Paneret kalveschnitzel med saltkokte poteter og mojo rojo

Det er ikke ofte jeg kan gå forbi et riktig godt tilbud; og denne gangen var heller ikke et untak!
Disse kalveschnitzlene hadde godt nok ikke superlang holdbarhet på, men når de skulle spises dagen etter, gjør det jo ikke det store!

En god paneret schnitzel serveret med mojo og grønt.. Godt nok en fin og fargerik tallerken!

Start med potetene, da det er de der tar lengst tid!
Du trenger:
1 kg små poteter med skall, ikke nypoteter
5 dl vann
2,5 dl salt

Kok opp potetene som du pleier å gjøre, eneste forskjellen er jo at det er mye mere salt i enn ellers. Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av, og setter grytene tilbake på platen. La potetene tørre helt ut over varmen, og legg dem så til sides.
Børst eventuelle rester av salt av, så det ikke blir for my av det på potetene.

Mojo er en saus som du finner flere varianter av rundt om i verden der spansk er dominerende. Denne sausen, Mojo Rojo, er en typisk fra de kanariske øyer, og du finner den ofte på middagsbordet!
Jeg valgte å lage en forholdsvis frisk utgave, med en god og dominerende smak av paprika!
Du trenger:
1 kinesisk hvitløk
1 ss kummen
1 ss paprikapulver, sterk
salt
Olivenolje
1 rød paprika

Grovhakk det hele, og kjør det i en kjøkkenmaskin til du har fått en god og jevn masse. Smak til med salt. Husk at potetene er veldig salte, så det skal ikke så fryktelig mye i denne. Maten skal jo også kunne spises etter;)

For schintzlene trenger du:
2-3 kavleschnitzler
1 egg
Litt melk
Rasp
Salt
Pepper

Bland egget og melken godt sammen.
Bland rasp, salt og pepper godt sammen.

Vend schnitzelen først i eggeblandingen, så i raspblandingen.
Stekes i godt med smør, da det er det som hører til et godt stykke paneret kjøtt!

Vi serverte det hele med litt koke erter, og dampet brokkoli!
Ikke galt på en vanlig tirsdag! Mums!