Ostepaneret chilisquash med ovnsbakt torsk og røde saker

Mmmmmmm sier jeg bare til dette tilbehøret! Det var godt altså! Dette er nok en rett sommerlig rett, men jeg kunne ikke stå for jordbærene jeg fant i butikken - selv om de omtrent er så langt vekk fra sesongen som de kan det! De var altså gode..
Kombinert med gode, og litt sterke, chilisquash var det en topp topp måltid!

Torsk på erteseng med rotfrukter i baconfrakk

Ok, dette var mange og lange ord etter hverandre - men der er altså verdt å lese litt videre på. For det var veldig godt - for å si det mildt!
Torsk er jo en veldig alsidig fisk - og smaker (som alt annet) mye bedre sammen med bacon!

Stekte karryris med torsk og asparges

Stekt ris må være en av de letteste restemiddagene som finnes, spesielt om man har noe kjøtt eller fisk i kjøleskapet i tillegg. Ellers har det ofte, ihvertfall her i hus, med å finne veien i bakst i stedet. Nå når det allerede var litt karry i risen, og jeg hadde stekt torsk i kjøleskapet, var det ihvertfall ikke langt fra tanke til handling!

Torskepakke med squash, paprika og masser av chili

Fiskepakker er sånnsett nesten den beste oppfinnelsen som fins - og så lite oppvask det blir om du bestemmer deg for å lage alt i selve pakken;) Nå hadde jeg veldig lyst til å bruke opp soppene jeg hadde i kjøleskapet, da de hadde sett bedre dager, men det er da heller ikke nødvendigvis en dårlig ting. Jeg ELSKER stekt sopp....

Rugtortilla med paneret torsk, salsa og hvitløkost

Tirsdag og fisk, det passer sammen! Og da lillepiken pekte på den hvite fisken, fikk jeg laget en wrap jeg har kikket på et stykke tid. God og mettende rugtortilla, den BESTE hvitløkosten som finnes, en spicy tomatsalas og sprøde torsk? Dette kunne jeg spise flere dager i trekk;)

Torsk i pakke med rotgrønnsaker og ramsløk

Vi er to i hus der elsker fisk, men det er ikke alltid smaken er helt 100% det samme. Jeg er ofte glad i litt mer sterke ting enn det lillepiken er. Eller kokte grønnsaker. Det kan hun slett ikke ha!
Så når vi skal ha fiskepakker her i hus, er hun ofte med selv og finner ut hva hun vil ha i. For når man lager og bestemmer noe selv, smaker det ofte bedre!
Dette er så min versjon av pakken, og det smakte så godt at jeg saktens kunne ha spist det flere dager i trekk. Og DET er et stort pluss tegn for meg, for jeg er ellers ganske vanskelig når det kommer til identisk middag flere dager i trekk.

Karry-torsk med fritter, grønt og chilidip!

Sitter her og er fremdeles virkelig mett etter jeg kom hjem fra Food Festival for nesten 4 timer siden - tror jeg kan trygt si at jeg ikke skal spise mer i dag! Mer om festivalen i seg selv kommer dog en annen gang!

Uansett - hverdan er jo rett rundt hjørnet (hvor ble helgen av??) - og der skal man jo også ha litt å spise! Og i den forbindeles vil jeg påstå at dette her er en super, lett, kjøleskapsryddende og forholdsvis fort mat. Om du har en god ovn. Ellers tar det litt mer tid, men så kan du jo gjøre noe annet mens du venter;)

Vindampet torsk med fargerike gulerøtter og blomkålssalat

Kjenner dere den følelsen, når man går på butikken eller markedet med en enkel handleliste, for så å finne et eller annet som bare skriiker "jeg vil med hjem". Dette var en slik ting. Gulerøtter. Med farge. Jupp. De ble helt klart med mig hjem;)
Vores middagsplaner ble derfor litt anderledes enn hva jeg først hadde planlagt, for når jeg hadde så flotte gulerøtter med hjem, skulle det så spises;)

Pannestekt torsk med grønn blomkålspure og bacon

Jeg elsker blomkål - det er ingen hemmelighet, men dessverre har jeg litt problemer med å få lillepiken til å spise det.. Jeg er nå av den oppfatning at det er kun fordi hun tror hun ikke kan li' det, så jeg blir bare ved med å servere det, om i litt forskjellige former!
Denne utgaven gled ihvertfall fort ned, jeg vet ikke om det er fordi den er grønn (og det pleier den jo ikke å være) - eller bare fordi hun begynner å "gi etter" - det forsvant hurtig ihvertfall!

Gunnars torsk i fat

Denne oppskriften fant jeg i et hefte fra 2 gange om ugen, som engang i blant er å finne i butikkene her hjemme. Da lillepiken ikke skal spise for mye eple på grunn av allergisjekk som er på gang, valgte jeg å bytte ut eple med pære ifra orignaloppskriften - det funket super!
Denne retten er til å bli en fin fiskefavoritt her i hus, masser av smak - så mye at man faktisk har lyst til å slikke tallerkenen etterpå;) Og har du frisk persille, bruk det for all del, jeg brukte tørret i mangel av bedre!

Slik gjorde jeg (2-3 porsjoner)
300-400 g torskefileter
2 pærer, i halvmåner
1 stor  porre, i skiver
1 kinesisk hvitløk, presset
2 bokser hakket/flådd tomat
2 laurbarblader
3 ts paprikapulver
1 dl fløte
Persille, helst frisk, men tørret fungerer også
Salt
Pepper
Olje til steking

Start med å vaske purrene riktig godt, så du ikke har flere sand/jordrester igjen. Ha olje på en panne, og svits purre, pære og hvitløk hurtig. Det skal kun få en glans - det skal ikke ta farge!
Tilsett tomater, laurbædblad, paprika, salt og pepper, rør det godt sammen, og la det stå på platen å småsimre i omtrent 5-8 minutter.
Hell over fløten, og bland det hele godt sammen igjen. La sausen koke opp, og smak til underveis Hell hele massen over i en ildfast ovn, og gjør klar fisken. Dupp fisken god og tørr, og krydre dem med salt og pepper. Er bitene veldig store, kutter du dem opp så de passer i formen. Jeg valgte å krydre mine fileter med persille før de skulle i ovnen, men om du har frisk - vent med det til maten er ferdiglaget^^

Stekes i 10 minutter ved 200 grader, til fisken er fin og mør.

Server det hele med litt ris til!

Hvitkålstorsk med karry

Når jeg kjøper kål inn, kan det av og til være litt vanskelig å finne ut hva man kan bruke det til. For et kålhode ender alltid opp med å være for mye til det jeg har planlagt - uansett hvor lite et hode jeg kjøper.
For å få litt variasjon over hva det blir brukt til, kom jeg i tanker om at jeg hadde lest om en oppskrift i et eller annet slankemagasin, - mener det var et DDV hefte, om en oppskrift som denne.
Det var en enkel rett, som fylte ganske så mye mer enn jeg trodde; men, enkel og smakfull - og man ble god og mett av det!

For 2 trenger du;
250 g torsk
1 løk
300 g hvitkål (kålhode)
Olje til steking
2,5 dl hønsebuljong/fond
1 eple
Salt
Pepper
Eddike
Karry

Start med å snitte løk og kål fint, og legg det til sides i 2 bunker (hver for seg). Sett ovnen på 200 grader, og finn en stekepanne frem.  Det er supert om den kan tåle 200 grader, men om ikke, så kan det hele bare helles over i en ildfast form når du kommer så langt;)

Ha olje i stekepannen, ha oppi løk og svits den fint. Tilsett deretter hvitkålen, gjerne litt etter litt, og svits det hele godt igjennom til det "faller sammen".
Tilsett en lille smule (1-2 ts maks) og buljongen/foden og la det hele simre i 10 minutter. Smak gjerne til med litt salt og pepper underveis.
Hell blandingen over i et ildfast fat, og legg eplet (som du skjærer i tynne skiver) ovenpå. Legg fisken over der igjen.
Krydre godt med salt, pepper og karry, og sett det hele så i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Serves med et godt stykke brød til, og nyes;)

Torskesuppe med blomkål og tomatpesto

Torsdager her i hus er en riktig "tømme kjøleskap" dag, og denne uken er intet unntak! I kjøleskapet denne uken fant jeg 1/3 blomkål der hadde sett bedre dager, en rest tomatpesto og en rest cremefraiche, så for å gjøre det lett for megselv, ble det en omgang suppe! Dette fikk følge av to små torskefileter og masser av krydderier, og voila; en super suppe på vei! For meg var dette første gang hvor jeg har laget en suppe uten verken fløte eller poteter i for å gjøre den litt tykkere, men vet du hva? Det var slettes ikke nødvendig! Sitter allerede og savler og vurderer å spise opp den lille resten der var igjen i kjøleskapet, i stedet for å vente helt til i morgen..

For 3-4 porsjoner med suppe trenger du:
25 g smør
1 løk
3 små gulerøtter
1/3 lite blomkål
1 terning fiskebuljong, eller tilsvarende kraft
7,5 dl vann (om du bruker kraft, reduser til du har 7,5 dl væske totalt sett)
2-3 ss tomatpesto
3 ss creme fraiche
Salt
Pepper
Chiliflager
200 g torskefilet

Start med å finhakke løken. Smelt smørret opp i gryten; tilsett løken og svits den lett. Skjær gulerøtter og blomkål opp i mindre biter, og svits dem hurtig med. Tilsett så pesto og rør det godt rundt. Ha oppi vann/kraft og buljongterningen, og la det hele koke til grønnsakene har omtrent 7 minutter igjen. Ha oppi torsken og la den trekke i 7 minutter. Tilsett cremefraiche, rør rundt (så torsken også blir delt opp litt), smak til med salt, pepper og chili, og server! Gjerne med et godt brød som dette!

Fiskegrateng og gulerotsalat med blomkål og mandarin

Fiskegrateng er noe jeg lenge har hatt lyst til å lage, men liksom aldri fått meg til. Jeg har av en eller annen grunn trodd at det var vanskelig... Vel, det var det ihvertfall ikke;) Det tar litt tid, men det er slettes ikke vanskelig i det hele tatt.

Jeg hadde ikke så mye fisk i hus, så det  ble en grateng med ikke så altfor mye fisk, og masser av makaroni!
Har du fiskerester, er det bare å bruke det, men da vi ikke spiser fisk så altfor ofter her i hus, pleier det å forsvinne fort når vi først er igang med å spise;) Om du har mer fisk enn det jeg hadde, kutt gjerne ned på makaronien og ha litt mere fisk i i stedet. Ha gjerne litt grønnsaker i sausen også for enda mere næring der!
I stedet for den klassiske råkostsalaten som ofte blir serveret til, valgte jeg en Gulerotsalat med blomkål og mandarin som jeg fant inne på NewYorker By Heart - er veldig godt alternativ til den klassike tilbehøret!

For 3-4 personer trenger du:
250 g torsk eller annen hvit fisk
2 dl makaroni, gjerne fullkorn

4 ss smør
4 ss mel
4 dl melk
100 g norvegia/annen gul ost
3 egg
Salt
Pepper
Muskatnøtt
Panko/brødrasp

Start med å sette ovnen på 180 grader, før du går igang med å lage resten.Kok så pasta og torsk. Pasta koker du etter anvisning på pakken - kok opp vannet med litt salt i, ha pasta opp i når det spillkoker, og kok til pastaen er ferdig. Avkjøles straks i rennende, kaldt vann.
Torsken skal også gjøres ferdig på forhånd. Selv om det heter kokt torsk, så skal den faktisk ikke koke;)
Ha vann og en lille smule salt opp i en gryte, og sett den over til å koke. Når vannet koker, tar du gryta vekk fra plata, legger fisken oppi, og setter lokket på. Sånn skal den stå i 7-10 minutter, til fisken er ferdig.
Når fisken er ferdigtrukket, tar du å "river" torsken forsiktig opp i litt mindre biter.

For sausen:
Start med å ha smør og mel opp i en gryte. Rør til du har fått en stor og ensartet klump. Tilsett melk, litt etter litt imens du rører godt. Du skal ha en tynn og klumpefri saus.
Tilsett osten. Jeg brukte norvegia som jeg skjærte opp i litt mindre terningen for at det skulle smelte fortere. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Rør eggene inn i sausen, litt etter litt.
Tilsett så makaroni og torsken.

Finn frem en ildfast og smør den godt. Ha hele blandingen opp i formen. Strø godt med panko/brødrasp på toppen, til det hele er dekket.

Stekes i 30-45 minutter til pankoen har fått farge, og eggene har satt seg.

Når gratengen står i ovnen og godgjør seg, gjør du klar råkosten.

2-3 "blomster" blomkål
3 gulerøtter
1 mandarin
Olivenolje
Salt
Pepper

Start med å skrelle gulerøttene, og kutt og gulerøtter og blomkål i mindre biter. Skrell mandarinen, og del hver båt i 2-4 biter, så de er litt mindre enn gulerøttene og blomkålen.
Ha litt olivenolje oppi, litt salt og friskkvernet pepper, og smak det til til du har en god balanse.
Blandes godt!

Server gratengen sammen med råkoste og nyt det!

Smørstekt torsk med hvitløkspotetmos

Tirsdager her i hus er fiskedag, og med kjæresten på fast overtidsarbeid om tirsdagen, passer det oss jentene riktig godt! Lillepiken elsker fisk, og det har jeg tenkt at hun skal bli ved med.. Kresne personer er noe av det kjedeligste som finnes! Lillepiken har på det siste vært litt skeptisk ovenfor kokte gulerøtter, og da jeg ikke gidder å høre på "det liker jeg ikke", er min løsning som oftest bare å bli ved med å servere det, gjerne sammen med noe hun liker veldig godt!

Tantes fiskesuppe

Nok en delig og varmende suppe her i høstmørket! Dette er en super og frisk suppe, som metter mer enn man skulle tro. Tror vi hadde nok til 4-6 porsjoner her. Jeg valgte å lage min suppe på litt laks og litt torsk, men det som er så greit her, er at man tar hva man nå enn har:)

Suppen kan lages både blendet, med store "klumper" og med små "klumper. Det eneste som sånnsett forandrer seg da er koketiden:p

Finn frem:
4 poteter
3 gulrot
1 paprika
1 løk
1 purre
Skjærgårdskrydder/fiskekrydder (jeg brukte Fiskekrydder fra Cemo)
Jevning (melk+mel, eller maizena)
1 fiskebuljongterning
Vann
(Litt salt)
Olje til svitsing
0,5 dl fløte
200-400 g fisk etter ønske

Start med å kutte alt opp i mindre biter, jeg finhakket løket, og skjærte resten opp i terninger av størrelse 2-3 cm.
Start med å svitse løket i litt olje til det blir fint og gyllen.
Ha opp i poteter og gulerøtter, og dekk så det hele med vann + litt mer. Kokes til de er nesten møre, og så jevnet jeg det til. Fjern litt van om det er nødvendig.

Tilsett paprika, purre, fisk og alle krydderiene, la det trekke i 5 minutter, mulig litt mer, og det var det! Det skal muligvis smakes litt til, men det var slettes ikke nødvendig for meg.

(og ja, det ser ut til at jeg har masser av forskjellig paprika, men det er det som skjer når man ikke finner en hel, men masser av små rester;))

Serveres med et godt stykke brød, og nyytes rykende varm!)