Vaniljeis på kondensert melk

Denne isen er bare topp - for å si det mildt. Man trenger ikke ismaskin engang (selv om det altså likevel går litt fortere å bruke den... Men det er jo en smakssans).
Jeg har valgt å koke den opp først, da man på den måten får mer ut av vaniljestangen, men har du litt dårligere tid enn meg, kan vaniljestangen sagtens erstattes med litt vaniljeekstrakt i stedet - så skal den jo ikke ha så lang tid på å kjøle ned!
Kondensert melk får man kjøpt i det fleste dagligvarebutikker her i Danmark - men jeg har for eksempel ikke funnet dem i Kiwi hvor jeg kommer fra i Norge. Et godt bud til være å kikke i nærheten av Vikingmelken. Ellers har jeg sett de i de fleste asatiske butikker.

Ikke verdens beste med orange curd - mitt bidrag til Madblogger Udfordringen #2

Som tidligere nevnt, er jeg med i andre runde med #madbloggerudfordringen, og med bloggen jeg fikk tildelt, bød det på flere utfordringer! "Min" blogg var nemlig Love and Lemongrass - et fantastisk univers med masser av krydderier, og asiatiske lekkerier. Alltid deilig med en blogg man blir sulten av å lese!
Etter en god del lesning frem og tilbake, falt valget på hennes utgave av Orange Curd - en ting som jeg lenge har villet prøve. Min utgave av curden finner du her!
Jeg valgte å kombinere curden med mammas faste kake, nemlig "Ikke verdens beste" (for de som ikke forstår navnet, kan den minne om kvæfjordkake/verdens beste - men det er jo "ikke" den, derav navnet). For en hurtig beskrivelse kan den kalles en litt seig pavlova med vanilje i. Supert smaker den ihvertfall!

Jeg velger å skrive begge oppskriftene inn her, men for en bedre forklaring av hvordan den skal lages, se under de forskjellige links.

Orange curd med pepper og vanilje

Denne oppskriften kommer i forbindelse med #madbloggerudfordringen, hvor vi denne gangen skulle bruke en oppskrift fra våres tildelte matblogger, og kombinere den med en av min våres egne. Jeg fikk tildelt bloggen Love and Lemongrass, som er et deilig univers, fylt med masser av spennende krydderier! Nok litt for spennende med tanke på min lommebok! Men helt klart masser av inspirasjon!
Etter å ha kikket grundig på bloggen, (og masser av blikk etter både flæskesteg, kylling og chokolademousse (skal prøves!!))endte jeg opp med hennes oppskrift på Orange Curd med Tonkabønner og Cubeb pepper.. Det skulle jo også la seg kombinere en smule med noe jeg selv lager "ofte"!
Med en liten vri alt etter hva jeg hadde her hjemme, og kunne lese meg frem til hva de forskjellige ting faktisk smakte av. Og resultatet? Det det FANTASTISK! Så deilig. Nå har jeg aldri laget curd før denne gangen, og lurer virkelig på hvorfor... Det er jo slett ikke særlig vanskelig, og den gode balansen mellom syrlig og søtt... mmm...

Cookies med hvit sjokolade og tranebær

Da vi forrige helg hadde besøk fra barnehagen av drillenissen Julius, fikk jeg fint beskjed om at "Julius sier at han vil gjøre narrestreker om han ikke får småkake med sjokolade i" - av lillepiken. Og når man får en slik beskjed, er det jo bare med å lytte til hva som blir sagt;)

Resultatet ble disse, men en flott blanding av søt sjokolade og syrlige tranebær (eller røde rosiner, som de også blir kalt). Jeg syntes det var vanskelig å steke to plater med godt resultat på en gang - men det får du jo heller prøve deg frem med!

Blendet vaniljesukker

Hjemmelaget vaniljesukker har vi laget et stykke tid her i hus, men det er som oftest den den grovere slagsen. Men da vi ikke hadde flere rester i hus, og en arbeidskollega solgte (litt) tørre vaniljestenger, så måtte denne måten jo også prøves av! Og med suksess må jeg si! Den minner mye mer om den kjøpte i konsistens, og det er jo heller ikke en dårlig ting!

Semulegrøt med vanilje

Så var det grøt på menyen igjen! Lillepiken er over gjennomsnittet glad for grøt - men det blir litt knapt med tid i hverdagen til å lage skikkelig risgrøt. Og hurtigrisgrøt har vi prøvd en gang - det prøver vi ikke igjen! Noe som er mer tørt og kjedelig enn det var skal du lete lenge etter!
Men semule - det er fantastisk i hverdagen! Det tar rundt 20 minutter å lage fra start til slutt - også smaker det bare fantastisk! Jeg har valgt denne gangen å putte litt Vikingmelk i, men fløte eller ren melk funker også fint. Jeg syntes vaniljefrøene gav en god og balansert smak til det hele.

Mørk sjokoladekake med fyldig krem og bringbærmousse

Dette var så forrige helgs bursdagskake - og den falt heldigvis i smak hos de fleste! Oppskriften er en Devil's Food cake fra bloggen Passion 4 baking, og kremen likeså. Jeg endte dog opp med å mikse litt rundt, og lage litt eget, og dette ble så resultatet.
Hverken kaken eller kremen er veldig søte i det - så den ble også godt mottatt hos dem der ikke vanligvis er til for mye kake!

Syltede kirsebær - perfekt til is!

Her om dagen var jeg på vei ned i skogen, egentlig for å lete etter bringbær og bjørnebær. Jeg fikk en god fangst av ville bringbær, men bjørnebærene var dessverre ikke modne enda. Så det for bli en annen gang;)
På vei ned til skogen kom jeg forbi et kirsebærtre, som bugnet over av modne og søte små kirsebær; og siden det ikke sto på noen privat grunn, fikk jeg da plukket en liten pose med meg hjem også!

Det er helt klart letteste å rense dem med en kirsebærutstener, men om du ikke har en slik en; kan du også gjøre som meg! Forklede, engangshandsker og en dyp bolle med sil i - og det gikk som en lek!

Husk at mye av smaken fra kirsebærene sitter på selse stenen, så ikke kast dem ut!

Rabarbramuffins med sjokolade

Ingen muffins uten sjokolade - det er snart en regel snarere enn untak her i hus;)
Det er fremdeles tid for rabarbra - og etter min mor kom på besøk med en bærepose full av rabarbra, er det jo bare å gå igang med å hygge seg!