lørdag den 31. marts 2012

Burger med pikantost, chilimayo og kjernemelksboller


Så var det lørdag, og igjen tid for kos. Etter en tur ned til Århus for å handle (som strengt tatt var litt mer spennende enn nødvendig på grund av demonstrasjoner på gang), er det bare enda bedre å kunne sette seg ned og kose seg med noe riktig godt å spise!

Idag ble hjemmelaget burger med pikantost, godt plasseret i burgerbollen fra igår, med chilimayo ved siden av.
Kan ikke klage på det!



Til to store og en liten trenger du omtrent:





Burgerene: - 2 store og en litt mindre, ca 180-190g på de store.
ca 500 g oksehakk
ca 1,5 ts salt
ca 1,5 ts pepper
3 ss pikantost
Smør/olje til å steke i
3 skiver frisk mozerella

Blant hakket, salt og pepper godt sammen til du får en litt "seig" masse. Til slutt tilsetter du pikantosten, og former det hele til tre burgere. Husk at de skal være gode og flate, ellers kan det være litt vanskelig å få dem jevn stekt!
Dryss dem med salt og pepper på begge sider, før du steker dem i en varm panne med olje og smør i bunden.
Når de er neste gjennomstekte, legger du på en liten skive frisk mozerella på hver av burgerne, og setter dem i ovnen et par minutter til osten er smeltet.

Om du vil ha brødet litt lunet, er det nå du skjærer det i to og putter det inn i ovnen sammen med burgeren.


Chilimayo:
5 ts mayonese
2 ts spicy/sweet chili saus
0,5 ts hot chilisaus

Rør det hele godt sammen, så er det klart til servering!



Burgeren ble satt sammen på denne måten:
Burgerbunden ble smurt med chilimayo
Baby mix - salat
Burger med ost
Rødløk i skiver
Tomat i skiver
Ravigotte saus smurt på burgertoppen


Serveres med hjemmelagde frityrstekte pomfrites og picklesstenger

fredag den 30. marts 2012

Kjernemelksbolle med fullkorn


Tid for burger, og da er det også tid for hjemmelaget burgerbolle! Deigen kan selvfølgelig også brukes til annet, men ville nok laget dem en lille smule mindre da disse ble forholdsvis store!

For 5 stk ok størrelse burgerboller trenger du:
50g gjær, gjerne fersk
100g fullkornshvetemel
55g smeltet smør
3dl kjernemelk
1ts salt
350g hvetemel
Sesamfrø til dryss (for riktig burgerbolle utseende!)

Store, fine boller!
Start med å løse opp gjæren i en bolle, tilsett melene og salt, og bland det hele godt sammen. Tilsett kjernemelken, rør den godt inn, og det smeltede (og gjerne litt avkjølede) smørret til slutt.
Bland til du får en jevn, dog lille smule våt deig.
Dekk bollen med film, og la deigen heve 1,5 times tid.

Del deigen opp i 5 like store emner, og form dem til store, litt flate boller. Pensle dem hurtig med vann, og dypp dem i en tallerken med sesamfrø.

Etterheves ca 20 minutter, og i mellomtiden varmer du opp ovnen til 200 grader på varmluft.
Stekes i ca 15 minutter.
Husk å la dem hvile litt før du spise dem!

torsdag den 29. marts 2012

Lyse krutonger med olivenolje og maldonsalt


Brødkrutonger er noe vi lager ofte her hjemme. Og det er er enn en grunn til det! Det er jo en super måte å få brukt opp litt tørre brødrester som ellers ligger og hygger seg i brødboksen (det skjer ihvertfall titt her hjemme).
Det er riktig godt tilbehør til for eksempel supper og salat.
Og sist, men ikke minst: Her hjemme blir det spist som snack. Våres lille ELSKER det. Og jeg vil da heller hun spiser slikt enn for eksempel chips...

Mange krutonger på vei inn i ovnen nå...
Men; som sagt, dette er lette greier. Finn frem:

Brødrester (idag brukte jeg lyst brød)
Olivenolje
Maldonsalt

Dette er forholdsvis "basic" krutonger, uten den store forstyrrende smaken. av andre krydderier, som gjør den riktig god som tilbehør til det meste.

Som du kan se er de gode og gule av oljen
Du starter med å finne en dyp form til ovnen, ellers kan det lett bli litt gris.
Skjær brødet opp i "passende" størrelse, herhjemme blir de ofte på størrelse med et tommelfingerledd. Da er de nemlig gode og spise!
Hell alt brødet opp i formen, det skal helst ikke ligge i for mange lag. Da skal man nemlig røre en del i det!
Bland godt med olje i, hver eneste lille brødbit skal helst ha en lille smule olje på, om enn det ikke blir helt dekket.
Hell salt over, er du riktig glad for salt mat, heller du litt mer over.
Bland det hele godt sammen (gjerne med fingrene, da får man en bedre fornæmmelse av hvordan tingene er)

Når det hele så er blandet godt sammen, setter du det inn i ovnen på ca 200 grader varmluft i en 10-15minutter. Rør med en ske engang iblant, spesielt om du har mer enn et lag!
Når de har fått den fargen du syntes er best (her er de litt mørke i det), tar du dem ut, og bare lar dem kjøle av i formen.


Den må gjerne stå fremme over natta for å tørke ekstra godt ut. I en lukket boks holder disse forholdsvis lenge, men ta lige og lukt på dem. Her holder de som oftest ikke mer enn en uke, top!

Enjoy!

tirsdag den 27. marts 2012

Kremet fiskesuppe med laks og torsk


Nok en tykk og smakfull suppe. Det har blitt en del av dem i det siste!
Når kjæresten jobber overtid, pleier jeg å utnytte det med å lage middager han ikke kan li'. For eksempel suppe (supper er da ikke mat... ?) eller fisk! Så hva er da enda bedre enn å kombinere disse to!

Resultatet her ble en tykk og kremet suppe, med masser av smak.
For to sultne personer trenger du:
1 ss rapsolje
1 løk
2 fedd hvitløk
2,5 små gulerøtter
1 potet
1 stk torskefilet, 120 gram
1 stk laksefilet, 100 gram
5 dl grøntsaksbuljong
1,5 dl fløte
Salt
Pepper
Hvitvinseddike.

Start med å gjøre klar alle grøntsakene. Hvitløken renses og skjæres over et par ganger, løken pilles

(Et godt tip om du skal skrelle masse masse løk er å legge dem i varmt vann. På den måten får du mindre eller ingen tårer i øynene, samt at skrallet løsner SÅ LETT)

og skjæres i biter, og gulerøttene skrelles og skjæres i små skiver. Det samme med poteten, små tynne skiver, så går det hele også litt hurtigere.
Ha det hele i en tykkbundet kjele med litt rapsolje i bunden, og la det svitses i 1-2 minutter maks før du heller buljongen over.
Så skal dette her småkoke en 10minutters tid.
Så er det tid for fløten, tilsett den, kok det opp, og la det stå og trekke en 5 minutter mer.
Blende det hele GODT med en stavblender.

Så skal fisken i, trekke et par minutter, smake til med salt, pepper og hvitvinseddike... og
Spis! Tror dette er en av de mer velsmakende suppene jeg har laget ihvertfall... Lenge siden jeg har sett en gryte så skrapet i bund.

Server gjerne med noe godt brød til, så er det jo enda lettere å få med seg restene!

mandag den 26. marts 2012

Ristede, salte gresskarkjerner


Etter suppen igår, er det jo noen gresskarkjerner igjen, om du ikke vil ende opp med å kaste noe ut!
Start med å rense dem godt, om du ikke allerede har gjort det. Jeg syntes det var lettest å helle vann over, og "sortere" dem fra, men tips for å gjøre det mer effektivt mottas gjerne!

Når det hele er renset og klart, så er det tid for neste steg!
Du tar, i forholdet:
kjerner i gram
Halverer grammet fra kjernene til vannmengde
Og til slutt en ti'del av vannet med salt

mmmm...
og får at det skal gi litt mer mening (ikke alle der følger min logikk!)
jeg brukte:

45g gresskarkjerner (det var hva jeg fikk ut av det)
22,5g
ca 2g salt

Ha det hele i en gryte og kok hele vannet inn.
Når det er tørrkokt, har du det inn i ovnen, på ca 200 grader i omtrent 25 minutter.

HUSK Å RØRE IBLANT!

Når de begynner å "poppe" er det ferdig, så skal det bare avkjøles, og mums!

Spises som snack i seg selv, eller som for eksempel topping i en salat

søndag den 25. marts 2012

Butternutsquash suppe med eple


Så var det på tide med suppe igjen! Da passet det fint at jeg kom over en liten (?) butternutsquash på tilbud i butikken, så da var det bare å gå igang!
En god, litt anderledes suppe ble resultatet, og den blir nok gjentatt på ett tidspunkt, for god var den!

For 4-5 porsjoner trenger du (vi var 2, og spiste litt under halvparten, så resten ble spist dagen etter av tre)
- 1 stk butternutsquash, 1100 gram
- 4 fedd hvitløk
- 1 løk, litt under middels stor
- 2 små gulrøtter
- 3g frisk ingefær
- en lille bit frisk chili, 4-5g
- Olivenolje til bunden av gryten, ca 1 ss
- 1 liter kyllingebuljong (jeg brukte terninger)
- Salt
- Pepper

Jeg startet med å skjære gresskaret over i to, og skrape frøene ut. Ikke kast dem ut, da de er ypperlige til å lage ristede kjerner på! Husk dog å vaske/rense dem...
Gresskaren ble lagt på en bakeplate med bakepapir på, og ved siden av la jeg hvitløksfeddene. Hell en liten smule olivenolje over om du godt kan li' det.
La dette stå i ca... 180 grader i en 20 minutters tid i ovnen. Man kan selvfølgelig også hoppe over trinnet med å bake gresskaret i ovnen først, men OM du gjør det, får du en enda bedre og rund nesten nøtteaktig smak. Og samtidig kan du jo også bruke skallet på denne måten! Ingen matspill her (idag ihvertfall) !
Når gresskaret er ferdig laget, er det på tide å få igang resten av grønnsakene.
Skrell og skjær gulerøtter og løk opp i små tern (jo mindre, jo hurtigere koker den jo!), skrell ingefæren og kutt chilien opp i biter.
Ha det hele opp i en gryte med olje i bunnen, samt en lille smule salt og pepper. Svits det hurtig, men ikke la det for farge, det skal bare bli fint og gyldent.
Ha oppi vann og buljongterninger, og tilsett gresskaret og hvitløken (skrell hvitløken om du ikke gjorde det før du hadde dem i ovnen!)
La det hele koke opp, og når gulerøttene en kokt, er det bare å blende suppen, og smake til med eventuelt litt mer salt og pepper.

Vi serverte denne med grahamsbrødet vi fant i fryseren, og en eple skåret i tern som topping for en god og litt frisk smak på det hele!

lørdag den 24. marts 2012

Steeerk hvitløksdip


Det er ingen hemmelighet at jeg ELSKER hvitløk... Så hva er da bedre en lørdagskveld en en goood hvitløksdip og gulerøtter i biter som snack!

Simpelt, simpelt

Finn frem:
2 kinesiske hvitløk (1 om den skal spises med en gang)
Litt vårløk, jeg skjærte ca 15cm ned fra toppen av det grønne, så.... hvem vet hvor mye det egentlig var
2 ts løkpulver
1 ts salt (litt mindre om den skal spises med en gang)
1 ts pepper
10 ss rømme
5 dråper sitronsaft

Hakk hvitløken og vårløken opp i litt mindre biter, og ha dem i en liten kjøkkenmaskin. Tilsett rømmen, og resten etterhvert..
Om du skal spise den med en gang, ville jeg dog brukt litt mindre salt og hvitløk, da den ellers kan bli litt i overkant sterk.
Men om den får en god time i kjøleskap for riktig å godte seg selv, vil jeg si den er riktig god!


Ble spist her med litt gulerøtter og brokkoli i passelige spisestykker, men kan også fungere fint som en dressing til eventuelt salat, eller til å ha i sandwich/hamburger.

tirsdag den 20. marts 2012

Grahamsbrød med honning

Av og til finner man jo ting i skapet men helt hadde glemt man hadde. Jeg gjør ihvertfall! Her om dagen da jeg ryddet en smule, fant jeg en helt full pose grahamsmel! Etter litt føling frem og tilbake hva vi(jeg) godt kunne tenke meg å spise, havnet valget på et litt svampet brød med en rund sødme, så da var honning et godt valg! Skal det brukes mere til matbrød enn kos, er nok ikke dette brødet jeg ville ha valgt i første omgang, men godt smakte det!

Til en liten brødform trenger du:
300g grahamsmel
250g hvetemel
2 ts salt
3 dl vann
25g gjær
2ss honning
1ss olje

Jeg brukte kjøkkenmaskinen min, tror nok jeg er blitt en lille smule forelsket i den.... Bland melene godt sammen, og smuldre gjæren opp i. Tilsett så vann og salt, la det røres hurtig inn, og rør så inn honningen og oljen. Når du har fått en fin og klissete deig, så er det på tide å få det hevet litt!
Ha det hele opp i en bolle, dekk med film og la det heves en times tid. (Det vil dog ikke bli dobbel størrelse, men den vil/skal vokse litt!)
Etter en time, har det brødet opp i en smurt/bakepapirdekket brødform, og setter så ovnen på 220 grader (eller 200 grader på varmluft), og lar brødet etterheve mens ovnen varmer opp.
Stekes i 25-30minutter, til brødet har fått en jevn farge (stikk om du er veldig itvil)




Serveres med godt smør til.... Mmm!

mandag den 19. marts 2012

Frityrefisk med ovnbakte grøntsaker og moste erter


Godt nok fish'n chip inspirteret, men da det er kun fisken der er laget i frityren, vil jeg velge å kalle det noe annet!  Igjen forholdsvis simpelt, men fine farger på tallerkenen er alltid morsomt!

Til en liten og to store trenger du:

Ovnbakte grøntsaker:
750g, godt blandet
Vi brukte poteter, gulerot, pastinak, rødløk og persillerot i god miks. Tror også jeg hadde et fedd hvitløk oppi. (om du har lest mine oppskrifter tidligere, kan du godt se jeg har en forkjærlighet for hvitløk!)

Hell det hele opp i en ildfast form, og dynk det hele godt med olje, hell på litt salt og grovt pepper (syntes det ser så mye penere ut!), og inn i en forvarmet ovn på 190grader med det. Her skal det stå og kose seg en 25minutter ca.

Så kan du jo gå igang med fisken!

Frityrefisk
1,5dl hvetemel
0,5 ts salt
En liten dl melk
15g smeltet smør
1 egg
0,5 - 1liter olje til å frityrsteke i, gjerne rapsolje

Bland det hele så det er samlet, og ikke mer! Må jo ikke riskere at deigen blir seig...

Vi brukte en filet på hver á 120g, så 360g torskefilet ble brukt!

Klipp det hele i passendes biter, og vend det i frityreblandingen din. Kan frityrstekes både i pande/kjele og frityrkoker, fortrekker dog å lage akkurat disse her i panden. Blir mindre gris den vei! :)
Stek dem i oljen til de har fått en fin og brun farge, og legg dem over på et stykke papir for å trekke det verste fettet ut av dem.

Moste erter
Som du kan se på bildet, ertene denne gangen ble laget meget enkelt og grovt moste. Kok opp litt vann med salt i, ha oppi de ertene du tror du kan spise (bruker vel ofte ca 50g pr person herhjemme, men vi har til gjengjeld en liten en der er VELDIG glad i erter), la dem "koke" et par minutter, og hell vannet av.
Rør evt litt fløte eller smør inn for en mer rund smak, og mos dem godt med en potetmoser!






Mums!

søndag den 18. marts 2012

Havregrøtvaffel med eple, kanel og rosiner

Tror tittelen sier seg selv. Dette er en vaffel (eller cookies blir de også engang iblant laget som) som jeg kan finne på å steke sammen om det er litt havregrøtsrester.
Kun havregrøt basert på vann tror jeg muligvis hadde blitt litt i kjedeligste laget for å spise som de er, men disse er fantastiske som en liten snacks eller mellommåltid!
Bare husk å steke dem til de er blitt gode og sprø, da er det tusen ganger mer intressante!

Til en typisk havregrøt til 1 liten og 1 stor, samt to vaffler bruker jeg:
ca 3 dl havregryn
vann til å dekke havregrynene med
1 eple
1 ts kanel
en liten håndfull rosiner

Begynn med å skrelle og rense eplet. Når det er gjort, har det du oppi en liten kjøkkenmaskin og kjører dem godt sammen med rosinene og kanelen.
Bland det hele opp i gryten sammen med havregryn og vann, og kok opp under omrøring. Når du syntes du har fått fin nok konsistens, er det bare å spise!

For selve vafflene er det simpelt nok.
Varme vaffeljernet
Smør det inn med smør
Hell røre på
Stek til gode og sprøde

Spis!

lørdag den 17. marts 2012

Stekt sild med spinat og mos


Enkel og forholdsvis hurtig mat! Husk dog at sild ikke må ligge altfor lenge glemt bak i fryseren, da blir den ikke god! (har skjedd her i hus mer enn en gang, derfor fryserutienene ble forandret på!)
For to sultne personer gjør du sånn her!

Start med det som tar lengst tid, nemlig

Potet og gulerotmos
Du skal bruke 500 gram tilsammen, vi brukte idag:
375g poteter
125g gulrøtter
1 ss smør
1 dl melk
Salt
Pepper
Hvitløkskrydder

Skrell potetene, og skjær den i små tern/skiver. Gjør det samme med gulrøttene!
Kok det hele i saltet vann (det skal smake som sjøvann om du smaker på det, gjør det ikke det, kunne du likegodt la'vær å helle salt i), tar en 15-20mintter omtrent, men sjekk bare om du er i tvil.
Hell vannet av, og mos det godt igjennom med en potetmoser!
Tilsett smør, melk og krydderier, og rør godt rundt.


Spinaten
200g spinat (gjerne frisk, men husk å vaske den RIKTIG godt omså)
1 ss smør
Salt
Pepper

Hell spinaten opp i en gryte sammen med smørret. Bruker du frisk spinat hiver du krydderiene også oppi forholdsvis hurtig, bruker du frossen tiner du det meste opp før du tilsetter krydderier.
Rør det hele godt sammen.


Silden
2 stk renset sildefilet (1 pr prs)
1-2ss mel
1-2 ts salt
1-2 ts pepper
1ss smør til å steke i

Rens og dupp fisken god og tørr.
Bland mel, salt og pepper godt sammen på en flat tallerken.
Vend fisken i den på begge sider.

Stekes på en varm panne med smør i til de har fått en fin farget (ca 5minutter her hos meg denne gang, men det er du nødt til å følge med på selv)






Min lille pige ville så gjerne vise frem sin mat også!

fredag den 16. marts 2012

Pastasalat med tigerreker, ovnsbakte tomater og ruccola

Tror dette må være min yndlingslunsj... Smaker skummelt godt! Man kan selvfølgelig putte hva man vill i, men min base er som oftest det samme...


Til en sulten trenger du:
En håndfull ukokt pasta (eller ferdigkokte pastarester fra kjøleskapet)
3 tigerreker / friske pillede skallreker
3-4 cherrytomater
1/2 liten rødløk
Lille håndfull ruccolasalat
Salt
Pepper
Olje
Timian (jeg er personlig veldig glad for timian)

Start med å tende for ovnen på varmluft da tomatene tar en lille smule tid for å bli ferdig. Som oftest passer det fint med at de er ferdige når resten er klart!
Tomatene legger jeg som oftest i en brødform da den er liten og lett å vaske opp, men hvilken som helst form fungerer fint. Hell litt olje i bunden, legg tomatene oveni, hell litt salt, pepper og evt timian, "rør" det litt rundt så krydder og oljen for spredd seg, og sett det nesten inn i ovnen med en gang.
Om du skal koke pasta, så sette du over en gryte for å få fikset også så fort som mulig.
Finn frem en liten gryte med litt saltvann i for å koke rekene i, og sett den også over til å koke.
Så er det tid for å pille rekene! Skallet av, og for guds skyld... Husk tarmen! Ingenting er mere ulekkert enn å finne en tarm i sin mat....
Når rekene er ferdig pillet og renset, dyppes de hurtig i det kokendes vannet til de får en fin rødfarge som du kan se over!
Om du velger å bruke friske skallreker i stedet, peller du dem bare, og tilsetter dem på samme måte. 
Pill løget, og skjær det over i fine tern/skiver, alt etter hvordan du selv best kan li' dem.
Ruccola skyller du godt, da en er kjent for å være god til å gjemme divsere ekle ting.
Når dette er gjort, skulle pastaen være nesten ferdig, og tomatene skal liige ha sprukket over på midten (det er da de er best!)
Skyll pastaen så den ikke er så varm mer, legg det oppi en tallerken. Bland ruccola, reker, tomater og løk inn, og rør godt.
Som "dressing" pleier jeg ofte å bruke en tilfeldig blanding og smaker meg litt frem, men det består av:

Hvit Balsamico
Pepper
Sukker
Evt salt



torsdag den 15. marts 2012

Kyllingtærte med kokosmelk

Så ble det endelig mulig å få satt seg ned til å skrive igjen, plutselig gikk tiden veldigveldig fort!
Dette var så hva vi brukte tærtebunden til, en god og smakfull (dog en lille tand sød på grunn av kokosmelken) kyllingetærte.
Første gang vi har spist så mye tærte her i hus!
Skal dog nevnes at dette var litt i meste laget fyll till en form på 24cm... Tror det ville passet bedre til et stk 28cm!

Til ca 4 trenger du:

1 stk tærtebund, forbakt ved ca 200 grader i 20 minutter

Fyllet:
400g kyllingebryst i små biter
1 løk i biter
200g grønne bønner, vi brukte friske
1stk paprika i strimler
Salt
Pepper
Olje

Eggemassen 
2 egg
3dl kokosmelk
1,5 ss karrypasta, vi brukte en grønn da det var hva vi hadde i hus
1 ts salt


Mums? Ser godt nok ikke pent ut... 
Start med å svitse kyllingebryst(ene) i olje på en stor pande.
Etter et par minutter, tilsetter du alle grønnsakene i panden også.
Steg et par minutter mer og smak til med salt og pepper. Husk at det skal smake noe!
Pisk så alle ingrediensene til eggemassen sammen i en bolle ved siden av, det må gjerne være luftig!
Hell fyllet opp i (den forbakte) terteformen og hell eggemassen over.
Tærten bakes ved 200 grader i ca 30 minutter , du kan se at den er ferdig når eggemassen har satt seg!

Så, selv om utseende ikke var så meget å skryte av, smakte det altså!

tirsdag den 13. marts 2012

Basis Tærtebund - Salt

Min form er på 24 cm, så oppskriften passer heretter. Du ganger bare opp/ned om din form har en annen størrelse.

Finn frem:
200g mel
100g smør
0,5 dl vann
0,5 ts salt

Jeg bruker selv en foodprocessor når jeg lager tærtebund, for da slipper man for at den skal ligge i kjøleskap, da den jo ikke blir så varm når man ikke tar i den.
Så det man gjør er følgende:
Ta alle ingrediensene opp i din foodprocessor. Når deigen har samlet seg til en kule, legger du den på et meldrysset bord, og trykker den flat. Og som sagt, det gode med dette er at du bare kan lage den med en gang, det er faktisk lettest!

For å rulle deigen ut, er det viktig at du drysser litt mel over den, samtidig med at du ruller og trykke på samme tid. Rull i forskjellige retninger for å være sikker på at den blir like tykk over det hele, samt får den riktige formen.
Når tærtedeigen er stor nok, løfter du den over i tærteformen, og trykket den på plass. Bare la den overflødige deigen sitte rundt kanten av formen, det gjør ingenting. Prikk masser av huller i den med en gaffel, også opp på sidene!
Om du vil være helt sikker på at deigen ikke trekker seg sammen, setter du ned nå på kjøl i en time eller til neste dag, men det er ikke nødvendig.

En tærtebund bør forbakes for at den skal bli sprød og god, som en tærtebund nå skal være.

Så 200grader i 30minutter, og den er klar til å få fyll i!

Og sådan endte min bund med å se ut, kunne nok ha hatt den litt mer i kjøleskapet for å forhindre at den falt sammen, men jeg var sulten!

søndag den 11. marts 2012

Stekt flæsk med persillesaus

Farlig, fet og mettendes... Kan det bli bedre!
Dette er en rett mange vil kalde typisk dansk... og den er like så god som den er simpel.













Til tre sultne personer trenger du:
750g poteter, skrellet
300g erter, frosne
1 pakke flæsk, ca 400 gram
Salt
Petter
Og en hjemmelaget persillesaus!

Start med å sette potetene over til å koke i lettsaltet vann, før du går i gang med resten.

Så er det egentlig nesten tid for flæsket allerede. Som du kan se på bildet kan vi riktig godt li' dem godt stekt herhjemme, de skal riktig knase når man spiser dem!
Start med å salte og pepre dem godt, de behøver spesielt salt da de ikke smaker særlig godt uten. Stek dem akkuat som du steker bacon i en varm panne uten fettstoffer i. Det er jo meget individuelt hvordan man vil ha dem stekt, men jeg syntes selv at konsistensen blir helt feil om man ikke steker dem til de blir gode og mørke (men for all del ikke brent!) i fargen.

Persillesausen:
2 ss hvetemel
2-3ss smør
3.4 dl melk (og for all del, ikke skummet/ekstra lett)
Salt
Pepper
Muskatnøtt
1 bundt persille

Smelte smørret i en gryte, og rør hvetemelen godt ut i det. Når hvetemelen er jevnet fint med smørret, heller man melk oppi til man syntes man har fått en passende mengde, det er sånn ca 3-4 dl her i hus ihvertfall.
Kok det hele opp, tilsett litt salt, pepper og muskatnøtt underveis.
Når sausen er kokt opp, tilsetter man en bundt finhakket persille. Man kan nesten ikke få nok persille i det, så lev etter mottoet; Jo mer, jo ber!
Så skal det bare stå og småkoke, tykne og smakes til, og så er det klar til servering!

Helt til sist så tar du lige å damper ertene i et par minutter så de er rykende varme når det skal spises..

Enjoy!


















lørdag den 10. marts 2012

Svinemørbrad med båtpoteter og gulerøtter

Lørdag, endelig, og det er kjæresten der står for maten. Vi fant svinemørbrad på tilbud her om dagen, ferdigmarinert, men det kan man da godt klare med en så fin pris på kjøttet.
Det er ikke mye der slår det å komme hjem fra en god liten sykkeltur utenfor til et dekket middagsbord!








Dette er forholdsvis lett mat, så finn frem:
- 1 stk svinemørbrad, hvitløk/ramsløkmarinert ferdig fra butikken
- 2 gulerøtter
- 1 stor løk
- Olje

Gulerøttene ble skrelt, og skåret opp i tynne skiver på et par milimeter i tykkelsen. Løken ble pillet, og skåret fint opp.  Mørbraden ble hurtig brunet av i en varm panne, før den ble lagt oppi en stekeform med en liten smule olje i bunden. Fordel gulerøttene og løken rundt kjøttet, tilsett eventuelt litt salt og pepper, og hell på en lille smule mer olje for at det skal ha olje både over og under. Inn i en forvarmet ovn på 180 grader, og den må gjerne stå i bunden. Den fikk ca 1 time her, men det finner du helt ut selv hvor mye tid din trenger.

Når dette var gjort gikk han i gang med potetene.
- 750g poteter
- Salt
- Pepper
- Evt paprika, hvitløkspulver etcetc... Du tar hva du har
- Rapsolje

Potetene ble skrubbet godt, og delt opp i forholdsvis like store båter.
Hell krydderiene opp i en pose, tilsett en lille smule olje (et par spiseskjeer), og potetene. Lukke posen og rist godt til krydderiene og oljen er jevnt fordelt utover alle potene.
Spre potetene ut på en bakepapirkledd stekeplate, og inn i ovnen med dem i en 30-40 minutter.

Sausen det ble servert med denne gangen var Knorr sin Béarnaise, så det er ikke så mye å skrive om det. Litt smør i en gryte til det smelter, tilsett den tørre sausen, rør godt rundt, og tilsett melk til du syntes du har fått passelig mengde. Her i huset pleier den å bli litt tynn, for vi vil heller ha mer saus enn tykk saus ;)




Serveres omtrent som det er, med løken og gulerøttene i en skål ved siden av... Husk dog å hell av litt av oljen fra gulerøttene så du ikke ender opp med så mye olje som du kan se her på bildet. Smaken var god, men det ble litt i meste laget med olje!
Enjoy (for det gjorde vi:D)

fredag den 9. marts 2012

Pestoboller

Da vi hadde besøk av mamma fra Norge forrige uke, bestemte hun seg for at hun skulle lage middag. Hun bestemte seg for Pestoboller, noe hun ofte lager på arbeidet for å få noe lett og godt mat! Bollene kan godt spises når de er kalde, men aller best er de når det er gode og varme, så om du skal spise dem dagen etter, vil jeg nesten anbefale å fryse den hurtig ned, for å så gi dem en tur i mikro/varmluft for å få perfekte og varme boller! Det ble dog meg det ble satt til å lage den mens hun var opptatt av å leke med en liten en her hjemme.


Bland sammen en normal brødbolledeig, jeg brukte denne basisdeigen, men ganget den opp med 1,5 og erstattet litt av det lyse melet med noe fullkorn for å få en litt mer mettendes bolle.
Bland deigen sammen, sett den over til å heve en times tid mens du lager andre ting (for eksempel klesvask!).
Når deigen har hevet, hvelver du den ut på bordet og deler den opp litt. Vi fikk ca 20 emner ut fra våres deig, så en liten størrelse på dem er det jo. Rull dem ut til små boller, og trykk dem litt flate, og så er det tid for fyllet!

Fyllet er forholdsvis enkelt.
Litt pesto, hjemmelaget eller glass, grønn eller rød, det bestemmer du helt selv
En pakke kokt skinke, skåret i tern
Litt reven ost, vi brukte ca 200gram



Ta ca 1-1,5 ts pesto (eller mer om du er glad i pesto, men ikke særlig mye mindre, da blir de litt tørre) og legg det i midten av den flate bollen samtidig som du presser litt ned.
Strø ca 1/20 av skinken over, og dekk til med ost.
Gjenta 19 ganger mer!





Brett bollene sammen rundt om fyllet, klem dem godt sammen, og snu dem på hodet mens du forsøker at fyllet ikke kommer over det hele.... Her pensler du også om du ønsker det, vi gjorde det ikke.







Slik så våres ut etter ca 15minutter i ovnen på 180grader på varmluft. Spises som de er i hånden, eller med en liten salat til!







Mums!

torsdag den 8. marts 2012

Schiacciata con l’uva

Satt og så Masterchef Australia her om dagen, hvor denne oppskriften ble vist en en Masterclass episode. Her er to av deltakerne inne for å lære mere om brødlaging, og dette er da den ene tingen de lager selv..
Og det så SÅ godt ut, at det ville jeg da godt prøve selv.



Oppskriften er det jeg TROR jeg husker (skrev det ned en 5-10 minutter senere, men tror det stemmer sånn noenlunde..) Godt ble det ihvertfall! Var faktisk en fin måte å lage en slags dessert på, eneste ekstra sukker utover druene er jo strødd på toppen, så det ble ikke så kvalmende søtt som desserter ofte KAN være.
En god og sprø overflate, saftige druer og ferskt og godt brød... mm!

Finn frem:
430g mel
10g fersk gjær
10g salt
10g olje
290g vann
+ olivenolje til å smøre bollen med, samt til å drysse over
+ sukker til å strø på toppen
+ druer
Stekes ved 210 grader i ca 15 minutter.

Jeg jukset litt og lagde det i en kjøkkenmaskin, tror det bare blir enda bedre om du tar og lager den sammen med hånden, du får mere kontroll over deigen da.
Hell mel opp i en bakebolde, og smuldre gjæren utover den. Tilsett saltet, oljen og vannet, og la det kjøre til du har en jevn og fin masse.
Hell det hele ut på et oljesmurt bord, samle det til en liten ball, og la det hvile ca 5 minutter under bakebollen.
Hell deigen ut igjen på bordet, og kna den et minutt eller to.
(Denne prosessen må du gjerne gjenta en gang mer, jo mere luft jo bedre! Her i programmet visste han hvordan man kunne dra i deigen for å lett å se om den var ferdig knadd eller ei, om det dannet seg en tynn liten hinne når du dro (forsiktig) i den, var den ferdig!)
Så skal du olje en ren bolle, smør godt ut over alle kantene. Dette gjør du for å unngå at deigen setter seg fast når du skal ha den ut igjen. Samle deigen til en ball, ha den oppi bollen, og dekk bollen godt til med film.
Så skal den heve i ca en time.
Når deigen har hevet en time, hvelver du den ut på bordet igjen. Her skal du klemme meget forsiktig på den, og folde den sammen fire ganger til du får en fin firkant. Når det er gjort, skal den opp i bollen igjen, dekkes med film, og heve 30 minutter mer.
Nå tender du ovnen, og hvelver deigen ut på bordet igjen,
Del porsjonen forsiktig i to, og strekk hver bit ut til du får en liten oval (og ikke for tykk!)
Trykk huller i deigen med fingrene, du kan nesten kjenne gassene fra gjæren komme ut ettersom du trykker.
Press druene nede deigen (de skal sitte godt nede) og hell en liten smule olje over. Strø deretter litt sukker over (og pass på at det ikke kommer noe ned på siden, ingenting smaker mere ekkelt enn brent sukker!)
Stekes ved 210 grader i 15minutter, til toppen er blitt fin og gylden.
Enjoy sier jeg bare!

onsdag den 7. marts 2012

Indisk inspirerte poteter

Når man tenker på India og krydderier, er mine første tanker hvitløk og spisskummen! Dette er en god og lille smule søt potetrett, som kan spises som den er, eller som tilbehør til andre steder hvor man vil ha poteter til. Vi serverte denne som den var, men en lille skive mørbradrest ved siden da den likevel skulle spises opp!
Den smaker riktig godt med en Raita til, men da den vi fikk laget ble så dårlig at den såvidt kunne spises, lar jeg bare vær med å poste den.
(Og ikke bli forskrekket av mengden hvitløk, den blir god og søt når den bakes)






Til 2 store og 1 liten trenger du:
4 ss olje
4 ss tomatpure
1,5 ts spisskummen
1,5 ts koriander
1 ts chili(pulver)
Salt - smak til
750g poteter
17 fedd hvitløk

Start med å blande olje og tomater sammen med spisskummen, koriander og chili til du får en fin og jevn masse. Smak til med salt.
Skrubb potetene (eller skrelle dem om du ikke kan li' skall, jeg kan godt li' det) og del dem i fine båter. Rens hvitløksfeddene godt!
Bland potetene og hvitløken godt sammen med tomatblandingen, og fordel dem i en lille bakeform. Potetene bør kun ligge i ett lag, så finn størrelsen du behøver etter behov.
Stek det hele ved 200grader i en forvarmet ovn i ca 25 minutter, eller til det potetene er ferdig!



Enjoy!

mandag den 5. marts 2012

Vege-Ragout

Eller, grønnsaksgryte, for oss som ikke er så inn i det med navn til det hele! Dette er en meget mettendes, og særdeles krydret vegetarret. Da min kjæreste er en stor kjøttspiser, er det ofte svært å finne på noe annet der er spennendes og annerledes, men denne her falt godt i smak.
Størrelsesmessig så vil jeg si dette var nok til en 4-5 porsjoner.

Finn frem:
- 500g poteter
- 250g purre
- 250g knoldselleri
- 250g butternut gresskar
- 50g gulrot
       (dette var det vi hadde i, men du velger helt selv 1300g grønnsaker etter ønske. Poteter er dog riktig gode)
- 5 små kinesiske hvitløk
- 1 ts fennikelfrø
- 1 ts koriander
- 1 ss karry
- 1ss Garam Masala
- 1,5 ss smaksnøytral olje til å steke i
- 2 liter grønnsaksbuljong, jeg brukte bare terninger
- 6-7 timiankvister
- 100g ris, basmati eller villris fungerer best vil jeg tro
- 125g mungbønner (Dobbelsjekk om de skal vannes, syntes jeg leser forskjellig over det hele. Vi valgte dog å la vores ligge i vann!)
- Vineddike
- Honning
- Evt salt, vi trengte det ikke.
- Evt chiliflager om du kan li' det sterkt

Start med å grovhakke hvitløken.
Sett gryten over med oljen i, og la den varmes godt opp. Når den er god og varm, har du oppi fennikelfrø, koriander, karry og Garam Masala, og lar det brendes av.(Pass dog på at du ikke brender det for mye!) Tilsett hvitløken det siste minuttet, og rør godt rundt.
Så tilsetter du buljongen, risen (om du bruker brune ris), bønner og timian kvister, og la det hele koke under lokk i 30 minutter.
I disse 30 minuttene gjør du resten av grønnsakene klare. Skreller og skjærer opp poteter, purre, knoldselleri, gulrot og butternutgresskaret.
Etter ca en halv time i gryten, skulle bønnene og risen (igjen, om du bruke brune ris) begynt å bli så smått møre, så da er det på tide å tilsette resten. Om du bruker hvite ris er det nå de skal tilsettes sammen med poteter og gulerøtter. La det stå og småkoke ca 5 minutter før du tilsetter gresskaret og knoldsellerien.
Når dette begynner å bli en lille smule mørt, skal der smakes til. Jeg brukte ca 1,5ts vineddike og honnig, men det er du nødt til å smake deg til selv.
Så er det tid for purren. Husk at den skal kun ha en 3-5 minutter i gryten, for å kunne holde sin fine konsistens. Smak eventuelt til igjen, da purre godt kan være litt søtt.

Serveres rykende varm på bordet, gjerne med litt brød til.

Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...