Eplerull med bresola - med en tvist

Eple spiser vi mye av her i hus, tror vi handler inn et par kilo i måneden. De siste ukene har vi dog fråtset i eple, da vi etter en liten skogtur endte opp med omtrent... 20 kilo med epler. Vi har ikke eget epletre her hos oss, men vi er så heldige at den offentlige skogen der vi bor, bugner av epler (og masser av andre godbiter... Plommer, mirabeller, pærer (dog ikke så mye i år) bjørnebær, bringbær og hasselnøtter har vi i det minste funnet masser av til nå). Det gir mulighet for masser av leking i kjøkkenet med god samvittighet!

Denne er en ganske overraskende smaksbombe når du lager den, men flere forskjellige smaker som spiller opp mot hverandre.

Matpakke 17.10.2012

Rugbrød med parmesancreme
Stekt ris med egg, squash og spekepølse
Kålrabi
Spyd med dadler og pære

Steaksandwich med parmesancreme

Tirsdag, og tid for en real sandwich! Forrige uke plukket jeg med meg et par tyksteksbøffer til en fin pris hjem fra butikken; og dette ble det de ble brukt til! En god steaksandwich med en spennende parmesancreme til! Den blir nok gjentatt en gang eller to.

Du trenger (for 3)
3 stk brød/burgerbolle
200-300 g tyksteksbøf
Løk
Salat
Mayonese

For parmesanecremen
Revet parmesan
Creme fraiche
Litt pepper
Litt sitronsaft

Om du, som meg, har brød i fryseren; stiller du bare ovnen på 200 grader, tar brødene opp av fryseren, og gir dem en 5 minutter til de er gjennomvarme i ovnen. Om du bruker ferdigkjøpte ville jeg nok varmet dem litt opp på forhånd.
Stek bøffene som du pleier dem; dypp dem tørre, strø litt salt over, la dem vente i 10-15 minutter til de får en bedre romtemperatur. Stekes i olje og smør, og pepres til slutt! Husk å ikke oversteke eller vende dem for mye, da jeg syntes av erfaring av tyksteksbøf blir lett seig.
Skjær bøffene opp i skiver, og så blandes parmesancremen.

For parmesancremen tar du så mye ost til vil ha, og tilsetter så cremefraiche litt etter litt. Det skal kun tilsettes cremefraiche til osten henger sammen, ikke mer. Smak til med litt pepper og sitronsaft.

Og det var det! Nå skal det bare samles...
Skjær brødet i to, og smør mayonese på den nederste biten. Topp med litt salat. Fordel kjøttet (som er skåret i skiver) over, legg så på løk, og fordel til sist masser av parmesancreme over.

Riktig mums på en helt vanlig tirsdag!

Ostesandwich med eple

Dette er noe så enkelt, og så godt som det høres ut som! Ostesmørbrød, gjerne med en ost som smaker av noe, og et deilig, varmt eple i midten! mmmm...

Du trenger:
En god ost, jeg brukte lagret cheddar
2 skiver brød
Eple
Stekepanne

Fordel godt med ost på hver skive, og legg så eple skjært i skiver på den ene halvdelen. Klapp skiven sammen, og der! var du ferdig med å lage brødet.

Jeg stekte mitt i en stekepanne, mellom varme på en tørr panne; men du kan også du lage det i mikro, ovn, toastjern eller hvor du nå pleier å lage ostesmørbrød!

Kylling surret i bacon med fløteost

Her i helga holt kjæresten fødselsdag, og som seg hør og bør ble det feiret med litt familie på besøk!
Matvalget falt på noe der kunne passe seg selv i ovnen mens der skulle snakkes, og ikke krevde de store ekstra mengder arbeid da det var ti mennesker der skulle spise seg godt og mette.

For 4 trenger du:
2-4 kyllingfileter, alt etter størrelse og appetitt
5 ss hvitløkfløte ost eller annen kremost
Løk
2-3 pk bacon
Tannstikkere

Start med å flekke kyllingfileten opp, så du får en stor og fin overflate.
Legg litt frisk løk (som er kuttet i strimler) midt i fileten.
Fordel kremosten over løken; og start å rulle kyllingfileten stramt sammen. Rull det hele godt inn i bacon, og fest det me en tannstikk eller to så de ikke faller fra hverandre.

Brun rullene av i en stekepande med litt olje i bunden for å få litt mere sprødt bacon, og stek dem så ved 200 grader i ca 20 minutter i ovnen. Sjekk med et steketermometer, eller del den i to om du er i tvil om det er ferdig.

Vi serverte dette med ovnsbakte poteter (olje, salt, pepper, evt andre krydderier samt poteter i en pose, riste godt, fordele det utover en bakepapirkledd langpanne og stekes i 45 minutter ved 200 grader), sjampingongsaus og en grønn salat

Tacokrydder

Tacokrydder er det godt nok lenge siden jeg har kjøpt på butikken; ble litt skremt av å lese bakpå hva de faktisk inneholdt. Etter at jeg begynte å lage dem selv, har jeg bare blitt mer og mer glad for at jeg faktisk lager det selv, da det ikke er noen begrensinger for hva man kan putte oppi! Jeg pleier å ha salt, pepper, chili og hvitløk; og etter det handler det mere om hva jeg har tilgjengelig; og hva jeg hadde lyst på.

Dette er et utgangpunkt, og er nok til 2-3 porsjoner:
2 ts chilipulver
2 ts løkpulver
2 ts hvitløkpulver
1 ts chiliflager
2 ts paprika
1 ts sterk paprika
2 ts spisskummen
1-2 ts salt
2 ts pepper
1 ss oregano

Dette er en forholdsvis sterk blanding, men ikke spesielt salt. Smakene varierer jeg opp og ned etter hva jeg har lyst på, og hva det skal brukes til.

Etter du er kommet så langt, er det bare å bruke det som normalt tacokrydder.
Brune kjøttdeig/oksehakk (bruker du oksehakk skal du nok ha litt mer salt i) i litt olje/smør, tilsette løk + vann som normalt, og det er det!

Ikke spesielt komplisert; men det er en god følelse å vite hva man faktisk putter i seg!

Matpakke 15.10.2012

Chili Con Carne
Rugbrød med smør
Spekepølse i terninger
Pære
Agurk

En riktig grønn salat

Kjæresten feiret fødselsdag igår, og en av tingene han ønsket seg og spise, var en grønn salat. Jeg bestemte meg for å ta han virkelig på ordet; og lage en riktig grønn salat, og her er så resultatet.

Jeg hadde i (og dette var salat nok til 10):
1 brokkoli
100 g feldsalat
100 g ruccola
3 vårløk
125 g sugarsnaps
1 grønn paprika
1/2 agurk

Det hele ble skyllet og kuttet opp i munnstore biter; vårløken litt mindre da det også var folk der ikke er for glad i løk som skulle spise. Det hele ble blandet sammen med en enkel dressing bestående av

Olje
Vineddike
Salt
Pepper
Sukker

Som ble rørt godt sammen, og smakt til til det fikk en god og rund smak.
Når det hele er kommet opp i samme bolle, brukte jeg hendene for å blande det ekstra godt sammen, og satt lokk på det. Inn i kjøleskapet med det, og la det stå der inne en 20-30 minutters tid for å la smakene sette seg, imens du spiser forretten ferdig.

Kan brukes som tilbehør til de fleste middagsretter, eller nytes som den er.

Tærte med skinke og egg

Tærte er alltid en slager hos kjæresten og lillepiken, og meg selv? Vel, jeg kan da godt spise det=p Da jeg ikke er så altfor glad i skorpene selv, har jeg to andre her der er desto gladere! Ekstra skorpe; ja takk!

Dette er en slags versjon av denne, men valgte å bruke skinke (mest fordi jeg hadde en pakke i kjøleskapet allerede). Det var ikke et dårlig valg!

Denne tærten er litt annerledes enn de andre tærtene jeg har laget, da den har egg, men ingen eggestand, men vanskelig å få et perfekt bilde av hvordan den så ut.

For middag til 4 trenger du:
1 stk basis tærtebund, ferdig forstekt
200 g kokt skinke
1-2 tomater
6 egg
200 g revet ost

Når du skal samle den, gjør du sånn her:
Del skinken opp i to like store hauger, og legg den ene delen spredt ut over bunden av tærten.
Slå 6 egg utover, ikke noe med å røre de opp. La de være spredt jevnt ut over formen.
Legg resten av skinken over.
Skjær tomaten(e) i skiver, og fordel dem over skinken.
Avslutt med å strø revet ost på toppen!

Stekes ved 200 grader i ca 25 minutter, til osten er (godt) gylden, og eggene har satt seg.


Det ble serveret med en god og enkel salat her, det var det vi hadde igjen her i hus på slutten av uken!

Rugbrød med bøf og avocado

Torsdag er restemiddag, og denne var særdeles enkel... Godt smakte den dog som alltid;) Torsdager er restemat her i hus, så det er litt opp og ned hvor spennende maten er, men når man har en burger eller to igjen fra helgens bøfsandwich, så er det ekstra luksus!

Brødet fikk besøk av en perfekt modnet avocado (!!), litt brokkoli og rødkål.
Så ikke verdens mest spennende restemiddag, men helt klart ikke den kjedeligste!