Laksebulgur med avocado

Med to stykker laks i fryseren, og en boks med poteter der var tom - så skulle det jo tenkes litt alternativt på hva middagen ble. Fiskepakker blir altså ikke det samme uten potet i!
Men bulgur hadde vi jo, samt både avocado og appelsin, så en oppskrift jeg fikk glimpset av inne på arla.dk for et stykke tid siden skulle jo prøves av. Og det smakte SÅ godt!

Hyldeblomst ispinne med blåbær

Her i solen blir det virkelig spist mye is - og hva er bedre enn hjemmelaget? Her for et stykke tid siden fikk jeg kjøpt noen isformer der (nesten) kan stå opp i fryseren, for så at kunne ta dem ut av formen, og legge dem ned. Pluss at de fryses som singler - det vil si at det er virkelig enkelt at fylle dem opp ettersom de blir spist!

Pangasius i fløtesaus med bacon og sitron

Dette var en overraskendes frisk og smakfull fiskerett jeg falt over på NewyorkerByHeart for et stykke tid siden. Bacon og hvit fisk pleier ofte å passe godt sammen, ihvertfall når jeg lager det;) Og fløtesaus og pasta. Men sitronen, det var en ny vri! Det gav en helt ny friskhet over en rett der ellers kan bli litt tung i det (selv om det heller ikke er så galt i seg selv:p)
Både jeg og lillepiken var ihvertfall fornøyde, og denne retten blir helt sikkert laget igjen på en eller annen måte!

For tre porsjoner trenger du;
Pasta - i den mengde du nå spiser
140 g bacon
1 løk
1 kinesisk hvitløk
1 gulerot
2 pangasiusfileter
2,5 dl fløte
1 sitron - skrellet + saften fra 1/2 sitron
Salt
Pepper
Evt litt baconfett

Start med å sette pasta over til å koke som du ellers pleier å gjøre, før du går igang med resten.

Start med å duppe fiskefiletene tørre, og del dem i to/tre stykker, alt etter hvor store stykkene er. Strø litt salt, pepper sitronskrall, og la dem ligge der imens du går videre med andre ting.

Skjær baconet opp i strimlet, og stek det godt på en varm panne. Når baconet er stekt, tar du det av pannen (men lar fettet bli igjen) og legg det til sides.

Skjær løk, hvitløk og gulerot opp i terninger, og stek det i baconfettet. Tilsett eventuelt litt ekstra baconfett om det ikke er nok fett igjen på pannen.

Ha pangasiusfiletene opp i panne, og dekk til med fløte. La det simre i 3-5 minutter.

Tilsett saften fra 1/2 sitron, og smak til med salt og pepper.

Ha det hele på en tallerken, dryss litt frisk persille over, og nyt!