torsdag den 31. maj 2012

Frikadeller med brun saus, rødkål og poteter



Enkel middag er riktig deilig en gang i blant; og denne var en hurtig en av slagsen.


1/2 porson av frikadaller som har ligget fryst ned
En lille smule av denne sausen, der også var fryst ned...
Kokte poteter
Kald rødkål på glass
Og smørdampede brokkoli;)

Av og til skal der bare være enkelt!

Kos deg!

onsdag den 30. maj 2012

Tærte med oksehakk og purre



Kjæresten ville lage tærte, så det skulle han godt nok få lov til. Fikk han dog til å skrive opp underveis hva han gjorde, så vi hadde en anelse om hva det var så det kunne (eventuelt) gjentas på et senere tidspunkt. Det eneste vi ville forandre neste gang var litt mer tomater, (men vi hadde dessverre kun en litt godt modent tomat herhjemme da terten ble laget)

Du trenger:
En basisbund - forbakt
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
Olje til å steke i
400gram oksehakk
Salt
Pepper
3 purre
1 tomat
Ost til topping, ca 100 gram revet

Start med å finhakke løkenog hvitløken, og brun dem lett i oljen. Tilsett oksehakket etterhvert, og la det brune med. Ha litt salt og pepper i om du bruker ren oksehakk, da denne ikke har krydder i (ihvertfall ikke her i Danmark)


Finhakk purren, og legg dem til sides. De skal bare vendes fort inn i kjøttmassen like før den skal oppi formen.


Hell det hele oppi formen, og gå så over til å blande eggemassen sammen.

Eggemasse:
2 egg
2 ss rømme
2,5 dl melk
Salt
Pepper
Liten håndfull reven mozerella

Bland det hele godt sammen, og hell det over kjøttmassen.


En godt moden tomat, skåret i skiver



Legg tomatskivene oppå eggemassen, og str øver osten.

Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter, til eggemassen har samlet seg



tirsdag den 29. maj 2012

Andelår med rabarbrasalsa



Her i forrige uke fikk jeg besøk fra Norge av min mor og min bestemor, og de hadde en liten gave med til meg. En STOR bærepose fylt med de fineste rabarbraer fra bestemor sin hage. Så da var det jo bare å gå igang;)
Jeg startet ut med  å lage mamma sin klassiske rabarbrakake. Det har også (selvfølgelig) blitt kost på verandaen med en kopp sukker og et stykk rabarbra til oss alle.
Nå var det på tide å lage middag, og jeg ville gjerne prøve noe annet enn den klassiske kompotten (som ellers er riktig god).
Valget falt på rabarbrasalsa! Nok en gang inspireret fra bladet Mad og Venner. Blir nok ikke siste gang jeg lager dette!
Salsaen passer også godt til en god og fet fisk.

Start med å sette andelårene over, da disse er det som tar lengst tid.
Vi beregnet ett andelår per person.

Dupp andelårene tørre, og brun dem hurtig med litt salt og pepper i en stekepande.
Ha dem oppi en ildfast form, eventuelt med litt væske i bunden, og la dem steke i en 45minutter til 1 times tid ved 170 grader. Om du lar dem steke 1 full time, vill de være litt tørre (men jeg foretrekker dem slik)
Bare sjekk at de har 75" før du tar dem ut, da andekjøtt også skal spises godt stekt!


Når anden har stått i ovnen ca 20 minutter, går du videre med resten.
Start med å sette en gryte vann over til å spillkoke, da den skal brukes litt senere.

For salsaen trenger du:
4-8 rabarbra, alt etter hvor tykke de er
1 rødløk
1 lime, saften
1/2 bundt vårløk
1 grønn chili
2 ss akaciehonning
2 ss eplecider eddike
Salt
Pepper
Eventuelt frisk koriander til pynt

Start med å hakke rabarbraen oppi mindre stykker (eventuelt kan du nøyes med skiver som jeg har gjort her, men om du vil ha en mer jevn salsa, skjærer du dem opp i litt mindre stykker)
Disse skal du da oppi vannet når de fosskoker, og la dem være i 10 sekunder. Når de 10 sekundene er gått, tar du dem hurtig opp av gryten og over i en skål fylt med iskaldt vann. Fyll på med frisk kaldt vann for å være helt sikker på at de ikke koker videre inni.
La rabarbraen bare ligge oppi vannet, mens du går videre.
Pill og hakk rødløken fint. La vårløken få samme behandling. Skrap kjernene ut av chilien, og hakk den veldig fint.
Ha det hele som er hakket oppi en bolle, ha oppi limesaften, honning og eddike, og bland det hele godt sammen.
Ha rabarbraen opp av vannet, dupp den hurtig tørr, og ha den også opp i bollen med resten.
Smak til med salt og pepper, og la den stå i kjøleskapet til andelåret er ferdig.

Enjoy!



mandag den 28. maj 2012

Butterdeigtærte med kylling i smøreost



Deilig og smakfull tærte til sommervarmen! Her hjemme ble den serveret en lille smule lun ifølge med vannmelonsalaten jeg postet igår. Ikke en smule igjen da vi var ferdige!

For en liten tærte (vi laget den i en 24" form for at den ikke skulle miste fasongen trenger du:
200g kylling
1 pakke ferdig butterdeig
1 bundt gressløk
6 soltørrede tomater
1 liten løk
1 pakke smøreost, gjerne med krydder i


Start med å ta butterdeigen ut av kjøleskapet og sett ovnen til å varme opp til 200 grader. Butterdeigen skal helst stå 10 minutter før du kan begynne å leke med den, så det passer fint.


Start med å skjære kyllingen opp i mindre stykker, og brun den lett i litt olje i en varm stekepanne. Når de har fått litt farge, setter du dem til siden, og går videre.


Hakk gressløken fint


Hakk løken fint


Hakk tomatene fint


Denne osten ble brukt... (Og jeg kan ikke finne ut av å rotere bildet!) 




Bre butterdeigen ut over formen (du trenger dog ikke formen... men det er mindre sannsynlig den ikke faller ut om du gjør på denne måten. Og HUSK å smøre formen... Hvis ikke sitter den godt fast (det gjorde min).


Bland kylling, løk, gressløk, smøreost og tomater godt sammen, og ha det oppi formen. Trykk det flatt, så fyllet er jevnt fordelt.


Dra lokket godt over, og klapp det sammen, så du får en slags pakke...


20 minutter i ovnen ved 200 grader, og den skal se slik ut. Butterdeigen skal være deilig og sprø om du "banker" litt på den.

Serveres med litt deilig frisk salat til, og nytes!



søndag den 27. maj 2012

Tomat- og vannmelonsalat med pinjekjerner, rødløk og frisk basilikum



Dette er en deilig, og virkelig frisk og god salat! Passer supert her i sommervarmen, både til en enkel lunsj, og til litt lettere retter.
Her i huset ble den inntatt til en frisk lunsj med en tærte til (oppskrift kommer!)
Blir nok gjentatt snart!

Finn frem:
Vannmelon
Tomat
Frisk basilikum
Pinjekjerner
Rødløk

Start med å skjære opp og rense vannemelonen i passende stykker.
Hakk tomaten opp i mindre biter, å ha dem sammen med vannmelonen i en serveringsbolle.
Pill og hakk rødløken fint, og ha dette også oppi.
Dette kan nå settes i kjøleskapet om det ikke skal serveres med en gang, en halvtimes tid eller noe.
Rist pinjekjernene hurtig på en tørr stekepanne til du kan kjenne de dufter, og ha dem av.


Like før servering blander du pinjekjernene inn i salaten, og drysser godt på med friske basilikumblader!

lørdag den 26. maj 2012

Mammas rabarbrakake


Her til jul fikk jeg en bok av mamma, hvor hun har ført inn oppskrifter på alle kakene jeg har vokst opp med der hjemme. Det er alt fra enkle langpannekaker og vafler, til supper og tomtebrygg.
Jeg jobber meg sakte, men sikkert igjennom hele boken, og nå var turen kommet til rabarbrakaken! Så passet det jo ekstra fint at Matbloggsentralen kjører rabarbra som denne ukens utfodring.
Dette er kanskje ikke den mest spennende og nytenkenes oppskriften, men det er kake der helt sikkert vil bli laget igjen, for den ble godt nok spist opp hurtig!
Tror dog jeg vil bruke rørsukker som topping nest gang, om ikke annet fordi det ser så mye bedre ut!

Uansett, det du trenger, til en liten langpanne er:
2 egg
2,5 dl sukker
1 dl melk
60g smør
3 dl mel
2 ts bakepulver

3-4 store stenger rabarbra
Rørsukker til topping



Start med å smelte/varme opp melken og smøret. Er du smart (det var ikke jeg) så deler du såklart smørret opp i litt mindre biter før du går igang...


Sukker og egg piskes godt og luftig opp.

Når dette er ferdigpisket, har du oppi melkesmøret og rører det godt sammen.
Når det er ferdig, blander du det tørrer godt inn!


Ha hele blandingen oppi en bakepapirkledd liten langpanne


Skjær rabarbraen opp i biter av 1-2 cm lange, og ha dem oppi kaken. Om du velger å stikke dem inn "andre veien" kan de godt være litt lengre. Strø godt over med (rør)sukker, og ha det hele inn i ovnen ved 180 grader i en 40-45 minutter.


Spises som den er, eller serveres med litt god vaniljeis.


fredag den 25. maj 2012

Toast med røget skinke, mozerella, tomat og rød pesto



Hurtig mat igjen, men hurtig trenger ikke nødevendigvis være dårlig. Denne versjonen ble nok en som lett kunne ha blitt pimpet opp med litt bedre røget/grillet skinke, hjemmelaget pesto og bedre brød. Men man tager hva man haver!


For 1 toast trenger du:
2 skiver toastbrød
1 skive skinke (ikke kokt... alt annet er bedre. Ble ålerøget denne gangen)
Frisk mozerella
Rød pesto
Langtidsbakte tomater


Smør begge skivene inn med pesto, ha på skinken, riv over litt ost og avslutt med en tomat.
Legg andre skiven på, og varm dem godt i en toastjern til all osten er smeltet og smakene har fått blandet seg godt.


Skjæres over når den er ferdig, og spises som den er, eventuelt med litt grønn salat ved siden av!

onsdag den 23. maj 2012

Pitabrød med mais, erter, løk og ost


Varmt, varmt, varmt. Tror ca det er slik været idag og minst en uke fremover kan beskrives. Da er det greit med litt hurtig og nem mat, som heller ikke fylle for mye.
Valget falt nå på superlett mat, det tar ca så lang tid som det tar å hakke 1 stk løk og varme ovnen/ha pitabrødene et par minutter i en brødrister.

For 3 trenger du:
6 pitabrød
1 boks tunfisk i vann
1 boks mais
100 gram erter
Litt reven ost
(og fordi vi har en der ikke spiser fisk i hus, tok vi å strimlet litt kokt skinke og gav den et lite minutt på panden... mums!)


Varm pitabrødene, i ovn eller brødrister, du tar hva du har.
Pill og hakk løket fint.
Dren tunfisken, og ha den i en skål.
Hell vannet av maisen.
Hell litt varmt vann over ertene om du bruker frosterter!



Ha det hele i små beholdere på bordet, sett frem de varme pitabrødene, og la folk forsyne seg selv.
Server eventuelt med litt frisk dressing til!


tirsdag den 22. maj 2012

Roastbeef sandwich


Av og til skal der bare gjøres lett... Ihvertfall når det er så varmt som det er nå idag!

For 3 sultne trenger du:
6-9 skiver oppkuttet roastbeef-skiver
Salat
Brød
Agurksalat
Smør
Remoulade
Evt ristet løk
Evt rå løk

Skjær opp noen store skiver, ha det hele opp på en skive, og avslutt med en skive igjen.
Del den over i to, og nyt den!

mandag den 21. maj 2012

Mammas skolescones



Dette er mamma sin gamlegamle oppskrift på scones (ikke at jeg sier at mamma er gammel... oppskriften er)
Hun fikk den visstnok i skolen i 6. klasse da de hadde matlagning, så en del år er den etterhånden.

For 4 store boller trenger du:
250g hvetemel
1 stor ss margain
1 ss sukker
3 ts bakepulver
(1/4 ts hornsalt - jeg kuttet dette ut, liker virkelig ikke lukta)
1/4 ts salt
2 dl melk


Bland alt det tørre i en skål godt sammen, og smuldre smørret inn med fingrene.
Ha i melken, og bland det sammen liige til det får konsistens som en deig.
Ha den over på en bakeplate, form den som en stor bolle, og kutt et kryss i den.


Stekes ved 220 grader i en 10-12 minutters tid.


Spises med bruonst (elsker når jeg får det med hjem fra Norge!!) og litt godt syltetøy!

søndag den 20. maj 2012

Chilikylling med tomater og rotgrønnsaker



Denne søndagen ble det en god og enkel rett fra Trines matblogg. Dog med en liten vri, da vi ikke hadde chorizo i hus. Deilig smakte den likevel!

For 3-4 porsjoner trenger du:
5-6 poteter, litt flere om små, litt færre om store
2 gulerøtter
1 pastinak
1 persillerot
2-3 løk
1 kinesisk hvitløk
3 kyllingfileter
2 dl kyllingefond
1 boks hermetisk cherrytomat
1 ss chilipasta (vi er glad i sterk mat)
Salt
Grovt pepper
Litt timian
Olivenolje


Start med å skrelle poteter, gulerøtter, persillerot og pastinak. Skjær dem opp i skiver av 1 cm tykke. Kok dem en 3-4 minutter i lettsaltet vann, tøm vannet fra, og ha dem opp i en ildfast form.
Skrell og gjør klar løk og hvitløk, og ha dem oveni grønnsakene i formen.
Ha over litt olivenolje, timian, salt og pepper, og stek dem ved 225 grader en 20-30 minutters tid til grønnsakene begynner å bli møre.

Imens dette står i ovnen, gjør du kyllingfiletene klare. Vi delte våre oppi stykker av en 3-4 cm hver vei, da vi ikke bryr om oss for store kyllingestykker på den måten i ovnen. Samt vi er godt glad i stekeskorpe<3
Krydre dem inn med litt salt og pepper, og stek dem i litt smør/olje til alle sidene har tatt farge.

Når grønnsakene i ovnen nesten er ferdigmøre, tar du dem ut, har kyllingen + tomatene oven, og setter dem tilbake.
Dette skal nå ha en 15-20 minutter mer, til det hele er mørt og koktsammen.

Vi serverte denne retten med litt grahamsbrød, og det ble godt nok ikke mye rester igjen!



Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...