Boller med gulerot og havregryn

Det er slett ingen hemmelighet at vi nok er over snittet glad i gjærbakst her i hus, og at vi hele tiden lager nye utgaver. Det er slett ikke alle som kommer på bloggen, for å si det sånn!
Denne utgaven er av den litt søtere typen, hvor hva honning du bruker setter veldig mye smak på bollen. Vi brukte en god og sterk lynghonning her hjemme, men du bruker bare det du har til rådighet.

Boller med gulerot og rosiner - søte uten sukker!

Dette er noen boller vi har brukt å ha med i barnehage når det er fødselsdag, da de er naturlig søte på grunn av rosinene. De faller som oftest i smak hos både store og små - og de smaker også fantastisk med smør på. Bedre blir det nesten ikke!

Briocheboller med nutella og cashewnøtter

Da jeg i januar var på besøk i Norge, syntes min søster at vi skulle bake noen brioche-boller som hun hadde sett på Passion4baking - og som sagt, så gjort!

Brioche er i prinsippet "kun" en gjærdeig med ekstra mye smør i - og denne var heller ikke så søt, noe som gjorde det veldig søte fyllet enda bedre, om du spør meg!

Bryteboller med 4korn og havregryn

En liten rest 4korn kan man komme langt med - og boller er alltid en god løsning! Disse bollene ble ihvertfall gode, saftige, og fulle av korn for samvittighetens skyld!

Eltefrie havregrynsboller

Det er noe spesielt med nybakt brød om morgenen - og her er eltefrie boller bare en super oppfinnelse! De skal nemlig slett ikke heve noe etter natten, deigen kan nemlig brukes med det samme! Og det er da bare fantastisk...;)

Foccaciaboller

Kjæresten er generelt en lille smule skeptisk når jeg nevnte ordet "foccacia" boller - men han måtte gi meg rett når han fikk smakt disse! Gode og myke inni, og sprø på yttersiden! Og de var også gode dagen etter;)
Du skal bare huske å bruke en god olje i dem - fordi oljesmaken kommer en liten smule igjennom. Om du slett ikke bryr deg om oljesmaken, halvver mengden!

Resteboller med søtpotetmos

Potetmos er en av potetene jeg har vanskeligheter med å bruke restene oppe av - spesielt om det ikke er nok saus lignende igjen!
Her om dagen hadde vi litt søtpotetmos-rester igjen, så fant ut jeg ville prøve det i boller - og det smakte utmerket! Det gav en flott fukt og smak til bollene - og så fikk de også en fin farge;)

Solsikkeboller med masser av kjerner

Det begynner godt nok å bli vanskelig å ta fine bilder - det er da helt umulig med lyset her;) Men med lange dager på jobb, er det ikke mye annet å gjøre!
Disse rundstykkene/bollene fikk vi i helgen - og de var bestemt en suksess! Og med masser av kjerner i former av solsikke og havregryn er de da litt sunnere. Ikke vel?

Grove scones - 9. klasse

Scones er noet jeg har et litt vanskelig forhold til - et er liksom ikke favoritten;) Men prøver meg fremdeles fram med oppskrifter - det kan jo være jeg treffer blink til slutt;)
Denne falt ihvertfall bedre i smak enn andre oppskrifter jeg har prøvet - og den var riktig god så lenge den var fersk!

Kanelsnurrer

Jo kaldere det blir i været, jo mer vil jeg gjerne spise boller. Nybakte og varme boller! Og når de varieres blir det jo heller ikke verre av det. Fantastisk smaker det uansett! Jeg bruker min gode, gamle bolleoppskrift, som ihvertfall til nå ha holdt hva den lover!

Boller med solsikkekjerner og gulerøtter

Hjemmebakst er det ikke mange som kan stå for - ihvertfall ikke her i hus. Jeg er dog (fremdeles) ikke særlig god til det med brød, men boller mestrer jeg etterhånden meget godt;)
Oppskriften her gir rudnt 9-10 små frokostboller, og passer perfekt i nistepakken.

Ovnbakt laks med kryddersmør og en enkel blomkål-spinat salat

Det ble en virkelig enkel middag det her - her i varmen kan det av og til være vanskelig å få lysten til å lage med til å strekke helt til;)
Denne retetn ble laget før vi reiste til Norge på ferie, og det var en virkelig "skrap-sammen" rett. En halv pakke med kryddersmør skulle brukes, samt litt blomkål og spinat, så dette ble resultatet. Det hele fikk følge av en lekker bolle fra fryseren, så skulle det vist ikke mangle noe!

Grove resteboller med bulgur

Kjenner dere det? At man liige er kommet til å koke for mye bulgur (eller ris, eller pasta eller..) Det skjer ihvertfall titt og ofte her i hus. Man skulle da tro at jeg hadde lært snart;) Heldigvis er jeg blitt litt bedre til å beregne hvor mye vi spiser ETTER at jeg har sett hvor mye der faktisk er kokt - så får jeg satt det i kjøleskap eller fryst det ned så fort som mulig... Nå skal det jo bare læres å beregne FØR tingene er kokt - så er jeg jo godt på vei!
Disse bollene ble forholdsvis grove, men likevel godt og fuktige i det (jeg kan dog ikke si hvor lenge de kan holde seg... De forsvant hurtig) - noe som bare er et pluss her i hus!

Lyse og luftige boller med Skyr

I forbindelse med at jeg har begynt å spise en god del Skyr om morgenen, kommer jo følgende fra det at det av og til en rest når jeg beregner litt feil og kjøper for mye. Og å kaste mat prøver jeg også så godt jeg kan å la vær med!
Etter å ha kikket på en MEGET kjedelig liten rest Skyr i kjøleskapet et par dager nå, fikk jeg endelig tatt meg sammen for å få gjort noe med det, og resultatet ble disse myke, lyse og florlette små bollene. Slettes ikke et galt resultat;)

Fastelavensboller med vaniljekrem

Til fastelaven hører der fastelavensboller til, og det skal feires som seg hør og bør! Jeg valgte å lage noen forholdsvis enkle boller, så oppskriftsvalget denne gangen falt på en jeg fant i 9. klasse oppskriftsheftet mitt. Jeg fulgte dog ikke fremgangsmåten. Etter at jeg leste på Trines Matblogg om hvordan hun laget boller, med å røre inne smørret til slutt, jeg har brukt denne metoden. Alltid. Myke og gode boller hver eneste gang jeg prøver! Det har jo blitt gøy med gjærbakst!

Jeg valgte å lage bollene med vaniljekrem i, da jeg syntes ren pisket krem er litt kjedelig, men også fordi jeg hadde en åpen boks med vaniljekrem som skulle brukes! Hva jeg brukte resten på kommer senere;)

For 16 boller av mellom størrelse trenger du:
50 g gjær
3,5 dl melk
100 g sukker
1 egg
2 ts kardemomme (jeg elsker kardemommesmaken)
1 - 1,1 liter mel
100 g smør, i terninger

4 dl kremfløte
2-3 ss vaniljekrem

Melis

Ha alle ingrediensene untatt smørret opp i en kjøkkenmaskin og la den kjøre i omtrent 15 minutter på lav hastighet. Del smørret opp i mindre biter, og ha det oppi etter at de 15 minuttene har godt. La maskinen kjøre videre i 10-15 minutter mer imens smørret blandes godt inn. Ha eventuelt i litt mer mel for å få en fast deig, men ikke mer enn at den kun akkurat løsner fra bollen.
Dekk bollen med plast, og la den heve i omtrent 45 minutter, eller til dobbel størrelse.

Etter at 45 minutter er godt, finner du frem et par bakepaprikledde langpanner, og deler deigen opp i 16 like store emner. Rull dem ut til de er gode og runde, og fordel dem over på platene. Dekk bollene med et kjøkkenhåndle, og la dem etterheve i 45 minutter mer.

Stekes ved 220 grader i 10-15 minutter, gjerne midt i ovnen. Steker du dem samtidig, bytter du bare plass på dem halvveis, så de får en jevn farge. Avkjøles på en rist til det er tid for å spise!

Kremen lager du forholdsvis enkelt; Ha kremfløte og vaniljekrem opp i en beholder, og pisk til du har en fin og jevn masse!
Del bollen i to, ha en spiseskje eller 2 med krem i midten og dryss melis på toppen. Så er det tid for å nytes. Og du. Ja. Det griser!
Ha en god fastelaven;)

Søte boller med poteter

Poteter, poteter! De kan brukes til så mangt! Siste inslag (ihvertfall for denne gang!) i den lange rekke med masser av poteter.
Tanken bak denne kom da jeg ofte putter gulerøtter i boller, så hvorfor ikke prøve med poteter! Eneste ting jeg vil gjøre litt annerledes neste gang er litt mere gjær i, da deigen ikke hevet like godt som den pleier. Men utover det, perfekte boller!
Etter å ha bodd et stykke tid her i Danmark, så har jeg begynt å komme smør på bollene.. Også de søte!
Merkelige greier... men klarer heller ikke la vær;)

For 8-10 boller trenger du:
1 dl knuste poteter, jo finere knust jo bedre
7 dl hvetemel
1 dl sukker
0,5 ts salt
1 pk gjær (den er justeret opp)
1 dl smålunket vann
1 egg
+ litt melk til pensling

Bland sukker, poteter, mel og salt godt sammen i en bolle. Når det hele er blandet godt sammen, varmer du vannet til minst 20 grader, og rører gjæret ut i det. Jeg brukte kun 1/2 pk gjær da jeg laget denne porsjonen, så økte mengden til det dobbelte. Den kunne godt trenge det!

Ha gjæren, vannet og egget opp i melblandingen, og juster eventuelt med litt vann/mel om det er for tørt eller for vått. Det skal være en litt klissete deig, men du skal altså kunne forme den med hendene!

Sett deigen til heving i ca en time, den skal helst i det minste nærme seg dobbel størrelse!
Forme dem til et par 8-10 boller, alt avhengig av hvor store de er. Mine er altså litt mere like i størrelese enn det ser ut til!

La dem etterheve på bakepapiret i ca 20 minutter, imellomtiden varmer du også ovnen opp til 190 grader.
Rett før det er tid til å putte de i ovnen, pensler du dem hurtig med litt melk.




Stekes til de er gyldne, og gir en svak hul lyd når du banker på dem, ca 10-10 minutter tok det her.

Spises som de er, eller nytes for eksempel med litt smør og hjemmelaget blåbærsyltetøy

Bolle-snack

Her i huset har boller det av og til med å bli litt glemt... Også selv om vi faktisk ikke har boller spesielt ofte. De er bare riktig gode til å gjemme seg! Og når de så først finnes igjen, er det ikke spesielt morsomt å spise disse!

Det vi ofte ender opp med å lage som en liten snack (og fordi jeg ikke liker å kaste mat!), er en ikkespesielt sunn utgave, men likevel godt i veldig moderate mengder!

Du trenger:
Bolle, gjerne gode og tørre
Smør
Kanel
Sukker

Del bollene i to, smør dem inn i et tynt lag smør, og dryss sukker og kanel over.
Ha dem i mikroen, og gi dem 15-20 sekunder (men heller ikke mer) til smørret er smeltet!

Spises innenfor 4-5 minutter, og nytes imens du har dem! Etter tiden er gått er det nemlig ikke spesielt mye mer å snakke om>

Sjokoladeboller

Ved barnefest hører der ofte boller med, men her i hus er det ikke ofte det går i søte boller. Vi holder oss som oftest til boller der er naturlige søte, for eksempel med banan, rosin eller gulerot. Engang i blant må man dog skjeie ut;)

Søt gjærbakst har jeg aldri selv helt kunnet finne ut av, syntes det har vært vanskelig å finne en god måte og lage det på.. Og jeg har prøvet mange!
Men etter å ha lest opp på Trines Matblogg (virkelig... jeg ELSKER den siden, og det er ikke bare fordi hun har et fint navn<3)  så fant jeg ut jeg skulle gi det et forsøk mer. Valgte dog vekk rosiner og puttet sjokolade i i stedet, da jeg ikke selv er det store rosinmennesket.. Og resultatet? Kan vi ikke si det sånn, det er ikke siset gang denne oppskriften ble brukt!

Denne oppskriften ble slavisk fulgt fra Trines side, (ok ihvertfall var det meningen at den skulle gjøre det) så for bedre gjennomgang, smutt heller innom der:p Skriver den dog opp, om ikke annet enn for min egen skyld!) Skal med god samvittighet prøve min "egen" bolleoppskrift men med denne fremgangsmåten neste gang!

For ca 25 boller med god størrelse trenger du:
ca 1 kg mel, start med litt mindre
5 dl melk, lunken
50 gram gjær
150 gram sukker
3-4 ts kardemomme (jeg elsker kardemomme)
1/2 ts salt
1 egg
150 gram smør, i terninger
1 plate melkesjokoolade

Ha alle ingrediensene minus smør og sjokolade opp i kjøkkenmaskinen. Smuldre gjæren, men pass på at den ikke kommer i direkte kontakt med saltet.
La deigen kjøre på lav hastighet i ca 10 minutter imens den eltes godt sammen. Tilsett så smørret i små terningen og la den kjøre minst 10 minutt mer (her fikk den godt nok 20 minutter, tiden går fort engang iblant!)
Hakk sjokoladen grovt og tilsett den helt på slutten, den skal bare fordeles jevnt inn i deigen, ikke knas helt inn.
Ta bakebollen vekk fra kjøkkenmaskinen, ble bollen med film eller et lokk, og la den stå og heve ca 30-45 minutter. Kikk på den, den er ferdig hevet når den har nådd dobbel størrelse.

Dekk bordet med litt mel, og velt deigen ut på bordet. Del dem opp i 25 emner (dette gir en fin størrelse på dem. Kan dog godt lave dem litt mindre), prøve å forme dem fine (det er ikke jeg så god til) og sett dem til etterheving under et håndklede. La dem heve ca 30-45 minutter igjen, til dem har nådd dobbel størrelse.

La dem steke ved 225 grader i ca 10-12 minutter. Når toppen er lett gylden, og bunden lett brun er de ferdige! La dem avkjøle på en rist, og spis dem når de er litt lune. Det er da de er best!

Enjoy! (fra Trine som nå ikke er så redd for søt gjærbakst mer)