Tomatsuppe med mascarpone

Her i vintertiden er det ikke noe bedre enn det å spise suppe - om du spør et par av oss her hjemme! Man får masser av grønt inn, krever kun 1 gryte (2 her til eggene), går forholdsvis hurtig (om man ikke glemmr tiden), det varmer og smaker fantastisk!

Med litt trist grønt fra skuffen, og en god klatt mascarpone er det bare å anbefale det!

Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!

Pastafri "lasagne" - eller bakt kjøttsaus med ost

Egentlig oppsto dette som en restemat da jeg hadde litt kjøttsaus og ost igjen i kjøleskapet som skulle brukes - men det var så godt at det ble laget som en selvstendig rett ikke lang tid etter. Kjæresten fikk sin (nesten) lasagne, og jeg slapp for pasta;) Så vi var alle sammen glade her i hus!

Det ble servert med en enkel, gresk inspirert, blandselv salat - men det tar man jo alt etter hva man nå har i hus!

Frisk salat med egg og varmrøyka laks

En virkelig frisk salat - og veldig sommerlig. Selv om innholdet kanskje ikke skriker og roper av sommer, så er fargene med til å gjøre det hele for meg. Og så får jeg masser av min elskede laks. Win-win med andre ord.

Stekt tomat med feta

Kombinasjoen av tomat og feta i en salat er fantastisk - men hva gjør man så når tomaten er virkelig godt moden og veldig kjedelig? Det er ihvertfall en realitet her i hus engang i blant;)
Dette var en fin måte å komme det til livs på - og godt var det også;)

Osteomelett med sjampinjong, tomat og fenalår

Omelett er super hjemme-lunsj mat (hvis man ser bort i fra oppvasken ihvertfall!). Virkelig lett å lage, lett å få masser av smak i det, samt en utmerket måte å rydde opp litt i kjøleskapet! Det skal man heller ikke se ned på, ihvertfall ikke her i hus!

Wrap med asiatisk svinekjøtt

Mm... Hurtig og VIRKELIG lett middag idag. Men det var godt. Kanskje litt i sterkeste laget for en på 4 år, men vi andre to var fornøyd. Men så er det også lenge siden vi faktisk har funnet en chili med litt futt i. Og jeg skal love for at det var futt i denne;)
Oppskriften er funnet i ICAs Glad i Mat - og er helt klart en vinner!

Enchiladas med kylling i salsa ranchera

Med en pakke tortillalefser i kjøkkenskapet, og et par kyllingfileter som er i gang med å tine opp, så er valget ikke langt unna. Fulgt opp med en salsa ranchera (en sterk tomatsaus), ble det en god og fullverdig middag!

Fetafylt paprika med bacon og en enkel salat

Dette er det godt nok lenge siden vi har hatt - og hadde glemt alt om hvor godt det faktisk er! Men så kan man jo heller ikke gå galt i hus med feta og bacon heller;)

Bruschetta med tomatsalsa

Dette var forretten våres på nyttårsaften - og den smakte fantastisk! Ihvertfall om du spør de voksne. Lillepiken kikket på den, rynket på nesen, og spurte om hun måtte få pølse på i stedet;) Det gjorde hun så!

Pannekaker med laks og tomat

Når jeg er totalt overskuddsmor (som skjer kanskje en gang om måneden;)) så lages der pannekaker om morgenen, og virkelig hygger rundt morgenbordet. Det er altså så hyggelig, selv om det ikke skjer så ofte! Det går altså mest i en forte havregrøten, for å si det sånn!

Uansett, her i julen er det jo ekstra mye tid for å hygge - også for oss der ikke har ferie, så sniker det jo seg inn et par fridager! Og hvad er da bedre enn å ha en hyggemorgen rundt bordet!

Svensk kålsalat med biff

Så var jeg kommet til det tidspunkt hvor jeg syntes at jeg hadde kikket nok på det halve kålhodet der lå i kjøleskapet - og NOE skulle gjøres! Jeg hadde lyst på noe eddikekål som fremdeles knaset - og etter litt googlesøking, så endte jeg opp med dette!
Og jeg må si at tomater er så kjedelige på denne tiden av året - men min tallerken manglet farge, og det var det eneste farge jeg hadde i hus;)

Salat med spicy kjøttboller

Mm.. Jeg får salat, kjæresten får kjøttboller, og lillepiken for saus. Dette er da den perfekte middagen her i hus;)

Kyllingburger med masser av urter

I forbindelse med at det er helg, så passer det jo godt med å hygge seg litt ekstra med maten - det er tross alt ikke alltid det er så mye tid å finne.. Det er ihvertfall det som er en gjenganger her i hus etter at jeg er startet i SFOpraktik. Lange dager når man først er hjemme klokken 1700, og så skal det jobbes med masser av lekser. Jeg er godt nok glad for at det ikke er sånn igjennom hele studiet;)

Denne burgeren ble laget av en litt "la oss se hva der finnes i fryseren"-tur, og da jeg både fant boller, kyllinghakk, bønner og masser av friske urter, syntes jeg det var på tide med en burger. Det er altså et stykke tid siden forrige gang!

Kjøttboller med feta og potetchips

Dette var lørsdagsmaten forrige weekend - og den var en pen suksess her hjemme. Det var ihvertfall med enn en der var skuffet når det var tomt!
Den ble laget på grunn av at vi hadde litt fetaost i kjøleskapet der skulle brukes opp, og vi syntes ikke helt vi var i humør til krem som eller en en god løsning. Men da det ble spottet en pakke oksehakk i fryseren, så var valget da lett nok;) Kombineret med noen fantastiske og deilig potetchips, samt en veldig enkel salat, var det rett og slett lykken på en helt alminnelig lørsdag!

9. klasse pita med kylling, salat og thousand-island dressing

Pita er en klassiker her i hus - og det er da lett å variere!
Denne oppskriften kom fra min 9. klasse bok, som jeg etterhånden har nevnt et par ganger, og jeg valgte å følge den nesten hele veien;)

Tomatsuppe av tre forskjellige typer tomat og kokt egg

Om høsten og vinteren smaker supper ekstra godt - og jeg er fullstendig overbevist om at det er med på å holde sykdommer unna;)
Denne supper er en smaksbombe av de helt store - når jeg hadde litt av hvert der skulle brukes *nå* - og supplerte bare opp med baislageret!

Grillet pita med miniburgere og tzatziki

Grillet mat er slettes ikke galt - og selv om det regner er det fult ut mulig å grille videre! Det skal bare planlegges litt mer - og kanskje bruke lokket;)
Et par miniburgere, noen grillede pitabrød og en frisk tzatziki - og voila - er deilig måltid på veien;)

Burger med avocadomousse og geitefeta

Burgers! Og denne er faktisk slett ikke SÅ usund, siden der har avocado i og greier;) Perfekte tømmermennsburger, med andre ord. Det tar omtrent 30 minutter å lage dem om du har boller i fryseren, og det er mer en nok med en burger. Du trenger slettes ikke tilbehør engang for å bli mett!

US burger med røget ost og enkle potetbåter

Burger - mums, sier jeg bare. Noe av det aller beste hjemmelaget mat der finnes, er helt klart en burger! En god og tykk og fyldig burger med masser, masser av smak.
Denne utgaven ble litt amerikanskinspirert når det kommer til mengden ost - og engang i blant skal det jo bare hygges med det;)