Fatbombs med kokos og sjokolade

Fatbombs er noget de fleste har hørt om når de spiser lavkarbo.. Men det er nok ikke alle som har prøvd å lage det, da navnet kanskje kan være litt... Avskrekkende!
Men det er det altså ikke noen grunn til. I prinsippet er det jo bare konfekt med litt ekstra fett og litt mindre søtt i;) De er ihvertfall godt vanedannende, så det er godt de også metter en del.
Mine har, som du nok kan se, skilt - men det kan godt ungås med å være litt mere tålmodig og vente til sjokoladen er blitt litt mindre glovarm!

Æggekage med bacon, tomat og parmesan (Tomat clafoutis)

På jobb her på fredag fikk jeg slengt denne oppskriften (altså, originalen - jeg klarer aldri lage mat 100% etter en oppskrift) i hodet med beskjeden "matklubb til mandag". Nå er jeg ikke kjent for å la en utfordring gå til spille - og at det samtidig passet veldig godt med hva jeg hadde både av planer OG hvad som var i kjøleskapet - så det kunne nesten ikke passe bedre!
Denne lille eggekaken fikk en VELDIG fin farge - smakte super - og samtidig var veldig lett å lage, så alt i alt en veldig god kombi. Kanskje ikke typisk lørdagsmat, men hvem er det egentlig som bestemmer der;o

Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!

Tynn pizzabund av blomkål og grillost

Etter at jeg har startet med å spise LCHF, har ett av problemene vært å finne alternativer til det vi "pleier" å spise - blant annet pizza! Jeg har prøvd flere gange, og har endt op med to favoritter - hvor denne så er en av dem :)

Trikset her er å lage TO bunder som fyller nesten hele platene, og ikke en som man umiddelbart kan tro. Lager man kun en bund, vil den bli litt.. vått... Og knap så pizza-aktig!

Tomatsuppe med mascarpone

Her i vintertiden er det ikke noe bedre enn det å spise suppe - om du spør et par av oss her hjemme! Man får masser av grønt inn, krever kun 1 gryte (2 her til eggene), går forholdsvis hurtig (om man ikke glemmr tiden), det varmer og smaker fantastisk!

Med litt trist grønt fra skuffen, og en god klatt mascarpone er det bare å anbefale det!

Kjøttboller i ovnen med haydari, basilikum og soltørret tomat

Dette var nok det man kaller restemat i beste forstand - og smaken var fantastisk! Det er ikke alltid mine "slump" oppskrifter ender godt - men disse gjorde det helt bestemt! 

Det var en hel, litt trist basilikum som skulle brukes, samt en rest haydari. Om du ikke har haydari, kan et fint erstattes af litt feta og chili.

Minipizza av gresskar med feta og rosmarin

Ok - dette var latterlig godt! Denne "oppskriften" (vet ikke om man kan kalle det en faktisk oppskrift, for det er virkelig lett) har floreret rundt på instagram det siste stykke tid etter at Madbanditten postet dem på hjemmesiden hennes i starten av november. Og det forstår jeg godt. Virkelig lett. Virkelig godt. Og ganske så sundt!

Den søte, søte gresskarsmaken kombineret med den salte feta og litt rosmarin.. Mums! Lag den, sier jeg bare. 

Rabarbrais med lakris laget på kondensert melk

Kanskje det ikke er hovedsesongen for is - men det gjør det jo ikke godt;) Her i sommer fikk vi virkelig mange rabarbra av min bestemor, så det skulle jo brukes på et tidspunkt. 

(forøvrig er rabarbra en riktig god "frukt" til lchf med sine lave, tilgjengelige karbohydrater - men det er ikke gjeldende i denne oppskriften!).
Denne oppskriften er virkelig lett å gå til, uansett om man har en ismaskin eller ei - og om man ikke har så passer den også seg selv. Personlig kan jeg best li' å spise den ret fra ismaskinen, men om den får 12 timer i fryseren, skal du nok vente en 30 minutters tid før du angriper den. Den blir nemlig ganske så hard.

Enkel Morten and med en tykk saus og rødkål

Imorgen er det Mortensdag her i Danmark, som tradisjonen tro betyr at man spiser and kvelden før! Nå har jeg aldri prøvd å lage en hel and før - men det skulle det gjøres noe med! 

Så anden ble kjøpt.. Før helga. Hadde lest noe om at det tok rundt 3 dager i kjøleskapet for å tine den (og det gjorde det altså) så ville være i god tid! 

Men alt i alt syntes jeg ikke første resultatet ble galt! Eneste jeg skal gjøre anderledes neste gang er ta fettet vekk fra stekeskyen, så sausen blir litt mere ensartet! Men godt smakte det... 

Nå står det på rester av and de neste dager - for en hel and er likevel litt i overkant til en middag når man kun er to i hus som spiser and!

Altså, vi går ikke så høyt opp i tradisjoner her i hus - men mat skal man jo allikevel ha!

Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!