fredag den 29. marts 2013

Pankopaneret kotelett med fritter, tomatsalat og sopp


Egentlig ville jeg gjerne kalle dette "det aller beste tilbehøret", da en frisk tomat, spicy potet og deilig deilig sjampinjong er noe av det aller beste jeg kan få til et stykke kjøtt, men jeg får heller være søt;) Koteletter er virkelig deilig hverdagsmat, og så lenge du passer på å bruke et godt stykke kjøtt, kan det ikke gå galt;) Vi valgte å skjære ut små bøffer av en mørbrad her hjemme, men du kan godt bruke fatkoteletter eller andre koteletter der ikke ar så mye fett i selve kjøttet.


torsdag den 28. marts 2013

Purre svøpt i bacon med sitronpotetmos og gulerotsalat


Bacon er et fantastisk produkt, som kan brukes til så meget! Ofte får det dog en litt mer støttende rolle, i stedet for selv å spille hovedrolle. Det gjør denne retten noe med! En deilig og knasende gulerotsalat, en litt syrlig potetmos, kombinered med "hovedelementet", salt og sprø bacon sammen med en søt purre. Mums;)


onsdag den 27. marts 2013

Pizza Margherita med soltørret tomat og en virkelig enkel salat


Fredag er pizza, og det går litt opp og ned om vi lager noen "nye" varianter, eller går for de "gode, gamle". Her for et stykke tid siden fikk jeg veldig lyst på en klassiker, nemlig Pizza Margherita! Det er en enkel pizza med kun 3 ingredienser, nemlig tomat, mozzarella og basilikum.
Her på vinteren kan tomatene være litt kjedelie i smak, men med soltørrede tomater, smaker det likevel supert!


tirsdag den 26. marts 2013

Smoothie med grapefrukt, bringbær og banan


Smoothie er en super deilig og lett frokost (eller tilbehør/drikke til, alt etter hvordan du spiser det)! Ofte blir der her serveret i et glass, men av og til finner det turen til en skål i stedet, toppet med eventuelt litt müsli.
Det finnes jo uttallige varianter av smoothies, og felles for dem alle er at de har fått en tur i blenderen. Eller foodprocessoren om jeg bruker frosne bananer. Eller mye frossen frukt i det hele tatt. Min blender er dessverre ikke så altfor glad i frosne ting, og det er jo synd i og med at det er det jeg bruker den til!
Men, uansett, felles for smoothies er at de er blendet, og inneholder frukt eller grønt i en eller annen fasong. Det gjør det jo betraktelig mye lettere å få i seg "6 om dagen" - som de anbefaler her i Danmark! Ofte er deten blanding av frossen og frisk frukt i en smoothie, ihvertfall her i hus! Denne var en enkel favorit, med det syrlige fra bringbær og grapefrukt balanseret med bananer. Mums! Dette er jo nesten for godt til å spise til frokost!


mandag den 25. marts 2013

Blåbæris laget på blåbærsyltetøy


Her om dagen fikk jeg utrolig lyst på is. Hjemmelaget av slagsen. Litt merkelig med tanke på at det snødde, blåste og var skikkelig kaldt utenfor, men men. Islysten var der likevel!
Jeg benyttet da anledningen til å tørke støv av ismaskinen (som har stått i hvile her gjennom vintere) for å lage årets første is!
Jeg valgte å smake den til med blåbærsyltetøy jeg hadde i fryseren, da jeg fant ut litt for sent at jeg faktisk ikke hadde blåbær! Godt ble det likevel;)


søndag den 24. marts 2013

Oksecuvette med knustepoteter, rødvinssaus og enkel bønnesalat


Oksecuvette eller stek i annen forstand er klassisk lørdagsmat her i hus! Det blir kun kjøpt inn når vi finner dem til en riktig god pris + at de ser bra ut, så det det godt nok ikke ofte vi får det;) Men av og til blir det likevel! Denne fikk følge av knuste poteter, som jeg leste om første gangen inne på Klidmoster sin blogg, samt en deilig saus laget på en god rødvinsrest!

lørdag den 23. marts 2013

Kyllingefrikadeller med gulerøtter og hurtig ratatouille


I mars måned fikk vi et fint tilbud på hakket kylling, og dette var noe av det vi brukte hakket til - nemlig frikadeller! Da kyllingehakk i seg selv kan være en lille smule kjedelig, er deigen desto lettere å piffe opp! Disse fikk en tur med gulerøtter og timian, og serveret med en hurtig ratatoille, ble det hele en super hverdagsmiddag. Dog vil jeg anbefale å steke frikadellene i ovnen i stedet for i pannen om du vil ha mat litt raskere, dette gir nemlig en god mendge kjøttboller!
Ratatouille i seg selv er et klassisk fransk tilbehør, og passer supert til de retter, men spesielt kylling;)


torsdag den 21. marts 2013

Fettuccine med biffstrimler, fløte og paprika


Pasta er enkel og deilig middag, og denne retten er ikke noe unntak! Jeg er veldig glad i spinatpasta, men du bruker jo selvfølgelig hva du har selv;) Denne oppskriften fant jeg på DinMat.no og dette er slik jeg laget den;

onsdag den 20. marts 2013

Crispy knekkebrød med cornflakes


Knekkebrød har vi som nevnt tidligere nesten alltid i hus. Jeg har tidligere lagt ut et par oppskrifter, men da jeg stadig leker litt med forskjellige frø og andre ingredienser, kommer det av og til noen nye utgaver frem.
Knekkebrød er en fantastisk ting å ha i hus, eller en super gave å gi vekk, både som ferdiglagde brød, eller som en knekkebrød-kit. Godt mottat blir det nesten alltid uansett;)

Denne utgaven fikk litt cornflakes i, meste fordi jeg hadde en liten rest igjen som jeg godt kunne få brukt opp, men også fordi det gir en slik flott farge til maten. Og det gjorde det ihvertfall!

søndag den 17. marts 2013

Italienskinspireret sandwich med hamburger og grillet paprika


En god sandwich kan man aldri få for ofte, og det samme gjelder for burgere. Det kan da ikke gå galt når man kombinerer dem begge. En flott burger, en deilige frisk saus og masser av fyll, inn i mellom 2 tynne stykker nybakt brød. Mums!
Bakt paprika som er flådd for skinner har en utrolig fantastisk smak, til og med lillepiken (som ellers ikke er så begeistret for varm paprika) er superfornøyd. Det med å piske fløte og basilikum sammen som en krem kom jeg over i et reklamehefte om grilling, og det er godt nok en fantastisk kombinasjon! Det hele gir en forholdsvis syrlig smak (kjæresten syntes nesten den minnet litt om Roquefort, med så allikvel ikke). Kombineret med bøffen og det søte fra tomat og bakt paprika, ga det hele en riktig god burgersandwich!


lørdag den 16. marts 2013

Intervallstekt oksecuvette med potetfritter og en frisk salat


Jeg tror innerst inne i meg så gjemmer det seg en liten gutt, ihvertfall når det kommer til mat. Jeg *elsker* kjøtt, og da spesielt en god biff eller stek. Det aller beste stykke kjøtt jeg har fått til nå (som jeg kan huske ihvertfall... Selektiv hukommelse!) fikk jeg på Memphis Roadhouse her til Valentine, hvor kjæresten og jeg tok lillepiken med for å spise. Hyggelig! Anyway, så delte vi en Carnivore Plate, hvor det er litt av det hele, og boom. Jeg var solgt. Ikke mere brisket på meg (selv om den også smakte riktig godt!) men deres beef ribs. Det er noe av det deiligste og møreste stykke kjøtt jeg noen sinne har fått...
Nå, men unasett, hva jeg prøvde å si, er at jeg virkelig ikke kan få nok kjøtt. Eller bacon. Men det er en annen historie. Så en riktig hyggekveld hos oss står på kjøtt, og denne gangen var det ikke noe untak. Med et godt stykke oksecuvette var bunden lagt, og resten kom sådan etter seg selv;)


Det beste tilbehøret; stekt sjampinjong og vårløk


Dette, er det aller aller beste tilbehøret, nesten til uansett hva man skal ha å spsie! Enten det er fisk, kjøtt, fugl eller egg - det smaker alltid godt! Det kan også spises som det er;)
Da kjæresten ikke er den største fan sjampinjong, og boksene de blir solgt i tross alt inneholder en del, blir det ikke så ofte vi spiser det her hjemme - eller sagt på en annen måte. Kjøper jeg først sjampinjong, havner det nesten alltid vårløk med i kurven også. De begynner å bli riktig gode igjen nå, selv om de først topper i sesong her til sommeren. Smakfulle er de også. Mmm...

Uansett, som jeg prøvde å si; dette er noe av det letteste og enkleste tilbehøret man kan tenke seg; og så smaker det bare så godt!

mandag den 11. marts 2013

Sennepskoteletter i fat med gulerøtter og spinat


Sennepskoteletter er en virkelig lett og smaksfull rett som kan varieres i det uendelige, alt etter hva sennep du har i hus, og hva tilbehør du finner i kjøleskapet! Denne gangen valgte vi å lage det  hele i et fat, og mums, det var godt;)
Koteletter har vi nesten alltid i fryseren, akkurat som kylling - man kan jo alltid finne på etter eller annet med det;)


søndag den 10. marts 2013

Yoghurt med müsli og friske bær


Et par ganger i måneden bytter jeg rundt litt på hva jeg spiser til frokost og lunch, og dette er det jeg spiser nå for tiden. Yoghurt toppet med deilig frukt og müsli (som er jukset og kjøpt i butikken, men den smaker like så godt for det;))
Denne retten blir jo (som de fleste andre) kun så god som råvarene du bruker, men de siste par ukers tid har det kommet masser av frisk og smakfulle bær i butikken.. Lenge siden jeg har fått jordbær der lukter OG smaker så godt som disse her!

lørdag den 9. marts 2013

Kjærestens pasta med chorizo og tomat


Dette er en typisk mandagsrett her i hus, da mandagsmiddagen skal møte ett av to kriterier (eller aller helst begge). Enten skal det være hurtig mat - og være ferdig på 15 minutter, ELLER så er det kjæresten der skal lage mat imens lillepiken og jeg er sent hjemme. Denne møter begge kriterne;)
Kjæresten falt over en oppskrift på internett som han hadde lyst til å prøvem og da vi hadde litt chorizopølser  igjen etter pizzaen, ble de brukt opp i beste Stop Spild Af Mad stil;)


fredag den 8. marts 2013

Høyt brød med hytteost, havregryn og sesamfrø


Hytteost er riktig god mad, spesielt rørt sammen med andre ting - utgjør det en fantastisk mellommåltid, pålegg eller rett og slett frokost - alt etter hva du kombinerer det med!
Dessverre så har boksen det med å gjemme seg litt for godt i kjøleskapet, noe som resulterer i at den ofte er på grensen til "godt moden" når den kommer frem i lyset. I slike tider er det deilig med en god brødoppskrift eller 4, da hytteosten tilfører en riktig god og deilig fuktighet til brødet, samt gir det en god holdbarhet, og holder brødet mykt og godt.
Denne oppskriften gir et veldig saftig brød, som smaker fantastisk i to dager, så faller konsistensen sammen, men smaken er der fremdeles;) Når det kommer ut av ovnen har det en god og sprø skorpe, og smaker bare fantastisk;)

torsdag den 7. marts 2013

Gunnars torsk i fat


Denne oppskriften fant jeg i et hefte fra 2 gange om ugen, som engang i blant er å finne i butikkene her hjemme. Da lillepiken ikke skal spise for mye eple på grunn av allergisjekk som er på gang, valgte jeg å bytte ut eple med pære ifra orignaloppskriften - det funket super!
Denne retten er til å bli en fin fiskefavoritt her i hus, masser av smak - så mye at man faktisk har lyst til å slikke tallerkenen etterpå;) Og har du frisk persille, bruk det for all del, jeg brukte tørret i mangel av bedre!

Slik gjorde jeg (2-3 porsjoner)
300-400 g torskefileter
2 pærer, i halvmåner
1 stor  porre, i skiver
1 kinesisk hvitløk, presset
2 bokser hakket/flådd tomat
2 laurbarblader
3 ts paprikapulver
1 dl fløte
Persille, helst frisk, men tørret fungerer også
Salt
Pepper
Olje til steking


Start med å vaske purrene riktig godt, så du ikke har flere sand/jordrester igjen. Ha olje på en panne, og svits purre, pære og hvitløk hurtig. Det skal kun få en glans - det skal ikke ta farge!
Tilsett tomater, laurbædblad, paprika, salt og pepper, rør det godt sammen, og la det stå på platen å småsimre i omtrent 5-8 minutter.
Hell over fløten, og bland det hele godt sammen igjen. La sausen koke opp, og smak til underveis Hell hele massen over i en ildfast ovn, og gjør klar fisken. Dupp fisken god og tørr, og krydre dem med salt og pepper. Er bitene veldig store, kutter du dem opp så de passer i formen. Jeg valgte å krydre mine fileter med persille før de skulle i ovnen, men om du har frisk - vent med det til maten er ferdiglaget^^

Stekes i 10 minutter ved 200 grader, til fisken er fin og mør.

Server det hele med litt ris til!

onsdag den 6. marts 2013

Hvitkålstorsk med karry


Når jeg kjøper kål inn, kan det av og til være litt vanskelig å finne ut hva man kan bruke det til. For et kålhode ender alltid opp med å være for mye til det jeg har planlagt - uansett hvor lite et hode jeg kjøper.
For å få litt variasjon over hva det blir brukt til, kom jeg i tanker om at jeg hadde lest om en oppskrift i et eller annet slankemagasin, - mener det var et DDV hefte, om en oppskrift som denne.
Det var en enkel rett, som fylte ganske så mye mer enn jeg trodde; men, enkel og smakfull - og man ble god og mett av det!

For 2 trenger du;
250 g torsk
1 løk
300 g hvitkål (kålhode)
Olje til steking
2,5 dl hønsebuljong/fond
1 eple
Salt
Pepper
Eddike
Karry


Start med å snitte løk og kål fint, og legg det til sides i 2 bunker (hver for seg). Sett ovnen på 200 grader, og finn en stekepanne frem.  Det er supert om den kan tåle 200 grader, men om ikke, så kan det hele bare helles over i en ildfast form når du kommer så langt;)

Ha olje i stekepannen, ha oppi løk og svits den fint. Tilsett deretter hvitkålen, gjerne litt etter litt, og svits det hele godt igjennom til det "faller sammen".
Tilsett en lille smule (1-2 ts maks) og buljongen/foden og la det hele simre i 10 minutter. Smak gjerne til med litt salt og pepper underveis.
Hell blandingen over i et ildfast fat, og legg eplet (som du skjærer i tynne skiver) ovenpå. Legg fisken over der igjen.
Krydre godt med salt, pepper og karry, og sett det hele så i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Serves med et godt stykke brød til, og nyes;)




mandag den 4. marts 2013

Hamburgerrygg med ananas og karrysaus


Jeg er veldig glad i hamburgerrygg, men slik jeg aller best kan li' den, er den ikke spesielt sunn. Aller best er den nemlig med noe godt og søtt noe ved siden av, pluss en eller annen form for tykk og fet saus. Denne utgaven er ingen unntak. Men den har masser av grønt, som gir en lille smule god samvittighet i det minste!

Men ja, hamburgerrygg er perfekt hygge-med-litt-dårlig-samvittighet mat, og prisen er ikke så gal her (i Århus ihvertfall) heller.

For 4 trenger du:
1 stykke hamburgerrygg, 500-600 gram
Ananas på boks (du trenger 6-7 skiver)
5 dl melk/fløte (jo mer fløte, jo fetere blir retten)
2 ss hvetemel
1-2 ss karry
Salt
Litt ananasjuice
250 g sjampinjong
2 paprika
200 g sukkererter
Olje

Ris - kok som du pleier, jeg brukte 250 gram for 3-4 porsjoner.


Skjær hamburgerryggen opp i skiver som er ca 1 cm tykke. Om den er dekket i nett, ville jeg tatt det av aller først, for det er noe griseri å gjøre det underveis. Åpne ananasen, og hell saften fra (men spar noe, du skal bruke den senere) og finn frem et ovnfast fat.
Legg ananas og hamburgerrygg i skiver, pass på at det er en skive ananas for hver skive hamburgerrygg du har. Sett kjøttet inn i ovnen ved 180 grader, og stek det i omtrent 30 minutter.

Ha fløte/melk (jeg brukte omtrent 50/50, men du bruker den blandingen du selv har det best med. Kun melk fungerer også flott) opp i en gryte sammen med mele og karry, og pisk det godt sammen under oppkoking. Skru ed for varmen, og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter. Rør godt underveis, og smak til med salt og ananaslake.

Skjær opp sjampignonger i tykke skiver, halver sukkererter/sugarsnaps og del opp paprikaen i mindre biter. Ha oljen på en panne, og varm den godt opp. Ha grønnsakene oppi, og stek dem hardt til soppen har started å bli gyldne. Smak til med salt.

Server det hele på en tallerken, og nyt det (forsyn deg gjerne med litt ekstra grønt for bedre samvittighet!)

søndag den 3. marts 2013

Chili con carne - serveret i bakt potet


Chili con carne er noe av den beste simrematen som finnes. Aller aller best blir den (som flere av gryteretter gjør) av å bli laget en dag, kjølet helt ned til kjøleskapstemperatur, for å bli varmet opp igjen og spist neste dag... Men det er jo ikke alltid man har tid (eller snarere tålmodighet) for å lage maten på denne måten - så da er det godt at man kan lage en hurtig chili som også smaker godt;)
Det å servere det i en bakt potet gir en litt annen smakssammensetning enn med ris - men slettes ikke i negativ forstand!

For 4 trenger du:
300 g oksehakk
1 løk, hakket
1 kinesisk hvitløk, hakket
2 ss olje
1 boks hakket tomat (400 g) - drænet
1 boks baked beans // hvite bønner i tomatsaus (400 g)
1 rød chili, finhakket
2 ss oregano
Salt
2 paprika, hakket
Baby leaves eller annen salat
Creme Fraiche
6-8 bakepoteter


Start med å sette ovnen på 180 grader, og gjør potetene klare.
Skrubb potetene godt, og skjær et kryss i toppen av hver. Bakes i omtrent 1 time, eller til de er gode og møre.

Steg løk og hvitløk i olken til de er gyldne, men ikke har tatt farge. Ha kjøttet oppi, og stek videre.
Ha tomatene (husk at den skal være drænet!), bønner (denne med sausen), chili og krydder oppi, og la det koke opp. Skru ned for varmen, og tilsett paprikaen. La den småkoke uten lok i omtrent 30 minutter under omrøring - og smak til underveis!

Ha litt salat på tallerkene, åpne potetene godt og legg dem oppå. Hell godt med chili con carne oveni - og avslutt med en dæsj creme fraiche på toppen!

fredag den 1. marts 2013

Bakt potet med bresaola og parmesan


Etter en lang uke med sykdom, er det deilig at det er helg. Det å kunne ha kjæresten og lillepiken hjemme, hygge med deilig mat og film - det er ikke mye som slår det! Engang iblant har vi kjærestekveld, hvor vi hygge i kjøkkenet etter lillepiken er i seng, og lager noe god og deilig mat. Denne bakte poteten ble serveret en slik kveld - og jeg må si mums;) Kjæresten var ikke like fornøyd, men det kommer nok av at han ikke liker bresaola! Den runde smaken av parmesan og potet, toppet med en deilig olivenolje og deilig kjøtt.. Mm!

Du trenger;
Stor potet
Parmesanost
Bresaola
Salt
Pepper


Lag et stort og godt kryss i potetene, og ha dem inn i ovnen. Bak dem i omtrent en time, til potetene er blitt gode og myke (stikk gjerne med en kniv for å sjekke).

Skrap ut potetene (dette er noe griseri) og ha det hele i en bolle sammen med en håndfull revet parmesan. Rør det hele godt sammen, og smak til med salt og pepper.
Ha potetmassen opp i potetskrallet igjen, ha litt bresaola oppi og rinkle en god olivenolje over det hele. Server med en skje - og nyt det!

Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...