Baconcheese suppe

Det er ingen hemmelighet at jeg ELSKER supper - det varmer, det er ganske billig, og det går forholdsvis fort å lage. Hadde jeg spist mere pasta, hadde de nok delt førsteplassen - men sånn er det jo ikke! 

Denne suppen har også "florert" i det danske lchf-blogland er godt stykke tid - og det er ikke uten grunn! Den er syndig god, og metter fantastisk! Det er dog ikke den billigste suppen som findes, med tanke på alt proteinet som er i - men denne holder så til middag 2 dager + litt rester for en stor og en liten, så en gang i blant går det allikevel!

Nachos med 2xost og kjøttsaus

Nachos er en favoritt her i hus, både som snacks av den litt usunne slags og middag. Forskjellen på snacks og middag er vel hovedsakelig at middag har kjøtt på, snacks har ikke. Sånn grovt sagt.

Kyllingnuggets med ost og en bønnesalsa

Denne oppskriften fant jeg i SpisBedre - og den kan klart anbefales! Hurtige nuggets med ost som blir stekt i ovnen = ingen stekeos. En fantastisk deilig og smakfull bønnesalsa og rester av nybakt brød - og ikke minst, det var HURTIG! 25 minutter fra jeg gikk inn i kjøkkenet, til maten var 100% klar og på bordet.

Kyllingnachos

 Det er ingen hemmelighet at her i hus er vi kanskje litt i overkant glad i "tv-hygge"mat, som for eksempel pizza, nachos og taco. Men det smaker jo SÅ godt!

Ostetortilla med kylling, grønt og dip

Kjenner dere det, med at man slett ikke *gidder* og handle inn? Men når det har gått en hel uke siden siste gang vi var på butikken, er det jo begrenset hva man har av spennende ting i kjøleskapet.. Menmen, litt fant jeg jo, og kjæresten var ihvertfall positivt overrasket;)

En langpanne foccacia - som pizza

 En gang i blant har ihvertfall jeg lyst på pizza med tykk bund, selv om kjæresten ikke alltid er enig. Og lenge er det specielt en foccacia-pizza som lysten har vært henad. Men det er ikke alltid bare-bare å finne en oppskrift på det som funker. Jeg ELSKER selv mamma sitt foccacia-brød, men jeg syntes ikke helt jeg kunne få den til som en god pizzabund. Den ble altfor kleggete til det.
Så google ble tatt i bruk, og valget falt klart på AlltidSulten.com sin pizza. Og jeg skal love deg at den smakte.
Det eneste man skal være obs på er at den skal ha litt lengre tid i ovnen til slutt enn du tror for at bunden skal bli pefekt!

Enkel tacopizza med masser av smak

Pizza er klassisk fredagsmat her i hus - og ikke taco som det er i mange andre hjem. Men taco skal man da likevel spise engang iblant;)
Denne pizzaen er sprø, knasende og har masser av spicy smaker - akkurat som vi liker det!
Piff der gjerne opp med litt grønnsaksstenger i tillegg; det gjør retten bare enda bedre!

Enchiladas med oksehakk, baked beans og mais

Enchiladas, eller bakte tortillalefser med fyll og ost; er noe vi har laget et par ganger tidligere her i hus, men jeg har ikke fått tatt bilde/skrevet det ned tidligere. Det måtte det bli en forandring på! Vi valgte å fylle dem ganske lett denne gangen, med en enkel og litt søtaktig saus til. Kanskje ikke fullstending typisk hva man forbinder med texmex, men en god blanding mellom "normal" taco og Chili Con Carne. Godt var det ihvertfall;)

For en stor porsjon, nok til 4-6 trenger du:
Olje (til steking)
2 små løk
1 kinesisk hvitløk
300 g oksehakk (eller kjøttdeig)
Baked Beans, 1 boks (400g)
1/2 boks mais (150g mais tilsammen)
Salt
Pepper
Sukker
Paprikapulver
5 tortillalefser
Salsa
Cheddar ost

Start med å svites kjøttdeigen i en panne/gryte med litt olje, hvitløk og løk. Når kjøttet er ferdig brunet, tilsetter du baked beans, mais og smaker det til med salt, pepper, sukker og paprikapulver. Når du har fått smaken du ønsker, er det på tide å fylle lefsene godt. Jeg gjorde det enkelt; la lefsen på bordet; fylte godt med mat i den (ca 1/5 av kjøttsausen), rulle det så godt sammen som jeg kunne, og la den i en (smurt) lasagneform med skjøten nedad. Jeg gjentok prosessen med med de 4 andre lefsene. Det var en liten smule kjøttsaus igjen da jeg var ferdig, det la jeg bare ned i enden av formen, syntes ikke det var verdt å prøve å fylle lefsene mer enn nødvendig.
Til siste ble der fordelt salsa godt over alle lefsene, og topped med ost.

Stekes ved 200 grader i 10-15 minutter, osten skal være smeltet, men ikke sprø.
Server med en got salat og litt cremefraiche til. Det ble en enkel salat her i hus denne gangen, nemlig:
Agurk
1/2 boks mais (så fikk jeg også brukt opp boksen)
Feldsalat
2 tomater

Lyst brød med inbakt hvitløksmør

Vi leker fremdeles litt med hvitløksbrød her i hus; og dette er nyeste "innslag". Deilig med en god og rund smørsmak, men lager det nok ikke helt på samme måte neste gang, syntes ikke det er helt perfekt! Vi har tidligere laget det som pizza og som et enkelt rute-hvitløksbrød som begge smaker godt; men de er ikke perfekt! Så jakten er ikke ferdig enda;)

Denne gangen prøvde vi å bake hvitløkssmør inn i brødet etter det var ferdighevet; og det smakte utmerket.. Skal nok prøve å ha hvitløken i enda tidligere neste gang, samt osten litt senere så den ikke blir så hard^^ Brødet ble nemlig litt større enn forventet, så det trengte litt mere tid!

For et forholdsvis stort hvitløksbrød, nok til 5-6 personer til jeg si, trenger du:
450-500 g hvetemel
3 dl vann
Salt
Sukker
25 g gjær

Samt:
50 g smør
1 kinesisk hvitløk
Litt revet ost

Start med å blande sammen en helt normal gjærdeig sammen. Jeg pleier å løse gjæren opp i (nesten alt) melet, tilsette sukker og salt (men passer på at saltet ikke ligger sammen med gjæret) blandet det godt sammen, og tilsetter så væsken. Elte det hele riktig godt sammen, gjerne 10 minutter i kjøkkenmaskinen. Det skal være en litt klissete deig, men tillsett litt mer mel underveis om du kan se den blir altfor løs i det.

Sette deigen over til heving, og la den heve i omtrent 30-45 minutter. Sett frem smørret så det kan bli godt og mykt; og gjør noe annet imens du venter.

Når deigen er nesten ferdig hevet; blander du hurtig hvitløksmørret sammen. Press et kinesisk hvitløk opp i smørret, og rør det det sammen.
Ta deigen frem, og rull den ut til en god firkant på et melet underlag. Leg en liten pølse (2-4 cm i diamter) i midten av brødet, og fold det godt sammen. Gni litt smør ut på toppen av brødet også.
Sett ovnen på 200 grader, og la brødet etterheve imens ovnen varmes opp. Brødet skal steke i 15-20 minutter, det kommer litt ann på størrelsen på brødet, og hvordan ovnen fungerer.
Når det er ca 10 minutter igjen av steketiden, drysser du litt revet ost (gjerne cheddar) over brødet. Stekes til osten er smeltet, og brødet gir en fin hul lyd når du banker på det.

La det avkjøle i ca 10 minutter, og nyytes.

Super tilbehør til en deilig salat:D

Taco i fat med bønner og mais

Taco er noe vi godt kan finne på å spise her i hus som en hurtig mat; og skal det virkelig gå fort; blir alle ingrediensene bare satt frem på bordet; med et skjærebrett, ostehøvel og kniv. Men heldigvis er det ikke alltid det skal gå så fort.
Av og til er det likevel godt og lage en riktig helgemiddag ut av det, og da prøver vi også ofte å gjøre det litt annerledes. Denne retten er en av disse her; og vi ble veldig fornøyd!
Vi spiste dette over 2 dager, men hadde også masser av grønt til ved siden av. Og vi kan trygt si; vi lager noe slikt som dette igjen. Formen vi brukte en litt mindre enn en typisk "lasagneform" fra Ikea; men man kan fint lage den i en lasagneform også. Da blir den bare litt tynnere. Men det gjør ikke så mye. Godt blir det likevel.

Du trenger:
150 g tortillachips, gjerne salte
400 g oksehakk (eller kjøttdeig)
Olje til steking
Tacokrydder, 2 ss av dette eller en pose (smakes til)
1 løk
1 kinesisk hvitløk
1 boks kidneybønner, drenet
1 boks mais (300g før drenet), drenet
2 dl tomatsalsa
150 g revet ost, gjerne cheddar

Start med å knuse chipsen; og fordel den i bunden av formen, og sett den til sides før du går igang med resten.
Ha oksehakket (kjøttdeigen) opp i en varm stekepande med litt olje og tacokrydder, og brun den godt. Om du bruker hjemmelaget tacokrydder ville jeg startet med litt mindre, og heller smake til om jeg trenger litt mer. Jeg brukte ca 2 ss av mitt krydder.
Imens kjøttdeigen bruner, heller du mais og bønner opp i en sil, så det får drenet litt.
Finhakk en løk og en kinesisk hvitløk.
Når kjøttdeigen er ferdig brunet, tilsetter du bare resten opp i stekepanna. Løk, hvitløk, mais, bønner og salsasaus. Rør det godt sammen, imens du varmer det hele igjennnom.

 Når det er godt og varmt, heller du det hele over chipsen, topper med revet ost. og det var det!

Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter, osten skal ha smeltet, og "satt" seg litt på toppen, men den skal ikke være svidd!

Serveres med litt cremefraiche, og litt enkelt grønt; for eksempel salat, tomat, agurk og rødløk.

Omelett med ost og bacon

Når vi har dårlig tid; eller liksom ikke helt gidder å lage full middag, tyr vi ofte til eggemat, for eksempel en klassisk eggekake. Denne gangen ble der prøvd litt for en omelett, den ble godt nok litt for tykk, men god ble den;)

For 2 sultne + litt rester til matpakken i morgen trenger du:
5 egg
Salt
Pepper
1 dl fløte

Baon
Cheddar, revet
Sjampinjong
Timian
Vårløk
Rundstykke eller brød

Pisk det hele godt sammen, og sett det til sides imens du lager resten.
Baconet ble klippet opp i mindre biter, og stekt godt i pannen. Når det var stekt, ble baconet lagt på et stykk tørkerulle for å trekke det verste av fettet vekk, og sjampinjongen gjort klar.
Sjampingjongen (det ordet ser altså bedre ut på dansk... på norsk ser det rart ut), ble kuttet i mindre biter, og så stekt i baconfetter krydret med litt salt, pepper og timian (jeg ELSKER kombinasjonen timian og sjampingjong). Om du kun har en stekepanne, tar du en liten pause imens du rører rundt i sjampingjongen engang iblant; ellers så går du bare videre med en gang!

Hell hele eggemassen i en godt smurt stekepanne, gjerne med både olje og smør (jeg har en ting for å kombinere dem! men... riktig smør). Stek dem på mellom varme, om du ikke vil at den skal ende opp slik som min gjorde! Ikke rør i den, da blir det ikke en omelett mer!

Når hele massen har nesten satt seg helt, legger du litt ost + stekt bacon på det ene halvdelen; og brett den andre forsiktig over. Om det ikke blir så fint, snur du den bare rundt for servering!

Serveres med en god bolle, litt stekt sjampingjong og litt frisk og rå vårløk.

Ha en god søndag!

Ostesandwich med eple

Dette er noe så enkelt, og så godt som det høres ut som! Ostesmørbrød, gjerne med en ost som smaker av noe, og et deilig, varmt eple i midten! mmmm...

Du trenger:
En god ost, jeg brukte lagret cheddar
2 skiver brød
Eple
Stekepanne

Fordel godt med ost på hver skive, og legg så eple skjært i skiver på den ene halvdelen. Klapp skiven sammen, og der! var du ferdig med å lage brødet.

Jeg stekte mitt i en stekepanne, mellom varme på en tørr panne; men du kan også du lage det i mikro, ovn, toastjern eller hvor du nå pleier å lage ostesmørbrød!