Ikke verdens beste med sjokolade - i et høyt tårn!

Ikke verdens beste er helt klart den letteste kaken jeg har på menyen, og jeg har adgang til en kjøkkenmaskin.. Det å piske det for hånd gidder jeg simpelthen ikke;)
Denne er laget på nesten samme oppskrift som denne - det er bare tilsatt litt sjokolade, og bygget i høyere utgave, av mangel på større serveringsfat!

Mammas banankake

Jeg tror de fleste har en eller annen form for banankake oppskrift. Eller opptil flere - som jeg;) Dette er banankaken jeg lager når jeg har mer enn 2-3 bananer der trenger til å bli spist - eller det er flere enn kun et par stykker i hus! Godt smaker det likevel - og topper du det med en deilig sjokoladekrem som dette er du godt på vei!

Prinsessekake! Sjokoladekake med melk

Bursdagshelgen er over - og det er på tide å samle opp litt av alt det gode der ble spist;) Lillepiken hadde ønsket seg en "Rosa og lilla prinsessekake", og da det er omtrent 0 sjanse for at jeg vil bevege meg ut i 3d kaker (enda! Man skal aldri si aldri!) - ble det en flat kake! Da hun også gjerne ville ha en lys sjokoladekake, valgte jeg å forsøke meg på en ny oppskrift jeg har fått av mamma, som hun igjen har fått av en venninne - Eirin!
Jeg valgte å lage den en dag på forhånd - men neste gang tror jeg at jeg vil lage den to dager på forhånd, for på andre dagen var den bare enda bedre;)

Bjørgs sjokoladekake

 Til jul i fjor fikk jeg en liten lille kokebok fra min mor, hvor hun hadde skrevet inn de oppskriftene som hun har laget mest opp igjennom årene. Dette her er ikke en kake hun har laget alt for ofte, men det er derimot sjokoladekakeoppskriften til hennes venninne, Bjørg. Derav navnet; Bjørgs sjokoladekake.
Det er som så godt med denne kaken, er at den er fullstendig eggefri (om du ikke bestemmer deg for å putte egg i glasuren, vel å merke).
Den har en litt annerledes smak, men selv om den er uten egg, så er den altså ikke det spor tørr!

For en stor langpannekake trenger du:
12 dl hvetemel
8 dl sukker
1 l kulturmelk (jeg brukte tykmælk, det var det jeg fant denne gangen)
3 ts natron
200 g smeltet smør
3 ss kakao

Finn frem kjøkkenmaskinen, og smelt smørret, og så er det bare å gå igang!
Ha det hele oppi bollen imens du pisker, litt etter litt. Aller best er det om du gjør annenhver vått og tørt! Man vil for all del unngå klumper!

Når røren er jevn og fin, og du er fornøyd med resultatet, er det bare å helle hele massen over i en smurt langpanne. Kaken skal stekes på 180 grader i 40 minutter, den er klar når der ikke henger mere deig igjen på tannstikkeren når du tar en liten prøve.

Til glasuren trenger du:
100 g smeltet smør
150 g melis
2 ss kakao
4 ss fløte/melk

Bland det hele godt sammen, det blir en litt våt røre.
Smøres utover kaken når den er kjølet ned til stadiet "lunt".

Pynt den gjerne med peanøtter, nonstop, seigemen, eller som vi gjorde; med grovt hakkede mokkabønner!

Tykk og fyldig sjokoladebrownie

Verdens beste brownie om du spør meg, og jeg har etterhånden både smakt og bakt mange forskjellige. Den serveres best kald, det er da all sjokoladen virkelig kommer frem i sitt rette seg! Om man velger å putte nøtter eller rosiner i, velger man helt etter hva humør man er i, og i kjøleskap holder den fint 3 uker (dog den blir litt tørr etterhvert). Den holder lengre enn man tror da den er veldig mektig!

For en liten langpanne (typisk størrelse Ikea lasagne form) trenger du:

300 gram mørk sjokolade (jo bedre sjokolade, jo bedre kake)
190 gram smør
200 gram sukker
125 gram farin (brunt sukker)
3 egg
3/4 ts bakepulver
0,5 dl fløte (helst kremfløte)
100 gram mel
EVT; 125 gram nøtter, mandler, rosiner... Hva nå lysten sier til

Start med å smelte smør og sjokolade i et vannbad under omrøring. Pass på at det ikke "koker", det skal kun smelte!

Sukker, farin og egg piskes godt og luftig

Hell den sjokolade og smørmassen oppi eggemassen, og bland det godt inn

Hell fløten oppi

Vend melet inn, for å beholde den så luftig som mulig

Vend til slutt eventuelle nøtter, mandler rosiner etc inn. 

Spre den ut i en bakepapirkledd langpanne.

Stekes ved 170 grader i ca 30-35 minutter!

Slik ser den ut når den kommer ut av ovnen. Den kan selvfølgelig spises som den er, men den er aller best kald etter min mening!

Mums!

Mammas rabarbrakake

Her til jul fikk jeg en bok av mamma, hvor hun har ført inn oppskrifter på alle kakene jeg har vokst opp med der hjemme. Det er alt fra enkle langpannekaker og vafler, til supper og tomtebrygg.
Jeg jobber meg sakte, men sikkert igjennom hele boken, og nå var turen kommet til rabarbrakaken! Så passet det jo ekstra fint at Matbloggsentralen kjører rabarbra som denne ukens utfodring.
Dette er kanskje ikke den mest spennende og nytenkenes oppskriften, men det er kake der helt sikkert vil bli laget igjen, for den ble godt nok spist opp hurtig!
Tror dog jeg vil bruke rørsukker som topping nest gang, om ikke annet fordi det ser så mye bedre ut!

Uansett, det du trenger, til en liten langpanne er:
2 egg
2,5 dl sukker
1 dl melk
60g smør
3 dl mel
2 ts bakepulver

3-4 store stenger rabarbra
Rørsukker til topping

Start med å smelte/varme opp melken og smøret. Er du smart (det var ikke jeg) så deler du såklart smørret opp i litt mindre biter før du går igang...

Sukker og egg piskes godt og luftig opp.

Når dette er ferdigpisket, har du oppi melkesmøret og rører det godt sammen.
Når det er ferdig, blander du det tørrer godt inn!

Ha hele blandingen oppi en bakepapirkledd liten langpanne

Skjær rabarbraen opp i biter av 1-2 cm lange, og ha dem oppi kaken. Om du velger å stikke dem inn "andre veien" kan de godt være litt lengre. Strø godt over med (rør)sukker, og ha det hele inn i ovnen ved 180 grader i en 40-45 minutter.

Spises som den er, eller serveres med litt god vaniljeis.

Surmelkskake med kanel

Dette her, det er "kaken". Siden 9.klasse (leeenge siden altså), hvor vi fikk i "oppdrag" å lage en allergivennlig kake, ble dette valget. Ingen egg! (da min far ikke kan tåle det for godt).Vet godt jeg har egg i kremen, men det er bare for å få den litt mer jevn, ingen krav!

Tror denne kaken ble laget minst en gang i måneden, i ett par år... Så... Dette er en kake jeg har laget myye... Den smaker fremdeles godt;)

Denne oppskriften rekker til en langpanne, min mor sin er en liten smule mindre enn normalen, men den kan fint lages i en "normal" panne. Den skal bare ha litt kortere tid!

Finn frem:

12 dl hvetemel

8 dl kulturmelk (den mørkeblå!)

8 dl sukker

100g smør, smeltet

2 ts bakepulver

1 ss kanel (her tar du så mye du ønsker)

Sett ovnen på 200 grader, sett smørret over til å smelte, og gå så igang med kaken.

Bland kulturmelken og sukker godt sammen, og tilsett hvetemelet litt etter litt.

Tilsett bakepulver og kanel, rør det godt inn, og ha i smørret.

Når masse en fin og jevn, har du det hele oppi en smurt langpanne.

Fordel røren jevnt i pannen, og så er den klar!

Stekes i ovnen i 30-45 minutter, alt etter hvor stor din langpanne er.

Haes ut, og avkjøles (behøver man ikke, men glasuren blir penest om den blir avkjølet først)

Som du ser på min glasur er den en lille smule klumpete, men rør litt mer, så slipper du det.

For kremen trenger du omtrent:

100g smeltet smør

400 gram melis

3-4 ss kakapulver

1 egg / eller litt melk for å holde kaken fullstendig eggefri.

Bland det hele godt sammen, og smør så utover (helst avkjølet kake)

Lillepikens tog/bilkake

Så, i fredags ble lillepiken 3 år, og det ble følgende feiret (den ene omgangen ihvertfall) med familie igår! Hun hadde selv ønsket seg en blå bil kake... Og dette ble derav resultatet!
I og med at jeg aldri har laget en slik kake, tok jeg utgangpunkt i noe jeg har prøvet før. Og resultatet? Denne kaken er for myk til å kunne dekkes helt av smørkrem ihvertfall!
Men hun var fornøyd, fikk skryt fra gjestene, og det hele ble spist opp, (nesten ihvertfall) så det tar jeg da til meg ihvertfall!

Jeg brukte denne oppskriften, da det som sagt er en jeg kjenner fra før. Den er fin nok å bygge med, men for klissete til å dekke helt med krem (syntes nå jeg ihvertfall)

Jeg delte kake i 3 på langs, og delte så den ene opp i fire like store biter til vognene. De to andre delte jeg opp i to biter, hvorav den ene er dobbelt så lang som den andre. Da denne kaken ikke er så tykk (vi har en liten smule stor ovn) så valgte jeg å ikke dele dem opp i to. Samt at jeg tror det også hadde blitt litt for søtt!

Jeg la bitene sammen, og limte dem sammen med litt smørkrem i mellom.

Vognene ble laget med 2 og 2 av de små bitene.

De fikk litt smørkrem på toppen, og ble drysset på med MMs. Oreokjeks ble limet på med smørkrem som hjul. Og vognene ble forbundet med hverandre med et lakrisstang delt opp i mindre biter.

Jeg valgte å holde vinduet hvitt, før jeg gav resten av kremen et par dråper med blå konditorfarge. Dekket resten av bilen med et TYNT lag krem. Det kunne nok blitt dekket helt, men ikke med denne kremen. Det hadde blitt altfor søtt!

Pyntes med MMs, Oreokjeks som hjul og litt sure skrikerunger!

Sjokoladekake med hvit krem

Eller bursdagskake, som den også er blitt kalt opp igjennom hele min oppvekst. 

I anledning Matbloggsentralens utfordring; Sjokoladekaker, tenkte jeg det var på tide å dele denne oppskriften. 

Så lenge jeg kan huske (og også litt før) er det denne sjokoladekaka mamma har lavet der hjemme. Om det var min eller mine yngre søstre sin bursdag, basar, dugnad eller bare for kos, har dette vært gjengangeren. 

Den har været servert i firkanter, tall, bamser, borger, sjørøverskip, slott, hjerter, blomster og alle andre tenkelige former, da den er en riktig god kake og bygge opp med.

Og da kremen blir plassert i midten blir det ikke (fullt så mye) gris når det blir holdt selskap for 20++ små barn.

Dessverre så var alle bildene jeg kunne finne fra tidligere på lysbilder, så det er litt vanskelig å vise dem frem, så vi får overleve med mine!

Start med å sette ovnen til å varme opp på 180 grader.

For en langpanne trenger du:

6 ss kakao

4 kopper sukker

1 kopp smør

1 kopp sterk kaffe

1,5 kopp surmelk (eller ymer her i Danmark)

2 ts natron

4 kopper mel

3-4 egg

3 ts vaniljesukker

Skal da lige understreke at det er små kaffekopper det er snakk om her for at røren skal få plass i en langpanne! Den vokser en lille smule i pannen, så ikke bli forskrekket om det ser litt lite ut til å starte med.

Start med å ha kakao, sukker, smør og kaffe i en gryte, og smelt det hele sammen. (for at det skal gå litt fortere vil jeg minne om at det å dele smøret opp i mindre biter hjelper. Jeg glemmer det hver eneste gang. Man skulle tro jeg snart har lært)

Når det hele er smeltet, heller du det oppi en bolle med rundt bund, så det er lettere å mikse det sammen. Ingen grunn til å kjøle det ned!

Bland surmelken og natron godt sammen. 

Ha mel og surmelk/natron blandingen i vekselvis, mens du rører godt sammen.

Når det hele er blandet godt sammen, har du i vaniljesukkeret og blander det i.

Ha eggene i ett og ett, og rør det godt sammen i mellom. Røren skal være tynn, men ikke FOR tynn. Jeg pleier å ende opp med fire egg i, men som sagt, det må sees an.

Når det hele er blandet sammen til en god og jevn røre, heller du det opp i en smurt (eller bakepapirkledd) langpanne, og har den inn i ovnen.

Den skal ha 30 minutter, men sjekk jevnlig med en tannstikk for å sjekke. Av og til er den ferdig på 25 minutter!

Når den er ferdig, skal den ha en fin og skinnende topp. Om du legger noe ovenpå den som jeg har gjort her, kan du se at den "sprekker" litt.

Så skal kaken bare avkjøles. 

I mellomtiden kan du jo start på smørkremen!

ca 100 gram smør, romtemperatur

ca 100 gram melis

3-4 ss vaniljesukker

Evt 1 egg / 2 ss melk

Jeg lager den her mer på skjønn enn faktisk oppskrift, men ca 100 gram smør er mitt utgangspunkt. Det er viktig at smørret har romtemperatur, ellers får du det aldri rørt ut.

Ha oppi vaniljesukkeret og ca 100 gram melis. Jeg pleier bare å helle oppi litt etter litt, og smake på det underveis, og syntes selv den er klar når den ikke smaker MYE smør mer.

Ha egget/melken i nå på slutten om du vil ha en mer jevn og fin krem, men jeg syntes den er fin som den er uten, det er smak og behag!

Husk at kremen skal ha romtemperatur når den smøres på kaka!

Når kaken har kjølet ned, er det tid for å dele den i to. Bruk en god og skarp kniv, og skjær den FORSIKTIG midt over (eller ihvertfall så mye du skal servere idag/imorgen med krem i)

Løft forsiktig toppen av kaken av, og smør kremen godt utover. Bare husk å ikke smør for tykt med krem på kaken, da begge deler er forholdsvis søtt. Barn har som oftest ikke så mye imot det dog;)

Kaken holder seg ca 1 uke i kjøleskap med krem på (kremen bør helst smøres på samme dag/dagen før den skal spises dog), eller et par uker uten krem i en lukket boks.