søndag den 30. september 2012

Potetpizza med bacon og urteolje


Nok en potetpizza! Det har vært riktig morsomt å leke seg frem med dette, og nye måter å kombinere smaker det. Det er litt vanskelig å la vær med å gå "all in" når man først er i gang, men men! Godt smakte det også!

Denne ble en litt mere klassisk pizza i smaken, men litt mere fyll enn bare poteter og ost, men det er ikke nødvendigvis en negativ ting!

Du trenger:
Pizzabund
Bacon i tern
God olivenolje
Rødløk
Hvitløk
Basilikum
Mozzarellaost
Poteter
Salt


Start med å sette pizzabunden over. Når den er ferdig, eller nesten ferdig, kan du gå igang med resten.

Skjær baconet opp i skiver om du ikke har ferdigkuttet bacon i terninger. Stek det til det er godt og sprøtt (eller sånn du best kan li' det) og legg det over på et stykke kjøkkenrulle. Hell baconfettet til sides!

Hakk rødløken fint, og press hvitløken. Hakk basilikumen, og ha det hele oppi litt olje til du får en god og tykk masse. Smak til med litt salt.
Trykk/kjevle pizzabunden flat, gjerne trykke ltit ektra for å få den tynn og god.

Skjær potetene opp i tynne tynne skiver, og fordel dem, i ett lag, over pizzabunden. Topp med oljeblandigen. Du vil ha det dekket, men ikke mye mere heller, så blir det bare ulækkert.

Fordel så bacon over potetene, og topp så med fine biter av frisk mozzarella.

Stekes på en varm plate ved 230 grader nederst i ovnen, til osten er smeltet og bunden er sprø, det vil si 7-9 minutter.

Server med litt frisk ruccola ved siden av, og nyt maten!





lørdag den 29. september 2012

Potetpizza med røget GouDan


Dette her en en av de andre pizzaene vi prøvde oss på da vi leget med potetpizza (og heller ikke den siste). Jeg kan riktig godt li den røgede Gou-Dan jeg kjøpte med meg på Food Festival, og den har blitt brukt til både det ene og det andre. Idag ble siste resten brukt opp, så nå står det jakt på en ny en for tur! Eneste jeg ville forandre på denne pizzaen (smaksmessig i VARM tilstand, i kald tilstand var den perfekt) er litt mer ost på, da den ikke gav fullt så mye smak som jeg trodde den ville. Utover det, mums!

Supersimpel, tror jeg er det man kan si om dette pizzaen!

Du trenger:
Pizzabund, bruk din favoritt
Maldonsalt
Potet
Røget Gou-Dan
Rødløk
Litt olivenolje

Når pizzabunden er ferdig, trykker/kjevler du den ut til den er fin og flat. Skjær potetene opp i skiver, jo tynnere jo bedre. Spre dem utover pizzaen.

Dryss litt olivenolje og maldonsalt over potetene. Riv osten, og fordel den over der igjen. Gjerne litt mer enn jeg har på bildet:)

Til sist så topper du med litt rødløk.

Stekes ved 230 grader (varmluft) på en varm plate, i 7-9 minutter, til osten er smeltet og bunden er sprø.


fredag den 28. september 2012

Potetpizza med brie og basilikum



Fredag; og pizza! Denne gangen ble det, godt inspireret av matbloggsentralens potetutfordring, poteter på pizza! Vi laget et par forskjellige stykke, for blant annet å se på om det gjorde en stor forskjell hvor i mengden fyll vi hadde potetene, og for å prøve nye smaker av..

Dette ble den første!

Du trenger
Pizzabund
Poteter
Olivenolje
Kinesisk hvitløk
Brie
Basilikum
Maldonsalt


Når pizzabunden din er ferdig, tar du og presser en hvitløk opp i litt olje, og blander det sammen. Det blir bare bedre om det får stå og trekke litt.
Kjevle/trykk pizzabunden helt flat, aller best blir det om du bruker fingrene. Smør hvitløkoljen ut over bunden.

Skrubb potetene rene, og skrell dem om du er redd for skrall (eller om det er vinter og skrallet et litt kjipt). Skjær potetene opp i tynne skive, jo tynnere jo bedre. Jeg vil tro at mandolinen er et godt valg her, men så langt tenke jeg jo ikke;)
Legg dem i ett lag over pizzaen.

Skjær noen gode klumper brie ut, velg den du liker best. Skjær den i litt store stykke, mine var ca en halv cm tykke, og 1,5 x 1,5 cm store. Passet utmerket!

Til siste så strødde jeg en liten smule grovhakket basilikum over og litt maldonsalt.

Stekes ved 230 grader (varmluft) på en varm stekeplatetil osten har smeltet og bunden er sprø, det tok ca 10 minutter.

God fredag!


torsdag den 27. september 2012

Superlett yoghurtis!



Dette er det lillepiken spiser til dessert nå om dagen. Her for et stykke tid siden kjøpte vi en liten pakke Danonino yoghurts til henne, samt et par skjeer i plastik .
Så var det bare å ta lokket av, stikke skjeen opp, og fryse det ned.. Nå er denne porsjonen godt nok spist opp for et stykke tid siden, men da størrelsen på de små begerene er såpass deilig og liten, går det nå mange av dem inn i fryseren! Det går mest i diverse fruktyoghurter, men av og til kommer der også litt nøytrale i!

Tror dette er den beste desserten lillepiken har fått på et stykke tid;)


onsdag den 26. september 2012

Browniecheesecake med bringbærkrem


Dette her; det er den goode kakaen fra Hummingbird du virkelig finner over det hele. Et hurtig søk på google gir meg godt over 140 00 hits, noe som jeg tror sier det meste om hvor populær denne kaken er.
Det er en kake vi virkelig har hatt lyst til å lage lenge, men det er ikke en kake man bare lager... Den er altfor stor og mektig til det;) Men endelig så bød anledningen seg, nemlig fødselsdag og familieselskap, og jeg var ikke hard å be! Kake ble det. Og kake ble spist. Tror dette er en ny favoritt her i hus. Ihvertfall er det ikke siste gang den blir laget;)

Det er en kake der lages i tre lag, og de to første kan godt lages på forhånd. Jeg ville dog vente med bringbærkremen til maks et par timer før den skal spises, så kremfløten ikke skiller seg. Det er ikke det resultatet vi er ute etter;)

Vi laget kaken i en rund form på 26", da det er den vi har lokk til, og det fungerte utmerket!
For 10-12 serveringer (alt etter hvor mye dere spiser) trenger du:

Browniebunden:
200 g mørk sjokolade, gjerne 65% og opp
200 g smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel

Ostekremen:
400 g nøytral kremost, for eksempel Philadelphia
150 g melis
0,5 ts vaniljeestrakt
2 egg

Bringbærkremen:
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g bringbær

Friske bringbær til pynt

Start med å finne frem kakeformen, og kle den i bakepapir. Vi vil jo gjerne ha kaken opp lett igjen fra formen.
Så går vi i gang med browniebunden. Smelt sjokoladen, enten i vannbad, eller i mikroen. Den skal kun akkurat smelte, så når det er gjort, trekker du den vekk fra varmen.
Psik smør og melis godt, til du får en god og kremaktig masse. Tilsett eggene ett av gangen, og rør godt imellom. Gjerne over ett minutt. Tilsett melet litt etter litt, til du har en god og jevn blanding. Til slutt så tilsetter du sjokoladen og rører den inn, til massen har en god og jevn farge.
Hell blandingen opp i den bakepapirkledde formen, og smør det ut i en jevnt lag.

Så er vi nådd over til ostekremen. Ha kremost, melis og vaniljeestrakten opp i en bolle, og og pisk det (sakte) til du har en jevn masse. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør det godt inn. Du skal ha en god og jevn og luftig masse, bare vær forsiktig med å piske for mye, så osten ikke skiller seg.
Ha så ostekremen over browniebunden (som fremdeles er rå!) og smør den godt ut i en jevnt lag også. Prøv å ikke bland ostekremen ned i browniebunden.

Det hele stekes på 170 grader i 30-40 minutter. Da det er en brownie i bunden er det litt vanskelig å ta en stikkprøve, da den vil være fuktig, men kaken er ferdig når den er fast å ta på, lys i midten og litt mere gylden i kantene. Avkjøles på rist, dekkes med plast/settes lokk på, og ha den i kjøleskapet i minst 2 timer. Gjerne lengre.

For bringbærkremen gjorde jeg det enkelt. Du kan godt bruke friskebær og kutte/blende bærene på forhånd, men jeg kan godt li' det litt rustikke med klumper i selv. Jeg brukte frosne bær, som jeg tinte helt opp, og passet på var drenet først. Pisk til du har en god og fast krem, men stopp før du har kommet til ostestadiet! Så stopp når kremen er fast, men ikke stiv. Ha kremen over kaken, og pynt med friske bringbær.

Og... Husk at stykkene ikke skal være for store. Den er veldig, veldig mektig!



Fiskefilet med persillesaus og erter


Dette her, det er nok en klassiker! Fiskemiddag, dog en der kjæresten faktisk vil spise. Men så er jo heller ikke fiskefilet en "riktig" fisk, om du spør han!
Vi har her brukt en rødspettefilet; men andre former for flatfisk fungerer også. Man tar hva man finner!
Serveret med den klassike persillesaus, og erter. Når jeg tenker meg om, har vi nesten alltid erter når vi har persillesaus.

For 3 sultne trenger du:
3-4 fiskefileter, gjerne rødspette
Salt
Pepper
Egg
Melk
Mel
Rasp, gjerne panko
Smør til steking

Bland salt, pepper og mel godt sammen.
Bland egg og melk godt sammen.
Om fisken er litt fuktig, vender du den i melblandingen med en gang. Er den meget tørr, dypp den i eggeblandingen først.
Når de er vendt i mel, skal de ha en tur i eggeblandingen igjen, og så til sist i raspet. Har du enda ikke prøvet panko rasp, vil jeg bare anbefale det;)

Stekes i godt med smør til raspen har fått en gylden farge!

For persillesausen trenger du:
35 g smør
35 g mel
2,5 dl fløte
1,5 dl melk
En håndfull persille
Salt
Pepper
Muskatnøtt

Hakk persillen, og legg den til sides. Ha mel og smør i gryten sammen, og la det stå over lav varme til det har smeltet godt sammen til en jevn masse under omrøring. Tilsett væsken litt etter litt imens du rører godt. Om du ønsker en litt mindre fet saus, skal du bare erstatte fløten med melk.
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Serveres med kokte poteter, og dampede erter!


tirsdag den 25. september 2012

Svin i fat med fløte, bacon og sopp


Detet er en gryterett (som det er vanskelig å få et fint bilde av) som vi lager forholdsvis ofte her hjemme. Den krever litt tida, da det ikke er bare "slenge alt sammen", men syntes nå det er verdt det;) Det skal nok lige nevnes at det her ikke er mat for de som er redd for litt fet mat!

For en stor "lasagneform" trenger du:
1 svinemørbrad / svinefilet
250 g bacon
150 g sjampingjong
1-3 kinesiske hvitløk, vi liker mye hvitløk
3 løk
3 paprika, gjerne blandet i fargen
Salt
Pepper
Litt stekeolje
3-4 dl fløte
3 dl melk
Revet ost




Start med å kutte baconet opp i strimler, og stek det i på en varm panne.  Når det er stekt, tar du det av pannen, og legger det til sides.







Puss og skjær det verste sener vekk fra fileten. Skjær den opp i små bøffer, dupp dem tørre, og strø litt salt og pepper på dem. Stek dem hurtig på pannen med baconfett, ha eventuelt litt mer olje på pannen. Når de er stekt, legger du dem på bunden i en ildfast form.



Hakk hvitløk, løk og paprika opp i mindre biter, og skjær sjampingongen opp i skiver. Stek det hele på panne, gjerne med litt salt og pepper, til det hele har fått en jevn farge. Bland det inn med baconet, og ha det hele over de små bøffene i den ildfaste formen.




Hell melken og fløte over; og dryss så osten over

Stekes ved 200 grader i 45 minutter.


Serveres med ris.






søndag den 23. september 2012

Enkel quinoasalat med god og krydret kylling



Quinoa er et nytt tilbehør for meg, og det kan brukes på samme måte som ris eller bulgur. Jeg vil dog si at det minner mere om bulgur, da det i seg selv uten tilbehør/krydderier er ganske så kjedelig (det var ihvertfall dommen rundt bordet første gang vi prøvde det her hjemme). Men med litt krydderier tilsatt, blir det riktig riktig godt, syntes nå ihvertfall jeg! Det er også et fint alternativ om du har en intoleranse ovenfor hvete/gluten.

Her ble det serveret som en salat sammen med noen riktig gode og spicy kyllingestykker, slettes ikke siste gangen denne pakken kommer her i hus! Her i Århus har jeg kunnet finne det i nærheten av tørkede bønner eller de økologiske hyllene, vet ikke hva erfaringer andre har med det.

For 5-6 trenger du:
4 kyllingfileter
1 god håndfull frisk persille
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
2 ts paprika
Olje til steking.


Start med å skjære opp kyllingen i mindre biter, og ha det hele opp i en dyp bolle. Hakk persillen opp, og ha det over. Press hvitløken over. Tilsett krydderet, og rør godt rundt så det hele blir fordelt.

Ha det hele over i en varm stekepande med olje i bunden, og stek det til kyllingen er gjennomstekt, og legg det til sides.


For quinoasalaten trenger du:
Quinoa (vi brukte 350 gram for 5 voksne og 1 lille, det var litt i meste laget)
Tomater, 3-4 stk
2 hvitløk, små kinesiske
2-3 håndfuller persille
1 paprika
Olivenolje
Salt
Pepper
1 grønnsaksbuljongterning

Start med å skylle quinoafrøene godt i rennende kaldt vann. Når vannet er helt klart, er de ferdige skyldte.  med å ha vann, quinoa og grønnsaksbuljongterning oppi en gryte. Forholdet er 1 del quinoa til 2 deler vann, noe som man godt kan finne ut av å huske;)
La det småkoke i 12-15 minutter, til alt vannet er aborbert. Om du ønkser en litt "våtere" quinoa, tilsetter du litt mer vann mot slutten av koketiden.

Når quinoaen er ferdigkokt, lar du den kjøle litt ned imens du gjør klar resten av salaten. Finhakk persillen, kutt tomaten opp i terningen, del paprikaen opp i mindre biter og finhakk hvitløkene. Rør det hele sammen med quinoen.
Ha litt olivenolje oppi, og smak til med salt og pepper.

Jeg rørte hurtig en cremefraichedressing sammen som jeg også serverte ved siden av.
Cremefraiche
Salt
Pepper
Frisk, hakket persille
Sitronsaft

Smak deg frem til hva du selv liker best!




lørdag den 22. september 2012

Ribbenstek med salat og båtpoteter


Det er ikke første gang vi har ribbenstek, jeg har blant annet postet denne og denne før. Men ribbe er et godt stykke kjøtt der ikke koster så altfor mye penger, samt passer seg selv når det lages, så hvorfor ikke;)

Denne gangen endte vi opp med poteter og en salat, noe som også gir maten et litt mer hverdagspreg enn hele pakken. Ikke at det er noe galt med å servere det litt lettere en gang, det er jo også med på å gjøre nettop julemiddagen litt mere spesielt likevel;)
Når man nettopp har laget ribbe så mange ganger etterhånden, er det også lettere å ha suksess med sprø svor når juleaften kommer!

Nå blir ribbe laget litt på gefühlen her hos oss, men slik gjorde vi det:

Ribbenstek
Salt
Pepper
Vann
Løk

Finn frem kniven, og skjær igjennom fettet helt ned til kjøttet starter. Ha på grovt salt og pepper, og bruk hendene til å fordele det godt over svoren, også nede i sprekkene.
Legg ribbensteken opp i en ildfast form, og ha litt vann i bunden av formen. Husk at vannet ikke skal være nær svoren! Del løk(ene) opp i båter, og fordel dem ut i vannet.
Stekes ved 180 grader (IKKE varmluft) i ca... 1 time og 15 minutter, det avhenger jo lidt av hvor stor ribben er. Men det pleier å være en god indikator på at kjøttet er ferdig, når du dunker litt på svoren med en kniv og du kan høre at den er sprø.

Poteter
Olje
Salt
Pepper
Timian
Chiliflager
Hvitløkpulver

Skrubb og del potetene opp i mindre biter, hvor store du vil ha den, velger du jo litt selv! Ha olje og alle krydderiene opp i en pose, rist den godt, og fordel det hele ut over en bakepapirkledd langpanne.
Stekes ved 180 grader (heldig det var samme temperatur.. ik;)) i ca 45 minutter, til du kan se at potetene begynner å skifte litt farge!

Salaten ble enkel;
Babymix
Løk
Tomat
Feta

Del det hele opp i munnstore biter, og det er det!

Sausen:
Grønnsaksbuljong
Svinebuljong
Saften fra kjøttet (og vannet)
Eventuelt litt ekstra vann om du vil ha større mendge
Salt
Pepper
Kulør
Jevning (maizena eller melk/mel)

Bland det hele sammen, gi sausen et oppkok, og smak den til.

Ha en god lørdag videre!




fredag den 21. september 2012

Pizza Mozzarella med skinke og en hjertepizza


Fredag og pizza; og igjen ikke et untak! Valget falt på en forholdsvis enkel pizza denne gangen, nemlig en versjon av Pizza Mozzarella, bare med litt ekstra skinke på. Og litt løk.
Ikke galt;)

For 2 store pizzaer trenger du:
1 porsjon pizzabund
1 porsjon tomatsaus, drenet
Mozzarella ost, 2-3 klumper
5-6 store tomater
1 liten løk
ca 50g edamerost
Pesto med basilikum
1/3 liten pakke med kokt skinke i skiver.


Start med å sette deigen over til heving, samtidig med at du slår tomatene på boks over et dørslag og lar dem stå og drene seg selv den timen det tar å heve deigen. Rull deigen ut, bland sausen sammen, og så er det bare å gå igang med å toppe den.

Start med å fordele pizzasausen i et tynt lag ut over pizzaen.
Riv eller skjær opp mozzarella osten i mindre biter, og fordel den ut over tomatsausen.
Riv edamerosten på et rivjern, og fordel det over.
Pill og skjær løken opp i tynne tynne strimler, og fordel det over.
Ha en god del klumper pesto her og der på begge pizzaene.
Del tomatene i to, skrap innholdet til sides (du kan for eksempel bruke det til en tomatsuppe) og skjær resten opp i mindre tern. Fordel det ut over pizzaen.
Skjær skinken opp i mindre terninger, og fordel det over pizzaen.

Og det var så det;)

Stekes ved 225 grader på en forvarmet plate i 7-9 minutter, til osten er smeltet og bunden er sprø.


Dette ble så lillepikens pizza. Hun gadd ikke spise våres idag; så hu laget sin egen.
Hjerteformet pizzabund, fylt med
Litt tomatsaus
1 skive agurk
1 bit rå gulerot
Litt paprika
1 skive kyllingkjøttpølse
Norvegiagulost

Ikke noe jeg selv ville ha laget, men hun oppfordres jo til å la sin egen mat;)

God weekend!


torsdag den 20. september 2012

Is med porter og mokkabønner



Så hadde vi besøk igjen av min far og søster, og i forbindelse med den anledningen, ble der laget is! Jeg visste jeg ville lage den på en eller annen øl, + mokkabønner. Men hva øl jeg skulle bruke til det, var jeg ikke helt sikker på.. Løsningen på det ble å stille litt mokkabønner på bordet, åpne er bare forskjellige ølflasker, og smake seg igjennom dem! Valget endte opp med en porter, noe jeg også ha laget is på før.

Du trenger:
3 dl porter
3 eggeplommer
50 g sukker
4 dl fløte
3 dl melk (fetere jo bedre)
1 vaniljesang
25 g rørsukker
100 g mokkabønner

Start med å koke inn ølen til en reduksjon, det tar omtrent 20-30 minutter. Sett den så til sides, og gå igang med resten av listen av "ting der skal gjøres"

Ha eggeplommene og sukkeret (ikke rørsukkeret) opp i en kjøkkenmaskin, og pisk det godt til en god og luftig masse.
Kok opp fløte, melk, vaniljestang (både stangen og frøene) samt rørsukkeret. Når det er kokt opp, setter du det til sides.

Hell melkeblandingen over eggemassen i en tynn stråle, imens du pisker riktig godt! Når det hele er blandet godt sammen, heller du det tilbake i gryten, og gir blandingen et lett oppkok. Når blandingen begynner å tykne, på ca 82-83 grader, trekker du den vekk fra varmen, og kjøler den helt ned.

Lekker farge....

Når blandigen har nådd temperaturen kjøleskapskald, er det på tide å helle den oppi ismaskinen (om du ikke er så heldig å ha en med kompressor... så trenger du jo ikke vente!)
Start med å smelte mokkabønnene hurtig i microen. Bland dem inn i isemassen, og ha det hele opp ismaskinen. Foretrekker du mere klumper av sjokolade i isen din, heller du de smeltede mokkabønnene først oppi når isen begynner å samle seg, og da også mindre av gangen.
Når ismaskinen sier stopp og ikke vil blande mer; har du det hele over i en beholder er egner seg til å oppbevare is i, og lar den kjøle ned 2-3 timer.
Ta den opp å fryseren 15 minutter før den skal spises, og gi den et dryss med friskhakket mokkabønner oven! 

Litt kosemat på en torsdag;)





onsdag den 19. september 2012

Laks i pakke med rotmos og sopp


 Dette her, det er en gjenganger her i hus. Mos i forskjellige farger og varianter, samt soppene er også lette å bytte rundt på alt etter hva som er i sesong, (eller hva man finner hos butikken)

For 4 trenger du:

Fiskepakken:
4 laksefileter
1 sitron
1 dl vann
Salt
Pepper
Frisk rosmarin

Finn frem fire stykker folie eller bakepapir, og lag en liten fold idet, så det våte ikke faller ut. Legg ett laksestykke i hver pakke, og fordel vin og vann så du får like mye i hver. Ha litt salt og friskkvernet peppet over, legg på to skiver sitron, og en rosmarinkvist ovenpå. Stekes ved 150 grader i 12-15 minutter, til fisken er ferdig, og ikke svett.

Rotmosen:
800 g potet
200 g knoldselleri
Saltet vann
2 ss smør
1,5 dl melk
Salt
Pepper

Skrell poteter selleri, og del dem opp i like store biter. Ha dem oppi fosskokende vann sammen med salt, og kok til de er møre.
Når potetene er møre, heller du vannet fra, og finner din potetmoser frem. Ha oppi melken og smørret, og rør/mos det hele godt inn. Smak til med salt og pepper.


Soppen:
8 dl sopp (jeg brukte champignon og kantarell)
2-3 ss smør
Salt
Pepper

Del og rens soppen om den er i store stykker. Ha det hele opp i en panne, og stek det på mellom temperatur til soppen og god og mør og har spist masser av smør! Smak til med salt og pepper.


Anrett det hele på en tallerken, og så er det bare å kose seg!






tirsdag den 18. september 2012

Tømmefrysermiddag; Nuggets med squash og en hvit dip


Her om dagen så ryddet jeg litt opo i kjøleskapet, og kom over en halvfull pose med kjøpenuggets. Nå er jeg selv ikke superbegeistret for dem, men jeg er enda mindre glad i å kaste mat, så det ble nuggets til middag likevel!
Det fikk følge av noen gulerøtter der begynte å se litt kjedelige ut fra kjøleskapet, en halv voks cremefraiche og en halv squash som var rester fra en annen middag. Virkelig tømmekjøleskapmiddag, med andre ord!

Finn frem de nuggets du må ha, og stek dem i ovnen/frityr etter anvisning på pakken.

Gulerøttene ble skrellet, skåret i små stenger, og puttet i litt iskaldt vann og satt i kjøleskap til de skulle brukes.

Squashblandingen ble laget sådan her:
Skjær opp squashen i skiver, gjerne tynne.
Ha en god halv cm med olje på en pande, og stek dem til de er blitt godt gyldne.
Dryss salt over dem, og la den ligge og suge det verste av fettet av seg på litt papir.

Det aller beste med denne middagen var nok dippen, og den ble laget sådan her:
2-3 dl cremefraiche
1 hvitløk, presset
En liten neve basilikum, grovhakket
Salt
Pepper
Litt sitronsaft
Litt hvitløkskrydderi, syntes den manglet litt mer hvitløk
Persillekrydderi
Liten skvett mayo

Utover dette hadde vi også litt karryketchup!


mandag den 17. september 2012

Lun pastasalat med pølse og nektarin


For et stykke tid siden falt jeg over en pastasalat med disse ingrediensene på ganske enkelt, og det slo meg som en riktig god ide! Både kjæresten og lillepiken er veldig glad i pølser, mens jeg selv har et litt mere "meh" forhold til det. Ihvertfall til pølser som ikke kommer fra slakteren.

Det ble godt nok rynket litt på nesa da det fortalte hva vi skulle ha til middag, men de besteme seg for å smake på det begge to. Og jammer om det ikke ble spist opp!

Her slik jeg laget den:
5 pølser
250 g pasta
3 nektariner
2 håndfuller cherrytomater
Pepper
2 ss sweet chili saus
1 liten rødløk
Litt olje

Start med å sette vann over å koke, og kok pasta slik du ellers pleier å gjøre det.
Pølsene deles opp i mindre biter, og stekes godt i litt olje på en varm panne.
Når pastaen er ferdigkokt, skyller du den hurtig i vann for å få det verste stivelse av. Når pølsene er kokt, heller du de over den kokte pastaen.
Hakk en rødløk fint, og hell den over. Skjær nektarinen opp i tynne skiver, og ha dem også over.
Den cherrytomatene i to.
Bland det hele godt sammmen, hell chilisauen over og fordel den godt, og smak til med pepper.

Ha en god mandag!


søndag den 16. september 2012

Nakkefilet med sjampinjongsaus og brokkolislaw


Når vi skal kose oss her hjemme, så ender det ofte opp med et stykke nakkefilet. Det er et riktig godt stykke kjøtt og det blir laget riktig, og det koster heller ikke det store;) Dessverre så kommer de ofte ferdigmarinerede; men det får man heller bare overleve.

Denne her ble serveret med brokkolislaw, sjampingjongsaus og gode ovnpoteter, og det kunne ikke klages på resultatet!

Nakkefileten var denne gangen marineret med hvitløk og oregano (ifølge pakken). Vi kunne dog kun smake hvitløken!

Start med å sette ovnen på 190 grader, og legg nakkefileten opp i en dyp form med litt olje i bunden. Stikk en steketermometer oppi fileten, og når ovnen er varm, har du den inn i ovnen.
Stek til du får en kjernetemperatur på 75 grader, det tok ca 1 time her hos oss. Når den hadde nådd 75 grader, tok vi fileten ut av ovnen, dekket fatet med folie, og lot den stå og hvile i 15 minutter på kjøkkenbenken. Så skulle den bare skjæres opp, og det var så det!

Potetene ble laget sådan her:
Ha litt olje, pepper, salt og hvitløk opp i en plastikpose (eller to, kommer litt ann på hvor mye du skal lage). Skrubb potetene, og skjær dem opp i mindre, munnstore stykker. Ha så det hele opp i plastikposen, rist det godt, og spre det så ut over en stekeplate.
Potetene skal ha 45 minutter på 190 grader, og så er de ferdige.

Tilbehøret var som nevnt tidligere brokkolislaw.

... og for ikke å glemme, Verdens beste sjampingjongsaus!
For nok saus til 2-3 stykker (som spiser mye) trenger du:
125 g sjampinjong
1 hakket løk
25 g smør
250 ml piskefløte
250 ml buljong
Salt
Pepper

Rens sjampinjongen, og skjær den opp i tynne skiver. Pill løket, og finhakk det.
Svits det hurtig i smørret(det skal ikke bli brunt!) Tilsett buljongen (eller 250 ml vann + 1 terning) i la det småkoke i ca 5 minutter.
Tilsett fløten, og la det koke litt inn.
Smak til med salt og pepper, og det var så det!

Ha en god søndag!

lørdag den 15. september 2012

Verdens beste brokkolislaw!


Brokkoli slaw... Tror det er noe av det tilbehøret jeg har fått mest skryt for å lag herhjemme. Det fikk til og med kjæresten (og andre der ellers ikke liker brokkoli) til faktisk å forsyne seg både en og to og tre ganger! Oppskriften falt jeg over på Mat på Bordet for et stykke tid siden; og som med det meste jeg har prøvet derifra, blir resultatet vellykket! Jeg forandret en liten smule på oppskriften, som jeg som oftest gjør når jeg lager mat, men ville ikke bevege meg for langt vekk fra originalen heller, da Ina lager god mat;) Jeg har de siste gangene jeg laget den også tilsatt bacon i salaten, for.. Som sagt tidligere. Bacon gjør at ALT smaker bedre;)

fredag den 14. september 2012

Pizza Mozzarella


Så var det fredag igjen, og fredag betyr pizza her i hus! Du har fremdeles tid til å sette deigen, og finne frem hva du nå ellers har av snadder i kjøleskapet;)
Dette ble resultatet her for et par uker siden, etter å ha måtte ty til kjøpepizza noe tid før. Om det skal være kjøpepizza, er det nesten alltid den der blir kalt Pizza Mozzarella jeg ender opp med å kjøpe.. Og jeg blir igrunnen like skuffet hver gang. Det smaker ikke nok!
Men ideen er god, og på bakgrunn av den ble der laget pizza! Og resultatet? Det var så godt at den ble laget to uker i strekk;)

For 4 runde pizzaer trenger du:
pizzabund
1 porsjon tomatsauce, drenet versjon
Mozzerella ost, 2-3 klumper
5-6 store og gode tomater
Pesto med basilikum
Edamerost

Og nei, det er ikke den største listen med ingredienser!


Start med å lage tomatsausen og pizzabunden, når det er gjort, og nesten klart til bruk, går du videre!

Mozzarella osten skjærer/river du opp i passer store biter, ikke for store.
Riv edamerosten opp på et rivjern.
Basilikumpesto må gjerne lages selv, eller snyte med et glass som vi har gjort denne gangen:)
Tomatene skal skjæres opp i mindre biter. Alt fyllet i tomatene blir skrapet ut og lagt til sides. Det kan for eksempel brukes i en tomatsuppe. Resten av tomaten blir skjært opp i mindre terninger. Så er det bare å fordele det hele godt ut over pizzaen; og voila! Ferdig!

Stekes ved 225 grader i en forvarmet ovn på en varm stekeplate i 7-9 minutter, til osten er smeltet, og bunden er sprø.



Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...