fredag den 31. august 2012

Pizzabaguett




Enkel pizza på gang i dag... Det er også riktig deilig engang i blant! En super måte å få brukt opp eventuelle kjøttsausrester fra kjøleskapet er det også, så man har plass til nye ting for helgen!


Det du trenger for denne enkle retten er:
1-2 baguetter pr person
Kjøttsaus - rester
Ost!

Bak eller juks med baguetter fra butikken; de skal bare ikke være frosne.
Skjær dem åpne i midten, akkurat som du skjærer opp et pølsebrød, og fyll på med masser av kjøttsaus! Topp det hele med den osten du best kan li; og stek den i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet, og kjøttsausen er varm!

God weekend;)

torsdag den 30. august 2012

Spaghetti med kjøttsaus



Jeg tror alle husstander (som jeg kjenner ihvertfall) har deres versjon av en kjøttsaus, og her er så kjærestens versjon!

For mat til 3 + restemiddag for 2 trenger du:
400-500 g oksehakk
2 kinesisk hvitløk
2 løk
2 bokser hakket tomat
2 gulerøtter, store
Olivenolje til steking
Salt
Pepper
Oregano
Basilikum
Sukker

Start med å snitte løk og hvitløk så fint som du orker, og riv gulerøttene.
Svits hvitløk i oljen ved høy varme, og tilsett løken etterhvert. Ha gulerøttene oppi sammen med løk og hvitløk, og stek til de smider litt av den oransje fargen. Tilsett så oksekjøttet, og brun det helt.
Krydre med salt, pepper, oregano, basilikum pluss litt sukker, og tilsett tomatene.
La det så stå å simre ved svag varme minst en times tid, under omrøring. Den må meget gjerne koke lengre;)

Spaghetti kokes som det pleies, altså masser av vann med salt it!

Serveres med masser av parmesanost, og så er det bare å nyte!

onsdag den 29. august 2012

Svinefrikadeller med persillesaus og grønt




Nok en av de lette middager denne gangen! Det er alltid morsom når man leker "rydde fryseren", for man finner så mye gøy!
Denne gangen var det er par svinefrikadeller, noe som i og for seg er utmerket!

Kombinert med litt brokkoli og poteter ble det er hurtig og fin middag!

For 3 trenger du:
5-6 svinefrikadeller
Litt brokkoli, lettdampet
Kokte poteter
Rødbeter
Persillesaus


Kos deg!

tirsdag den 28. august 2012

Svensk pølserett



Svensk pølserett er en riktig kjent gryterett i Danmark. Dog, selv om navnet sier den er mere svensk, så vil du ikke finne den i Sverige!
Navnet menes  å stamme fra noen danskere der var på leirskole i Sverige, og lagde en koksammenrett av de siste restene og derav navnet; En rett med pølser i Sverige, men helt sikker er man jo aldri:)

Uansett hvor den kommer fra, så det er en hurtig rett å blande sammen, spesielt om man har litt kokte poteter i kjøleskapet!

For mat til 3-4 trenger du:
2 løk
2 ss smør
500 g pølser
3 ts paprikapulver
750 g kokte poteter
70 g tomatpure
ca 3 dl melk
Salt
Pepper
Gressløk som topping


Start med å finhakke løken, og svitse den lett i smørret.


Skjær pølsene opp i skiver, og tilsett dem oppi løken sammen med paprikapulveret.

La det steks til pølsene har fått en god stekeskorpe.


Så skal resten oppi! Skjær potetene opp i mindre biter, og ha det oppi sammen med tomatpure, melk, salt og pepper.

La det koke inn i 15 minutter, imens du rører om engang iblant!

Topp med litt gressløk på toppen, og server:)


mandag den 27. august 2012

Nudelsalat med asparges, vårløk, paprika og kylling



Ny uke, nye utfordringer! Hva med å starte uken lett med en enkel salat? Er også en super måte å få brukt op eventuelle grønnsaksrester der gjemmer seg rundt forbi!

Finn frem:
Nudler
Vårløk
Asparges
Paprika
Kylling (Pepper, Salt, Olje)

Start med å sette vann over for å koke til nudlene, og stek kyllingen på en panne. Krydre den med salt og pepper, og stek til den er ferdig. Settes så til sides før du går videre med resten.
Skjær vårløken opp i strimler. Vi brukte våres rå, men den må gjerne svitses litt.
Skjær aspargesen opp i minder biter, og kasser de trævlede endene.
Ha aspargesen opp i det kokende vannet i 2-3 minutter, til de har fått en klar grønn farge. Ha så aspargesen oppi iskaldt vann (jeg brukte en hullske til å ta aspargsen opp med), gjerne med isbiter i. La dem kjøle HELT ned.
Istedenfor å koke opp 2 gryter med vann, brukte jeg nå det samme vannet til å koke nudlene i. Kok dem etter anvisning på pakken!
Så er det bare å snitte paprikaen, og blande vinaigretten, og det er det!

Denne gangen valgte vi en forholdsvis simpel vinaigrette;
Salt
Pepper
Eddike
Olje

Pisk det hele godt sammen til det tykner en liten smule, og smak til underveis.

Bland nudler, vårløk, paprika og asparges sammen, hell vinaigretten over, og bland godt!





søndag den 26. august 2012

Pasta med ertemos og pølse



 "Pasta og pølse og grønn saus" var middagsønske da lillepiken ble spurt om hva hun hadde lyst til å ha til middag. Så det fikk hun!

Variasjonen denne gangen ble med ertesaus, da det var det jeg kunne finne av grønt etter å ha kikket litt i skuffer og skap!
Det var ihvertfall en lett middag!

Kok pasta etter anvisning på pakken, det ble spagetti da det var spagetti vi hadde i hus denne gangen.
Stek pølsen på en pande til den er stekt nok etter ditt ønske, her i hus blir den ofte stekt godt og lenge, da det er slik kjæresten foretrekker dem, og det er ofte han som står for stekingen!

Ertemos/sausen ble laget sådan her, forholdsvis simpelt!
Erter i nok mengde til dem der skal spise
1 buljongterning, grønnsak funker fint
Litt fløte

Kok opp vann med en buljongterning i, og når vannet koker, har du oppi en håndfull eller to frosne erter. La det stå å småkoke et par minutter, hell vannet fra, og ha en liten skvett fløte opp i vannet.
Finn frem stavmikseren, og dur i vei med den til du får ønsket konsistens, og der (!) var maten ferdig!

Anrett på en tallerken, og server!

lørdag den 25. august 2012

Rugbrødsmørrebrød med torskerogn


Av og til skal man ha en middag av de helt enkle, og dette er da en av dem.
Smørrebrødet er noe som man kan ofte finne både her og der i Danmark, du kan til og med finne resturanter der "kun" selger smørrebrød! Et smørrebrød består av; som det kanskje kan gjettes frem til, brød med smør, samt pålegg og pynt.
Dette er en typisk, dog forholdsvis simpel utgave. Du kan jo faktisk se brødet;)

Her en en enkel, dog likevel god utgave! Du trenger:
Brød, jo grovere jo bedre
Smør
Torskerogn i skiver
Mayonese
Gressløk
Sitron

Smør godt med smør på brødet, ikke noe å være redd for her. Skjær opp rognen i mindre skiver, jeg brukte rogn på boks, men friskere rogn gjør det bare til en enda bedre mat!
Pynt med litt mayones på toppen, og slutt det hele av med å drysse litt frisk gressløk helt på toppen.
Server med lit sitron ved siden av, og eventuelt en liten smule på toppen; og..

Nyt lørdagen!


fredag den 24. august 2012

Pizza Hawaii



Ny fredag, ny pizza! Også denne gangen ville vi forsøke oss på en klassiker, nemlig Hawaiian Pizza. Dette er en pizza av den mere simple utgave, med ost, tomat, skinki og ananas! Man kan selvfølgelig også få pizzaer med litt mer fyll enn dette her, men for at det i mitt hode skal være nettopp en "Hawaiian Pizza", skal der heller ikke være mere fyll på!

Så, for 4 runde eller 2 langpannepizzaer trenger du:
Pizzabund
Tomatsaus
Ananas (boks)
200 gram kokt skinke
2-3 mozzarellaklumper
Evt oregano

Lag deigen etter anvisning eller bruk din egen faste pizzabundoppskrift.
Bland tomatsausen godt sammen med en blender eller for hånd, alt etter hvor jevn du vil ha den.

Ananasen heller du bare saften oppi et glass til senere nytelse, og deler den eventuelt opp om det trengs.
Skinken skjærer du opp i passe store biter, våres ble 1-2 cm lange på hvert ledd.
Fordel det hele over pizzaen, og fordel revet mozzarella over på pizzaen.

Stekes i 7-9 minutter ved 225 grader (eller mer) til osten er gylden og bunden er sprø!


torsdag den 23. august 2012

Rundstykker med krabbeklør



Jeg elsker sjømat, og da skalldyr spesielt, så når jeg kom forbi en pakke med masser av krabbeklør, var jeg ikke så vanskelig å be opp! Det var ikke tvil om hva middagen skulle bli idag!

For en veldig enkel middag trenger du:
Krabbeklør
Rundstykke, for eksempel Ciabatta
Majones, jeg bruker Hellmann's
Sitronsaft

Mm...

Start med å dele runstykkene i to, og varm dem eventuelt litt i ovnen, da lune rundstykker > kalde rundstykker!
Smør på et tynt lag med majones på hver halvdel, lass på med krabbeklomat, og avslutt med litt sitronsaft på toppen!

Enkelt og så godt!


onsdag den 22. august 2012

Pastasalat med bacon og mozzarella


Pastasalat er en klassiker her i hus. Man tar litt grønt, litt dressing, og litt kjøtt, og vips, så har man en middag! Denne ble til da vi hadde lit pestorester igjen etter helgen, og en kurv med jorbær der begynte å se litt kjedelige ut!

Du trenger:
Babyleaves
Bacon
Kylling
Mozzarella
Jordbær
Pesto
Pasta

Kok pastaen etter anvisning på pakken, og avkjøl den helt.
Legg baconet på en langpanne dekket med bakepapir, og stek den ved ca 200 grader omtrent 10-15 minutter i ovnen, til den har fått ønsket konsistens. Vi liker den best når den er på  den godt stekte siden! Spar eventuelt på baconfettet.
Skjær kyllingen opp i mindre terninger, og stek dem i olje, salt og pepper.
Så er det bare å rive mozzarellaen opp i biter, skylle og ryste salaten, samt skjær jordbærene opp i biter. Ha det hele i en dyp bolle eller tallerken, ha oppi nok av pesto, og bland godt!


tirsdag den 21. august 2012

Pølsemix


Pølsemix er en rett du ofte finner på grillbarer og kroer i Danmark. Den serveres tradisjonelt med rå løk og karryketchup som tilbehør. Det er ikke en spesielt sunn rett, men av og til må man jo kose seg på en tirsdag!

For middag for tre trenger du:
3 frankfurter pølser
6 mellom poteter
1 løk
Karryketchup


Start med å skjære opp potetene i mindre biter, gjerne i terninger. Nå skal de frityrstekes. Vi gjorde det på den lette måten, tenne for frityren, vente til den er varm, og så hive dem oppi. Mat på Bordet har en alternativ måte å lage potetene på.
Når potetene er ferdigstekte/kokte, vender du litt salt i dem, før du lar det verste fettet dryppe av på en kjøkkenrulle.


Pølsene deler du opp i minder biter, gjerne skive, og stekes dem til de er gode og sprø i stekepanden.


Så er det bare å finhakke litt løk, og så er faktisk maten klar! Da skal det bare samles!

Bland det hele sammen på en tallerken, ha litt karryketchup over på toppen, og server!




mandag den 20. august 2012

Bolle-snack


Her i huset har boller det av og til med å bli litt glemt... Også selv om vi faktisk ikke har boller spesielt ofte. De er bare riktig gode til å gjemme seg! Og når de så først finnes igjen, er det ikke spesielt morsomt å spise disse!

Det vi ofte ender opp med å lage som en liten snack (og fordi jeg ikke liker å kaste mat!), er en ikkespesielt sunn utgave, men likevel godt i veldig moderate mengder!

Du trenger:
Bolle, gjerne gode og tørre
Smør
Kanel
Sukker

Del bollene i to, smør dem inn i et tynt lag smør, og dryss sukker og kanel over.
Ha dem i mikroen, og gi dem 15-20 sekunder (men heller ikke mer) til smørret er smeltet!

Spises innenfor 4-5 minutter, og nytes imens du har dem! Etter tiden er gått er det nemlig ikke spesielt mye mer å snakke om>

søndag den 19. august 2012

Tarte tatin med ananas



.. med litt uskarpt bilde da bildene ble tatt midt om natten! Tarte tatin er noe som virkelig faller i smak hos kjæresten, så vi blir ved med å prøve ut nye versjoner.
Denne gangen var det 1/2 ananas vi hadde på benken der skulle brukes til et eller annet, og med en halv pakke butterdeig i kjøleskapet, var ikke valget veldig vanskelig!

For en liten panne a 20 cm trenger du
40 g smør
80 g rørsukker
1/2 liten ananas (du kan gjerne bruke mer)
1/2 pakke buttdeig


Start med å skjære ananasen opp i mindre biter, og legg den til sides. Ha smør og sukker opp i pannen, og når det har begynt å karamelisere seg en liten smule, har du oppi ananasen.


Når det hele er blitt en god og tykk og seig masse, er det klart for å komme i ovnen!
Her skal den ha ca 20 minutter ved 190 grader. Du kan se på toppen når den begynner å bli gylden, at nå er den klar.


Sånn farge, og den er sånnsett klar til å taes ut av ovnen. Det er ikke alltid ting behøver å se så pent ut;)
La den kjøle ned en 10-20 minutters tid før du vender den over på en tallerken, og server med litt vaniljeis til!


lørdag den 18. august 2012

Tortillawrap med kylling og pestoost


Her for et par uker siden leste jeg om en ny Pesto-Ruccola Ost i Magasined Mad! 06/2012, så det måtte jeg jo få prøvet ut på et tidspunkt. I bladet hadde viste de frem flere måter den kunne bli brukt på, blant annet i en tortillalefse (med diverse annet fyll jeg ikke helt følte for å prøve meg på like med det samme, men likevel).

Anledningen bød seg så frem da vi hadde besøk fra Norge, og ikke helt følte for å bruke den lille tiden vi hadde sammen med å kokkelere for mye; så det ble fint og enkelt!

Du trenger:
Tortillalefser
Kyllingfilet, stekt med olje, salt, pepper
Pesto-ost
Løk
Tomat
Salat


Start med å kytte kyllingen opp i mindre biter, enten i tern eller i strimler, og stek den godt i olje, salt og pepper. Legg den så til sides for å kjøle litt av.


Varm tortillalefsene etter anvisning på pakken. Bruk mer enn gjerne grove lefser istedet for lyse, tror bare det blir enda bedre av det!


Skyll salaten, og skjær opp tomater


og løk


og finn frem pesto-osten.
Smør godt med ost på tortillalefsa, legg litt salatblader, kylling, tomat og løk på, rull den godt sammen, og server!


fredag den 17. august 2012

Pizza Capricciosa



Pizza capricciosa kan du finne i de fleste pizzariaer, ihvertfall her hvor jeg bor. Den blir ofte fylt med "everything in the house", som det ofte blir sagt. Det er en pizza med masser av fyll!

Den blir oftest laget med mozerella, tomat, sopp, artisjokk, skinke og oliven, så det ble det vi gjorde her hjemme også!

For 4 pizzaer trenger du:
pizzabund
Tomatsaus
Mozzarella, helst frisk
Champignon
Kokt skinke
Oliven
Artisjokk-hjerter



Etter at deigen og tomatsausen er laget, går det forholdsvis hurtig å lage resten.
Smør tomatsauen ut over pizzaene som du har rullet ut.
Skjær skinken opp i terningen, om du ikke bruker ferdig strimler selvfølgeling, og spre dem utover pizzaene.
Dren artisjokkhjertene, og del dem opp i litt mindre, håndterlige biter.
Skjær osten opp i tynne skiver!
Fordel det hele ut over pizzene, og stek dem i en forvarmet ovn i 7-9 minutter, til osten er smeltet, og bunden er sprø! For å lese mere om stekingen av bunden, se her




torsdag den 16. august 2012

Stekte pølser med grov mos og tomat/squash


 Torsdager her i hus er en forholdsvis travel dag. Det er da vi handler stort inn! Det er også ofte derfor det ikke skjer det aller størtse på matfronten, da det helst skal gå hurtig, samt gjerne tømme litt i kjøleskapet for at det skal bli plass til litt mer mat!

Dette er en av disse smårettene der blir laget, da vi alltid har pølser i en eller annen form i fryseren!

Start med å sette potetene over.
750 g poteter
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
Smør

Start med å skrelle potetene, og kutt dem opp i mindre biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.
Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av dem; og finner resten av tingene frem.
Pill hvitløken og press dem over potetene. Ha 1-2 ss smør i, alt etter hvor glad du er i smør!
Finn en potetstapper frem og trykk dem gode og flate, og smak til med salt og pepper.

For pølsene:
6 pølser

Ha pølsene opp på en varm panne med en lille smule smør/olje i.
Stekes i 15-20 minutter på lav varme, husk å snu rundt på dem engang iblant!


For det grønne innslaget idag ble det virkelit "man tar hva man har", og jeg hadde følgende der trengtes til å bli spist opp!
1/2 squash
1/2 grønn paprika
6 cherrytomater
Salt
Pepper

Skjær opp squash og paprika i mindre biter. Jeg ville nok delt tomatene i to neste gang.
Stek dem på en varm panne med litt fettstoff i sammen med salt og pepper, til squashen starter å bli myk, og tomatene gode og rynkete!

God middag!

onsdag den 15. august 2012

Falsk Carbonara (Pasta Carbonara uten egg)



Pasta, fløte, bacon og ost. Dette er grunnlaget for denne falske carbonara her i hus. Den blir ofte røret sammen ut egg, men syntes ikke det gjør det store. Velger dog å kalde den falsk for å ikke fornærme noen!

Denne retten, eller variasjoner av den, var det vi fikk å spise både titt og ofte når jeg arbeidet i en kjøkken tidligere. Hurtig mat, spesielt når man arbeider i et italiensk kjøkken med slike råvarer rundt seg hele tiden.

Denne varianten inneholder litt champignon, noe som er med til å gi den litt mere fylde i mage (som faktisk ikke riktig er nødvendig med tanke på all den bacon, fløte og ost du finner i maten, men jeg kan altså godt li champignon)

For litt mye mat for 3 personer trenger du:
300 g bacon
2-3 håndfuller champignon i skiver
1 løk
1 kinesisk hvitløk
1-2 dl fløte
(Salt)
Pepper
Oregano
1 pk frisk pasta
Friskrevet parmesan, masser av det


Start med å koke opp pasta etter anvisning på pakken, og sett det til sides. Vi brukte fullkorns lunguine denne gangen, det fungerte utmerket!


Pill og skjær løken opp i mindre biter, vi valgte så skiver denne gangen, men våres løk var heller ikke veldig stor.
Skjær baconet opp i skiver om du ikke bruker noe som kommer ferdig i mindre biter.
Champignonen var som sagt ferdig skiveskåret her denne gangen, men om du bruker hele stykker, deler du den selvfølgelig bare opp i mindre biter.
Hvitløken finhakkes.


Når det hele er godt og stekt og blandet, tilsetter du litt mer krydderier, og bland det godt inn


Hell fløten oppi. Hvor mye % velger du selv, men vi bruker ofte fullfet kremfløte. Syntes ikke det er der man skal prøve å spare!


Så blander du den ferdigkokte pasta i, sammen med fløten. Smak eventuelt til med krydderiene.

Ha over masser av friskrevet parmesan når den serveret, og nyt middagen!



Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...