Enchiladas med oksehakk, baked beans og mais

Enchiladas, eller bakte tortillalefser med fyll og ost; er noe vi har laget et par ganger tidligere her i hus, men jeg har ikke fått tatt bilde/skrevet det ned tidligere. Det måtte det bli en forandring på! Vi valgte å fylle dem ganske lett denne gangen, med en enkel og litt søtaktig saus til. Kanskje ikke fullstending typisk hva man forbinder med texmex, men en god blanding mellom "normal" taco og Chili Con Carne. Godt var det ihvertfall;)

For en stor porsjon, nok til 4-6 trenger du:
Olje (til steking)
2 små løk
1 kinesisk hvitløk
300 g oksehakk (eller kjøttdeig)
Baked Beans, 1 boks (400g)
1/2 boks mais (150g mais tilsammen)
Salt
Pepper
Sukker
Paprikapulver
5 tortillalefser
Salsa
Cheddar ost

Start med å svites kjøttdeigen i en panne/gryte med litt olje, hvitløk og løk. Når kjøttet er ferdig brunet, tilsetter du baked beans, mais og smaker det til med salt, pepper, sukker og paprikapulver. Når du har fått smaken du ønsker, er det på tide å fylle lefsene godt. Jeg gjorde det enkelt; la lefsen på bordet; fylte godt med mat i den (ca 1/5 av kjøttsausen), rulle det så godt sammen som jeg kunne, og la den i en (smurt) lasagneform med skjøten nedad. Jeg gjentok prosessen med med de 4 andre lefsene. Det var en liten smule kjøttsaus igjen da jeg var ferdig, det la jeg bare ned i enden av formen, syntes ikke det var verdt å prøve å fylle lefsene mer enn nødvendig.
Til siste ble der fordelt salsa godt over alle lefsene, og topped med ost.

Stekes ved 200 grader i 10-15 minutter, osten skal være smeltet, men ikke sprø.
Server med en got salat og litt cremefraiche til. Det ble en enkel salat her i hus denne gangen, nemlig:
Agurk
1/2 boks mais (så fikk jeg også brukt opp boksen)
Feldsalat
2 tomater

Steaksandwich med parmesancreme

Tirsdag, og tid for en real sandwich! Forrige uke plukket jeg med meg et par tyksteksbøffer til en fin pris hjem fra butikken; og dette ble det de ble brukt til! En god steaksandwich med en spennende parmesancreme til! Den blir nok gjentatt en gang eller to.

Du trenger (for 3)
3 stk brød/burgerbolle
200-300 g tyksteksbøf
Løk
Salat
Mayonese

For parmesanecremen
Revet parmesan
Creme fraiche
Litt pepper
Litt sitronsaft

Om du, som meg, har brød i fryseren; stiller du bare ovnen på 200 grader, tar brødene opp av fryseren, og gir dem en 5 minutter til de er gjennomvarme i ovnen. Om du bruker ferdigkjøpte ville jeg nok varmet dem litt opp på forhånd.
Stek bøffene som du pleier dem; dypp dem tørre, strø litt salt over, la dem vente i 10-15 minutter til de får en bedre romtemperatur. Stekes i olje og smør, og pepres til slutt! Husk å ikke oversteke eller vende dem for mye, da jeg syntes av erfaring av tyksteksbøf blir lett seig.
Skjær bøffene opp i skiver, og så blandes parmesancremen.

For parmesancremen tar du så mye ost til vil ha, og tilsetter så cremefraiche litt etter litt. Det skal kun tilsettes cremefraiche til osten henger sammen, ikke mer. Smak til med litt pepper og sitronsaft.

Og det var det! Nå skal det bare samles...
Skjær brødet i to, og smør mayonese på den nederste biten. Topp med litt salat. Fordel kjøttet (som er skåret i skiver) over, legg så på løk, og fordel til sist masser av parmesancreme over.

Riktig mums på en helt vanlig tirsdag!

En riktig grønn salat

Kjæresten feiret fødselsdag igår, og en av tingene han ønsket seg og spise, var en grønn salat. Jeg bestemte meg for å ta han virkelig på ordet; og lage en riktig grønn salat, og her er så resultatet.

Jeg hadde i (og dette var salat nok til 10):
1 brokkoli
100 g feldsalat
100 g ruccola
3 vårløk
125 g sugarsnaps
1 grønn paprika
1/2 agurk

Det hele ble skyllet og kuttet opp i munnstore biter; vårløken litt mindre da det også var folk der ikke er for glad i løk som skulle spise. Det hele ble blandet sammen med en enkel dressing bestående av

Olje
Vineddike
Salt
Pepper
Sukker

Som ble rørt godt sammen, og smakt til til det fikk en god og rund smak.
Når det hele er kommet opp i samme bolle, brukte jeg hendene for å blande det ekstra godt sammen, og satt lokk på det. Inn i kjøleskapet med det, og la det stå der inne en 20-30 minutters tid for å la smakene sette seg, imens du spiser forretten ferdig.

Kan brukes som tilbehør til de fleste middagsretter, eller nytes som den er.