Grillet kotelett med diverse grillet mums

Her i hus elsker vi å grille (eller, kjæresten griller, og jeg finner frem det jeg vil ha grillet;)) - og det fungerer riktig godt!
Her ble kjøtter serveret med diverse grønt fra skuffen - og det er altså ikke siste gang jeg griller ananas, det fungerer jo super til både middag og dessert!

Laksedeller i filodeig med 2xgrønt

Nå har jeg kikket på den halve pakken med filodeig i fryseren i litt for lang tid, så nå skulle det bare være! Den fikk følge med litt laksehakk jeg hadde, og diverse grønt fra grønnsaksskuffen - mums sier jeg bare!

Skinkeschnitzel med grønsaksfritter og baconkrem

Datotilbud er fantastisk - specielt når det kommer til kjøtt, og det faktum at man har en fryser! I og med at jeg ikke er den aller største fan av paneret kjøtt, så ble det slett ikke den klassiske utgaven av en schnitzel - men kan love deg den ble god likevel!

Tykk pizza med oksehakk, løk og ananas

Av og til er det en tykkbundet pizza der bare hitter - slik har det ihvertfall vært her i hus de siste par uker! En pizza på deling til oss alle gir jo også betrakelig mindre rester, og det går også hurtigere å lage;)
Når jeg skal lage en tykkbundet pizza, er det som oftest min mor sin "gode gamle" oppskrift jeg tyr til - her dog i halv utgave for å unngå rester;)

Pizza med feta, chorizo og ananas

Tror dette lett kan komme til å bli en ny klassiker her i hus! Deilig og krydret chorizo kombineret med den søte ananasen og salte feta. Mums - det er alt jeg kan si!
Og det at den er så lett å lagesom det den er gjør den jo ikke akkurat dårligere

9. klasse pita med kylling, salat og thousand-island dressing

Pita er en klassiker her i hus - og det er da lett å variere!
Denne oppskriften kom fra min 9. klasse bok, som jeg etterhånden har nevnt et par ganger, og jeg valgte å følge den nesten hele veien;)

Pizzaboller med skinke, ananas og 2 forskjellige ost

Etter at jeg har startet i skole, skal der tenkes litt mer på matpakkerne - jeg er nemlig en liten smule kresen! Det er mikro til rådighet på skolen, og kokende vann. Men det er også omtrent det.
Ved hjelp av et par coolers, kan jeg holde maten ned på en noenlunde temperatur, så det hjelper dog noe. Maten skal likevel være spennende nok til at jeg gidder å spise den!

Da er disse pizzabollene et godt bud!

9. klasse pizza med chorizo og skinke!

Når jeg er litt "død" på inspirasjon - er det ofte tre muligheter. 1 - google en eller annen ingrediens jeg har i kjøleskapet. 2 - lese blader og diverse utklipp/notater jeg har gjort meg om hva jeg kunne tenke meg å spise "en eller annen gang" eller 3 - kokebøker!
Valget denne gangen falt på det siste alternativet - nemlig kokebøker; nærmere bestemt mine kraketær fra 9 klasse;) Jeg syntes alltid det er morsomt å prøve ut nye pizzabunder, og i og med at fyllet kan varieres i det uendelige, blir det heller ikke kjedelig!

Smoothie med bringbær, ananas og banan

Om man er som meg, og har litt vanskelig med å få inn noe mat om morgenen, er en smoothie et meget godt alternativ! Du får masser av frukt og grønt ned, du får spist opp litt eventuelle kjedelige fruktrester fra skål og skuff, og det aller bester - det smaker virkelig godt!
Denne er ikke den aller mest mettende smoothien, men med hyggemorgen, og en litt sliten banan i fruktskålen ble dette en stor suksess!

Hamburgerrygg med ananas og karrysaus

Jeg er veldig glad i hamburgerrygg, men slik jeg aller best kan li' den, er den ikke spesielt sunn. Aller best er den nemlig med noe godt og søtt noe ved siden av, pluss en eller annen form for tykk og fet saus. Denne utgaven er ingen unntak. Men den har masser av grønt, som gir en lille smule god samvittighet i det minste!

Men ja, hamburgerrygg er perfekt hygge-med-litt-dårlig-samvittighet mat, og prisen er ikke så gal her (i Århus ihvertfall) heller.

For 4 trenger du:
1 stykke hamburgerrygg, 500-600 gram
Ananas på boks (du trenger 6-7 skiver)
5 dl melk/fløte (jo mer fløte, jo fetere blir retten)
2 ss hvetemel
1-2 ss karry
Salt
Litt ananasjuice
250 g sjampinjong
2 paprika
200 g sukkererter
Olje

Ris - kok som du pleier, jeg brukte 250 gram for 3-4 porsjoner.

Skjær hamburgerryggen opp i skiver som er ca 1 cm tykke. Om den er dekket i nett, ville jeg tatt det av aller først, for det er noe griseri å gjøre det underveis. Åpne ananasen, og hell saften fra (men spar noe, du skal bruke den senere) og finn frem et ovnfast fat.
Legg ananas og hamburgerrygg i skiver, pass på at det er en skive ananas for hver skive hamburgerrygg du har. Sett kjøttet inn i ovnen ved 180 grader, og stek det i omtrent 30 minutter.

Ha fløte/melk (jeg brukte omtrent 50/50, men du bruker den blandingen du selv har det best med. Kun melk fungerer også flott) opp i en gryte sammen med mele og karry, og pisk det godt sammen under oppkoking. Skru ed for varmen, og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter. Rør godt underveis, og smak til med salt og ananaslake.

Skjær opp sjampignonger i tykke skiver, halver sukkererter/sugarsnaps og del opp paprikaen i mindre biter. Ha oljen på en panne, og varm den godt opp. Ha grønnsakene oppi, og stek dem hardt til soppen har started å bli gyldne. Smak til med salt.

Server det hele på en tallerken, og nyt det (forsyn deg gjerne med litt ekstra grønt for bedre samvittighet!)

Pizza Hawaii

Ny fredag, ny pizza! Også denne gangen ville vi forsøke oss på en klassiker, nemlig Hawaiian Pizza. Dette er en pizza av den mere simple utgave, med ost, tomat, skinki og ananas! Man kan selvfølgelig også få pizzaer med litt mer fyll enn dette her, men for at det i mitt hode skal være nettopp en "Hawaiian Pizza", skal der heller ikke være mere fyll på!

Så, for 4 runde eller 2 langpannepizzaer trenger du:
Pizzabund
Tomatsaus
Ananas (boks)
200 gram kokt skinke
2-3 mozzarellaklumper
Evt oregano

Lag deigen etter anvisning eller bruk din egen faste pizzabundoppskrift.
Bland tomatsausen godt sammen med en blender eller for hånd, alt etter hvor jevn du vil ha den.

Ananasen heller du bare saften oppi et glass til senere nytelse, og deler den eventuelt opp om det trengs.
Skinken skjærer du opp i passe store biter, våres ble 1-2 cm lange på hvert ledd.
Fordel det hele over pizzaen, og fordel revet mozzarella over på pizzaen.

Stekes i 7-9 minutter ved 225 grader (eller mer) til osten er gylden og bunden er sprø!

Tarte tatin med ananas

.. med litt uskarpt bilde da bildene ble tatt midt om natten! Tarte tatin er noe som virkelig faller i smak hos kjæresten, så vi blir ved med å prøve ut nye versjoner.
Denne gangen var det 1/2 ananas vi hadde på benken der skulle brukes til et eller annet, og med en halv pakke butterdeig i kjøleskapet, var ikke valget veldig vanskelig!

For en liten panne a 20 cm trenger du
40 g smør
80 g rørsukker
1/2 liten ananas (du kan gjerne bruke mer)
1/2 pakke buttdeig

Start med å skjære ananasen opp i mindre biter, og legg den til sides. Ha smør og sukker opp i pannen, og når det har begynt å karamelisere seg en liten smule, har du oppi ananasen.

Når det hele er blitt en god og tykk og seig masse, er det klart for å komme i ovnen!
Her skal den ha ca 20 minutter ved 190 grader. Du kan se på toppen når den begynner å bli gylden, at nå er den klar.

Sånn farge, og den er sånnsett klar til å taes ut av ovnen. Det er ikke alltid ting behøver å se så pent ut;)
La den kjøle ned en 10-20 minutters tid før du vender den over på en tallerken, og server med litt vaniljeis til!

Pizza med tunfisk og ananas

Jeg tror vi er her... At vi rett og slett har funnet deigen til den perfekt bund!
Den blir helt god og sprø i bunden, men likevel smakfull og god. Fyllet blir perket gjennomvarmet i løpet av tiden den er ferdiglaget, men heller ikke overstekt! Så ja, jeg tror vi er her!

Denne gangen bestemte jeg meg for å prøve en klassiker hos pizzeriaer, nemlig med tunfisk. Der serverer den også med reker, men jeg er ikke superglad for varme reker, så det hoppet jeg heller over. Vi ble ihvertfall fornøyde med resultatet her!

For deigen (dette rekker til 4 runde pizzaer, eller 2 tynne langpannepizzaer)
50 gram gjær
3 dl lunkent vann
1/2 ss salt
1 ss sukker
4 ss olivenolje
600 gram hvetemel

Rør gjæren ut i det lunka vannet, og kom resten i imens kjøkkenmaskinen kjører godt. Deigen virker umiddelbar en lille smule tørr når du først tar i den, men det er slik den skal være
Når det hele er blandet i, skal den heves:
Først 30 minutter imens deigen er samlet, del den i 2/4 og la den heve i 20 minutter mer.
Etter at du har formet den ut til slik pizzaen skal være, lar du den ligge stille og etterheve i 10 minutter mer imens du gjør istand fyllet etc.
Dette er også en deig der er super å heve i kjøleskap over natten, om du velger det i stedet, halverer du bare gjæren, og lar den forheve ca 30 minutter, før du deler den opp og har den inn i kjøleskapet.
Husk at om du velger å pakke den inn, skal du lige ha litt godt med plass den kan heves på!

Når du har rullet ut deigen oppå et stykke bakepapir, lar du den som sagt etterheve i ca 10 minutter imens du gjør resten klart. Det er også nå du tender ovnen på 230 grader, og setter inn en plate på nederste rist for å varmes opp.

Tomatsausen her idag, ble en sterk og fyldig tomatsaus, som faktisk smaker av noe! Jeg har tidligere leket meg rundt en del med den også, likesom med deigen, men tror dette her er nær perfekt også!
For (litt for mye) for 4 runde eller 2 langpannepizza trenger du:
1 boks tomat, gjerne hakket
1 ss vann, til å skylle ut tomat fra boksen med
2 ss oreganokrydder
1 ts sterk paprika
1 ts paprika
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts sukker
1 ss olivenolje

Ha det hele oppi en liten beholder, og bland det godt isammen med stavblenderen.

Så er det bare å gjøre resten klart til pizza;
1-2 bokser med ananas i biter, drenet
1-2 pakker frisk mozerella, skjært i skiver
1 boks tunfisk, drenet
1 kinesisk hvitløk, presset
Evt litt løk

Fordel det hele fint over på pizzaen(e) og legg den inn oppå den varme platen fra ovnen, og sett den inn igjen på nederste rille. Den skal ha ca 7-10 minutter, når osten er smeltet, er den klar!

Og skal man ta den riktig pizzeria style ut, skal der selvfølgelig serveres et glass cola ved siden av!