Bananpannekaker med mel og havregryn

Her den siste ukes tid har jeg kommet altfor tidlig opp om morgenen med tanke på at jeg først skal hjemmefra rundt halv ni, men det gir jo rom til litt lek med frokosten. Og med et par godt modne bananer, var det jo bare å gå igang;)

Små pannekaker med kjernemelk

For tiden er dette bare PANNEKAKEN. Den er SÅ god- og også tilsvarende usund, men når man ikke spiser der hver dag, så kan man vel overleve!
Kjernemelken gir, sammen med smørret den er stekt i, i fantastisk, deilig og rett og slett "smørrete" smak - akkurat som en pannekake skal være.
Om du ikke har kjernemelk (det kan være seriøst vanskelig å finne i Norge, kan den fint lages på en miks at smeltet smør og melk i stedet for)

Tykke pannekaker med havregryn uten sukker

I dag er det pannekakedagen (eller fetetirsdag, som nok er det mere riktige ordet!) Vi går ikke så mye opp i slike "merkedager" her i hus, men en unskyldning til å spise pannekaker på en helt vanlig tirsdag? Ja takk!
En perfekt liten morgensnack, med andre ord! Små pannekaker som kan brukes som brød, eller smøres ut med nutella, og bli den usunde snacken likevel. Og fordi de ble tørrstekt, er de også forholdsvis lette å spise på reise i for eksempel tog, da de ikke griser for mye! Mange fordeler her altså;)

Nutellapannekaker

Nutella er en ren institusjon her i Danmark - man kan ikke finne mange kjøkkenskap der ikke har et glass! Vi har da et glass her i hus også, men det blir ikke spist særlig ofte. Det blir faktisk dårlig til tider! Men pannekaker kan man alltid spise, spesielt i helga - og disse? De fungerte utmerket!

Pannekaker med laks og tomat

Når jeg er totalt overskuddsmor (som skjer kanskje en gang om måneden;)) så lages der pannekaker om morgenen, og virkelig hygger rundt morgenbordet. Det er altså så hyggelig, selv om det ikke skjer så ofte! Det går altså mest i en forte havregrøten, for å si det sånn!

Uansett, her i julen er det jo ekstra mye tid for å hygge - også for oss der ikke har ferie, så sniker det jo seg inn et par fridager! Og hvad er da bedre enn å ha en hyggemorgen rundt bordet!

Pannekaker med svensk kålsalat

Nå, så fikk jeg lavet litt for mye kålsalat. Sånn går det når resten av huset ikke kunne li' det! Etter å ha kikket leeenge på boksen med det i kjøleskapet, kom jeg i tanker om at jeg hadde lest om noen kålpannekaker inne hos Twin Food. Mon ikke det kunne gå for denne salaten også! Og det må jeg si det gjorde. Til og med lillepiken godkjente disse - og det var ellers henne der var den største motstanderen da selve salaten ble laget. Selv om hun så fint sa "mor, jeg tror du glemte sukkeret" ;)

Pannekaker med havregryn

Jeg har en eller annen "ting" for havregryn i bakst - omtrent alt blir jo bedre;) Og pannekaken er bestemt ikke noe untak. Servert med syrlig skyr og fantastiske bær, ble dette en helgefrokost uten om det vanlige! Det er bare så deilig med den ekstra tiden om morgenen....

Minipannekake med peanutbutter, kiwi og kirsebær

Når det skjer noe uforusett, som for eksempel flere med der skal spise, er det virkelig deilig at man alltid har et basislager av matvarer i hus, så man alltid kan finne ut av noe;)
Disse pannekakene ble laget for å supplere litt til middagen en dag vi hadde et ekstra barn med hjem - og laget små så de ville passe perfekt i matpakken om de ikke ble spist opp.
Eller som her. Min frokost;) Da jeg så pannekakene ligge der i kjøleskapet kunne jeg ikke dy meg, og med litt følge av peanutbuttet og frisk frukt. Mums! DEILIG frokost, med andre ord;)

Hurtige bananpannekaker med peanutbutter

Dette er en super liten snack om man er litt lekkersulten;) De er kun laget med havregryn, så litt grove i det er de også;) Utover som snack i seg selv, er de også et supert supplemant til helgefrokosten for å få dekket sukkerbehovet;)

Fetetirsdag; Pannekaker med banan og sjokoladepålegg

Tirsdagen etter fastelaven er i mange land kjent som pannekakedagen, eller fetetirsdag! For hva passer bedre enn å trykke pannekaker i hodet kun to dager etter det at det var boller som ble proppet i hodet!
Pannekaker kommer i alle former og fasonger, (eller, de fleste er jo flate;)) med masser av forskjellig tilbehør, og valget falt denne gangen på å lage det som en dessert, med banan og verdens beste sjokoladepålegg i!

For dessert for 2-3 trenger du:
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 egg
2,5 dl melk

Smør til steking

Banan
Sjokoladepålegg

Statr med å blande alle de tørre matvarene sammen, og bland de våte matvarene sammen. Hell det våte opp i den tørre blandingen under omrøring. Når du har fått en god og jevn røre, setter du den til sides for å la den  svelle i en halv time.

Når røren er ferdig svellet, smelter du litt smør på en panne, og steker dem på mellom varme. Når alle pannekakene er ferdig stekt, er det på tide å finne frem banan og sjokoladepålegg!

Skjær bananen i skiver, smør litt sjokoladepålegg ut over pannekaken, og rull den sammen... Og nyyt..

Det aller beste sjokoladepålegget!

Enkle amerikanske pannekaker

Den ultimative helgefrokosten må vel være amerikanske pannekaker med bacon... Det kan aldri gå galt! Det er noe spesielt med kombinasjonen av knasende og salt bacon, søte blåbær og deilige og saftige pannekaker..
Jeg er selv veldig glad for å ha ekstra kardemomme i når jeg lager pannekaker (eller vafler, for den saks skyld), men det er bare å utelukke det om du ikke kan li' det.

Jeg brukte:
50 g smør
2,5 dl melk
2 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme
1 ss sukker
1 ts salt

Start med å smelte smørret, og bland melken i det. La det kjøle ned til omtrent håndtemperatur, og pisk eggene godt inn,
Bland alt det tørre godt sammen, og bland det under jevn omrøring inn i det våte.

La det hele stå å svelle i minst 15 minutter, gjerne lengre.

Smelt litt smør i en mellomvarm stekepande, og fordel røren i pannen. Jeg brukte omtrent 2 ss røre pr pannepake, og endte opp med 9 stykker.