Fatbombs med kokos og sjokolade

Fatbombs er noget de fleste har hørt om når de spiser lavkarbo.. Men det er nok ikke alle som har prøvd å lage det, da navnet kanskje kan være litt... Avskrekkende!
Men det er det altså ikke noen grunn til. I prinsippet er det jo bare konfekt med litt ekstra fett og litt mindre søtt i;) De er ihvertfall godt vanedannende, så det er godt de også metter en del.
Mine har, som du nok kan se, skilt - men det kan godt ungås med å være litt mere tålmodig og vente til sjokoladen er blitt litt mindre glovarm!

Ostechips med chili

Ostechips er en fantastisk måte å få inn litt fett på om man mangler det i hverdagen - og så smaker det bare super godt!
Her i hus blir det brukt som supplement i matpakken for en liten snack, eller som tilbehør til middagen.

Nachos med 2xost og kjøttsaus

Nachos er en favoritt her i hus, både som snacks av den litt usunne slags og middag. Forskjellen på snacks og middag er vel hovedsakelig at middag har kjøtt på, snacks har ikke. Sånn grovt sagt.

Purre med bacon

Dette er en gjenganger her i huset, ihvertfall for min del! SÅ farlig godt. Men er ikke alt som har bacon i det?;)

Stekt grape med ingefær og sukker

Når jeg finner supergode tilbud på mat, har jeg ofte litt vanskelig med å gå forbi. Problemet med det, er jo at jeg ofte kommer hjem med ting som jeg ikke heeelt vet hva jeg skal gjøre med. Som denne gangen, hvor jeg kom hjem med et par grapes. Jeg har ALDRI brukt grabe i maten (tror jeg), og hver gang jeg ser en, tenker jeg på en eller annen komedietegning jeg så for leenge siden. (For ideen kan du eventuelt kikke her).
Nå, uansett, jeg visste såpass mye at en er litt sur i det, faktisk litt FOR sur i det for meg (!!), så sukker skulle det til. Litt søking frem og tilbake, og jeg havnet inne på Madkollektivets hjemmeside, så herved er min versjon som jeg stjal lånte!

Salte mandler med røget paprika

Salte mandler er bare fantastiske. Så, så er det bare satt på plass. De er lette å lave, lette å variere, og smaker bare utrolig godt. Og så er det jo nesten sundt, så lenge man ikke spiser for mange;) Men sånn er det jo med allting! Det gir ihvertfall den dårlig samvittigheten mange plusspoeng om man spiser litt av dette i stedet for eksempel chips, og så smaker det jo bare SÅ mye bedre! Og det kan jo også brukes til andre ting enn kun snacks i stedet for chips, de er også supre i matpakken, som en liten appetizer eller som del av et tapasbord.

Rugbrødskrutonger med chili

Rugbrød spiser vi hver dag her i hus, og det gir som otfest litt rester, specielt i form av endeskiver. Ofte lager vi Øllebrød, men det kan man jo også gå litt lei av i  lengden!
Dette er en fantastisk annen måte å gjøre det på, og det smaker fantastisk om det er i suppe, salat eller bare som snack. Prøv det!

Salte mandler

Det med søte mandler sier meg ikke så mye, men begynner du å snakke om salte mandler - så er jeg solgt. Det er ihvertfall realiteten her når det kommer til meg!
Dette var første gang jeg prøvde meg på å lage dette - og slettes ikke siste gang... Posen er jo allerede tom!

Müslibar med havregryn

Da vi i høstferien skulle på ferie, innebar det et par timers togreise, en god del ventetid samt en ferjetur på over 3 timer - og da skulle det altså litt mat i kroppen. Og selv om lillepiken er god til å spise matpakke, er jeg litt vanskeligere;) Snacks går derimot alltid ned - så hvorfor ikke prøve av en liten oppskrift jeg har hatt liggende i et godt stykke tid?

Sjokoladesnack med marshmallow

 Her i hus spiser vi ikke så mye marshmallow, så det er ikke alltid vi får spist opp en pose når vi først har åpnet den. Og det var en slik dag denne "snacken" oppsto.
Hva om man kunne kombinere en mørk, og ikke så søt sjokolade med den lille rest marshmallow vi hadde - kunne det fungere?
Og jeg vil si ja, lillepiken fikk også sagt et stort ja - og det er ellers hun som ikke spiser det;)

Grønnkålschips med sterk paprika

Grønnkålschips er noe jeg har hatt lyst til å lage et stykke tid - men jeg har liksom aldri kommet så langt. Enten har det vært "årh, gidder jeg det? Det er nok vanskelig" - men grunnen var som oftest at jeg slett ikke hadde grønnkål i hus. Vi spiser det jo nesten ikke;)
Uansett, her forrige uke fikk jeg likevel handlet litt for mye inn til woken så det ble jo litt rester likevel;) Så NÅ skulle det bare være.
Og nei. det var ikke vanskelig. Faktisk så var det skummelt lett!

Pizzaboller med skinke, ananas og 2 forskjellige ost

Etter at jeg har startet i skole, skal der tenkes litt mer på matpakkerne - jeg er nemlig en liten smule kresen! Det er mikro til rådighet på skolen, og kokende vann. Men det er også omtrent det.
Ved hjelp av et par coolers, kan jeg holde maten ned på en noenlunde temperatur, så det hjelper dog noe. Maten skal likevel være spennende nok til at jeg gidder å spise den!

Da er disse pizzabollene et godt bud!

Frosne druer - en perfekt sommersnack!

Eller kveldssnack - for den sags skyld. Jeg er en av dem som på kvelden ofte får lyst på "et eller annet" (jeg tror ikke jeg er alene om det!) - og det kan ofte bli noe som ikke er særlig sunt;) Jeg kom over denne måten å "lage" druer på på notisboka sin blogg - og det måtte jeg bare prøve. Skal ærlig innrømme at jeg ikke trodde det skulle være *så* godt! Når det nesten kan erstatte suget for sjokolade - ja da er det en suksess!
Når de blir fryst får de en slags sorbetaktig konsistens - harde, men du kan likevel tygge dem helt fint uten problemer!

Hurtige bananpannekaker med peanutbutter

Dette er en super liten snack om man er litt lekkersulten;) De er kun laget med havregryn, så litt grove i det er de også;) Utover som snack i seg selv, er de også et supert supplemant til helgefrokosten for å få dekket sukkerbehovet;)

Yoghurt med havreflak og blåbær

Enkel liten dessert dette; men likevel så godt! Så skal det dog legges til at jeg elsker blåbær, og kan altfor lett spise 200-300 gram i et... Nesten verre enn sjokolade!

Enkelt og greit, så trenger du
Havreflak
Neutral yoghurt
Blåbær

Hell det hele opp i en skål, bland det hele sammen så mye som du ønsker og nyyyt!

Så var min skål tom, godnatt!

Bacondadler

Hurtig liten oppdatering, mere for meg selv så jeg husker hva jeg lagde; men dette fikk til og med min søster (som ellers ikke gidder å spise bacon..) til å spise !

Wrap med røyka laks og kremost!

Klassisk liten forret det her, men fult ut like god! Liten vri er dog pesto-osten! Falt riktig godt i smak hos lillepiken, men jeg forestiller de blir bare enda bedre med å bruke litt grovere wraps enn det jeg gjorde. Så vet jeg det til neste gang! Om jeg hadde byttet ut til en grovere wrap, hadde jeg også kunne sende dem med i matpakken med god samvittighet, sender dog ikke såpass lyst "brød" med i en barnehagematpakke, ihvertfall ikke som hovedingrediens!

Du trenger:
Tortillalefser/wraps
Pesto-ost, eller annen krydret kremost
Rødløk
Røyka laks

Finn frem tortillalefsene, og smør på godt med kremost. Vær gjerne enda mere raus enn det jeg har vært!
Legg 1-2 skiver med røyka laks over, alt avhengig av hvor store skivene er. Finnhakk litt rødløk, og topp det hele med det.

Så er det bare å rulle lefsene godt sammen; og skjære dem opp i passelige stykker! Gjerne litt på skrå, syntes de holder seg bedre sammen når man gjør det.

Serveres som de er, enten som snack, forret, eller som del av et større måltid!

Superlett yoghurtis!

Dette er det lillepiken spiser til dessert nå om dagen. Her for et stykke tid siden kjøpte vi en liten pakke Danonino yoghurts til henne, samt et par skjeer i plastik .
Så var det bare å ta lokket av, stikke skjeen opp, og fryse det ned.. Nå er denne porsjonen godt nok spist opp for et stykke tid siden, men da størrelsen på de små begerene er såpass deilig og liten, går det nå mange av dem inn i fryseren! Det går mest i diverse fruktyoghurter, men av og til kommer der også litt nøytrale i!

Tror dette er den beste desserten lillepiken har fått på et stykke tid;)

Bolle-snack

Her i huset har boller det av og til med å bli litt glemt... Også selv om vi faktisk ikke har boller spesielt ofte. De er bare riktig gode til å gjemme seg! Og når de så først finnes igjen, er det ikke spesielt morsomt å spise disse!

Det vi ofte ender opp med å lage som en liten snack (og fordi jeg ikke liker å kaste mat!), er en ikkespesielt sunn utgave, men likevel godt i veldig moderate mengder!

Du trenger:
Bolle, gjerne gode og tørre
Smør
Kanel
Sukker

Del bollene i to, smør dem inn i et tynt lag smør, og dryss sukker og kanel over.
Ha dem i mikroen, og gi dem 15-20 sekunder (men heller ikke mer) til smørret er smeltet!

Spises innenfor 4-5 minutter, og nytes imens du har dem! Etter tiden er gått er det nemlig ikke spesielt mye mer å snakke om>

Crispy Chicken Stix med 2 slags dip

Her weekenden hadde vi planlagt at vi skulle ha kylling, og det var ca så langt vi var kommet med tankene. Det er jo alltid masser av gode grønnsaker til fine priser på denne tiden av året, så det ville vi også inkludere i dette!

Det ble litt søking frem og tilbake på internettet, med flere turer innom mange favorittbloggs. Valget falt på Newyorkerbyheart, og hennes Crispy Chicken Stix. Vi fulgte oppskriften omtrent slavisk (ihvertfall så langt som det kunne la seg gjøre) så ikke altfor mange endringer her.

Det ble som sagt kyllingestix serveret med 2 forskjellige dips og masser av grønnsaker, en riktig typisk lørdagskoserett med andre ord!

Vi starter med dipene, da de er bare å røre ingrediensene sammen!

Sweet honey mustard dip:
1 dl mayo
1 ss honning
2 ts dijonsennep
1/2 ts søt fransk sennep
1 ts eplecidereddike
Salt
Pepper

BBQ dip:
1 dl ketchup
1 ss Worchestershire sauce
2 ss brun faring
1 ts eplecidereddike
1/2 ts søt fransk sennep
1 ts dijonsennep
1/2 ts hvitløkpulver
1 ts cayennepepper
1/2 ts salt
Pepper

Og nå for kyllingen!
Du trenger:
2-3 kyllingfileter
Kjernemelk eller Lett skummet kulturmelk, ca 3-4 dl
Salt

Skær kyllingfileten opp i fine strimler. Jo tynnere og penere de er, jo penere blir dine sticks.. Mine ble... interessante!

Dekk blandingen med kjernemelk/lett skummet melk, strø litt salt over og kna det godt inn. La det ligge og godte seg imens du lager melblandingen klar.

For melblandingen trenger du:
2,5 dl mel
1,5 dl rasp
Salt
Pepper
1 ss paprikapulver
1,5 ts hvitløkpulver
1 ss persille
1 ts cayennepepper

Godt med olje til frityr, det skal nå opp en 3-4 cm i den gryten du velger å bruke.

Dårlig bilde, men for å prøve å vise hva jeg gjorde. Jeg started med ett bakepapir. Jeg tok kyllingen opp av melken, ristet litt av melken av, og vendte dem hurtig i melblandingen. Jeg la dem på et bakepapir som jeg fylte opp, og bar over til komfyret.
Nå satte jeg ovnen på 150 grader, før jeg gikk i gang med å fritere dem

Etter de hadde fått en 2 minutter på hver side, la jeg dem over på ett nytt bakepapir, og gjentok til alle var frityrstekt.
Så ble de satt inn i ovnen imens jeg gjorde resten av grønnsakene klare!

Vi serverte det med brokkoli, gulerøtter og reddiker.
Og det er helt klart ikke siste gang jeg lager den Sweet honey mustard dip... Så godt!