Enkel Morten and med en tykk saus og rødkål

Imorgen er det Mortensdag her i Danmark, som tradisjonen tro betyr at man spiser and kvelden før! Nå har jeg aldri prøvd å lage en hel and før - men det skulle det gjøres noe med! 

Så anden ble kjøpt.. Før helga. Hadde lest noe om at det tok rundt 3 dager i kjøleskapet for å tine den (og det gjorde det altså) så ville være i god tid! 

Men alt i alt syntes jeg ikke første resultatet ble galt! Eneste jeg skal gjøre anderledes neste gang er ta fettet vekk fra stekeskyen, så sausen blir litt mere ensartet! Men godt smakte det... 

Nå står det på rester av and de neste dager - for en hel and er likevel litt i overkant til en middag når man kun er to i hus som spiser and!

Altså, vi går ikke så høyt opp i tradisjoner her i hus - men mat skal man jo allikevel ha!

Andelår i ovn med rotfruktmos og glaserte rødbeter

Vi er to her i hus der elsker and - og da spesielt lårene. Så når jeg finner lår på tilbud, blir det alltid kjøpt inn et par ekstra - for jeg vet jo at de vil bli spist så snart kjæresten ikke er hjemme;)

Som tilbehør denne gangen ble det en helt klassisk rotfruktmos, og glaserte rødbeter. Har du ikke smakt det enda, anbefaler jeg det sterkt - for dette smakte godt;)

Grillet andelår og grillede grønnsaker

Jeg gir meg ikke på det der med grilling, selv om været (og kjæresten) ikke alltid er helt enige. Tror overdekket terrasse står høyt på ønskelisten, ihvertfall her om høst-vinteren.

Denne middagen hadde jeg og lillepiken tidligere i sommer - det er derfor lyset er så fint;)

Andelår med rabarbrasalsa

Her i forrige uke fikk jeg besøk fra Norge av min mor og min bestemor, og de hadde en liten gave med til meg. En STOR bærepose fylt med de fineste rabarbraer fra bestemor sin hage. Så da var det jo bare å gå igang;)
Jeg startet ut med  å lage mamma sin klassiske rabarbrakake. Det har også (selvfølgelig) blitt kost på verandaen med en kopp sukker og et stykk rabarbra til oss alle.
Nå var det på tide å lage middag, og jeg ville gjerne prøve noe annet enn den klassiske kompotten (som ellers er riktig god).
Valget falt på rabarbrasalsa! Nok en gang inspireret fra bladet Mad og Venner. Blir nok ikke siste gang jeg lager dette!
Salsaen passer også godt til en god og fet fisk.

Start med å sette andelårene over, da disse er det som tar lengst tid.
Vi beregnet ett andelår per person.

Dupp andelårene tørre, og brun dem hurtig med litt salt og pepper i en stekepande.
Ha dem oppi en ildfast form, eventuelt med litt væske i bunden, og la dem steke i en 45minutter til 1 times tid ved 170 grader. Om du lar dem steke 1 full time, vill de være litt tørre (men jeg foretrekker dem slik)
Bare sjekk at de har 75" før du tar dem ut, da andekjøtt også skal spises godt stekt!

Når anden har stått i ovnen ca 20 minutter, går du videre med resten.
Start med å sette en gryte vann over til å spillkoke, da den skal brukes litt senere.

For salsaen trenger du:
4-8 rabarbra, alt etter hvor tykke de er
1 rødløk
1 lime, saften
1/2 bundt vårløk
1 grønn chili
2 ss akaciehonning
2 ss eplecider eddike
Salt
Pepper
Eventuelt frisk koriander til pynt

Start med å hakke rabarbraen oppi mindre stykker (eventuelt kan du nøyes med skiver som jeg har gjort her, men om du vil ha en mer jevn salsa, skjærer du dem opp i litt mindre stykker)
Disse skal du da oppi vannet når de fosskoker, og la dem være i 10 sekunder. Når de 10 sekundene er gått, tar du dem hurtig opp av gryten og over i en skål fylt med iskaldt vann. Fyll på med frisk kaldt vann for å være helt sikker på at de ikke koker videre inni.
La rabarbraen bare ligge oppi vannet, mens du går videre.
Pill og hakk rødløken fint. La vårløken få samme behandling. Skrap kjernene ut av chilien, og hakk den veldig fint.
Ha det hele som er hakket oppi en bolle, ha oppi limesaften, honning og eddike, og bland det hele godt sammen.
Ha rabarbraen opp av vannet, dupp den hurtig tørr, og ha den også opp i bollen med resten.
Smak til med salt og pepper, og la den stå i kjøleskapet til andelåret er ferdig.

Enjoy!

Andelår med rotfruktmos

Så, jeg har igrunnen aldri spist and derhjemme. Til jul har vi hatt fisk, ribbe og eventuelt stek/kalkun/pinnekjøtt, men aldri and.
Så først gang jeg fikk servert and, var til julaften hos min kjærest her i Danmark. Helstekt and. Det var en OK opplevelse, men ikke noe som skilte seg supermye ut. Kan dog si jeg kan bedre li' lårene enn kjøttet i midten:D Vil nå nesten si det bare er positivt, andelår får man jo for en 10r, så det er jo ikke så galt heller!
Senere har jeg også fått serveret and i flere versjoner, og kan bare si at jeg liker det bedre og bedre hver eneste gang.
Problemet her hjemme er da at kjæresten ikke kan li' det, så når han ikke er hjemme, er det noe meg og den lille utnytter til det fulle!

Til 2 trenger du:
2 andelår
Salt
Pepper
Litt olje til å steke i

Start med å sette ovnen på 180 grader varmluft, før du går igang med resten.
Dupp begge lårene tørre med et papir, og gni dem godt inn i grovt pepper og salt.
Ha litt olje i stekepanden, og brun andelåret hurtig på alle sider. Legg det oppi en ildfast for med litt olje i bunden, og inn i ovnen med det.
Det skal ha en ca 35 minutter i ovnen (jeg lar det ofte få en lille smule mer,fordi jeg kan godt li' når det er litt tørt)


Rotfruktmosen:
Vi brukte 500 gram rotfrukter tilsammen, en god blanding av:
Gulerot
Potet
Selleri

Samt litt
1 ss Smør
Melk
Salt
Pepper

Pill og del grønnsakene opp i mindre biter så det koker hurtigere. Husk dog at selleri skal ha en lille smule mindre tid enn gulerot og potet, så la de få en ca 5 minutters forspring før du har sellerien i.
Når det hele er kokt opp, tømmer du av vannet og og finner frem det andre du trenger. Ha smør, og litt salt og pepper oppi, og mos i vei med potetmoseren.
Ha oppi litt etter litt melk til du får en ønsket konsistens. Våres ble litt våt denne gangen!

Det hele ble serveret med litt grønne bønner og en liten pose merket "orangesaus" jeg fant i fryseren!