torsdag den 31. januar 2013

Grønnkålssalat med druer, pinjekjerner og granateple


Det er noe spesielt med kål. Jeg ELSKER å bare knaske på hodekål. Og rødkål. Og kinakål. Og spisskål.. Og rosenkål! Men grønnkål, det hadde jeg ikke smakt før (nå). Jeg kan faktisk ikke huske å ha sett den i Norge. Men jeg har heller egentlig ikke kikket;) Her i Danmark ser jeg den både her og der, og det er like morsomt hver gang jeg finner den på stokken. Det ser jo ut som et lite tre! Men, jeg tror en av hovedgrunnene til jeg ikke riktig har spist den før, er nok fordi den ser litt mer ut som salat enn som kål med sine store flotte farger. Konsistensen er litt annerledes enn hva man forbinder med klassisk kål, da den ikke knaser like mye, (så for en optimal salat vil du da tilsette en eller annen form for "knas"), men smaken er der;)

For en god og smaksfull kålsalat (som tilbehør!) for 3-4 trenger du:
100 g grønnkål
30-40 g ristede pinjekjerner
100 g druer
1 granateple (både saft og kjerner)
2-3 ts honning
Sitronsaft

Start med å skylle grønnkålen riktig godt under kaldt, rennende vann imens du har en gryte hvor du koker opp vann opp (eller bruker vannkokeren om du har det og vil ha en hurtigere løsning). Ha grønnkålen opp i en sil, og hell det kokene vannet over. Fortsett så med å la iskaldt vann renne over. Du vil kun blansjere den!
Klem så alt vannet ut av kålen, grovhakk den, og legg den opp i en bolle.
Ha pinjekjernene i en varm stekepanne, og rist dem til en god og sterk luft av pinjekjerner brer seg i rommet. Ta den av varmen, og hell dem over på en tallerken for å hurtig la dem kjøle av før du heller dem over salaten.
Del druene i to, og ha dem opp i bollen, sammen med resten.
Del granateple i tom og "bank" kjernene ut av den ene halvdelen. Hjelp eventuelt med en gaffel for å løsne dem litt om de sitter altfor godt fast. Den andre halvdelen av granateple skal du bruke saften fra. Jeg fant frem en liten sil, og klemte i vei til jeg hadde fått ut så mye saft som jeg kunne. Vær klar over at dette kan være en grisete affære, så pass på at du tørker fort av om du griser;) Bland granateplesaften sammen med honning og litt sitronsaft, og drypp det lett over salaten. Vent dog med det til du skal spise den, så den ikke blir "kjassen" i det!


onsdag den 30. januar 2013

Stekt flesk og en virkelig lett persillesaus


Stekt flæsk er noe vi spiser ofte her i hus, ihvertfall om du spør min mor;) Det er noe med det deilige, fete  og sprø flæsket til den gode og fyldige persillesausen. Eller fett på fett om du vil. Men godt smaker der. Og enkelt (og billig) er det også. Dette er en litt hurtigere versjon av den klassiske stekt flæsk mer persillesaus, og en liten smule mindre jobb. Jeg har ikke tidligere tenkt på å lage det med Mornaysauce, men da jeg fant en pakke ferdigsaus (på boks... poseversjonen holder jeg med tross alt langt unna) og kom i tanker om at jeg hadde lste om å bruke det som base i et eller annet blad, hvorfor ikke. Det var ihvertfall annerledes!

For 3 trenger du:
8-9 skiver flesk
Salt
Pepper
Muskatnøtt
750 g poteter
1 boks ferdig Mornaysauce, 5 dl
1 bundt persille
Erter

Start med å skrelle poteter, og sette dem over for å koke i lettsaltet vann. Sett ovnen på 200 grader, og finn kjøttet frem. Dupp kjøttstykkene tørre, og krydre dem lett med salt og pepper.
Stekes ved mellom varme i en stekepanne til de har fått en fin og gylden farge på begge sider. Legges på et stykke kjøkkenrulle imens du steker dem alle ferdig.


For sausen:
Start med å helle mornaysaucen opp i en gryte, og varm den langsomt opp under omrøring. Imens den koker langsomt opp, grovhakket du persillen.
Smak sausen til med salt, pepper og muskatnøtt, og tilsett så persille. La sausen stå på platen i 3-4 minutter mer imens den blir helt gjennomvarm.

Serveres med erter eller annet grønt du finner i fryser og kjøleskap!

tirsdag den 29. januar 2013

Kjærestens kyllingeburger med bakte tomater og chutney


Dette er hva der ble laget med gårsdagens rundstykker, nemlig en kreasjon av kjæresten! Deilie ovnsbakte tomater, krydrede parmesankyllingstykker og en frisk og god plommechutney. Jupp, det kunne man godt spise;)

Start med å sette ovnen på 200 grader, og så er det bare å gå igang;)

For de ovnsbakte tomatene, for 3 personer
3-4 tomater
Salt
Pepper
Basilikum
Olje

Start med å skuppe opp tomatene i skiver og ha dem over i et ildfast fat som har litt olje i bunden. Strø over salt, pepper og basilikum, og sett tomatene i ovnen.
Rør gjerne litt i dem undervei, det gjør ikke noe om de er litt "most". De er ferdige når tomatene er helt myke i det, og gjerne litt sorte i kantene.


For kylligen:
2 kyllingfileter (eller en veldig stor en)
Salt
Pepper
Olje
Parmesanost

Start med å skjære kyllingfileten(e) i skiver. Varm opp en panne med litt olje i bunden, og ha kyllingstykkene oppi. Ha salt og pepper på kyllingen, og stek dem til kyllingen er nesten ferdig.
Legg så alle kyllingstykkene på en bakepapirkledd langpanne, og dryss MASSER av friskrevet parmesanost over.
Settes inn i ovnen, og stekes til osten er smeltet.

Og så er det bare å komponere som du ønsker;)

Her ble det brukt, plommechutneyfriskbakte boller, mayonese, kylling, tomater, rødløk og ruccolasalat. Mums!


Lyse rundstykker med hveteklid og durum


Etter at Majoren kom i hus, har vi bare fortsatt med den lille tradisjonen med sandwicher på tirsdager! Dette er en av mine favorittdeiger for tiden, en riktig "klissete" deig som er superlett å forme til små boller med hjelp  av en slikkepott! Ingen grunn til å få skitne fingre her;)

For 9-10 stykker trenger du:
170 g durum
70 g hveteklid
550 hetemel (mulig litt mer)
1 ts salt
6 dl vann
1 pk gjær (50 gram)

Start med å blande alle meltypene godt sammen. Smuldre opp gjæret i melet, og start maskinen. Tillsett vann og salt, og la maskinen kjøre for 20 mintter. Deigen skal slippe kantene, så om den ikke gjør det; tilsett litt mer mel. Det skal dog likevel være en klissete deig!

Bruk en slikkepott til å skrape ut 9-10 like store "klumper" og legg dem på et bakepapirkledd langpanne. Sett ovnen på 200 grader og la deigen etterheve i 15 minutter imens ovnen varmer opp.

Stekes i 12-15 minutter til bollene er gyldne.




mandag den 28. januar 2013

Potetkroketter av persillepotetmos


Av og til blir det laget litt for mye potetmos, og da er det litt mer spennende å lage "kroketter" enn å spise det som det er;) Jeg hadde litt rester av persillepotetmos fra tidligere, så jeg bestemte meg å servere dette som restemat!

Start med å sette ovnen på 200 grader, og finn frem en langpanne med et stykke bakepapir på!
Finn frem 2 skjeer og start med å grave! Lag små klumper med skjeene, og legg dem på bakepapiret. De vil "skli" ut en del, så pass på at det er godt med mellomrom mellom dem.

Når brettet er fult og ovnen er varm, setter du det inn i ovnen, og steker det i 30 minutter, til potetene har fått en flott hinne og de er blitt litt gyldne i det!



søndag den 27. januar 2013

Minutbøff med hasselbackpoteter, maissalat og en utrolig god saus


Når der skal riktig hyggespises her i hus, står det ofte på kjøtt, eller spesielt, biff! Kjæresten står ofte for saus og eventuelt kjøtt, mens jeg kikker på tilbehør. Det går mye i poteter;) En potetrett som hadde gått fullstendig i glemmeboken her, var hasselbackpoteter. Kan faktisk ikke huske hvornår jeg sist gang fikk det å spise... Men uansett, den dukket opp da jeg var ved å kikke gamle skolebøker igjennom, da den dukket opp! Det var godt nok ikke oppskriften jeg helt endte opp med å følge (jeg ville for eksempel ikke ha ost på!), men ideen var plantet, og den ble møtt meget velkommen fra kjæresten!

Bøff kan man aldri få nok av, og denne gangen kom jeg over et par minutsteaks der så ok ut. Minutsteak er bøf av okseinderlår, så det kan bli riktig så gode å saftige;) Det hele ble toppet av med en maissalat med masser av farge, og en saus som kjæresten nærmest endte opp med å slikke av tallerkenen... Mm!


Start med å ta ut bøffen fra kjøleskapet, sett ovnen på 225 grader og så kan du gå igang!
For 2 trenger du:
5-6 poteter
Salt
Pepper
Paprika

Start med å vaske å skrelle potetene. Jeg valgte å kun skrelle dem halvt, men det er litt opp til deg selv. Legg et par spisepinner eller en blyant på hver siden av poteten, og skjær dem, nesten igjennom, i syltynne skiver. Om noen biter faller av, skal du nok overleve, men målet er at alt skal henge fast;)
Ha potetene over i en smurt, ildfast form, og smør potetene inn i et tynt lag med olje. Strø over salt, pepper og paprika.
Stekes ved 225 grader (ovnen burde sånn noenlunde være varm nå!) i omtrent 45 minutter, alt etter hvor store potetene er.


Salaten denne gangen ble en salat med masser av farge;) For to brukte jeg:
100 g mais
3-4 cherrytomater
30 g (eller en håndfull) sugar snaps
1/4 løk - finhakket
1 ss olje
1 ts eddike
1 ts sitronsaft
Salt
Pepper

Ha mais opp i en dyp tallerken. Del tomatene i fire, og tilsett dem. Del opp sugarsnaps i mindre biter og finhakk løken.
Ha olje, eddike og sitronsaft sammen, og pisk det godt. Bland vinaigretten inn i salaten, smak til med salt og pepper, og settes til side til det er mat!

Sausen denne gangen sto kjæresten for; og han var som nevnt tidligere, VELDIG fornøyd! Det er en riktig sterk og smakfull saus, med en anelse bitterhet fra whiskey'en til slutt.
Han brukte:
75 g smør
1 løk
1 ts knust madagascarpepper
1 ts dijonsennep
4 dl oksekraft/buljong
4 ts worchestersaus
Salt
(kulør)
1 ts whiskey
Jevning (mel+melk eller maizena)

Start med å finhakke løken, og svitse den lett i smørret. Tilsett resten, (vi hadde whiskey'en i sent, men den må altså godt komme med fra starten;)) og kok det hele opp. Smakes og jevnes til, og småkoker til den er god å tykk!

Bøffen ble stekt etter hva (jeg) syntes er den beste metode! Dupp kjøttet tørt og salt det. Ha olje og smør i en veldig varm panne, og smelt det hele. Når det riktig freser, tilsetter du kjøttet. Når du kan se at det begynner å piple blod opp igjennom kjøttet, snur du det og gjentar prosessen. Skru så ned for varmen på pannen, og snu den så rundt så du er på første side igjen. Og nå gjentar du det samme; når blodet pipler opp, snur du den, og venter til blodet pipler igjen. Dette gir en flott og rosa biff;)
Pepre eventuelt til slutt!
Server det hele på en tallerken, og nytes gjerne med et godt glass rødvin!

Salat med fenalår, pære og Manchego


Julen ble feiret i Norge i år, og når det var tid for å ta turen hjem, ble det handlet litt inn. For eksempel fenalår. Jeg ELSKER fenalår, og da det ikke kan kjøpes i Danmark (og koster kassen) blir det kun kjøpt kanskje en gang hvert annet år. Og da skal det nytes! Utover å spise det bare som det er, er det morsomt å prøve ut nye ting, og først ut var en oppskrift jeg fant i ColorLine sitt hefte - når det er fra vet jeg ikke, men jeg tror det kom ut i forbindelse med julen. Jeg har en vane med å rive ut oppskrifter jeg syntes ser ok ut fra blader for å prøve å lage dem på et senere tidspunkt; men ofte glemmer jeg å skrive ned hva blad det faktisk er fra!
Denne salaten spiller på det litt skarpe fra Manchego ost, det søte fra pæren og det litt salte fra fenalåren og rundet av med den deilige smaken fra pinjekjernene - absolutt en salat der skal lages igjen!

Du trenger (i ønsket mendge!)
Fenalår - i skiver
Baby leaves
Kapersbær
Pærer i tynne båter - 1/2 pr person
Manchego ost
Pinjekjerner
Tomat
Frisk basilikum

Start med å skjære opp fenalåren du vil ha, om du ikke bruker ferdigskjært fenalår. Skjær opp pærene i tynne skiver, og del tomatene i 2-5 biter, alt etter hvor store de er. Del opp kapersen om du ønsker det, jeg foretrekker mine hele, og høvle opp osten i passende størrelser. Rist pinjekjernene på en panne, eventuelt med litt rapsolje i bunden. Skyll salaten, og det er det!


For vinaigretten gjør du (dette er nok til 3-4 porsjoner)
3-4 ss sherryeddike
2-3 ss akasiehonning
1/2 dl olivenolje
Salt
Pepper

Ha eddike og honning i en liten bolle og visp det godt sammen. Tilsett olivenolje litt etter litt imens du rører godt rundt. Smakes til med salt og pepper.
Bland salaten sammen med litt vinaigrette, den skal blandes sammen, ikke druknes!
Anrett salaten på en tallerken med de øvrige ingrediensene og server eventuelt med litt godt rugbrød.

lørdag den 26. januar 2013

Albondigas - Oksekjøttboller med paprika og persille


Albondigas er spanske kjøttboller, og da jeg riktig godt kan li' hvordan det høres ut, valgte jeg å kalle dem det! Når vi lager kjøttboller her i hus, er det ofte med fleskehakk, så det at de ble laget på oksehakk var et untakk i seg selv. Dog ikke en gal idé. Skal bare huske på å velge noe hakk med litt mye fett i, de kan bli litt tørre på de laveste fettprosentene!

Her i hus ble de servert som en del av et større tapasbord, men man kan fint spise de som de er, eller som du pleier å spise kjøttboller;)

For 30-40 stykk trenger du:
1,1 kg oksehakk
4 kinesiske hvitløk
1/2 grønn paprika
1 løk
1 ts chiliflager
2 håndfuller frisk persille
Salt
Pepper

Start med å finhakke paprika og persille. Ha det opp i en bolle sammen med oksehakket. Press hvitløkene, og ha det over. Pill løken, og riv den fint på et rivjern. Om du tror du kan skjære dem like fint om den kan rives, gå bare igang med det;)
Tilsett chili, salt og pepper, og bland det hele godt sammen til en god og jevn masse. Dekk bollen med film, og la den stå å trekke på benken så smakene får satt seg, i 20-40 minutter.
Når den er ferdigtrukket, setter du ovnen på 200 grader før du går igang med å forme dem.

Dekk en langpanne eller to med bakepapir, og start med å forme. Jeg delte "deigen" i fire deler, for å så lage en 8-10 kjøttboller av like stor størrelse derfra, det er litt lettere enn å skulle holde tellingen på 30-40 kjøttboller underveis;)

Stekes i 20-30 minutter til de er gyldne, og det har kommet litt væske ut fra dem. Om du er i tvil om de er ferdige, tar du en og deles den i 2 for å sjekke!


torsdag den 24. januar 2013

Hurtig eggekake med ostetopping


I dag er det torsdag; som betyr handledag og restemat! Denne uken var kjøleskapet særdeles tomt (ihvertfall for rester, det er masser av andre ting jeg skal bruke "neste" uke, ergo ikke rester!). Men det var da egg, en liten rest fløte, en ende med spekepølse, 2-3 veldig modne tomater, 1 vårløk som har set bedre dager samt en halv pose revet ost! Det kan man da godt bli middag ut av!

For en eggekake som er nok for 3-4 trenger du:
6 egg
1 "sjatt" fløte (omtrent 1 dl)
2-3 cherrytomater
1 vårløk
Litt spekepølse
Salt
Pepper
Litt olje til å steke i
100 g revet ost

Start med å slå eggene ut i en bolle. Hakk vårløk, tomat og spekepølse opp i mindre biter. Ha grønnsakene over eggene sammen med salt og pepper, og rør det hele godt sammen. Ha litt olje i bunden av en stekepanne der kan tåle en tur i ovnen, og hell blandingen over. Ikke rør det! La det steke til du har en god og fast bunn, og dryss så osten jevnt over det hele.
Settes så inn i stekeovnen ved 200 grader i omtrent 15 minutter, eller til eggene har satt seg og osten er smeltet og gylden.

Serveres med litt brød og en salat til.


onsdag den 23. januar 2013

Osso Buco med persillepotetmos


En gang i blant så selger de forholdsvis billig oksekjøtt i butikkene, som de kaller "Osso Buco kjøtt". Dette er utskjæriner som har et utseende man lett kan kjenne igjen, med sitt store stykke ben i midten. Osso Buco betyr ben med hull i, og det er en ganske god beskrivelse av hva man faktisk får å spise når det er ferdigkokt;)
Det er en virkelig god og smaksfull simrerett, som virkelig godt her i januar, akkurat som supper også gjør.

For 4 porsjoner trenger du:
1 kg osso buco kjøtt
Salt
Smør
2 kinesiske hvitløk
2-3 stiler bladselleri
2 løk
3 dl vann
3 dl hvitvin
1 boks flådde tomater
Rosmarin, tørret

Start med å skjære et par hakk i fettkanten rundt kjøttet, og dryss det med litt salt. Brun det av i litt smør, ta det opp av gryten, og legg det til sides.

Hakk løk, hvitløj og selleri opp i mindre biter, og sauter det hurtig i smørret. Legg så kjøttet tilbake i gryten.

Tilsett vann, hvitvin, tomater og rosmarin, sett lokk på, og la det simre i 2-3 timer, til kjøttet er falt helt av på benet.

Når det er omtrent 45 minutter til du skal spise, går du i gang med potetmosen!


For persillepotetmos trenger du:
Poteter, jeg brukte 750 gram
Salt
Pepper
Smør
1 dl fløte
1 bundt persille

Start med å skrelle potetene, og skjær dem i tynne skiver. Kokes møre i lettsaltet vann. Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av, og setter gryten til sides.

Finhakk persillen, og hell det over potenene sammen med smør og fløte. Bruk en potetstamper og mos det hele samtidig som du rører rundt med den. Smakes til med salt og pepper!


tirsdag den 22. januar 2013

mandag den 21. januar 2013

Matmuffin med spekepølse og ost


 Mandager her i hus er en riktig travel dag, med gymnastikk rett etter barnehage, så vi er sent hjemme. Og sent hjemme er ofte lik med at man er litt "vel" sulten før middagen faktisk er klar! Da er det en fin ting å lage litt "håndmat", for eksempel disse matmuffins. Fyllet tar du som du finner hjemme i kjøleskapet, rører det hurtig sammen, og så har man et lite mellommåltid for hånden. Det kan også være en fin ting å lage til for eksempel et barneselskap! Disse er en liten smule "tunge" i det, så de minner litt mer om små boller, men godt, det smakte de likevel;)

For omtrent 15 muffins trenger du:
100 g smør, smeltet
4 dl melk
2 egg
1 ts salt
3 ts bakepulver
1 dl havregryn
9 dl hvetemel

Fyll:
100-150 g spekepølse i små terninger
100 g revet ost

Start med å sette ovnen på 225 grader varmluft før du går i gang med resten av tingene. Finn frem et muffinbrett med nok "huller" i, og spray den med litt fett.
Bland det tørre godt sammen. Smelt smørret og la det avkjøle litt før du rører inn melken og egget. Hell det våte over det tørre, og rør det godt sammen.
Skjær og spekepølsen i små terninger og riv osten. Rør det godt sammen i deigen, og fordel røren opp i muffinbrettet.

Stekes i omtrent 15 minutter, eller til de har "riktig" konsistens. 

søndag den 20. januar 2013

Matpakke 3. januar 2013


Rugbrød med kjøttpølse
Ostehaps
Sugar snaps
Pannekake med brunost
1/2 mini snackpeber

fredag den 18. januar 2013

Nudler med ingefær, oksekjøtt og champignon


Denne retten kom jeg over i Magasinet Mad! (07/2012) under deres kategori Mad! med ekstra smag . og da jeg hadde litt frisk ingefær og champignon der gjerne skulle brukes opp, var jeg ikke vanskelig å be! Resultatet var en hurtig rett (det tok kun 25 minutter fra jeg gikk inn i kjøkkenet og maten var på bordet!) med masser av spennenge smaker! Kjæresten var dog ikke superfornøyd, men det tror jeg henger sammen med at han ikke er så begeistret for stekt champingong (eller sopp) i første omgang;) Oppskriften er til 3 porsjoner!

Slik gjorde jeg det:
250 g eggenudler
Olje
60 g frisk ingefær (gjerne litt mer om du har mer... men det hadde ikke jeg)
1 løk
4 fedd hvitløk
1 bundt vårløk (3 store eller 6-7 veldig små)
250 g champignon
350 g oksekjøtt i terninger
1 dl østersauce
Salt
Pepper

Sesamfrø

Start med å lage nudlene etter anvisning på bakken, og drypp dem av når de er ferdigstekt. Stek så nudlene på en varm panne med litt olje i, til de er blitt litt sprøde i det.
Skrell ingefæren, og del den opp i mindre biter. Jeg valgte å rive min for å unngå store biter med ingefær, da det kan være litt spist i smaken, men større biter enn det går også fint.
Pill løk og hvitløk, og snitt det fint. Vask vårløken, og skjær den opp i lange strimler. Champignonen børstes av, og skjæres opp i mindre biter.
Varm en panne opp med litt olje i bunden, og brun oksekjøttet sammen med løk, hvitløk og ingefær i 5-7 minutter. Tilsett så champignonen, vårløk og østersauce, og vend det hele godt sammen. Smak til med salt og pepper.
Anrettes i dype tallerkener, (vi valgte å ha nudlene under, men ved siden av er også fint) og strø sesamfrø over!

(Om du ikke har østersauce i hus, og ikke har store planer om å bruke det igjen senere, kan den fint erstattes med 3 ss soya og litt sukker)


torsdag den 17. januar 2013

Torskesuppe med blomkål og tomatpesto


Torsdager her i hus er en riktig "tømme kjøleskap" dag, og denne uken er intet unntak! I kjøleskapet denne uken fant jeg 1/3 blomkål der hadde sett bedre dager, en rest tomatpesto og en rest cremefraiche, så for å gjøre det lett for megselv, ble det en omgang suppe! Dette fikk følge av to små torskefileter og masser av krydderier, og voila; en super suppe på vei! For meg var dette første gang hvor jeg har laget en suppe uten verken fløte eller poteter i for å gjøre den litt tykkere, men vet du hva? Det var slettes ikke nødvendig! Sitter allerede og savler og vurderer å spise opp den lille resten der var igjen i kjøleskapet, i stedet for å vente helt til i morgen..

For 3-4 porsjoner med suppe trenger du:
25 g smør
1 løk
3 små gulerøtter
1/3 lite blomkål
1 terning fiskebuljong, eller tilsvarende kraft
7,5 dl vann (om du bruker kraft, reduser til du har 7,5 dl væske totalt sett)
2-3 ss tomatpesto
3 ss creme fraiche
Salt
Pepper
Chiliflager
200 g torskefilet

Start med å finhakke løken. Smelt smørret opp i gryten; tilsett løken og svits den lett. Skjær gulerøtter og blomkål opp i mindre biter, og svits dem hurtig med. Tilsett så pesto og rør det godt rundt. Ha oppi vann/kraft og buljongterningen, og la det hele koke til grønnsakene har omtrent 7 minutter igjen. Ha oppi torsken og la den trekke i 7 minutter. Tilsett cremefraiche, rør rundt (så torsken også blir delt opp litt), smak til med salt, pepper og chili, og server! Gjerne med et godt brød som dette!


onsdag den 16. januar 2013

Fint sandwichbrød med hveteklid


Sandwich er ofte er lett løsning på mat her i hus, men jeg lager nesten alltid brødet selv. Det er ingenting som er like godt som helt nybakt brød, toppet med masser av deilig topping. Denne gangen ble det et lyst brød med hveteklid i, og disse gav brødene den litt mørke og runde farge. Det gav også en lille smule knas i brødet, pluss at det er en god kilde til kostfiber (som i seg selv ikke er en dårlig ting)

For 3 små brød trenger du:
400-500 g hvetemel
100 g hveteklid
2 dl melk
2 dl vann
Salt
1 pk gjær (50 gram)
50 g smør

Start med å ha 400 g mel, og resten av ingrediensene (minus smørret) opp i kjøkkenmaskinen. La det hele kjøre. Tilsett litt mel etter hvert, til du har en fast, men klissete deig.
Tilsett så smørret i små terninger, og la deigen kjøre en 10-15 minutter mere på kjøkkenmaskinen.

Ha deigen heve under plast i 45 minutter. Del den så opp i leiver, og form 3 lange og flate brød. Etterheves i 15 minutter, imens du varmer opp ovnen til 200 grader.

Stekes i 10-15 minutter til brødet har fått en flott og gylden farge, og gir en klar og fin lyd når du prøvebanker på brødet.

tirsdag den 15. januar 2013

Julegavebytte 2012


Nok et bilde fra julen jeg hadde glemt litt om. På grunn av litt dårlig lys utover kvelden, og min mor der har et mye bedre kamera enn det jeg har, valgte jeg å ta litt bilder med hennes kamera. Glemte dog å be henne sende dem til meg med en gang, og så gikk det litt i glemmeboken;)

I forbindelse med julen 2012 arrangerte Matbloggsentralen et julegavebytte. Vi meldte oss til på en liste, og så fikk vi en adresse i retur som vi skulle sende en gave til. Da temaet var forholdsvis åpent (eneste vi fikk beskjed om var at den skulle sendes innen en viss dato), var det ekstra spennende å se hva man fikk i retur!

Min byttepartner var "Baker for moro", og dette var det jeg fikk en gave! En pakke med servietter, og en flott boks med masser av små og veldig flotte dekorerte pepperkaker!

Nå er boksen nesten tom, og det var i den forbindelse jeg kom på at jeg hadde jo tatt et riktig flott bilde av gaven da den ble åpnet;)



Matpakke 2. Januar 2013



Rugbrød med smør og kjøttpølse
Ostehaps
Paprika
Gulerot
Syltetøy
1/2 pannekake

lørdag den 12. januar 2013

Julematen!

Endelig har jeg fått tatt meg sammen og lagt bildene fra julen inn, og da dukket blant annet disse opp. Selv om jeg selv ikke har laget veldig mye mat i julen, så har vi jo likevel spist litt;)


Første rett ut er middagen vi fikk hos min far, nemlig en klassisk kalkunmiddag.
Helstekt kalkun, masser av deilig stuffing, enkel saus laget på kraften, dampet brokkoli, kokte rosenkål og smørkokte gulerøtter.


Julaften sto der på klassisk torskemiddag, som jeg er vokst opp med. Dampet torsk (som også skal pilles, det hører bare med!) kokte gulerøtter, koke poteter, smeltet smør med persille, stekt rogn og tilslutt lefse med masser av smør i... Mums...


Dette var det jeg spiste til frokost hver dag til det var slutt. Kålrabi og salt lammelår.. mm..


Siste rett ut jeg husket å ta bilde av, var retten kjæresten laget første juledag. En klassisk dansk flæskesteg med det hele. Flæskesteg, hvite poteter, brune poteter, franske poteter, asier, rødkål og brun saus (får se om jeg tok nok bilder av det hele for å lege ut det hele, ellers så får det heller komme en annen gang. For det er slettes ikke siste gang det blir laget!)

Utover dette fik vi også spist riskrem, masser av konfekt, småkaker, pinnekjøtt, taco, lang lunch med masser av pålegg, is, dansk frokost, kjedelig pizza fra SuperSpeed, laget pølsehorn, handlet inn masser av Sørlands Chips og Freia melkesjokolade, spist en liten dansk julefrokost med flæskesteg, medister, egg, frikadellemat,  fiskefilet, enda mere godteri, og en supergod deilig hjemmelaget burger.. Så kom tiden endelig for en tur hjem, og julen ble avsluttet med en enkel pesto-pasta salat, for å liksom falle tilbake på hverdagen. Og det var deilig det!

Etter en lang uke med fråtsing, er vi tilbake i hverdagen, dog holder vi ikke "spare-januar" som så mange andre gjør;) Det blir likevel masser av supper, da rotfruktene er fantastiske på denne tiden av året, og det varmer godt i en kald hverdag!

fredag den 11. januar 2013

Enkle amerikanske pannekaker


Den ultimative helgefrokosten må vel være amerikanske pannekaker med bacon... Det kan aldri gå galt! Det er noe spesielt med kombinasjonen av knasende og salt bacon, søte blåbær og deilige og saftige pannekaker..
Jeg er selv veldig glad for å ha ekstra kardemomme i når jeg lager pannekaker (eller vafler, for den saks skyld), men det er bare å utelukke det om du ikke kan li' det.

Jeg brukte:
50 g smør
2,5 dl melk
2 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme
1 ss sukker
1 ts salt

Start med å smelte smørret, og bland melken i det. La det kjøle ned til omtrent håndtemperatur, og pisk eggene godt inn,
Bland alt det tørre godt sammen, og bland det under jevn omrøring inn i det våte.

La det hele stå å svelle i minst 15 minutter, gjerne lengre.

Smelt litt smør i en mellomvarm stekepande, og fordel røren i pannen. Jeg brukte omtrent 2 ss røre pr pannepake, og endte opp med 9 stykker.




torsdag den 10. januar 2013

Enkel potetsuppe med varmrøket laks


Versjoner av potetsuppe er alltid velkommen her i hus; og det er så lett å forandre den etter hva man har i hus! Dette ble en riktig "finne hva man har i fryser og grønnsaksskuff", før der skulle handles inn. Litt poteter, en rest av varmrøket laks, 1 gulerot, litt løk og en purre - og det er nesten det!
Den flotte og gule fargen kommer fra guleroten, og gjør den bare hakket mere flott å se på!

Jeg brukte:
1 løk
1 gulrot
6-7 små poteter
1 purre
Olje
1 buljongterning, eller tilsvarende mengde kraft/fond
7,5 dl vann
Evt salt og pepper

Gressløk
Varmrøket laks

Start med å skrelle og dele opp løk, gulerot, poteter og purre opp i mindre biter. Ha litt olje i en gryte, og varm den opp. Ha grønnsakene opp i gryten, og svits det av så det får litt farge. Ha opp i en buljongterning/kraft, og tilsett vann til du har 7,5 dl væske.
Kokes opp, og la det småkoke til alle grønnsakene er gjennomkokte. Gi det hele en tur med stavmikseren, og la det koke opp igjen. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.

Serveres med smuldret varmrøket laks over, og klipp til slutt litt gressløk over det hele!


tirsdag den 8. januar 2013

Fiskegrateng og gulerotsalat med blomkål og mandarin


Fiskegrateng er noe jeg lenge har hatt lyst til å lage, men liksom aldri fått meg til. Jeg har av en eller annen grunn trodd at det var vanskelig... Vel, det var det ihvertfall ikke;) Det tar litt tid, men det er slettes ikke vanskelig i det hele tatt.

Jeg hadde ikke så mye fisk i hus, så det  ble en grateng med ikke så altfor mye fisk, og masser av makaroni!
Har du fiskerester, er det bare å bruke det, men da vi ikke spiser fisk så altfor ofter her i hus, pleier det å forsvinne fort når vi først er igang med å spise;) Om du har mer fisk enn det jeg hadde, kutt gjerne ned på makaronien og ha litt mere fisk i i stedet. Ha gjerne litt grønnsaker i sausen også for enda mere næring der!
I stedet for den klassiske råkostsalaten som ofte blir serveret til, valgte jeg en Gulerotsalat med blomkål og mandarin som jeg fant inne på NewYorker By Heart - er veldig godt alternativ til den klassike tilbehøret!

For 3-4 personer trenger du:
250 g torsk eller annen hvit fisk
2 dl makaroni, gjerne fullkorn

4 ss smør
4 ss mel
4 dl melk
100 g norvegia/annen gul ost
3 egg
Salt
Pepper
Muskatnøtt
Panko/brødrasp


Start med å sette ovnen på 180 grader, før du går igang med å lage resten.Kok så pasta og torsk. Pasta koker du etter anvisning på pakken - kok opp vannet med litt salt i, ha pasta opp i når det spillkoker, og kok til pastaen er ferdig. Avkjøles straks i rennende, kaldt vann.
Torsken skal også gjøres ferdig på forhånd. Selv om det heter kokt torsk, så skal den faktisk ikke koke;)
Ha vann og en lille smule salt opp i en gryte, og sett den over til å koke. Når vannet koker, tar du gryta vekk fra plata, legger fisken oppi, og setter lokket på. Sånn skal den stå i 7-10 minutter, til fisken er ferdig.
Når fisken er ferdigtrukket, tar du å "river" torsken forsiktig opp i litt mindre biter.

For sausen:
Start med å ha smør og mel opp i en gryte. Rør til du har fått en stor og ensartet klump. Tilsett melk, litt etter litt imens du rører godt. Du skal ha en tynn og klumpefri saus.
Tilsett osten. Jeg brukte norvegia som jeg skjærte opp i litt mindre terningen for at det skulle smelte fortere. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Rør eggene inn i sausen, litt etter litt.
Tilsett så makaroni og torsken.

Finn frem en ildfast og smør den godt. Ha hele blandingen opp i formen. Strø godt med panko/brødrasp på toppen, til det hele er dekket.

Stekes i 30-45 minutter til pankoen har fått farge, og eggene har satt seg.


Når gratengen står i ovnen og godgjør seg, gjør du klar råkosten.

2-3 "blomster" blomkål
3 gulerøtter
1 mandarin
Olivenolje
Salt
Pepper

Start med å skrelle gulerøttene, og kutt og gulerøtter og blomkål i mindre biter. Skrell mandarinen, og del hver båt i 2-4 biter, så de er litt mindre enn gulerøttene og blomkålen.
Ha litt olivenolje oppi, litt salt og friskkvernet pepper, og smak det til til du har en god balanse.
Blandes godt!

Server gratengen sammen med råkoste og nyt det!



søndag den 6. januar 2013

Chicken Tikka Masala med raita


Chicken Tikka Masala er en den indisk inspirerte retten vi har laget flest ganger her i hus. Som oftest med utgangspunkt i den som ligger påTrines Matblogg, men aldri helt;) Jeg er for eksempel ikke så glad i frisk koriander, så det utelukker vi hurtig.. Og jeg kjøper ikke to forskjellige nøytrale yougurter, for det kan vi aldri spise opp!
Det er noe spesielt godt med den kremaktige og spicy sausen, de gode og store kyllingklumpene, og litt sterk chutney ved siden av. Mums!

Slik lager jeg den (og det er 4-5 porsjoner sterk mat, ikke 100% egnet for barn!)

Marinaden:
1,25 dl neutral yougurt
2 kinesiske hvitløk, revet
1 ss frisk ingefær, revet
3 ss sitronsaft
1 ts salt
1 ts chilipulver
1/2 ss stødt koriander
1 ss garam masala
1 kg kyllingfilet i biter

Bland alle ingrediensene minus kyllingen godt sammen. Skjær kyllingen opp i mindre biter, vi velger som oftest å lage tern av 3x3 cm. Hell kyllingen opp i en pose, og hell marinaden over. Lukk posen med en klemme, og fordel marinaden ut over hele kyllingen. Legges i kjøleskapet minst et par timer, gjerne over natten.
Når det er klar for å lage maten, setter du ovnen på 225 grader. Når ovnen er varm, har du det hele over i en ildfast form. Klem godt på posen for å få hele mariaden med. Stekes i 10-12 minutter.

Sausen:
4 ss olje
1 ts spisskummen, stødt
1 ts muskatblomme
1 ts muskat, malt
1 kinesisk hvitløk, revet
1 ss frisk ingefær, revet
150 g tomater (jeg bruker ofte en blanding av plomme og cherry), hakket
1 ss tomatpure (Änglemark har en smart tomatpure på tube!)
1-2 ts gurkemeie
1 ts salt
1-2 ts chilipulver
1 ss rømme
1 dl fløte
1 ss stødt koriander

Varm opp oljen i gryten, og ha spisskummen, muskatt og muskatblomme oppi. Bland det hele godt sammen. Ha så opp i de hakkede tomatene, tomatpure, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La det hele småputre i omtrent 5 minutter. Tilsett rømme og fløte. rør det hele godt sammen, og ha så oppi den gode og varme marinaden og kyllingen. Bruk en slikkepott for å få all den gode smaken med fra det ildfaste fatet. Smak til med salt og chilipulver.
La det hele trekke i 5 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.


Raita:
2,5 dl neutral youghurt
1 plommetomat, i små tern
1/4 agurk, i små tern
1/4 rødløk, i små tern
Stødt koriander
Salt
Pepper
1 ts spisskummen

Bland sammen youghurt og grønnsakene. Smak til med krydderiene. Den skal være frisk og ikke særlig sterk i smaken.


Enkel salat:
Grønn salat, snittet
Agurk, i terninger
Plommetomat, i terninger
Rødløk, i biter

Bland det hele godt sammen!

Og det var det;) Sett det hele frem på bordet sammen med litt kokt ris og en god chutney, og la folk servere seg selv!



Chefen ut - Majoren inn!


Nytt år, og endelig på tids å pensjonere min mors gamle Kenwood Chef. Den er over 20 år gammel, men kjører fremdeles godt!
Dessverre har den begynt å lage litt lyder når jeg kjører en deig der er litt vel tung i det, og må derfor alltid passes på når den kjører... Og det er det ikke alltid jeg har tid til;)
Den kjører dog fremdeles super når det er kun kakebaking på gang! Etter en hurtig snakk med lillesøster, der gav tommelen opp for at hun ville overta den, og litt julegavepenger der kunne brukes, bar det ned til byen for å kikke litt på hva de hadde. Jeg hadde egentlig funnet en Major til billig penge på internett, men fant en til en enda billigere penge i byen;)

Gode, gamle Chefen!

Piroger med kjøttsaus - 9. klasse


Her for et par måneder siden fikk jeg et par kasser med gamle ting fra min mor, blant annet "oppskriftsboken" fra 9. og 6. klasse med heimkunnskap Etter å ha bladd litt rundt i dem, kom jeg over denne oppskriften på piroger... Det har jeg ikke laget siden vel... Jeg gikk i 9. klasse;) Uanset, dette ble fredagspizzaen her i hus, og det var da overraskendes enkelt.. Og så lite kliss! Tror pølsehorn har en utfordrer her ihvertfall;)

For 16 stykk trenger du:
12 dl hvetemel
1 ts salt
2 ss smør
1 ss sukker
4 dl melk
1 pk gjær (50 gram)
Eventuelt litt vann

Ha alt det tørre + smørret og rør det godt sammen til en jevn masse. Varm melken opp til stuetemperatur, og rør gjæren opp i den. Bland det godt inn sammen med resten av deigen. Elt til du har en jevn deig. Min deig ble en liten smule tørr, så jeg tilsatte omtrent 1 ss med vann, og det var nok:) Deigen skal være god og fast, men ikke klissete.
Lag en flott ball ut av det hele, ha det opp i en skål, dekk til med et kjøkkenhåndkle/film, og la den heve til dobbel størrelse. For meg tok det omtrent en time.

Når deigen er nesten ferdighevet, går du igang med kjøttsausen.


2 ss olje til steking
1 løk
300 g kjøttdeig/oksehakk
70 g tomatpure (2 ss)
1 boks hakket tomat (400 g)
1 ts pepper
1 ts salt
1 ss paprika
Sukker

Egg til pensling
Ost

Start med å finhakke løken, og brun den i oljen sammen med oksehakket. Tilsett krydderiene og tomaten, og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til.

Del deigen opp i 16 like store deler, og trill enkle boller av dem. Finn frem en kjevle, og trill ut til sirkler av omtrent 15 cm i dimater. Fordel 1-2 ss med fyll på hver sirkel, legg over en skive med gulost, og fold dem over til halvsirkler. Klem kanten sammen med en gaffel, og pisk dem med et sammenpisket egg.
Etterheves i 10-15 minutter.

Stekes ved 225 grader i 10-15 minutter, til toppen er gylden.

La den avkjøle omtrent 10 minutter før du spiser dem. Her ble den servert med hvitløksdip og grønnsaker i staver (gulerot, paprika, agurk, sukkererter).




Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...