Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!

Rødspette fylt med pesto samt squashfritter og asparges: Madbloggerudfordringen #4

Bedre sent en aldri! Det er et godt stykke tid siden jeg laget dette (som man også kan se på instagram), men tiden har bare gått så fort her i oktober (og ja, er godt klar over at det er november nå!). 

Nå, uansett, dette innlegget har vært underveis et stykke tid - faktisk i over en måned! Det er nemlig da MadbloggerUdfordringen satte i gang #4 - Helt i fisk! I forbindelse med denne var de første 50 som meldte seg til, fikk sponsoreret en luksuskasse fra Skagenfood. Vi visste ikke hva vi kunne få på forhånd - så det var jo ganske så spennende! Jeg fikk så en kasse med masser av rødspettefileter.. Vi snakker om en 10-12 stykker - så en fin mengde når det komme til en middag til 4! Fisken var fin, og den luktet slett ikke - så det var et stort pluss i kjærestens øye. Den ble leveret i en fin kasse, og fisken lå på is når den ble levert - supert. Og best av alt? Den ble leveret TIDLIG om morgenen, sammen med pakkeposten. Perfekt! Så behøver jeg ikke være redd for at den blir vekk;)

Alt i alt et godt tilbud - og prisen er ikke gal heller. Kikker nok nærmere på den en anden gang!

Uansett, det fulgte også en oppskrift med (se fx her - de har et pent stor oppskriftsunivers), men denne skulle jeg jo ikke bruke, da utfodringen handlet om å lage litt nytt! Så bestemte meg for å lage litt LCHF style på det - men det kan sagtens justeres med litt mindre grønt og eventuelt kokte poteter ved siden av. Det var det lillepiken fikk - og så fikk jeg litt mere squash. Perfekt fordeling her i hus!

Basilikumkrem og pølsespyd med paprika, squash og sjampinjong

Vi fortsetter i grillens tegn - og håper på at været svinger tilbake til riktig grillvær igjen snart! I det minste regner det ikke SÅ mye mere... Og skjerf trenger man kun om morgenen... Og i August... Sigh.. Ja, jeg håper virkelig været snur seg litt. Trenger ikke 30 grader, men 20 ville da i det minste hjelpe litt bedre!
Dette spydet er fantastisk, masser av grønt, samt en dejlig, fet creme fraiche krem ved siden av.. Mums sier jeg bare!

Knallgod potetsalat med reddik og squash

Når varmen er sånn som den er nå, sliter det med matinspirasjon - ihvertfall her i hus. Men vi har på den andre side spist veldig mye is! 

Dette var så det vi fikk å spise i dag - en god, frisk og akkurat tilpass feit potetsalat her i varmen. Kombinert med en hakkebøff (eller hamburger uten bolle. Karbonade?) og litt grønt ble det godt, godt, godt.

Stekt sild med chilisquash

En virkelig klassisk restemat her i hus, eller StopSpildAfMad om du vil;) Sildefiletene var funnet på tilbud på grunn av dato, og resten fant jeg i kjøleskapet! Effektiv opprydning, med andre ord!

Pastafri "lasagne" - eller bakt kjøttsaus med ost

Egentlig oppsto dette som en restemat da jeg hadde litt kjøttsaus og ost igjen i kjøleskapet som skulle brukes - men det var så godt at det ble laget som en selvstendig rett ikke lang tid etter. Kjæresten fikk sin (nesten) lasagne, og jeg slapp for pasta;) Så vi var alle sammen glade her i hus!

Det ble servert med en enkel, gresk inspirert, blandselv salat - men det tar man jo alt etter hva man nå har i hus!

Greenie med blomkål og banan

Nok en utgave eller bud på frokost - men så nærmer det seg også slutten! Jeg har (som det nok er bltit gjettet;)) vanskeligheter med å bestemme meg for mat om morgenen - og er forholdsvis impulsiv også!
En greenie er jo i prinsippet bare en "grønn" smoothie, med grønnsaker og knapt så mye frukt - og det er også en ypperlig måte å få i seg litt mere grønnsaker på!  Jeg er sikker på at det er flere enn meg som har problemer med å få i seg nok grønnsaker!

Torskepakke med squash, paprika og masser av chili

Fiskepakker er sånnsett nesten den beste oppfinnelsen som fins - og så lite oppvask det blir om du bestemmer deg for å lage alt i selve pakken;) Nå hadde jeg veldig lyst til å bruke opp soppene jeg hadde i kjøleskapet, da de hadde sett bedre dager, men det er da heller ikke nødvendigvis en dårlig ting. Jeg ELSKER stekt sopp....

Laksedeller i filodeig med 2xgrønt

Nå har jeg kikket på den halve pakken med filodeig i fryseren i litt for lang tid, så nå skulle det bare være! Den fikk følge med litt laksehakk jeg hadde, og diverse grønt fra grønnsaksskuffen - mums sier jeg bare!

Speileggtoast

Helt slankevenlig er denne maten nok ikke, men den er derimot veldig god om du spiser etter lchf-prinsippene. Og jeg kan ihvertfall godt merke selv at godt med fett, og minimalt med de hurtige karbohydratene er veien for meg om morgenen. Ellers blir jeg bare så hurtig sulten igjen!

Grønnsakspasta med kylling i tomatfløteost

Med en halv pakke Philadelphia i igjen i kjøleskapet etter vi laget brownien, skulle den jo brukes opp! Resultatet ble en deilig og smakfull pasta (eller grønnsaks"pasta" om du ikke kan spise riktig pasta) med en flott og fargerik saus med bacon, tomater og svinekjøtt!
Helt klart verdt å lage igjen!

Virkelig usund restelunsj med bacon og haydari

Av og til skal det bare være litt usundt, og denne overdådige lunsjen var en av dem. Men så fikk jeg også tømt litt i kjøleskapet, og det var jo også målet;)

En grønn carbonara uten egg

Grønn er kanskje en liten overdrivelse, men det er da litt grønt i den likevel;) Her i hus elsker 2 af 3 pasta - så sistemann må gå på kompromisser engang i blant. Derfor får jeg i det minste lov til å putte litt grønne ting i. Av og til. Så lenge det ikke blir for mye!
Dette tror jeg er den beste utgaven jeg har fått av carbonara til nå (men kan man egentlig tillate seg å kalle det for det når det er så langt vekk fra originalen). Uansett, fyldig pasta, masser av bacon og litt grønt ved siden av - jooh, en porsjon kunne jeg da godt spise!

Sesampaneret laks med pastinakkmos og squash/sjampinjongblanding

Tirsdag og fisk - og dette var en særdeles smakfull en av slagsen! En deilige og sprø laksefilet, søt og syrlig pastinakmos samt litt squash og sjampinjong - ja takk sier jeg bare;)

Spaghetti med kylling og tomatsaus

Sånn kan det også gå når man lager middag - på en travel dag! Lillepiken hadde ønsket pasta, kylling og tomatsaus, så det skulle hun få;) Og da hun selv fikk i oppgave i butikken og finne tomater, og kom tilbake med et glass Dolmio - ble det ihvertfall till noe det er lenge siden vi sist har hatt i hus;)

Squash-pizzaer med kjøttsaus

Her i hus har vi to der er veldig glad for pasta, og en som er knapt så glad. Men for å glede resten av huset, blir det jo pasta engang i blant likevel.
For et lille stykke tid siden så jeg noen flotte squash-hapsere inne hos Susanne Kaluza, så tenkte at det godt kunne prøves! Og resultatet? Mums sier jeg bare - det blir helt klart ikke siste gang!

Spaghetti og kyllinghakk med grønt

Det er godt nok ikke alltid middagen ender som planlagt - og dette var klart et slikt et tilfelle. Egentlig skulle det bli til små kjøttboller, men da kyllinghakket ikke var helt ferdigtint når jeg skulle lage middag, måtte det tenkes i litt andre baner;)
JEG kan ihvertfall IKKE finne ut av å lage kjøttboller av noe som fremdeles er frossent.
Resulatet ble at alle ingrediensene (minus egget) kom opp i en panne, og laget på denne måten. Eller som jeg fikk det presenteret for kjæresten; En dekomponeret (er det egentlig et ord?) kjøttbolle!

Grillet andelår og grillede grønnsaker

Jeg gir meg ikke på det der med grilling, selv om været (og kjæresten) ikke alltid er helt enige. Tror overdekket terrasse står høyt på ønskelisten, ihvertfall her om høst-vinteren.

Denne middagen hadde jeg og lillepiken tidligere i sommer - det er derfor lyset er så fint;)

Svinekam med potetslat, bacon og mais

Så... Her i hus er de som oftest kjæresten der lager ribbenstek/svinekam - og det med god grunn;) Selv om jeg vet i teori hva jeg skal gjøre når jeg skal får svoren perfekt, lykkes jeg bare i omtrent halvparten av tilfellene;) Derfor er det bedre at en som faktisk vet hva han gjør, får det fikset.
Som du nok kan forstå ut av teksten, og kanskje bildet; gikk det ikke så godt denne gangen;) Da er det jo perfekt at nettop her hadde jeg planlagt bacon som tilbehør, så det fikk heldigvis "erstattet" svoren. Ikke lige godt, men nesten. Kombinert med deilig og søt mais og en fantastisk spø potetsalat, ble det ihvertfall godkjent her i hus!

Tømmefrysermiddag; Nuggets med squash og en hvit dip

Her om dagen så ryddet jeg litt opo i kjøleskapet, og kom over en halvfull pose med kjøpenuggets. Nå er jeg selv ikke superbegeistret for dem, men jeg er enda mindre glad i å kaste mat, så det ble nuggets til middag likevel!
Det fikk følge av noen gulerøtter der begynte å se litt kjedelige ut fra kjøleskapet, en halv voks cremefraiche og en halv squash som var rester fra en annen middag. Virkelig tømmekjøleskapmiddag, med andre ord!

Finn frem de nuggets du må ha, og stek dem i ovnen/frityr etter anvisning på pakken.

Gulerøttene ble skrellet, skåret i små stenger, og puttet i litt iskaldt vann og satt i kjøleskap til de skulle brukes.

Squashblandingen ble laget sådan her:
Skjær opp squashen i skiver, gjerne tynne.
Ha en god halv cm med olje på en pande, og stek dem til de er blitt godt gyldne.
Dryss salt over dem, og la den ligge og suge det verste av fettet av seg på litt papir.

Det aller beste med denne middagen var nok dippen, og den ble laget sådan her:
2-3 dl cremefraiche
1 hvitløk, presset
En liten neve basilikum, grovhakket
Salt
Pepper
Litt sitronsaft
Litt hvitløkskrydderi, syntes den manglet litt mer hvitløk
Persillekrydderi
Liten skvett mayo

Utover dette hadde vi også litt karryketchup!