Lussekatter med lite sukker

Nå - det er så ikke helt jul lengre, men disse smaker altså så godt at oppskriften kommer allikevel med;o Så må man jo bare forme det til vanlige boller i stedet for lussekatter, og kanskje skippe gurkemeien, og så er du der!;o

Grov sjokoladekake uten gluten og sukker

Jeg leker videre med sukkerfri kaker uten gluten - og det er litt vanskelig hvis man også vil holde seg vekk fra mais og frukt i tillegg! Men det er mulig - og det er denne (knapt så fine) kaken en godt bud på! Smaken er god (ikke særlig søt, men man kan jo alltid øke sukrinmengden om det er), og VELDIG mettende! Har faktisk spist den i matpakken her på det siste;o

Kaken har jeg sett på Mine bedste LCHF opskrifter - en god side om man klarer å lese på dansk - med FLOTTE bilder! Dette er så hvordan jeg lagde den - med meget få endringer :))

(Og ja - den får klumper om man ikke rører godt nok - men det kan heldigvis ikke smakes!)

Kyllingfilet med fetafylt paprika, sopp og enkelt grønt

Kylling er en klassiker her i hus, og vi spiser det nok en gang om uken, om ikke mer! Det smaker godt, koster ikke særlig mye, og er veldig lett å variere på - alt i alt en god vinner, spesielt når man har et budsjett som skal følges!

Denne retten fungerer best med en "blokk" av feta, og ikke i terninger, men det er fult mulig om du ikke har annet. Jeg er veldig glad for Puck-osten selv, men er sikker på det finnes et fint alternativ i Norge om denne ikke er å oppdrive!

Egg i cocotte med sjampinjong og bacon

Jeg elsker egg - og spiser ganske så mange av dem i uka! Det gjelder bare om å variere litt hvordan man spiser dem - noe du lett kan se under tagget egg her på siden. Det er en virkelig alsidig ingrediens, både når den spiller hovedrollen, eller "blot" er på en lang liste over flere ingredienser. 

Denne utgaven er ganske så lett å variere, alt etter hva man har i kjøleskapet - og den smaker SUPERT! 

Egg i cocotte er i prinsippet bare egg, som er slått ut i en skål, og bakt i ovnen med noe annet fyll - men det skader jo ikke å bruke finere ord på det;) Det at de er porsjonsanrettet, gjør dem lette å servere, og lage til mange - og super til kjøleskap og/eller fryseren til matpakken!

Osteboller - en hurtig lavkarbo-bolle

Om man følger med i LCHF kretser her i Danmark, har man nok hørt om osteboller. De smaker SÅ godt (altså, om man liker ost.. Ellers.. Not so much), har en skorpe som knaser - og er ganske så lette å lage. Jeg gidder altså ikke stå og piske egg for å lage brød - ihvertfall ikke i hverdagen!

Denne oppskriften gir 2 små stykker, som passer meg godt i matpakken eller til lunsjen.

Fatbombs med kokos og sjokolade

Fatbombs er noget de fleste har hørt om når de spiser lavkarbo.. Men det er nok ikke alle som har prøvd å lage det, da navnet kanskje kan være litt... Avskrekkende!
Men det er det altså ikke noen grunn til. I prinsippet er det jo bare konfekt med litt ekstra fett og litt mindre søtt i;) De er ihvertfall godt vanedannende, så det er godt de også metter en del.
Mine har, som du nok kan se, skilt - men det kan godt ungås med å være litt mere tålmodig og vente til sjokoladen er blitt litt mindre glovarm!

Æggekage med bacon, tomat og parmesan (Tomat clafoutis)

På jobb her på fredag fikk jeg slengt denne oppskriften (altså, originalen - jeg klarer aldri lage mat 100% etter en oppskrift) i hodet med beskjeden "matklubb til mandag". Nå er jeg ikke kjent for å la en utfordring gå til spille - og at det samtidig passet veldig godt med hva jeg hadde både av planer OG hvad som var i kjøleskapet - så det kunne nesten ikke passe bedre!
Denne lille eggekaken fikk en VELDIG fin farge - smakte super - og samtidig var veldig lett å lage, så alt i alt en veldig god kombi. Kanskje ikke typisk lørdagsmat, men hvem er det egentlig som bestemmer der;o

Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!

Tynn pizzabund av blomkål og grillost

Etter at jeg har startet med å spise LCHF, har ett av problemene vært å finne alternativer til det vi "pleier" å spise - blant annet pizza! Jeg har prøvd flere gange, og har endt op med to favoritter - hvor denne så er en av dem :)

Trikset her er å lage TO bunder som fyller nesten hele platene, og ikke en som man umiddelbart kan tro. Lager man kun en bund, vil den bli litt.. vått... Og knap så pizza-aktig!

Tomatsuppe med mascarpone

Her i vintertiden er det ikke noe bedre enn det å spise suppe - om du spør et par av oss her hjemme! Man får masser av grønt inn, krever kun 1 gryte (2 her til eggene), går forholdsvis hurtig (om man ikke glemmr tiden), det varmer og smaker fantastisk!

Med litt trist grønt fra skuffen, og en god klatt mascarpone er det bare å anbefale det!