onsdag den 25. april 2012

Smørstekt pangasiusfilet med halvbakte poteter og asparges


Når typen ikke er hjemme, pleier vi to jentene i hus og kose oss litt ekstra, for eksempel med fisk (da han ikke spiser det... merkelig fyr)
Pangasiusfilet er en fisk jeg nesten alltid har i fryseren. Den koster nesten ingenting, og er fin og allsidig. Mange sier den er kjedelig i smaken, men så lenge man har litt krydderier, så smaker det utmerket!


Start med å sette potetene over... Det er de der tar lengst tid.
500g poteter
Salt
Garlicpepper
Olje

Potetene kokes opp som du alltid gjør i litt lettsaltet vann. Når de nesten er ferdigkokt, heller du vannet av, setter dem til siden, og tender ovnen på ca 200 grader.
Hell litt olje i bunden av en ildfast form, ha potetene oppi, hell litt olje over dem, og dryss på med litt salt og litt GarlicPepper.
Potetene skal ha ca 10 minutter i varm ovn.

Hollandaisen denne gangen ble litt ødelagt av en stykk overivrig liten hjelper og noen egg, og da butikkene holdt lukket (ihvertfall den der er nærme!) ble det nødløsningen... Knorrs! Ingenting som riktig Hollandaise; men jeg får ikke lov til å serve poteter uten "dypp" som det blir kalt  herhjemme! Har du egg i hus og kan lage sausen fra bunden av.. Gjør det! Så mye bedre enn den her gule røra.




Fisken
Salt
GarlicPepper
Olje
Smør
Sitron

Fisken ble krydret inn med salt og garlicpepper på begge sider, og lagt opp i en varm panne med litt olje og smør i.
Den skal steke en 4-5 minutter på hver side. Mot slutten av steketiden klemme du ut litt sitronsaft i pannen, og la det koke med.

Aspargesen ble kort og godt blancheret... Den er bare så god i seg selv! Knekk aspargesen der den gir etter(eller kutt dem likt over om det skal se litt bedre ut), og legg den til sides. Kok vann opp! Ha aspargesen oppi vannet et par-3 minutter, men ikke lengre enn at de fremdeles har litt "bit" i det.
Skyll dem så RIKTIG godt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, gidder ik' overkokt asparges til dette.

Håper det smaker! Her i huset var det ihvertfall ikke noe som helst av rester igjen!



tirsdag den 24. april 2012

Innbakt spagettipizza


Innbakt pizza... Det er noe som hører Take-Away til, ihvertfall her hos oss... Men så fant jeg ut jeg ville prøve dette her, og resultatet? Det ble jeg da godt fornøyd med!
Vil nok halvere portionen neste gang, denne ble litt vel stor! (faktisk så spiste vi kun den ene av de to)
Men rester kan vi jo alltid bruke i matpakken, eller som middag en annen dag! (dette var jo faktisk en hel middag i rester)

Start med å koke opp en 2-3 porsjoner med spagetti, og ta det av når det er nesten kokt ferdig. Hell vannet av, og sett det til sides.

Så lager du kjøttsausen:
1 stor løk
5 fedd hvitløk
1 stor gulerot
Olivenolje eller annen til steking
Salt
Grovt pepper
1ss + oregano
1/2 ts sukker
1 boks hermetisk tomat
1/2 dl vann
1 ss ketchup
300g oksehakk

Start med å finhakk løken og hvitløken. Skrell guleroten, og riv den fint.
Ha løk, gulerot og hvitløk opp i en varm gryte med litt olje i bunden, krydre med salt og pepper, og brun det lett.
Ha kjøttet i, og brun det.
Når kjøttet er brunet, tilsetter du tomaten, og skyller boksen med ca 1/2 dl vann for å få det hele med. Ha i en lille smule sukker for "hermetikksmaken", og la det bare koke opp.
Jo lengre den småkoker, jo bedre blir den!

Pizzabunden
550g hvetemel
25g gjær
8g salt
40g olivenolje
300g vann

Smuldre gjæret oppi melet, og bland alt det tørre sammen. Ha oppi det våte, og kjør det ca 5 minutter+ i kjøkkenmaskinen.
Dekk deigen med plast, og la den heve i 45 minutter.

Annet:
140g hvitost til fyll i midten
70g mozerella til å fylle kantene med

Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter





 Del deigen i to, og kjevle den ut på en langpanne størrelse.







Bland kjøttsausen sammen med pasta, og ha det hele fordelt over på halvdelen av de 2 pizzaene dine. Dekk til med ost.







Fold deigen sammen, og klapp godt sammen i kantene.

Ha litt ost i kantene, og fold den rundt igjen.











Stikk gjerne et hull i så den ikke sprekker.. Må dog gjerne gjemmes litt bedre enn dette var!




















Veldig godt med litt frisk parmesan på!

Quesadilla med ost og guacamole


Idag er det fotball på gang, og naboen kommer over for å kikke litt sammen med typen. Selv er jeg ikke superintressert i fotball, men litt snack til kampen kan jeg da ordne!

Idag ble det simple quesadilla med blandet ost, og en liten guacamole til.

Quesadilla med ost: 
Et par-tre tortillalefser
Salsa rester
Reven Cheddar ost
Reven Mozerella ost





Start med å legge litt blandet ost på den ene halvdelen av tortillalefsen.








Dryss på med litt salsa her og der, pass på at det ikke blir for mye da det kan bli godt og sterkt!

Stek det hele hurtig i en mellomvarm og tørr stekepande... Det skal akkurt steke nok til at osten blir smeltet, men ikke så mye til at det blir svidd!





Guacamole
Det ble hurtigvarianten av denne idag, og med en lille smule hjelp fra en liten mixmaster, tar det jo ingen tid!

1 avocado
1/2 liten rødløk
2 fedd hvitløk
LITT chili
Limesaft
1 ts rømme
Evt salt og pepper



Skjær løk, chili og hvitløk, og miks det huritg sammen (eller skjær det fint om du foretrekker det). Del avocadoen, og tøm den med en ske. Mos den sammen med en gaffel i en liten beholder.
Tilsett løk, chili, hvitløk og rømme, og bland det hele godt sammen.
Smak til med limesaft, salt og pepper





mandag den 23. april 2012

Kylling i sterk paprikasaus med pasta


Vi hadde besøk av litt familie her om dagen, og da var det dette der ble serveret!
Sterk paprikasaus med kylling, serveret med pasta!

Denne sausen er forholdsvis sterk, så ha litt mindre saus og litt mer pasta enn du ser jeg har på bildet her!

Til en 6-7 sultne personer trenger du:
3,5 paprika
3 kylling fileter
Olje til å steke i
3 løk
13 fedd hvitløk
5 dl matfløte
Salt
Pepper
2 ss paprikapulver
1/2 ts cayennepepper
1 dl melk


Ha litt salt og pepper på kyllingen, og stek den i litt olje. Den må gjerne gjennomstekes, om du ikke gjør det, skal den ihvertfall være meget tett på ferdig!
Ta den av platen, kutt den opp i små tern, og legg det til siden.
Brun alt det grønne, og la det småsteke i en ca 15 minutter.
Tilsett krydder og kylling, bland det hele godt sammen, og tilsett så fløte og melk.
La det hele koke en 15-20 minutters tid, og så er det ferdig!

Serveres med rikelig pasta!

søndag den 22. april 2012

Pølsepizza


Så var lørdagen overstået, og som det ofte ellers gjør, sto det pizza på programmet! Da lysten på pølse på deilig kombinert med masser av pølser på butikktilbud her nede, så hvorfor ikke!
Dette er en tykk, overfylt typisk 90talls pizza, hvor fyllet virkelig får lov til å dominere. Ikke noe forsiktig italiensk inspireret her!

Til en langpanne pizza for en 4 stykker trenger du omtrent

Bunden
6 dl hvetemel
1,5 ts salt
25g gjær
2,5 dl vann
2 ss olivenolje
1 ss oregano

Smuldre opp gjæren, og bland hele det tørre godt sammen. Ha det våte i, og elt det godt sammen.
La deigen hvile en 5 minutters tid, før du elter den godt igjen i ca 1 minutts tid.
La deigen nå heve ca 1 times tid.

Sausen
1,5 kinesisk hvitløk
130g løk (2 små)
1 ss vindruekjerne olje
1 dåse hakket tomat
70g tomatpure (en liten boks her)
Salt
Pepper
0,5 ss sukker

Hakk løk og hvitløk fint, og svits det hurtig i gryten med litt olje i bunden. Tilsett tomat og tomatpure, og la det koke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og en liten smule sukker for å ta "metallsmaken" av den hakkede tomaten. La det hele småkoke en 30 minutters tid, så blir det bare enda bedre.

Fyllet
430 pølser
250g revet ost


Rull deigen godt ut så den dekke hele langpannen. Hell all sausen utover, og smør godt!
Skjær pølsene i små biter, og dekk det hele med revet ost.

Stekes ved 200 grader i ca en halvtime, men du kjenner selv din ovn best!

lørdag den 21. april 2012

"Bland selv" pastasalat


Dette er vel omtrent en av de letteste middagene der er...
Plasser et skjærebrett på bordet sammen med en kniv.
Finn frem pastarester/kok opp litt pasta


Stekt bacon
Stekt kylling
Pasta
Agurk
Tomat
Mais
Dressing
Salat
Løk
Hvitløk
Paprika
Krutonger
Solsikkekjerner
Gresskarkjerner
Soltørrede tomater
Og hva du ellers har i kjøleskapet/hyller

Man tager hva mand haver!


Bland det hele sammen, og enjoy:)

torsdag den 19. april 2012

Sjokoladekake med jordbærkrem



Etter mye tenking frem og tilbake, over hva nå jeg mon tro ville lage av sjokoladekake nummer to til matbloggsentralen sin utfordring, om jeg skulle velge en "god gammel" og sikker kake, eller prøve noe helt nytt... Endte jeg opp med å prøve noe nytt! Det at de hadde "smaksprøver" på jordbær på butikken idag, gjorde liksom sitt!

Forholdsvis simpel, men likevel god kake!

For en 26cm form trenger du:
100g smør
2 egg
275g sukker
200g hvetemel
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
3 ss kakao

Start med å smelte smørret og sette det til side.
Pisk sukker og egg hvit, før du tilsetter resten av tingene. Det går bedre å blande det inn gradvis vått og tørt, men egentlig er det det samme.
Til slutt tilsetter du smørret.

Ha det hele opp i en smurt form på 26 cm.
Inn i ovnen på 180 grader varmluft i en ca 30 minutter, stikk med en pinne for å være sikker på at den er ferdig.

Så skal kaken bare kjøle av!


Kremen lager du sånn her:
1,5 dl fløte
1-2 ss jordbærsyltetøy, alt etter hvor søtt det er
4 store jordbær

Pisk kremfløten opp, og tilsett jordbærsyltetøyet. Er det veldig søtt, vil jeg anbefale at du kun bruker 1 ss, da kaken i seg selv er søt.
Skjær jordbærene i skiver, før du vender dem inn i røren.

Flekk kaken over på midten, og smør kremen godt ut. Sett på toppen av kaken igjen.

Pynt eventuelt med friske jordbær og melis!




Hvitløksbrød



Hvitløksbrød passer til det meste, og hjemmelaget smaker bare såå mye bedre enn  kjøpe... Litt lengre tid tar det jo å lage, men det er da til å overkomme, i og med at det passer seg selv det meste av veien.

For et hvitløksbrød trenger du:
1/2 basisdeig
Ca 1 ss olivenolje
Hvitløkssmør
Mozerellaost

Lag deigen som anvist i oppskriften, og sett den over til å heve.


Forme den som et langt, flatt brød, stikk litt huller i, og la den etterheve et lille stykke tid.
Smør deigen inn med litt olivenolje, og la den steke en ca 10 minutters tid ved 250 grader.

Hvitløkssmør
100g mykt smør
6 fedd hvitløk
Saft fra 1/4 sitron
1 ts pepper

Hvitløkssmør er noe jeg pleier bare å røre sammen uten å egentlig tenke over hva det er jeg laver, men dette er en ca oppskrift. Ha smøret oppi en liten beholder, press feddene over, og tilsett saft og pepper. Rør godt sammen, og smak til!
Den må gjerne få stå og trekke litt på kjøl, men det er ikke nødvendig.


Når brødet er ferdig stekt, lar du det stå en liten smule til det blir "kaldt" nok til at du lett kan rille det opp som vist på bildet. Smør godt med hvitløkssmør inni alle huller og sprekker, og fyll på med mozerella ost (eller hva ost du nå har ved hånden)

Stek det hele til osten er smeltet, og enjoy!

onsdag den 18. april 2012

Kjernemelksvafler med havregryn

¨
Idag hadde jeg bare utrolig lyst på vafler, og da vi hadde en lekeavtale med nabojenta, kunne jeg jo også lage en ok stor porsjon når jeg først var igang (pluss litt rester bare til å hive rett oppi vaffeljernet skader jo aldri heller!

En variasjon av korpsvaffel oppskriften fra tidligere, men med kjernemelk da jeg fant en liten rest i kjøleskapet, samt litt havregryn i for mer konsistens.

For ca 2 liter røre trenger du:
100g smør
2,5 dl sukker
4 egg
7 dl hvetemel
4 dl havregryn
2,5 dl kjernemelk (skummet kulturmelk)
7,5 dl melk
2 ts kardemomme
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver



Start med å smelte smørret og sette det til side mens du rører sammen de andre ingrediensene. 
Pisk egg og sukke sammen til du får en lett og luftig masse.
Bland inn melken, og rør godt rundt.
Sikt/tilsett alt det tørre etterhvert, så du er sikker på å røret ut alle klumpene i røra!
Og til slutt tilsetter du smørret, som nå burde ha fallet en lille smule i temperatur!
La det hele svelle en 15-30 minutter, før du steker dem i godt med smør.
Serveres med ost, rømme, syltetøy, eller serveres som de er!

Eller som jeg spiser dem.. Med rødløk, salat og peppersalami... Kan ikke bli bedre!

tirsdag den 17. april 2012

Frikadeller med enkel potetsalat



Første frikadelle middag her i hus, og kan trygt si at det blir gjentatt på et tidspunkt! Lenge siden jeg har sett den lille spise så mye (også kjøtt, hun spiser ikke så mye av det.. Hun er mer til poteter!)
Første utgave her i hus ble serveret med kald potetsalat og "surt".


For potetsalaten (til 3-4) trenger du
1 kilo poteter
2,5 dl rømme
1 løk
Salt
Pepper
1 ts dild krydder
1 ts persillekrydder

Start med å skrelle potetene, og sette dem over til å koke i lettsaltet vann.
Når potetene er ferdigkokt, skyller du dem godt i kaldt vann. Om du har tid må du gjerne sette dem i kjøleskapet en 30 minutters tid også.
Finhakk løket riktig godt!
Ha det hele i en dyp bolle, og bland det hele godt sammen.
Smak til med salt og pepper.
Om du igjen har tid, må salaten godt stå en halvtimes tid igjen i kjøleskapet, men det er ikke nødvendig!


Det hele ble serveret med pickles og rødbeter som tilbehør!

mandag den 16. april 2012

Kjærestens frikadeller


Min kjæreste har vokst opp med besteforeldre der er slaktere, og når det kommer til å leke med kjøtt, så kan det godt spises. Eller som den lille sa "Ik' spis mer nu, JEG skal ha dem" (som forøvring er en av de lengste setningene hun har sagt til nå!)

Her ble det laget ca 6 porsjoner, så vi fryste halvparten ned til en annen gang. Enkel og smakfull middag ligger bare og venter!

For 6 porsjoner trenger du: (ca 30 stk)
450g oksehakk
500g svinehakk
1 løk
1 egg
1 liten skvett melk
1-2 ts Salt
1-2 ts Pepper
1/2 ss mel
Smør til steking


Start med å finne frem en dyp og stor bolle. Ha kjøtt, egg, melk, salt, pepper og mel oppi.

Del løken i to og gjør følgende;
Den ene halvdelen av løket river du fint på et rivjern.
Den andre halvdelen av løket hakker du fint, for å tilføre en lille smule tekstur til deigen.
Bland det hele godt sammen!


Når du skal steke dem, trenger du masser av smør. Og ikke bruk olje her, det er smøret der er med på å gi den gode smaken.
De skal ha ca 4 minutter på hver side for å bli gjennomstekt om du lager de på denne størrelsen, men ha et halvt øye på det etterhvert som det går fremover for å se hva som skjer.

Når du steker dem, er det viktig at du blir ved med å helde smeltet smør over frikadellene mens de steker.

søndag den 15. april 2012

Andelår med rotfruktmos



Så, jeg har igrunnen aldri spist and derhjemme. Til jul har vi hatt fisk, ribbe og eventuelt stek/kalkun/pinnekjøtt, men aldri and.
Så først gang jeg fikk servert and, var til julaften hos min kjærest her i Danmark. Helstekt and. Det var en OK opplevelse, men ikke noe som skilte seg supermye ut. Kan dog si jeg kan bedre li' lårene enn kjøttet i midten:D Vil nå nesten si det bare er positivt, andelår får man jo for en 10r, så det er jo ikke så galt heller!
Senere har jeg også fått serveret and i flere versjoner, og kan bare si at jeg liker det bedre og bedre hver eneste gang.
Problemet her hjemme er da at kjæresten ikke kan li' det, så når han ikke er hjemme, er det noe meg og den lille utnytter til det fulle!

Til 2 trenger du:
2 andelår
Salt
Pepper
Litt olje til å steke i

Start med å sette ovnen på 180 grader varmluft, før du går igang med resten.
Dupp begge lårene tørre med et papir, og gni dem godt inn i grovt pepper og salt.
Ha litt olje i stekepanden, og brun andelåret hurtig på alle sider. Legg det oppi en ildfast for med litt olje i bunden, og inn i ovnen med det.
Det skal ha en ca 35 minutter i ovnen (jeg lar det ofte få en lille smule mer,fordi jeg kan godt li' når det er litt tørt)


Rotfruktmosen:
Vi brukte 500 gram rotfrukter tilsammen, en god blanding av:
Gulerot
Potet
Selleri

Samt litt
1 ss Smør
Melk
Salt
Pepper

Pill og del grønnsakene opp i mindre biter så det koker hurtigere. Husk dog at selleri skal ha en lille smule mindre tid enn gulerot og potet, så la de få en ca 5 minutters forspring før du har sellerien i.
Når det hele er kokt opp, tømmer du av vannet og og finner frem det andre du trenger. Ha smør, og litt salt og pepper oppi, og mos i vei med potetmoseren.
Ha oppi litt etter litt melk til du får en ønsket konsistens. Våres ble litt våt denne gangen!

Det hele ble serveret med litt grønne bønner og en liten pose merket "orangesaus" jeg fant i fryseren!

lørdag den 14. april 2012

Sjokoladekake med hvit krem


Eller bursdagskake, som den også er blitt kalt opp igjennom hele min oppvekst. 
I anledning Matbloggsentralens utfordring; Sjokoladekaker, tenkte jeg det var på tide å dele denne oppskriften. 
Så lenge jeg kan huske (og også litt før) er det denne sjokoladekaka mamma har lavet der hjemme. Om det var min eller mine yngre søstre sin bursdag, basar, dugnad eller bare for kos, har dette vært gjengangeren. 
Den har været servert i firkanter, tall, bamser, borger, sjørøverskip, slott, hjerter, blomster og alle andre tenkelige former, da den er en riktig god kake og bygge opp med.
Og da kremen blir plassert i midten blir det ikke (fullt så mye) gris når det blir holdt selskap for 20++ små barn.
Dessverre så var alle bildene jeg kunne finne fra tidligere på lysbilder, så det er litt vanskelig å vise dem frem, så vi får overleve med mine!

Start med å sette ovnen til å varme opp på 180 grader.

For en langpanne trenger du:
6 ss kakao
4 kopper sukker
1 kopp smør
1 kopp sterk kaffe
1,5 kopp surmelk (eller ymer her i Danmark)
2 ts natron
4 kopper mel
3-4 egg
3 ts vaniljesukker

Skal da lige understreke at det er små kaffekopper det er snakk om her for at røren skal få plass i en langpanne! Den vokser en lille smule i pannen, så ikke bli forskrekket om det ser litt lite ut til å starte med.

Start med å ha kakao, sukker, smør og kaffe i en gryte, og smelt det hele sammen. (for at det skal gå litt fortere vil jeg minne om at det å dele smøret opp i mindre biter hjelper. Jeg glemmer det hver eneste gang. Man skulle tro jeg snart har lært)

Når det hele er smeltet, heller du det oppi en bolle med rundt bund, så det er lettere å mikse det sammen. Ingen grunn til å kjøle det ned!
Bland surmelken og natron godt sammen. 
Ha mel og surmelk/natron blandingen i vekselvis, mens du rører godt sammen.
Når det hele er blandet godt sammen, har du i vaniljesukkeret og blander det i.
Ha eggene i ett og ett, og rør det godt sammen i mellom. Røren skal være tynn, men ikke FOR tynn. Jeg pleier å ende opp med fire egg i, men som sagt, det må sees an.

Når det hele er blandet sammen til en god og jevn røre, heller du det opp i en smurt (eller bakepapirkledd) langpanne, og har den inn i ovnen.
Den skal ha 30 minutter, men sjekk jevnlig med en tannstikk for å sjekke. Av og til er den ferdig på 25 minutter!


Når den er ferdig, skal den ha en fin og skinnende topp. Om du legger noe ovenpå den som jeg har gjort her, kan du se at den "sprekker" litt.

Så skal kaken bare avkjøles. 

I mellomtiden kan du jo start på smørkremen!
ca 100 gram smør, romtemperatur
ca 100 gram melis
3-4 ss vaniljesukker
Evt 1 egg / 2 ss melk


Jeg lager den her mer på skjønn enn faktisk oppskrift, men ca 100 gram smør er mitt utgangspunkt. Det er viktig at smørret har romtemperatur, ellers får du det aldri rørt ut.

Ha oppi vaniljesukkeret og ca 100 gram melis. Jeg pleier bare å helle oppi litt etter litt, og smake på det underveis, og syntes selv den er klar når den ikke smaker MYE smør mer.
Ha egget/melken i nå på slutten om du vil ha en mer jevn og fin krem, men jeg syntes den er fin som den er uten, det er smak og behag!

Husk at kremen skal ha romtemperatur når den smøres på kaka!




Når kaken har kjølet ned, er det tid for å dele den i to. Bruk en god og skarp kniv, og skjær den FORSIKTIG midt over (eller ihvertfall så mye du skal servere idag/imorgen med krem i)

Løft forsiktig toppen av kaken av, og smør kremen godt utover. Bare husk å ikke smør for tykt med krem på kaken, da begge deler er forholdsvis søtt. Barn har som oftest ikke så mye imot det dog;)

Kaken holder seg ca 1 uke i kjøleskap med krem på (kremen bør helst smøres på samme dag/dagen før den skal spises dog), eller et par uker uten krem i en lukket boks.




Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...