp bolle. Hakk persillen opp, og ha det over. Press hvitløken over. Tilsett krydderet, og rør godt rundt så det hele blir fordelt.

Ha det hele over i en varm stekepande med olje i bunden, og stek det til kyllingen er gjennomstekt, og legg det til sides.

For quinoasalaten trenger du:
Quinoa (vi brukte 350 gram for 5 voksne og 1 lille, det var litt i meste laget)
Tomater, 3-4 stk
2 hvitløk, små kinesiske
2-3 håndfuller persille
1 paprika
Olivenolje
Salt
Pepper
1 grønnsaksbuljongterning

Start med å skylle quinoafrøene godt i rennende kaldt vann. Når vannet er helt klart, er de ferdige skyldte.  med å ha vann, quinoa og grønnsaksbuljongterning oppi en gryte. Forholdet er 1 del quinoa til 2 deler vann, noe som man godt kan finne ut av å huske;)
La det småkoke i 12-15 minutter, til alt vannet er aborbert. Om du ønkser en litt "våtere" quinoa, tilsetter du litt mer vann mot slutten av koketiden.

Når quinoaen er ferdigkokt, lar du den kjøle litt ned imens du gjør klar resten av salaten. Finhakk persillen, kutt tomaten opp i terningen, del paprikaen opp i mindre biter og finhakk hvitløkene. Rør det hele sammen med quinoen.
Ha litt olivenolje oppi, og smak til med salt og pepper.

Jeg rørte hurtig en cremefraichedressing sammen som jeg også serverte ved siden av.
Cremefraiche
Salt
Pepper
Frisk, hakket persille
Sitronsaft

Smak deg frem til hva du selv liker best!