Lussekatter med lite sukker

Nå - det er så ikke helt jul lengre, men disse smaker altså så godt at oppskriften kommer allikevel med;o Så må man jo bare forme det til vanlige boller i stedet for lussekatter, og kanskje skippe gurkemeien, og så er du der!;o

Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!

Rabarbrais med lakris laget på kondensert melk

Kanskje det ikke er hovedsesongen for is - men det gjør det jo ikke godt;) Her i sommer fikk vi virkelig mange rabarbra av min bestemor, så det skulle jo brukes på et tidspunkt. 

(forøvrig er rabarbra en riktig god "frukt" til lchf med sine lave, tilgjengelige karbohydrater - men det er ikke gjeldende i denne oppskriften!).
Denne oppskriften er virkelig lett å gå til, uansett om man har en ismaskin eller ei - og om man ikke har så passer den også seg selv. Personlig kan jeg best li' å spise den ret fra ismaskinen, men om den får 12 timer i fryseren, skal du nok vente en 30 minutters tid før du angriper den. Den blir nemlig ganske så hard.

Saftige gulrotmuffins uten melkeprodukter

Det er ikke noen hemmelighet at vi er ganske så glade i søte saker i familien. Selv om jeg selv ikke spiser så mye av det etter jeg startet så smått på LCHF  her for et par måneder siden. Det betyr jo ikke at jeg stopper - men derimot eksperimenterer litt mer!

Disse ble laget i selskap med min lillesøster.. Og da vi tilfeldigvis fant ut at den ikke hadde smør i, hadde jeg en annen (allergiker) lillesøster som ble glad! 

Sjokolademuffins med bringbærkrem og hyldeblomst #madbloggerudfordringen3

Dette er så mitt andre bidrag til MadbloggerUdfordringen3, (selv om det egentlig var den første jeg fikk lavd), og dette er bidraget til det søte kjøkken. Det skulle inneholde sjokolade, bær og spiselige blomster/kydderurter. Jeg valgte så å bruke bringbær, hyldeblomst og sjokolade i muffins for å få det sammen.
Bildene her er ikke de beste, da computeren døde med bildene fra juni (som det selvfølgelig ikke var laget backup på... Håper fremdeles jeg kan redde dem!). Men ett bilde hadde jeg i det minste tatt fra instagram, så det var i det minste dokumentert.

Kanelsnurrer med Hapå

Boller, boller, boller. Kan man i det hele tatt gå galt med nybakte boller? altså hvis man følger med og ikke brenner dem så klart. Og med litt hjemmelaget HaPå i kjøleskapet der "skulle" spises, var ihvertfall ikke jeg vanskelig å be!

Sprø pannekaker med kjernemelk

Det er ofte jeg har diverse små rester i kjøleskapet - og da jeg hater å kaste ting vekk, så skal det jo bare brukes! Denne gangen var det en halv boks med kærnemælk der var kommet godt over minst holdbar til. Det bekymrer meg ikke det store, spesielt ikke når det er sure produkter, men man tenker seg jo likevel om to ganger før man spiser det. Ihvertfall "rått". Så varmebehandlet er ofte veien å gå for meg!

Ut av denne resten kom det så noen pannekaker - gode og sprø (og med masser av luftehuller, som du kan se;))

lite rundt foccaciabrød

Her i hus er ihvertfall jeg og lillepiken virkelig store fans av foccaciabrød - kjæresten er fremdeles ikke helt overbevist. Han var dog mere begeistret for dette enn noe annet til nå!
Problemet med foccacia brød er, at når man er så få i husstanden som oss, så blir det altså rester når man lager det på  denne eller denne måten - og da det ofte er litt klissete å grunn av oljen, så er det heller ikke det letteste å spise opp.
Så må man jo igang med å prøve seg frem - og jeg fant jeg fant! Etter et par forsøk endte jeg opp med en oppskrift der passer perfekt i min 20cm store form, det blir høyt og lyst, og ikke så fettet heller da den ikke har helt så stor overflate. Så det er også godt brukans til restemat!

5 års kake - simpel sjokoladekake

Da lillepiken ble spurt om hva kake hun ville ha - var svaret lett. Sjokoladekake med sjokolade på. Lett nok;) Kaken denne gangen ble ikke så stor, da vi ikke var så mange for å feire selve dagen - men i og med at jeg skulle på skoletur dagen etter var jeg heller ikke så redd for at ikke skulle bli tomt.
Hun var ihvertfall meget fornøyd med kaken - selv om jeg selv godt ser litt skjønnhetsfeil flere steder!
Kaken har jeg lavd flere ganger, da det er en stor favoritt, og "originalen" finner du her

Mandelkake med gul (smør)krem

Nå vet jeg ikke helt hvorfor kremen ble som den ble, da jeg ellers gjorde det presis som oppskriften og min far fikk forklart, men det er visst noe som bare "skjer" engang iblant (igjen, ifølge min far som lager den ofte). Men smaken var riktig! Så selv om det visuelle ikke var helt på plass, så var det ikke mye å klage over. Og bunden ble perfekt! Litt krunsj på sidene, og fantastisk inni! Nesten henad kransekake;)

Myke pølsehorn med smør, kærnemælk og emmentaler

Ok, dette er klart de ALLER beste pølsehornene jeg har laget til nå, og jeg har altså prøvd en del oppskrifter av. Kjernemelken er virkelig med på å fremheve smøret i oppskriften, og osten gir også en deilig og spennende "tvist". Nå som jeg skriver dette har oppskriften allerede vært avprøvet 3 ganger mer, så godkjent, det var den!
Det er en forholdsvis stor oppskrift, men den kan lett halveres om det er.

Vafler med yoghurt og vanilje

Vafler er vi glad i her i hus - ihvertfall "hjertevafler" som lillepiken kaller dem. Mine grovere matvafler er hun til gjengjeld litt mere skeptisk til - selv om jeg altså godt kan li' dem selv!

I forbindelse med at Sjømannskirken åpner en ny kirke i Rio de Janeiro den 3. mai har de utlyst en konkurranse via Matbloggsentralen om en ny vaffeloppskrift - noe som jeg bestemt ikke ville se vekk i fra! 

Vaflene her er ikke særlig søte, men man kan sagtens ha litt mere sukker i uten at de ødelegger noe - jeg er bare mer glad selv for vafler som ikke er så søte. Så kan man jo toppe dem med litt mere hjemmelaget HaPå men god samvittighet! Vaniljen gir dem likevel en fin tvist - og så blir de så deilig, syrlige fra yoghurten. Det er helt klart ikke siste gang de blir laget her hjemme - det er sikkert!

Lyse og luftige hamburgerbrød

Etter at jeg dumpet innom disse hamburgerbrødene hos Trines Matblogg for gud vet hvor lang tid siden, har vi været fan. Både meg, kjæresten OG lillepiken - og det skal det altså noe til for at skal gå;)
Vi holder oss forholdsvis nært originalen, men det blir jo alltid "tweaket" litt underveis!

Kyllingspyd med tandoori i salattaco.

Når man så ikke kan få den tandoorien man drømmer om, så må man da improvisere litt. Og dette smakte godt. Farlig godt!
Det vil bli aller best på grill, men om du ikke har det til rådighet, er ovnen eller stekepannen også et fintfint alternativ.

Kyllingspydene ble server med en lekker, lekker salattaco, fylt med masser av deilige grønnsaker. Det kan vi godt li'!

Drømmekake med havregryntopping

Drømmekake har været ganske lang tid på listen over "MÅ PRØVES" - men kom liksom aldri lengre enn det. Det er jo likevel en kake som fyller en del, så vi skulle helst være flere om å spise den. Endelig bød lykken seg, for det var ventet besøk fra Norge, og det var inkluderet en bestemor der faktisk (!!!) ikke liker sjokoladekake. Optimalt, ikke sant?
Som sagt, så gjort. Kake ble det ihvertfall! Jeg syntes kaken ble litt i tykkeste laget, men det kan jo bare fikses med en litt større form, og litt kortere baketid!

Vafler uten surmelk - 6. klasse

Vi skulle da også ha vafler på vaffeldagen - også selv om det ikke kom oppskrift på bloggen;) I mangel av ork til å gå på butikken, og ingen surmelk i hus, gikk jeg i gang med å kikke bøker igjennom... Det kunne jo være at det lå et oppskrift et eller annet sted som ikke inneholdt melk (og var i en ikke ALTFOR stor størrelse)... Og jeg fant, jeg fant!

Perfekt oppskrift, ting vi alltid har i hus, og ikke for stor. Helt klart en gjenganger!

Stekt grape med ingefær og sukker

Når jeg finner supergode tilbud på mat, har jeg ofte litt vanskelig med å gå forbi. Problemet med det, er jo at jeg ofte kommer hjem med ting som jeg ikke heeelt vet hva jeg skal gjøre med. Som denne gangen, hvor jeg kom hjem med et par grapes. Jeg har ALDRI brukt grabe i maten (tror jeg), og hver gang jeg ser en, tenker jeg på en eller annen komedietegning jeg så for leenge siden. (For ideen kan du eventuelt kikke her).
Nå, uansett, jeg visste såpass mye at en er litt sur i det, faktisk litt FOR sur i det for meg (!!), så sukker skulle det til. Litt søking frem og tilbake, og jeg havnet inne på Madkollektivets hjemmeside, så herved er min versjon som jeg stjal lånte!

Små pannekaker med kjernemelk

For tiden er dette bare PANNEKAKEN. Den er SÅ god- og også tilsvarende usund, men når man ikke spiser der hver dag, så kan man vel overleve!
Kjernemelken gir, sammen med smørret den er stekt i, i fantastisk, deilig og rett og slett "smørrete" smak - akkurat som en pannekake skal være.
Om du ikke har kjernemelk (det kan være seriøst vanskelig å finne i Norge, kan den fint lages på en miks at smeltet smør og melk i stedet for)

Brød med kokt ris og hytteost

Restebrød på det beste! Dette er den måten jeg best får "høye" brød på - det er nemlig ikke en given ting hjemme ved meg! Vet ikke helt hva som gjør det - men det er SÅ mye lettere å få fine boller/rundstykker enn det er å lage et fint brød!
Dette brødet fikk en fin skorpe som krummer, vi fikk ryddet litt opp i kjøleskapet, og det smakte supert. Hva mer kan man ønske seg?
Og det at det ble så fint og høyt skader heller ikke!

Semlor - en svensk fastelavensbolle

Her i det danske bloggland har det den siste måneds tid florert med oppskrifter og bilder av den svenske utgaven av fastelavensboller, nemlig semlor. Semlor (eller semla, som det heter i entall) er uthulede boller, som er fylt med marcipan og kremfløte - det kan da ikke gå galt?
Og jo mer jeg leste om det, jo mer fikk jeg lyst til å lage det! Så DET ble årets fastelavensbolle!