Fruktsalat med eple og sjokolade

Eller abemad om du vil;) Enkelt og greit er ofte det beste - og denne var tydeligvis en favoritt her i hus. Har fått spørsmål om å få det hver eneste dag siden!

Frokostsmoothie med havregryn og spinat

Frokost er bare en ting der skal overkommes for meg - jeg er virkelig dårlig til det! Derfor blir det ofte varieret, og prøvet ut nye ting. Bare for det å kunne spise noe nytt og annerledes.
Et par dager var dette som sto på menyen - og den mettet overraskende godt!

Ikke verdens beste med orange curd - mitt bidrag til Madblogger Udfordringen #2

Som tidligere nevnt, er jeg med i andre runde med #madbloggerudfordringen, og med bloggen jeg fikk tildelt, bød det på flere utfordringer! "Min" blogg var nemlig Love and Lemongrass - et fantastisk univers med masser av krydderier, og asiatiske lekkerier. Alltid deilig med en blogg man blir sulten av å lese!
Etter en god del lesning frem og tilbake, falt valget på hennes utgave av Orange Curd - en ting som jeg lenge har villet prøve. Min utgave av curden finner du her!
Jeg valgte å kombinere curden med mammas faste kake, nemlig "Ikke verdens beste" (for de som ikke forstår navnet, kan den minne om kvæfjordkake/verdens beste - men det er jo "ikke" den, derav navnet). For en hurtig beskrivelse kan den kalles en litt seig pavlova med vanilje i. Supert smaker den ihvertfall!

Jeg velger å skrive begge oppskriftene inn her, men for en bedre forklaring av hvordan den skal lages, se under de forskjellige links.

Blåbærvafler

Vafler! Det kan man da ikke få for ofte! Ok, det kan man kanskje, men de kan jo lages i litt sunnere versjoner! Denne er dog ikke så sunn... Men VELDIG god. Så som dessert er den jo super, eller som ren hygge her i mørket. Og pimpet opp med blåbær gjør den jo ikke akkurat verre...

Bolle med melkesjokolade og blåbær

Boller, boller, boller! Her med alt det ok, litt regnvær på det siste, og med temperaturer som blir kaldere, får jeg mer og mer lyst på gjærbakst. Regn, kakao og gjærbakst. Og da spesielt nybakte boller. Med sjokolade;) Det er bare omtrent det beste man kan få;)

Pannekaker med havregryn

Jeg har en eller annen "ting" for havregryn i bakst - omtrent alt blir jo bedre;) Og pannekaken er bestemt ikke noe untak. Servert med syrlig skyr og fantastiske bær, ble dette en helgefrokost uten om det vanlige! Det er bare så deilig med den ekstra tiden om morgenen....

Ikke verdens beste med sjokolade - i et høyt tårn!

Ikke verdens beste er helt klart den letteste kaken jeg har på menyen, og jeg har adgang til en kjøkkenmaskin.. Det å piske det for hånd gidder jeg simpelthen ikke;)
Denne er laget på nesten samme oppskrift som denne - det er bare tilsatt litt sjokolade, og bygget i høyere utgave, av mangel på større serveringsfat!

Kakaohavregrøt toppet med blåbær

Så er der nesten hverdag. Nesten! Selv om jeg selv har sommerferie litt mer, er det to stykker som skal ut av hus om morgenen, så matpakker skal smøres, og frokost skal lages forholdsvis tidlig. Ikke noe med å sitte lenge å hygge med bordet på samme måte nå mer;)
Frokost er alltid en utfordring, spesielt for meg, for jeg gidder ikke spise det samme hele tiden. Sure - jeg kan da spise skyr et par dager etter hverandre om jeg bruker forskjellige toppinger, men litt kjedeig blir det i lengden likevel.

Denne uken har det gått mye i havregrøt, da det er forholdsvis hurtig å lage. Og så metter det godt - hvilket bestemt ikke er en dårlig ting!
Denne her, tror jeg er favoritten så langt, for hva er bedre enn SJOKOLADE til frokost? Ikke mye som slår det syntes nå jeg. Lillepiken var ikke helt enig, den var slettes ikke søt nok for henne (eller kanskje var den for salt?). Men så ville hun heller ikke spise blåbærene. Hva skjer det for at jeg har en jente som elsker tørket skinke, fisk, fenalår og lam - men som ikke spiser blåbær og kirsebær... Hrms..

Fool med hurtiglaget sylt og knasende gresskarkjerner

En "fool" er en engelsk dessert som opprinnelig ble laget på syltetøy og søt vaniljesaus - men det blir mer og mer vanlig å laget dem på kremfløte i stedet. Uansett hvordan historien nå er, godt er det likevel;)
Denne ble laget med et slags hurtigrørt syltetøy, ikke helt syltet, men likevel varmet litt - for jeg brukte frosne bær!

Grillet banan med sjokolade og blåbær

Denne retten som dessert har vi spist så lenge jeg kan huske - dog som oftest på bål og ikke grill. Og det har helt klart vært "favorittgrille" - for hva kan det gå galt med sjokolade OG banan. Topp det hele med blåbær, og jeg er i himmelen. Seriøst. HIMMELEN. Det smaker bare altfor godt;)

Hyldeblomst ispinne med blåbær

Her i solen blir det virkelig spist mye is - og hva er bedre enn hjemmelaget? Her for et stykke tid siden fikk jeg kjøpt noen isformer der (nesten) kan stå opp i fryseren, for så at kunne ta dem ut av formen, og legge dem ned. Pluss at de fryses som singler - det vil si at det er virkelig enkelt at fylle dem opp ettersom de blir spist!

Skyr med mandler, blåbær og jordbær

Akkurat nå som jeg sitter og skriver dette, sitter jeg samtidig også og gumler i med overstående for harde livet. Det smaker bare SÅ godt! Akkurat som yoghurt - bare det metter mer. Mums med andre ord;)

Akkurat nå sitter jeg og lader opp til å sykle til jobben - jeg har ikke vært særlig god til det tidligere, mest fordi det går oppover (jada, oppoverbakker i Danmark - jeg skulle være stille;)) - men da er det jo bare deilig å sykle hjem igjen! For når jeg kommer hjem, er det jo weekend<3 Ingen planer forløpig, men det skal nok dukke opp et eller annet likevel;)

Lakriskake med ricecrispies og friske bær

Dette innlegget har vært på vei lenge - faktisk helt siden vi spiste kaken lørdag kveld;) Men hverdagen har slått hardt ut, og i kombinasjon med pollenallergi, har inlegget brukt et stykke tid på å komme! Men her kommer det da;)
Lige siden jeg så et bilde av denne kaken på mitlivskogebog.com har jeg ventet på en anledning til å lage den. Det er nemlig en god og syndig kake;) ENDELIG bød anledningen seg forrige helg, da vi hadde besøk fra Norge av min far som ikke kan spise hvetemel, så det var bare å gå igang. Og da jeg i tillegg fant yankie-bars med lakris, så var bunden bare lagt. Det gjorde jo heller ikke noe at jeg for et par uker siden vant en konkurranse inne på Rav Food - en deilig boks med så laatterlig godt lakris!
Lakriskremen ble en liten smule sterk, så jeg reduserer lige mengen i oppskriften. Smak deg heller frem;)
Da man ikke kan få Yankie-bars i Norge, anbefaler jeg å hamstre om man først kommer til Danmark - for det smaker syndig godt! Et godt alternativ er å lage den med tilsvarende mendge Mars-barer, og følge oppskriften resten av veien, så får du likevel en kake med masser av lakrissmak!
Dette er også en super "gjestekake", da du kan lage bunden dagen i forveien, og bare lage kremen og pynte kaken rett før servering;) Alt i alt en meget anvendelig kake!

Banan og blåbær smoothie med et hint av lime

Bananer har det ofte med å bli kjedelige - vet ikke helt hvorfor. Jeg kjøper nesten alltid bananer, det er jo en super lett og enkel mat å ta med seg, i matpakker og så videre, men likevel ender de opp i fruktkurven - litt kjedelig! Da er en smoothie (eller en banankake!) en god løsning;)
Denne smoothien er frisk og god løsning - jeg tror det er limen i saften der gjør det;)

Havregrøt med blåbær

Havregryn i en eller annen utgave en er gjenganger her om morgenen, ihvertfall når minst to av oss spiser hjemme! Om det blir med melk eller yoghurt, med syltetøy, sukker, bær eller tørret frukt - eller som grøt - det kommer litt av på humøret;)
Havregrøt må være noe av den letteste varme maten man kan lage - og man bruker det man har! Den kan lages både i gryte og i mikro - men selv foretrekker jeg gryte, da jeg ikke kan styre meg for å røre i det;)

Blåbæris laget på blåbærsyltetøy

Her om dagen fikk jeg utrolig lyst på is. Hjemmelaget av slagsen. Litt merkelig med tanke på at det snødde, blåste og var skikkelig kaldt utenfor, men men. Islysten var der likevel!
Jeg benyttet da anledningen til å tørke støv av ismaskinen (som har stått i hvile her gjennom vintere) for å lage årets første is!
Jeg valgte å smake den til med blåbærsyltetøy jeg hadde i fryseren, da jeg fant ut litt for sent at jeg faktisk ikke hadde blåbær! Godt ble det likevel;)

Yoghurt med müsli og friske bær

Et par ganger i måneden bytter jeg rundt litt på hva jeg spiser til frokost og lunch, og dette er det jeg spiser nå for tiden. Yoghurt toppet med deilig frukt og müsli (som er jukset og kjøpt i butikken, men den smaker like så godt for det;))
Denne retten blir jo (som de fleste andre) kun så god som råvarene du bruker, men de siste par ukers tid har det kommet masser av frisk og smakfulle bær i butikken.. Lenge siden jeg har fått jordbær der lukter OG smaker så godt som disse her!

Pannekake med vaniljeis og blåbær

Dette her, det er en enkel og forholdsvis klassisk dessert, men det betyr jo ikke at den smaker kjedelig! Er jo en god grunn til at visse ting alltid er populære! Is, spesielt hjemmelaget etter at det ble oppdaget, kan jeg bare ikke få nok av. Topp det av med en deilig og sprø pannekake og noen gode blåbær, så er ihvertfall jeg solgt!

For 10 pannekaker trenger du:
2,5 dl hvetemel
4,5 dl melk
3 egg
Salt
1 ss sukker
50 g smør

Ha all melet, sukkeret og en lille smule salt opp i en bolle sammen med eggene og halvparten av melken.
Rør godt, og tilsett resten av melken, litt etter litt, imens du rører godt.
Smelt smørret, og tilsett det helt til slutt.

Settes til sides, og la røren svelle minst 30 minutter, men om det blir litt lengre,gjør heller ikke det noe.

Stekes åp en varm panne med litt smør i bunden, og stek dem gode og sprøde.

Serveres med vaniljeis og blåbær!

Yoghurt med havreflak og blåbær

Enkel liten dessert dette; men likevel så godt! Så skal det dog legges til at jeg elsker blåbær, og kan altfor lett spise 200-300 gram i et... Nesten verre enn sjokolade!

Enkelt og greit, så trenger du
Havreflak
Neutral yoghurt
Blåbær

Hell det hele opp i en skål, bland det hele sammen så mye som du ønsker og nyyyt!

Så var min skål tom, godnatt!

Blåbærtærte med nektarin

For en måneds tid siden hadde vi besøk av noen venner, og som alltid når vi har gjester; benytter vi anledningen til å lage litt ekstra god mat. Og med god mat, hører der også til en god dessert!
Dette var på den tiden da det bugnet av blåbær (det gjør det igrunnen fremdeles) i butikkene, og da jeg fant 500 gram blåbær til en meget fin penge, var det ikke i tvil om hva der skulle lages! Kun et par uker tidligere hadde jeg nemlig lest om en blåbærpai på bloggen Mat på Bordet, og da kjæresten elsker pai og tærter, ble det det der ble laget! Rubb og stubb ble spist opp, og vi var altså kun 4 der spiste... Tror det sier mye om hvor godt den ble mottatt!
Det skal lige nevnes at dette er ikke en hurtig tærte å bare "slenge" sammen,

Det ble gjort småendringer på oppskriften, og er en sånn jeg laget den (i en 24cm tærteform)

Mørdeigen:
300 g hvetemel
225 g kaldt smør i terninger
2 ss sukker
1 ts salt
50 ml kaldt vann

Bland alt det tørre i en skål, og stamp på smørret inn med en potetstamper. Helt til slutt bruker du fingrene for å være sikker på at alt smørret er smuldret godt opp.
Tilsett vannet, og bland den inn. Når du har en jevn deig, så er du ferdig. En mørdeig skal ikke knas for mye!

Del deigen i to deler, hvor en er ca 2/3 av deigen, og den andre er 1/3. Den største biten skal brukes til bunden, og den andre skal være toppen. Du må gjerne trykke deigen litt flat før du pakker dem inn i plast, eller bare behold klumpeformen på dem. Det viktigste er at deigen får hvile minst en time i kjøleskap, gjerne litt lengre.

Fyllet:
500 g blåbær
3 nektariner i terninger
1 ss hvetemel
2 ss sukker

Når det er gått en time (eller mer) tar du den største biten ut av kjøleskapet og pakker den opp. Den skal nå være god og fast og kald. Dryss litt mel ut på bordet, og kjevle deigen ut til ønsket størrelse. Løft den så forsiktig over i formen, og press den eventuelt litt på plass. På grunn av alt smørret i deigen skulle det ikke være nødvendig å smøre den.
Ha så blåbærene, nektarinene, sukker og hvetemel oppi en bolle, og bland det hele godt sammen (uten å være for hardhent så du knuser bærene). Hell det hele opp i tærteformen. Så er det bare å finne frem resten av deigen fra kjøleskapet, og kjevle den ut til et lokk der vil dekke det hele.
Trykk den godt sammen i kanten, og lag et lite hull midt i kaken.

Topping:
1 egg
Litt sukker

Ta egget og pisk det godt sammen. Pensle det så jevnt ut over tærtetoppen, og strø sukker oveni.
Sett så hele tærten tilbake i kjøleskapet i en times tid.

Stek den så ved 180 grader i en forvarmet ovn i ca 50 minutter. Den er klar nær toppen er gylden, og blåbærene bobler.

Serveres med en god vaniljeis, og nytes i godt selskap.