Sjokolademuffins med bringbærkrem og hyldeblomst #madbloggerudfordringen3

Dette er så mitt andre bidrag til MadbloggerUdfordringen3, (selv om det egentlig var den første jeg fikk lavd), og dette er bidraget til det søte kjøkken. Det skulle inneholde sjokolade, bær og spiselige blomster/kydderurter. Jeg valgte så å bruke bringbær, hyldeblomst og sjokolade i muffins for å få det sammen.
Bildene her er ikke de beste, da computeren døde med bildene fra juni (som det selvfølgelig ikke var laget backup på... Håper fremdeles jeg kan redde dem!). Men ett bilde hadde jeg i det minste tatt fra instagram, så det var i det minste dokumentert.

Simpel Sloppy Joe

Jeg er sikker på at det er flere enn meg som har en liste over ting man bare skal lage *en gang*... Og min vokser (dessverre?) meget hurtig, nesten fortere enn jeg kan lage det hele!
Uanset, Sloppy Joes er sånnsett bare en litt tørr kjøttsaus i en burgerbolle - og det var altså fantastisk godt! Denne er av den litt sterke slagsen, så kutt ut chilisausen om du ikke er så glad for det.

Eggemat med hummus og litt kapers

Brødmat er den enkleste form for middag som finnes - men det er jo ikke nødvendigvis noe dårlig forbundet med det! Det kan saktens være spennende og godt, bare man legger hodet litt i bløt - og tenker over hvordan det skal serveres!
Denne blingsen fikk vi til lunsj en lørdag, men den kunne saktens blitt spist til middag i hverdagen om det er det. For den var god. Veldig god;)

Eltefrie havregrynsboller

Det er noe spesielt med nybakt brød om morgenen - og her er eltefrie boller bare en super oppfinnelse! De skal nemlig slett ikke heve noe etter natten, deigen kan nemlig brukes med det samme! Og det er da bare fantastisk...;)

Svinewok med blomkål, brokkoli og eple

Når jeg tenker på wok så er det de ganske kjedelige blandingene man finner i kjøledisken der springer frem - og de er ikke akkurat så mye å skryte av! Men etter en tur på Food Festival fikk jeg øynene opp for det, og er blitt en ganske så stor fan. Og det at jeg får mine deilige rotfrukter samtidig, så klager jeg ikke;)

Grytebrød med øl og durum

Øl har jeg lenge hatt lyst til å prøve å putte i et brød - men det blir ikke drukket så mye øl her i hus, og det er da synd å åpne en når jeg kun skal bruke 1 dl!
Men endelig kom dagen da vi fikk en åpnet - og jeg skyndte meg å legge 1 dl til sides!

Dette er forøvrig det beste brødet jeg har fått laget til dags dato - så sprøtt og godt, det knaste rett og slett! Nærmeste jeg har kommet et bakeribrød ihvertfall;)

Pizza med stekt fenalår og manchego

Nå kan det jo være at du har litt fenalår ekstra (det skjer altfor lite her i hus!) så er pizza en super restemat! Og når du steker fenalår, smaker det nesten akkurat som pinnekjøtt, noe som slet ikke gjør det galt heller;)
Dette var en virkelig restepizza med en "tømme kjøleskapet" mission - og det gir nesten alltid;) velsmakende resultater!

Kebabkrydret restestek med lekker kålsalat

Oksestek er noe av det verste jeg har det med å lave rester av - det blir ofte kjedelig og tørt når det varmes opp, og når det er for mye fett i er der også ganske så kjedelig å spise kaldt..
Uansett, et kikk i fryseren (noe som ofte blir gjort når det er null inspirasjon å finne) spottet jeg en pakke med arabiske flatbrød - og det var da selfølgelig kebab vi skulle ha!
Kombineret med en ganske så lekker kålsalat ble det alt  i alt et særdeles godt måltid!

Svensk kålsalat med biff

Så var jeg kommet til det tidspunkt hvor jeg syntes at jeg hadde kikket nok på det halve kålhodet der lå i kjøleskapet - og NOE skulle gjøres! Jeg hadde lyst på noe eddikekål som fremdeles knaset - og etter litt googlesøking, så endte jeg opp med dette!
Og jeg må si at tomater er så kjedelige på denne tiden av året - men min tallerken manglet farge, og det var det eneste farge jeg hadde i hus;)

Grillet hakketbiff med bearnaise-poteter og en grov salsa

Ok, dette er kanskje ikke den mest typiske høst/vintermat - men med litt lys og godt tøy kan man sagtens grille likevel! Eller som jeg gjør - sende kjæresten ut for å gjøre det;)
Eller sto det på bearnaisepoteter og en grov salsa, samt litt mais. Det går aldri feil med mais, ihvertfall ikke her i hus;)

Biff med hasselbackpoteter og en enkel brokkolisalat

Så kom det biff igjen på bordet her hjemme;) Og vi er klart tilbake til det med å grille - men tror vi trenger noe lys ute på verandaen, for det er godt nok mørkt der ute.

Sommefuglkylling med hvitløk og en blomkålssalat

Så var det tomt for kyllingfond her hjemme, og det betyr at det er på tide å bruke min unskyldning til å kjøpe en hel kylling igjen! Jeg elsker kylling generelt, men det er altså et eller annet spesielt med en helt stekt av typen. Kanskje det er fordi det har et virkelig deilig skinn;)

Uansett - denne gangen bestemt vi oss for å prøve en nye måte å lage det på, nemlig sommerfugl, eller butterfly. Om du ikke vet hva det er - anbefaler jeg deg sterkt å prøve det. Det går (forholdsvis) hurtig, og smaker bare fantastisk!

Når vi spiser kylling hjemme ved oss, blir det som oftest over flere dager, så det er mye kylling tilbake, men ikke særlig mye av det andre om det er 4 som spiser.

Biff med småpoteter dynket i smør og en soyabønnesalat

Det kommer nok ikke bak på noen at det vi spiser ofte (ihvertfall i helgene) her i hus er et stort stykke kjøtt! Men så smaker det også fantastisk!
Tilbehøret hertil ble litt "rydd i kjøleskap og frys", samt et par deilige poteter og masser av smør. Om du ikke er så mye til smør, hopper du bare over den og har litt friskkvernet salt over i stedet... Gjerne urtesalt...

Pulled pork laget med våt marinade, mos og slaw

Spesielt kjæresten har lenge hatt en ønske om å lage en pulled pork . Så vi har brukt litt tid på å finne et stykke nakkefilet til en fin pris. Her i august kom vi så over en riktig flott filet i butikken, så da var det bare å gå igang.

Vi brukte google litt, for å finne ut hva vi kunne lage - og valget falt (som så mange ganger før) på Klidmoster.dk sin oppskrift - som innebar en våt marinade. Da vi hadde (nesten) samtlige ingredienser i hus - var det jo bare å gå igang!

Dette er hvordan i endte opp med å lage den - og den er altså litt sterk;)

Andelår i ovn med rotfruktmos og glaserte rødbeter

Vi er to her i hus der elsker and - og da spesielt lårene. Så når jeg finner lår på tilbud, blir det alltid kjøpt inn et par ekstra - for jeg vet jo at de vil bli spist så snart kjæresten ikke er hjemme;)

Som tilbehør denne gangen ble det en helt klassisk rotfruktmos, og glaserte rødbeter. Har du ikke smakt det enda, anbefaler jeg det sterkt - for dette smakte godt;)

Wok med kål og svinekjøtt

 Dette er godt nok ikke de skarpeste bildene; men det begynner godt nok å bli vanskelig å få fine bilder når vi har sene middager;) For et stykke tid siden var vi på Food Festival - og i Danish Crown sitt kjøkken fikk vi laget en fantastisk wok!
Nå var vi ikke så smarte at vi faktisk fikk skrevet ned hva vi gjorde, så det ble litt improvisering underveis - men resultatet var ihvertfall vellykket!
Nå nevner jeg bare hva røtter vi brukte - du bruker så klart det du har der hjemme!

En frisk blomkålsalat med bakte småpoteter og grillet pølse (eller kylling.. eller begge deler!)

Jeg forsetter i samme ånd med tanke på grilling, og dette er siste bud (for nå) ihvertfall!

Deilige, neste sprø pølser, myke og saftige poteter, og en knasende, og samtidig søt salat. Det er bare fantastisk;)

Grillet kyllingfilet med mums asparges og en merkelig salat

Jeg gir meg ikke på den grillede kyllingen - ihvertfall ikke forløpig;) Det smaker da bare ALTFOR godt - men slik skal det da være engang iblant! Kombinert med asparges og deilige kirsebær kan det da bare ikke gå galt!

Strimlet agurksalat med paprika og grov sennep

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen. Jeg ELSKER å grille. Og spise utenfor. Og generelt bare hygge;) Det største problemet når man griller ofte, er jo rett og slett bare å variere tilbehøret nok. Det å spise potetsalat hver eneste dag er ihvertfall ikke meg. Jeg skal ha et eller annet grønt - til min kjærestes fortvilelse engang i blant. Han er nemlig godt fornøyd med potetsalat (på sin måte!)
Jeg har lenge hatt lyst til å lage agurksalat i julienne-form - da jeg har forestilt meg at det ville sette en fin "piff" på den - samt at det måtte da se flott ut! Og det gjorde det også - helt bestemt;)

Rødkål med skogsbær

Jeg har lenge hatt lyst til å lage rødkål, og med julen i hus, syntes jeg det var en passende anledning! Da lillepiken har en liten pause med epler akkurat nå (for å se om hun reagerer på det når vi prøver igjen), måtte jeg jo tenke litt utenfor de "normale" rammene, da alle oppskrifter jeg syntes å finne enten inneholdt eple eller eplecidereddike. Eller begge deler. Så, da skulle man finne noe annet;) Jeg endte opp med å lage en på skogsbær og solbæreddike, og det, det fungerte riktig godt;)

Dette ble en rødkål som ikke var så altfor søt, og med masser av spennende smaker!

For en stor porsjon (5-6 glass) trenger du:
3 ss rapsolje
1 stort rødkål (mitt var 2,5 kg)
3,5 dl solbæreddike (Jeg plukket min opp på Food Festival)
2,5 dl lagereddike
1,2 liter vann
300 g sukker
400 g skogsbær (bringbær, bjørnebær, ribs, solbær, jordbær etc)

Start med å skjære opp rødkålen i 8 deler, og skjær vekk kjernen i midten. Skjær den så opp i minder biter. Jeg valgte å beholde min forholdsvis grovhakket, da det er slik jeg best kan li' det selv, men det må du se helt selv hva du foretrekker.
Ha rapsoljen i en stekepanne, og svits rødkålen i små porsjoner til den har blitt litt mer myk i det. Ha det hele  opp i en stor gryte, og gjenta til du har vært all rødkålen igjennom.
Opp i det store gryten tilsetter du nå begge eddiker, vann, skogsbærene og halvparten av sukkeret. La det simre i et par timer, og smak til underveis med sukker.
Jeg endte opp med å skulle bruke 300 gram, da mine bær ikke var spesielt søte, men det er du nødt til å smake deg frem til selv.

Oppbevares i kjøleskap opp til en uke i et lukket glass. Ønsker du å oppbevare det lengre, tilsetter du litt atamon (eller annet konserveringsmiddel) helt på slutten av simretiden, og heller det over på steriliserte glass.