Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!

5 års kake - simpel sjokoladekake

Da lillepiken ble spurt om hva kake hun ville ha - var svaret lett. Sjokoladekake med sjokolade på. Lett nok;) Kaken denne gangen ble ikke så stor, da vi ikke var så mange for å feire selve dagen - men i og med at jeg skulle på skoletur dagen etter var jeg heller ikke så redd for at ikke skulle bli tomt.
Hun var ihvertfall meget fornøyd med kaken - selv om jeg selv godt ser litt skjønnhetsfeil flere steder!
Kaken har jeg lavd flere ganger, da det er en stor favoritt, og "originalen" finner du her

Brownie med mango/chilli og sjokoladefrosting

Her i helga var det, etter et par dager med regn, behov for en eller annen form for aktivitet for lillepiken. Og da hun selv ble spurt hva hun ville gjøre, var svare "lage kake". Med videre utspørrelse kom det frem at det skulle være en sjokoladekake, med krem på, ikke små (muffins) og uten lakris. Hun kan altså slet ikke ha det der med lakris i kaker (eller generelt sett), og siden hun fikk det serveret en gang, skal det alltid understrekes nå.
Etter at vi sånn noenlunde hadde bestemt hva det skulle være for en slags kake, skulle vi jo så også bestemme oss for hvilken det skulle være. Som sagt, så gjort, og derfor ble bokhyllen intatt! Når hun fikk bestemt seg for et bilde hun ville lage, var det jo bare å finne ut hva vi hadde i skuff og skap, og prøve oss frem!

Bestemors risboller

Er det noe jeg forbinder med første juledag - så er det disse! Første juledag inviterer bestemor nemlig slekta på besøk! Først den helt tette familie til ribbe - og resten til kaker senere! Og der kom - ihvertfall som jeg husker, disse alltid frem.

Og nå - etter at jeg har laget dem selv... De var SÅ mye lettere å lage enn jeg trodde de ville være. Og så godt. Det blir helt klart laget igjen;)

Cookies med kaffe, sjokolade og mandler

I morgen har jeg siste dag på jobb før jeg går på ferie i et par uker - så da kreves det kake til søte kolleger!
Kaffe er noe som aldri går galt avsted, spesielt ikke når det blir kombinert med sjokolade (jupps, jeg er en sjoko-holiker;))
Dette gir noen gode og tykke cookies, om du ikke har bedre tålmodighet tid enn jeg. Har du det kan deigen ha godt av en tur i kjøleskapet så den blir mer håndterlig.

Gresk iskaffe - iskaffe på 1-2-3

Her i disse vaarme dager har jeg virkelig fått øjnene opp for iskaffe - og gjerne av den forte slagsen. Man kan jo ikke lage isfrappe hver dag, med alle den isen som er i der;) Det skal dog innrømmes at jeg av og til pimper iskaffen opp med litt sjokoladesaus, men litt kos skal man jo likevel ha i hverdagen!
Dette her er virkelig kaffe på 1-2-3, og om du er som meg og ikke alltid har isbiter i fryseren (det har det med å bli tomt og ikke fylle seg opp selv igjen..) så kan den sakten laves på iskaldt vann. Men den blir altså best med isbiter!

Frappucino iskaffe med sjokolade

Mmmm... Iskaffe! Det var helt bestemt en hit her i hus - så det må da bare lages igjen snart;)
Da jeg hadde besøk av blant annet min søster for et par helger siden hadde hun bare sååååå lyst på iskaffe, at hun frivillig gikk på tur et par kilometer hver vei til butikken etter is;) Oppskriften er fra My Little Kitchen, og dette er slik jeg laget den:

Is med porter og mokkabønner

Så hadde vi besøk igjen av min far og søster, og i forbindelse med den anledningen, ble der laget is! Jeg visste jeg ville lage den på en eller annen øl, + mokkabønner. Men hva øl jeg skulle bruke til det, var jeg ikke helt sikker på.. Løsningen på det ble å stille litt mokkabønner på bordet, åpne er bare forskjellige ølflasker, og smake seg igjennom dem! Valget endte opp med en porter, noe jeg også ha laget is på før.

Du trenger:
3 dl porter
3 eggeplommer
50 g sukker
4 dl fløte
3 dl melk (fetere jo bedre)
1 vaniljesang
25 g rørsukker
100 g mokkabønner

Start med å koke inn ølen til en reduksjon, det tar omtrent 20-30 minutter. Sett den så til sides, og gå igang med resten av listen av "ting der skal gjøres"

Ha eggeplommene og sukkeret (ikke rørsukkeret) opp i en kjøkkenmaskin, og pisk det godt til en god og luftig masse.
Kok opp fløte, melk, vaniljestang (både stangen og frøene) samt rørsukkeret. Når det er kokt opp, setter du det til sides.

Hell melkeblandingen over eggemassen i en tynn stråle, imens du pisker riktig godt! Når det hele er blandet godt sammen, heller du det tilbake i gryten, og gir blandingen et lett oppkok. Når blandingen begynner å tykne, på ca 82-83 grader, trekker du den vekk fra varmen, og kjøler den helt ned.

Lekker farge....

Når blandigen har nådd temperaturen kjøleskapskald, er det på tide å helle den oppi ismaskinen (om du ikke er så heldig å ha en med kompressor... så trenger du jo ikke vente!)

Start med å smelte mokkabønnene hurtig i microen. Bland dem inn i isemassen, og ha det hele opp ismaskinen. Foretrekker du mere klumper av sjokolade i isen din, heller du de smeltede mokkabønnene først oppi når isen begynner å samle seg, og da også mindre av gangen.

Når ismaskinen sier stopp og ikke vil blande mer; har du det hele over i en beholder er egner seg til å oppbevare is i, og lar den kjøle ned 2-3 timer.

Ta den opp å fryseren 15 minutter før den skal spises, og gi den et dryss med friskhakket mokkabønner oven! 

Litt kosemat på en torsdag;)

Moccais med sjokolade og karamel

Nok en weekend, og nok en is. Tror dette er en av dem jeg er mest fornøyd med.. Er første gang jeg faktisk har slikket isbollen ren1
En god og sterk kaffesmak, søtet opp med litt sjokolade og karamel for å få litt rundere smak på det hele!

For en god porsjon (1,5 liter, som var ALT for lite med denne smaken) trenger du:
120 gram sukker
6 eggeplommer
4 dl melk
3 dl fløte
4 ss instant kaffe, vi bruke Cafè Noir
75 gram mørk sjokolade
5-6 ss karamelsaus

Start med å sette sukker og eggeplommer over for å piske seg lett og luftig på kjøkkenmaskinen, imens du går igang med resten.

Kok opp melk, fløte og kaffepulver til kokepunktet

Hell kaffeblandingen oppi melkeblandingen i en tynn stråle imens du rører riktig riktig godt!

Ha det over i gryten igjen, og var det opp til ca 80-83 grader. Når det begynner å "henge" litt igjen på skjeen når du tar den opp, er den ferdig.

Hell blandingen over i en beholder som tåler varmen igjennom en sil, og kjøl den ned til kjøleskapstemperatur.

Kjør i ismakinen til ønsket konsistens, og ha den over i fryseren for å stivne litt mer. Haes opp ca 15 minutter før den skal spises!