5 års kake - simpel sjokoladekake

Da lillepiken ble spurt om hva kake hun ville ha - var svaret lett. Sjokoladekake med sjokolade på. Lett nok;) Kaken denne gangen ble ikke så stor, da vi ikke var så mange for å feire selve dagen - men i og med at jeg skulle på skoletur dagen etter var jeg heller ikke så redd for at ikke skulle bli tomt.
Hun var ihvertfall meget fornøyd med kaken - selv om jeg selv godt ser litt skjønnhetsfeil flere steder!
Kaken har jeg lavd flere ganger, da det er en stor favoritt, og "originalen" finner du her

Mørk sjokoladekake med fyldig krem og bringbærmousse

Dette var så forrige helgs bursdagskake - og den falt heldigvis i smak hos de fleste! Oppskriften er en Devil's Food cake fra bloggen Passion 4 baking, og kremen likeså. Jeg endte dog opp med å mikse litt rundt, og lage litt eget, og dette ble så resultatet.
Hverken kaken eller kremen er veldig søte i det - så den ble også godt mottatt hos dem der ikke vanligvis er til for mye kake!

Ikke verdens beste med sjokolade - i et høyt tårn!

Ikke verdens beste er helt klart den letteste kaken jeg har på menyen, og jeg har adgang til en kjøkkenmaskin.. Det å piske det for hånd gidder jeg simpelthen ikke;)
Denne er laget på nesten samme oppskrift som denne - det er bare tilsatt litt sjokolade, og bygget i høyere utgave, av mangel på større serveringsfat!

Lakriskake med ricecrispies og friske bær

Dette innlegget har vært på vei lenge - faktisk helt siden vi spiste kaken lørdag kveld;) Men hverdagen har slått hardt ut, og i kombinasjon med pollenallergi, har inlegget brukt et stykke tid på å komme! Men her kommer det da;)
Lige siden jeg så et bilde av denne kaken på mitlivskogebog.com har jeg ventet på en anledning til å lage den. Det er nemlig en god og syndig kake;) ENDELIG bød anledningen seg forrige helg, da vi hadde besøk fra Norge av min far som ikke kan spise hvetemel, så det var bare å gå igang. Og da jeg i tillegg fant yankie-bars med lakris, så var bunden bare lagt. Det gjorde jo heller ikke noe at jeg for et par uker siden vant en konkurranse inne på Rav Food - en deilig boks med så laatterlig godt lakris!
Lakriskremen ble en liten smule sterk, så jeg reduserer lige mengen i oppskriften. Smak deg heller frem;)
Da man ikke kan få Yankie-bars i Norge, anbefaler jeg å hamstre om man først kommer til Danmark - for det smaker syndig godt! Et godt alternativ er å lage den med tilsvarende mendge Mars-barer, og følge oppskriften resten av veien, så får du likevel en kake med masser av lakrissmak!
Dette er også en super "gjestekake", da du kan lage bunden dagen i forveien, og bare lage kremen og pynte kaken rett før servering;) Alt i alt en meget anvendelig kake!

Festkake til tusen! Sjokoladelagkake med sjokoladekrem, vaniljekrem, frisk frukt og marengstopper!

Denne kaken ble spist til årets 17. mai (som ble feiret i sommerhus) - og jeg vil si meg meget meget fornøyd. Bare god-ord med på veien her!
Jeg er ikke den største "lagkake" person - da jeg ofte syntes kremen kan bli for søt og det hele bare tungt, men om det blir laget på denne måten, skal jeg bestemt ikke si nei;)
En deilig og saftig sjokoladekake, en sjokoladekrem som ikke var for søt, masser av frisk frukt og knasende marengs - ja takk!
I og med at en god del av det hele kan lages på forhånd, gjør det til en super festkake - du skal bare samle den, og så kan det hele settes på bordet.

17. mai kake til jobben - sjokoladekake i liten langpanne

Ja, her i Danmark er jo 17. mai ikke en fridag - og med full jobb så blir det ikke den helt store feiringen i løpet av dagen ihvertfall. Men etter jobb blir vi hentet, og så skal der holdes pinse i sommerhus - så fredagen avsluttes med en omgang pølser og kake - akkurat som 17. mai skal ha!

Helt glemt blir dagen dog ikke - jeg tar nemlig en kake med på jobb, så forhåpentligvis kan den da feires en liten smule (selv om jeg tror jeg nok skal få et par blikk fra barna i og med kaken har "feil" farger;))

Baked banana cheesecake

Dette er mitt andre bidrag til Matbloggsentralen sin ostekakeutfordring på vegne av TINE, og det er en ganske så annerledes kake enn den første jeg lagde, nemlig appelsinostekake med pepperkakebund. Her har jeg brukt den mere klassiske digestive bunden, men bakt den, noe som blir brukt mere over i usa.
Dette er en riktig god og frisk versjon av den klassiske banankaken jeg lager både titt og ofte, og falt i god smak her i hus. Den ble ihvertfall såpass godt motatt av lillepiken endte opp med å si at "imorgen skal jeg ikke i barnehaven, men være hjemme og spise kake", så det tar jeg som et godt tegn.

Jeg valgte å lage denne kaken i en 14cm stor form for å ikke få så altfor mye kake, så den er perfekt for 4-5 stykker (store stykker) kake; og lot den ble god og høy.

Finn frem:
75 g digestive kjeks
35 g smør (gjerne med salt i)

200 g kremost
2 bananer
75 g sukker
1 egg
1,5 ts sitronsaft
15 g melkesjokolade

1 banan til servering.

Start med å tenne ovnen på 170 grader, og gå så igang med bunden. Smørret smeltes, kjeksene bankes flate med en kjevle og det hele blandes godt sammen. Fordel det hele i en bakepapirkledd kakeform, og trykk det godt sammen. Sett den så i kjøleskapet for å sette seg imens du lager resten.

Knus bananene med en gaffel. Ha det kremost, bananer, egg og sukker oppi kjøkkenmaskinen, og kjør den i 5 minutters tid, eller hvor lang tid det nå tar for at den skal ha satt seg litt. Den skal være godt og blandet, men ikke stiv. Det er en god og myk masse. Smak til med litt sitronsaft, for meg med 1,5 ts perfekt for å virkelig få banansmaken frem.

Grovhakk sjokoladen, og vend halvparten inn i røren før du heller den over den (litt) avkjølte kjeksbunden. Hell resten av sjokoladen over på toppen, og vend den hurtig rundt med å lage et 8-tall med enden av en skje.

Settes på en bakeplate (for den vil lekke, og det er altså litt lettere å vaske en plate enn hele ovnen) midt i ovnen (som nå skulle være de 170 grader varm).

Stekes i 30-40 minutter til kaken har satt seg. Om du stikker en pinne i for å kjenne etter, skal det kun henge  banan og sjokolade igjen, ikke noe kakemasse!

Avkjøles helt ned til kjøleskapstemperatur før den nytes. Jeg toppet min med enkle bananskiver, og serverte også litt banan ved siden av, noe som virkelig satte prikken over i'en.

Appelsinostekake med pepperkakebund

Jeg har lenge hatt lyst til å lage en ostekake med pepperkakebund, men jeg har liksom aldri fått megselv igang med å faktisk gjøre det!

Det gjorde Tine's konkurranse i samarbeid med Matbloggsentralen noe med! Jeg har aldri før prøvd å lage ostekake på denne måten, da jeg alltid pleier å bruke gele, men når man ikke kan finne gele i Danmark (ihvertfall ikke slik jeg vil ha den) måtte der jo improviseres litt. Og for en forandring det var. Så mye mere smak! Dette blir nok ikke siste gangen jeg lager en kake på denne måten, det er ihvertfall sikkert. Og ideene spinner allerede... Om man bare kunne spise mer!

Jeg valgte å lage min kake i en 14" form, for å ikke få altfor mye kake (så spiser man også det hele opp med litt bedre samvittighet), og den er forholdsvis høy!

Du trenger:

55 g pepperkaker

35 g smør (med salt i!)

200 g kremost

1 vaniljestang, frøene (eller TINE kremost med vanilje)

1 liten appelsin, skall + saft

100 g sukker

1 dl kremfløte

3-4 blade husblas/gelatin

Start med å lage bunden. Smelt smørret, og ha pepperkakene i en pose og hamre løs til de har fått ønsket konsistens. Jeg kan godt li' min bund med litt klumper i, men det ser du jo selv hvordan du best liker den.

Bland pepperkakesmulene og smørret og fordel det i en (bakepapirkledd eller smurt) kakeform.

Sett den i kjøleskapet.

Legg gelatinplatene oppi iskaldt vann for bløtlegging, og gå igang med resten. 

Min appelsin var forholdsvis liten, omtrent på størrelse med en stor sitron, så om din er mye større enn det, skal du nok ikke bruke det hele. Jeg bruker nemlig alltid økologisk frukt når jeg skal bruke skallet, og de har det med å være litt mindre enn ellers. 

Riv skallet av appelsinen (ikke få med de hvite!) og ha det i en dyp bolle sammen med kremost, (vaniljestang), og sukker. Start kjøkkenmaskinen og la det piske ivei, imens du presser saften ut av appelsinen. Tilsett litt etter litt saft, det handler om å finne riktig konsitens på kakerøren. 

Du skal ende opp med en luftig, og litt våt masse.

Når blandingen har fått den konsistensen du er etter, er det på tide å smelte gelatinen. Jeg gjør det lett; klemmer vannet ut av den, og smelter den i en metallskål over vannbad. Med en gang den er ferdig smeltet, heller jeg den i kremmassen imens jeg rører godt. 

Hell det hele over den nedkjølede pepperkakebunden, og la kaker stå minst en 3-4 timer for å sette seg.

Pyntes med litt appelsin skjært i skiver rett før servering..

Browniecheesecake med bringbærkrem

Dette her; det er den goode kakaen fra Hummingbird du virkelig finner over det hele. Et hurtig søk på google gir meg godt over 140 00 hits, noe som jeg tror sier det meste om hvor populær denne kaken er.
Det er en kake vi virkelig har hatt lyst til å lage lenge, men det er ikke en kake man bare lager... Den er altfor stor og mektig til det;) Men endelig så bød anledningen seg, nemlig fødselsdag og familieselskap, og jeg var ikke hard å be! Kake ble det. Og kake ble spist. Tror dette er en ny favoritt her i hus. Ihvertfall er det ikke siste gang den blir laget;)

Det er en kake der lages i tre lag, og de to første kan godt lages på forhånd. Jeg ville dog vente med bringbærkremen til maks et par timer før den skal spises, så kremfløten ikke skiller seg. Det er ikke det resultatet vi er ute etter;)

Vi laget kaken i en rund form på 26", da det er den vi har lokk til, og det fungerte utmerket!
For 10-12 serveringer (alt etter hvor mye dere spiser) trenger du:

Browniebunden:
200 g mørk sjokolade, gjerne 65% og opp
200 g smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Ostekremen:
400 g nøytral kremost, for eksempel Philadelphia
150 g melis
0,5 ts vaniljeestrakt
2 egg

Bringbærkremen:
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringbær

Friske bringbær til pynt

Start med å finne frem kakeformen, og kle den i bakepapir. Vi vil jo gjerne ha kaken opp lett igjen fra formen.
Så går vi i gang med browniebunden. Smelt sjokoladen, enten i vannbad, eller i mikroen. Den skal kun akkurat smelte, så når det er gjort, trekker du den vekk fra varmen.
Psik smør og melis godt, til du får en god og kremaktig masse. Tilsett eggene ett av gangen, og rør godt imellom. Gjerne over ett minutt. Tilsett melet litt etter litt, til du har en god og jevn blanding. Til slutt så tilsetter du sjokoladen og rører den inn, til massen har en god og jevn farge.
Hell blandingen opp i den bakepapirkledde formen, og smør det ut i en jevnt lag.

Så er vi nådd over til ostekremen. Ha kremost, melis og vaniljeestrakten opp i en bolle, og og pisk det (sakte) til du har en jevn masse. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør det godt inn. Du skal ha en god og jevn og luftig masse, bare vær forsiktig med å piske for mye, så osten ikke skiller seg.
Ha så ostekremen over browniebunden (som fremdeles er rå!) og smør den godt ut i en jevnt lag også. Prøv å ikke bland ostekremen ned i browniebunden.

Det hele stekes på 170 grader i 30-40 minutter. Da det er en brownie i bunden er det litt vanskelig å ta en stikkprøve, da den vil være fuktig, men kaken er ferdig når den er fast å ta på, lys i midten og litt mere gylden i kantene. Avkjøles på rist, dekkes med plast/settes lokk på, og ha den i kjøleskapet i minst 2 timer. Gjerne lengre.

For bringbærkremen gjorde jeg det enkelt. Du kan godt bruke friskebær og kutte/blende bærene på forhånd, men jeg kan godt li' det litt rustikke med klumper i selv. Jeg brukte frosne bær, som jeg tinte helt opp, og passet på var drenet først. Pisk til du har en god og fast krem, men stopp før du har kommet til ostestadiet! Så stopp når kremen er fast, men ikke stiv. Ha kremen over kaken, og pynt med friske bringbær.

Og... Husk at stykkene ikke skal være for store. Den er veldig, veldig mektig!

Othellolagkage med rabarbraskum

Othellolagkage... Dette er en meget typisk dansk kake, som kjæresten har ville ha meg til å lage et godt stykke tid. Det har dog vært en utfordring å få meg til å gjøre det, da jeg syntes originalen av kaken er litt for søt og mektig.. Men det er jo ofte slik lagkaker er!
Men, her om dagen kjøpte jeg et nytt magasin, nemlig "Mad og Venner", og falt over denne oppskriften! Dette så ut til en kake jeg faktisk kunne spise selv, elsker rabarbra, og det ville gi en mye trengt friskhet til kaken!
Som sagt, så gjort, og da både morsdag og festmat-tema dukke opp i samme uke, var det ikke tvil om jeg skulle lage!

Kaken består av:
Makronbund
- 75g mandler, finhakket eller blendet
- 70g melis
- 1,5 ts hvetemel
- 2 eggehviter
- 0,5 ts eddik
- 3,5 ss melis

Rabarbrakompott
- 600 gram renset rabarbra
- 200 gram rørsukker
- 1 vaniljestang, kornene
- 5 gelatinplater

Skum
- 2 dl rømme, meget gjerne 38% (finnes det i Norge?)
- 4 dl kremfløte
- 4 ss melis
- 1 ss sitronsaft

Samling
Sitronsaft
2 Lagkakebunder

Sjokoladetopping
150g mørk sjokolade, grovhakket
40g smør
2,5 ss kremfløte
0,5 ss melis
ca 300 gram marcipan

Jeg fant godt ut underveis at dette var en meget stor utfordring! (men lærte riktig mye!)

Jeg startet med å lage rabarbrakompotten, da den skal nå å kjøle helt ned før kaken kan samles.

Ha vaniljekornene, sukker og rabarbra i en form (jeg brukte den jeg lager lasagne i). Bland det hele godt sammen, og stek det hele i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. (Den skal virkelig ikke ha mer, så pass på tiden her!)

Etter du har tatt dem ut av ovnen, starter du med å avkjøle den ned til 150 grader, da det er temperaturen du trenger ovnen på senere.
Ha gelatinplatene i noe kaldt vann for å løse dem opp litt.

Mos rabarbraen godt sammen med en gaffel.

Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem inn i blandingen til de er oppløst.
Sett kremen til avkjøling, og gå videre over til Makronbunden

Ha mandlene i en liten blender, og mal dem fint. (men ikke til mel!)

Ha mandelen, melet og melisen i en bolle, og rør det godt sammen.

Pisk eggehvitene stive, og så tilsetter du eddike og melis, og pisker det hele sammen til en fin masse.
Vend det hele sammen med melblandingen.

Det ville nok vært litt bedre å klippe ut en bakepapirbund her, men det fant vi ut litt for sent. Men så vet vi det til neste gang!

Stek det hele i ovnen i en 30-40 minutter (kikk etter på fargen selv!) ved 150 grader.

Den skal ha sånn her farge når den er ferdig! For at bakepapiret lettere skal slippe kaken, kan det være lurt å dryppe litt vann på undersiden av papiret. Den løsner lettere da!

Så er det skummet der står for tur!

Nå skulle rabarbrakompotten være forholdsvis kjølet ned, så det er meget fint tidsmessig.
Piske rømmen, fløten, melis og sitronsaft til godt skum i en skål.
Vend rabarbrakompotten inn i blandingen, forsiktig så du ikke slår all luften ut.
Fyld litt av kremen på en sprøytepose (jeg trenger seriøst til å få kjøpt meg noen, det er så lett å drepe luften ut når man bruker fryseposer...)
Du skal fylle nok til at kaken skal pyntes!
Legg posen inn i kjøkeskapet så den kan begynne å sette seg med en gang.

Dynke makronbunden inn i sitronsaft, og smør halvparten av skummet oppi. Husk at det skal være halvparten, hvis ikke blir neste lag bare altfor tykt! (for det gjorde jeg!)

Legg en kakebund ovenpå, fyll på med resten av kremen, og legg den siste lagkaken ovenpå.
Sett det hele inn i kjøleskapet, minst en time tid, til skummet har fått satt seg.

Glemte selvfølgelig å ta bilde av neste bit av prosessen! Neste gang skal jeg også kjøpe inn noe marcipan som faktisk er beregnet på dette... For denne vi hadde herhjemme var godt nok ikke god!
Smelte sjokoladen og smøret over vannbad. Når 3/4 av av massen er smeltet, tar du den vekk fra vannbadet, og rører fløten og melisen til den er helt jevn. La den kjøle litt ned imens du begynner mer marcipanjobben.

Måten det burde bli gjort på: rull marcipanen ut i en pølse det er like lang som kaken, ut kjevle den ut til samme høyde som kaken er (eller litt høyere).

Måten jeg gjorde det på.... Vi endte opp med å kjevle ut små biter, og bare "lime" dem litt sammen underveis med vann etc. Det fungerte fint nok, men ja, finner nok en bedre marcipan neste gang.

Smør sjokoladen ut over kaken, og sprøyte en fin (min krem var fremdeles ikke satt nok, så den ble ikke spesielt pent) sirkel rundt, og eventuelt en liten "dott" på slutten i midten!
Sett så kaken i kjøleskap et par timer, så kremen får tid til å sette seg

Vi serverte denne med syltede rabarbra, og spiste innpå! Husk dog, den er veldig mektig!

Kakebundene, eller sukkerbrød om du vil

Jeg skal ærlig innrømme, jeg har aldri laget en sukkebrødkakebund før... Jeg har alltid bare kjøpt dem ferdiglaget på butikken! Da anledningen sto i festmat (kake), så ble det bare sagt; En gang skal være den først!
Så ut å google litt rundt, til jeg fant en som omtrent passet til formen jeg ville bruke, samt ikke var for høy.

Valget falt på denne fra Himmelske kager, der forklarte fremgangsmåten veldig greit for oss som ikke kan sånn!
Hun har godt nok skrevet at hun pleide å bruke en noe mindre form enn meg, men jeg ville kunne dele den i tre, så prøvde likevel.
Tror jeg vil ta litt mer vekk fra den neste gang, den var litt vel tykk for min smak til kun å deles i to!

For en kakebund, delt i to, til 23cm stor form.
5 egg, stuetemperatur
120 gram sukker
100 gram mel
15 gram potetmel
1 ts bakepulver

Start alle først med å ta eggene ut i god tid, da de skal ha stuetempratur.

Gjør klar formen med en stykke bakepapir klippet ut i bunden så den passer fint inn. Dette satte jeg typen på å gjøre, og han var ikke spesielt glad.
Kjedeligere jobb skal man lete lenge etter!

Dele eggene i to. Eggehvitene i en, og sett dem litt til sides mens du ordner annet først.

Eggeplommene har du i en annen skål for seg.

Finn frem sukkeret, vend det inn i eggeplommene i en egen bolle (jeg brukte Kenwooden til det her)
Sett det igang med å piske på full hastighet, det må gjerne få 5-10 minutter for å bli riktig fin å luftig!

Eggehvitene hadde jeg i en annen bolle, metall en her (syntes de er lettere å holde fullstendig fettfrie for når der skal piskes eggehviter). Jeg brukte stavmikseren her for å kunne gjøre begge ting samtidig.Start med å piske dette, gjerne tilsett et lille "nip" med sukker tidlig i sammenpiskingen... Syntes det blir bedre den vei!
For å sjekke at den er ferdig pisket, pleier jeg (nei, hva er det jeg sier... jeg pleier å få typen til det) å snu bollen på hodet og håpe det ikke faller ut.
Når dette er klart, går du bare videre!

Ha mel, potetmel og bakepulver i en bolle for seg.

Når alt dette er gjort, burde eggeplommene nærme seg slutten på sin tid, så det er tid for å gå videre!

Hell melblandingen oppi eggeplommene dine gjennom en si, mens du rører det godt inn. Du kan se jeg bruker et piskeris.. Vil dog anbefale en slikkepot i stedet. Piskeris var noe fjollet for denne oppgaven!

Helt til slutt vender du eggehvitene inn i blandingen (dette glemte jeg jo å ta en bilde av)

Hell det opp i formen, og stek det hele ved 175 grader i ca 40 minutter. Jeg satte min timer på 30 minutter, og fulgte nøye med underveis.

Ikke bli redd for at den vokser helt vilt, den vil altså falle litt ned igjen! (jeg ble litt red selv på et tidspunkt og begynte å lete etter plass i fryseren til den ekstra kakebunden jeg regnet med å få!)

Lillepikens tog/bilkake

Så, i fredags ble lillepiken 3 år, og det ble følgende feiret (den ene omgangen ihvertfall) med familie igår! Hun hadde selv ønsket seg en blå bil kake... Og dette ble derav resultatet!
I og med at jeg aldri har laget en slik kake, tok jeg utgangpunkt i noe jeg har prøvet før. Og resultatet? Denne kaken er for myk til å kunne dekkes helt av smørkrem ihvertfall!
Men hun var fornøyd, fikk skryt fra gjestene, og det hele ble spist opp, (nesten ihvertfall) så det tar jeg da til meg ihvertfall!

Jeg brukte denne oppskriften, da det som sagt er en jeg kjenner fra før. Den er fin nok å bygge med, men for klissete til å dekke helt med krem (syntes nå jeg ihvertfall)

Jeg delte kake i 3 på langs, og delte så den ene opp i fire like store biter til vognene. De to andre delte jeg opp i to biter, hvorav den ene er dobbelt så lang som den andre. Da denne kaken ikke er så tykk (vi har en liten smule stor ovn) så valgte jeg å ikke dele dem opp i to. Samt at jeg tror det også hadde blitt litt for søtt!

Jeg la bitene sammen, og limte dem sammen med litt smørkrem i mellom.

Vognene ble laget med 2 og 2 av de små bitene.

De fikk litt smørkrem på toppen, og ble drysset på med MMs. Oreokjeks ble limet på med smørkrem som hjul. Og vognene ble forbundet med hverandre med et lakrisstang delt opp i mindre biter.

Jeg valgte å holde vinduet hvitt, før jeg gav resten av kremen et par dråper med blå konditorfarge. Dekket resten av bilen med et TYNT lag krem. Det kunne nok blitt dekket helt, men ikke med denne kremen. Det hadde blitt altfor søtt!

Pyntes med MMs, Oreokjeks som hjul og litt sure skrikerunger!

Ikke verdens beste

Igjen en av mamma sine oppskrifter, kaldet:

Ikke verdens beste

5 eggehviter
3 dl farin
1 pakke vaniljesauspulver

(ca 4 dl kremfløte til krem piskes rett før servering)
Diverse frukt (feks bær fra hagen, kiwi, jordbær..) til pynt/dekorasjon.

Piske eggehviter og farin til det blir godt og stivt, og bland inn vaniljesauspulveret.
Dryss over hakkede mandler/nøtter alt ettersom du er glad i dem.

Stekes ved 180 grader i ca 20min.


Kaka kan brettes i to, eller rulles. Selv foretrekker jeg å dele den i to, og fylle dem opp med kremfløte i midten og på toppen.

Pyntes med frukt og krem rett før servering.

Enjoy!