Hjemmelaget HaPå

En ting jeg godt kan savne her i Danmark, er HaPå. Og jeg er altså litt for nærig til å betale de formuene det koster for å kjøpe det noenlune tilsvarende. Vi spiser det jo ALTFOR fort til det her i  hus!

Så er det deilig at kan så lett kan lage det selv, selvom det altså tar litt tid. Men det er mye "død" tid, hvor du slett ikke skal gjøre det store, utover å kikke etter om du har nok vann i gryten.

Vi valgte å gå for konsistensen til HaPå, så den ble også kokt etter det.

Kjedelig kyllingsalat med masser av smak

Kjedelig er altså kun utseende det er snakk om, for god smak skal man lete lenge etter!
Og ikke bli forskrekket av mengden med majones - det er da bare godt for deg;)

Orange curd med pepper og vanilje

Denne oppskriften kommer i forbindelse med #madbloggerudfordringen, hvor vi denne gangen skulle bruke en oppskrift fra våres tildelte matblogger, og kombinere den med en av min våres egne. Jeg fikk tildelt bloggen Love and Lemongrass, som er et deilig univers, fylt med masser av spennende krydderier! Nok litt for spennende med tanke på min lommebok! Men helt klart masser av inspirasjon!
Etter å ha kikket grundig på bloggen, (og masser av blikk etter både flæskesteg, kylling og chokolademousse (skal prøves!!))endte jeg opp med hennes oppskrift på Orange Curd med Tonkabønner og Cubeb pepper.. Det skulle jo også la seg kombinere en smule med noe jeg selv lager "ofte"!
Med en liten vri alt etter hva jeg hadde her hjemme, og kunne lese meg frem til hva de forskjellige ting faktisk smakte av. Og resultatet? Det det FANTASTISK! Så deilig. Nå har jeg aldri laget curd før denne gangen, og lurer virkelig på hvorfor... Det er jo slett ikke særlig vanskelig, og den gode balansen mellom syrlig og søtt... mmm...

Mandelsmør

Mandelsmør kan være et godt alternativ til peanutbutter som pålegg - spesielt for allergikere! Det er ikke særlig vanskelig å lave, og det smaker supert alene. Og skal det brukes som pålegg kan det jo blandes opp med for eksempel litt salt eller honning for litt blandet smak.
Ellers er det også super i kaker og annen bakst hvor du ikke bruker mel - og ønsker å skjære litt ned på fettet. Det blir jo naturlig fett når du blender det så mye!

Sjokoladeglasur - også som pålegg

Det er mere enn en gang jeg har kommet til å lage for mye glasur. Mengden ser helt perfekt ut i bollen, men når den så kommer opp på kaken... Så går det liksom ikke mer. Om alt hadde kommet ville det blitt altfor mye sjokolade;) Jeg klager ikke - for dette er supert pålegg, om enn det ikke har så lang holdbarhet;)

Valnøtter i honning

Nå er jeg ikke den største ostespiser - men jeg finder da litt etter litt oster jeg kan spise. Det er blandt andet en fra Arla Unika - nemlig en modnet Havarti jeg er helt vill med! Så litt etter litt kommer det jo;)

Uansett, til ost hører det jo litt søtt tilbehør til, ihvertfall for meg - og det er ikke alltid druer eller bananer kan dekke lysten for meg! Så er det godt at det ikke er så vanskelig å trylle frem litt deilig tilbehør!

Blåbærsyltetøy med sitron

 Noe av det jeg har savnet mest etter at jeg at flyttet til Danmark, er det å kunne finne bær over det hele. Det å kjøpe blåbær, bringbær, jordbær og så videre på butikken er ikke helt det samme! Og de smaker heller ikke likt heller:(
Jeg prøvde først å lage blåbærsyltetøy (eller rørte blåbær som det også heter) som jeg alltid pleier, men det smakte strengt tatt ikke av særlig mye. Så da var det bare å ta google i bruk å se om jeg kunne finne litt andre måter å få syltet dette på!

Nok en gang ser det ut til at Trines Matblogg har "reddet" meg. Blåbærsyltetøy med sitron! Det kunne man da prøve seg på! Fram med blåbær, sitron og syltesukker, og så var det bare å starte. Og så god som jeg er til å følge oppskrifter, her er slik jeg laget det:

For 3 små glass trenger du:
500 g blåbær
1 liten sitron, saft + skall
200 g syltesukker med pektin

Start med å rense og skylle blåbærene og ha dem oppi en gryte. Vask sitronen (som alltid bruker jeg økologisk sitron når jeg også skal bruke skallet), og riv det gule skallet av den. Del den i to, få med deg alt saften, og ha det hele opp i gryten sammen med blåbærene.
La dem koke på lav varme i 10-20 minutter imens du rører rundt en gang i blant.
Tilsett så sukkeret, jeg startet med 150 gram, og smakte med oppover. Det skal noteres at mine bær ikke var spesielt søte, så de trengte en god del sukker. Om du ikke har syltesukker med pektin, bruk bare vanlig sukker og tilsett et annet syltepulver!
La blandingen småkoke videre til alt sukkeret er oppløst, og det er det.
Jeg valgte å hurtig gi mine bær en omgang med potetmoseren for å få dem litt mere knust, men hva konsistens man ønsker på syltetøyet er opp til hver enkelt;)

Ha det hele på små, rene glass, og fyll glassene helt opp. Sett lokk på og avkjøl med en gang. Oppbevares kaldt. Da vi selv ikke har en bod eller noe annet godt sted å oppbevare syltet, valgte jeg å fryse ned litt av blandingen, så får vi se hvordan det blir!

Så er det bare å nye at man har frisklaget syltetøy i kjøleskapet;)

Mammas rørte jordbær

Rørte jordbær har alltid vært måten vi har fått serveret jordbærsyltetøy der hjemme. Deilig, søtt og med masser av klumper, akkurat slik det er best. Ikke noe med koking her i hus!
Der har alltid blitt plukket mye jordbær hjemme, kan godt huske at vi var ute laange dager for å plukke jordbær, mangfoldige liter, for senere å gumle med fløte eller is hjemme...
Etter den største spisingen var over, skulle der lages syltetøy! Alltid fine og røde fingre fra det!

Men, for en liten porsjon:
500 gram jordbær
50 gram sukker
(evt 1/2 syltepulver)

Start med å dele jorbærene i to deler. Den ene delen kutter du opp i mindre stykker, og settes til side. Jeg kan godt li litt størrelse på bitene, så mine var forholdsvis store.

Resten av jordbærene kutter du opp i en annen beholder, og moser dem godt med en potetmoser!

Resultatet!

Rør det hele godt sammen

Tilsett sukker

Eventuelt litt syltepulver om du ikke skal spise alt med en gang

Resultatet! Hell det hele på et steriliseret glass, og inn i kjøleskap med det. Skal du fryse det, finner du en fryseegnet boks å ha det i.

Fint lille glass med rørte jordbær =)

Rekesalat med vårløk og chili

Jeg kan riktig godt li' rekesalat, problemet mitt er bare at når vi først får reker i hus (det er altså snakk om reker der skal pilles selv, ikke i lake), blir det heller brukt til å spise som det er!
Her i Danmark er det nemlig ikke så lett å få tak i ferske reker der skal pilles selv... Danskene gidder ikke!

Dette er en litt våt rekesalat, men smaken feiler det ingenting på!

For en liten porsjon trenger du:
100 gram reker, ferdigpillede eller fra lake
25 gram vårløk
35 gram løk (ca 1/2 liten løk)
1 ss rømme
3 ss majones
1 ss sitronsaft
Litt pepper
1/2 ts chiliflager

Om du bruker friske reker, piller du dem fint, og dupper dem hurtig tørre. Bruker du reker fra lake, skal du bare duppe dem gode og tørre.
Hak vårløken og løken veldig fint.
Ha det hele opp i en bolle, tilsett rømme, majones, sitronsaft og chiliflager, og rør godt sammen.
Smak til med pepper!

Ha dem oppi en glass, og ha på kjøl.
Spises som pålegg, eller som vi gjorde; til pølser i brød!

Sammenrørt tunfisk"mousse"

Dette skulle igrunnen bli til tunmousse, men idet jeg ikke fikk til konsistensen helt denne gangen, kan jeg ikke tillate meg å kalle det det. Det smakte dog riktig deilig fordi;)

For en liten porsjon:
1/2 boks tunfisk i vann
2 ts rømme
4 ts smør, gjerne blødt
1,5 ts sitronsaft
Salt
Pepper

Evt bland litt mais eller erter i for en litt tyggemotstand og farger.

Rør det hele godt sammen til alt er blandet sammen til en stor og god masse, og sett på kjøl.
Nytes på en skive brød, gjerne med litt reker som "topping"