Butterflied kylling med hvitløkssaus og sjampingjongblanding

Det å lage kylling på sommerfuglkylling er klart blitt min favorittmåte å lage kylling på! Jeg har kun lavet det  en gang tidligere, men det spiller bare! Det tar kortere tid, skinnet blir sprøtt over det hele, og den blir saftig og ikke tørr! Eneste negative er at det kan være litt vanskelig å finne ut hvordan det gjøre (jeg skulle også bruke guiden denne gangen, og mest sannsynlig et par ganger mer før det spiller), men det er helt klart verdt tiden den tar!

Koteletter i fat med asparges og sjampinjong

Koteletter er alltid en slager på en "helt vanlig hverdag" - og nå når aspargessesongen er i hus, er det jo bare å hive innpå. Det er altså et eller annet med det når de ikke er importert;)
Denne oppskriften kom jeg over i Sæson - gratisbladet man finner blant annet i Føtex med masser av gode oppskrifter med masser av grønt! Deilig med litt inspiration engang imellom - og nye måter å bruke råvarer på. Denne er dog mer en klassiker! Jeg laget den ikke helt som der ble skrevet; så her kommer hvordan jeg gjorde.

Hamburgerrygg med ananas og karrysaus

Jeg er veldig glad i hamburgerrygg, men slik jeg aller best kan li' den, er den ikke spesielt sunn. Aller best er den nemlig med noe godt og søtt noe ved siden av, pluss en eller annen form for tykk og fet saus. Denne utgaven er ingen unntak. Men den har masser av grønt, som gir en lille smule god samvittighet i det minste!

Men ja, hamburgerrygg er perfekt hygge-med-litt-dårlig-samvittighet mat, og prisen er ikke så gal her (i Århus ihvertfall) heller.

For 4 trenger du:
1 stykke hamburgerrygg, 500-600 gram
Ananas på boks (du trenger 6-7 skiver)
5 dl melk/fløte (jo mer fløte, jo fetere blir retten)
2 ss hvetemel
1-2 ss karry
Salt
Litt ananasjuice
250 g sjampinjong
2 paprika
200 g sukkererter
Olje

Ris - kok som du pleier, jeg brukte 250 gram for 3-4 porsjoner.

Skjær hamburgerryggen opp i skiver som er ca 1 cm tykke. Om den er dekket i nett, ville jeg tatt det av aller først, for det er noe griseri å gjøre det underveis. Åpne ananasen, og hell saften fra (men spar noe, du skal bruke den senere) og finn frem et ovnfast fat.
Legg ananas og hamburgerrygg i skiver, pass på at det er en skive ananas for hver skive hamburgerrygg du har. Sett kjøttet inn i ovnen ved 180 grader, og stek det i omtrent 30 minutter.

Ha fløte/melk (jeg brukte omtrent 50/50, men du bruker den blandingen du selv har det best med. Kun melk fungerer også flott) opp i en gryte sammen med mele og karry, og pisk det godt sammen under oppkoking. Skru ed for varmen, og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter. Rør godt underveis, og smak til med salt og ananaslake.

Skjær opp sjampignonger i tykke skiver, halver sukkererter/sugarsnaps og del opp paprikaen i mindre biter. Ha oljen på en panne, og varm den godt opp. Ha grønnsakene oppi, og stek dem hardt til soppen har started å bli gyldne. Smak til med salt.

Server det hele på en tallerken, og nyt det (forsyn deg gjerne med litt ekstra grønt for bedre samvittighet!)

Kremet chilipasta med reker, sukkererter og cherrytomat

Pasta er en slager her i hus, og vi spiser det forholdsvis ofte, ihvertfall et par ganger i uken. Dette er en typisk tirsdagsmiddag - med kjæresten ut av hus, og masser av mat fra havet her hjemme!
Denne gangen ble det laget med frisk spinatpasta, men bruk det du har, det er ikke det som avgjør hvordan retten smaker - det var mer tilfeldig hva vi nå hadde i hus!
Tidsmessig er dette en meget hurtig rett - jeg tror jeg brukte omtrent 15 minutter fra jeg startet og til maten sto på bordet^^ Perfekt for en travel dag, rett og slett!

For middag for omtrent 3 trenger du;
Pasta - ca 300 gram
Olje
Rødløk
2,5 dl creme fraiche
0,75 dl vann
1 ts sambal oelek (eller litt mindre om du ikke er så glad i sterk mat)
400 g reker - før de er renset
Salt
Pepper
Sukkererter, en god håndfull
200 g cherrytomater

Start med å sette vann over å koke til pastaen, før du koker den etter anvisning på pakken.

Finhakk rødløken, og start med å rense rekene før du går igang med resten. Om du er virkelig hurtig til det å rense reker, behøver du ikke stresse så mye over det;)
Ha olje en i en gryte sammen med rødløken, og fres det godt. Ha så i cremefraiche, vann og sambal oelek, kok det opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter. I løpet av denne tiden renser du rekene ferdig, og pakker rekeskallene ned til neste gang du skal lage en fiskesuppe;)
Ha rekene opp i sausen, og la dem varme opp så de er varme hele veien igjennom, og smak til med salt og pepper.

Det cherrytomatene over i to, og del sukkerertene opp i mindre biter.

Server det hele i en dyp tallerken, topp med det grønne, og nyt en enkel luksusmat på en helt alminnelig tirsdag!

Smørstekt torsk med hvitløkspotetmos

Tirsdager her i hus er fiskedag, og med kjæresten på fast overtidsarbeid om tirsdagen, passer det oss jentene riktig godt! Lillepiken elsker fisk, og det har jeg tenkt at hun skal bli ved med.. Kresne personer er noe av det kjedeligste som finnes! Lillepiken har på det siste vært litt skeptisk ovenfor kokte gulerøtter, og da jeg ikke gidder å høre på "det liker jeg ikke", er min løsning som oftest bare å bli ved med å servere det, gjerne sammen med noe hun liker veldig godt!

Svinewok med gulerøtter, sukkererter og paprika

Dette ble mandagsmiddagen her i hus. Med nesten tomt kjøleskap, og hjemme først etter at butikkene var stengt, ble det en god "hva kan vi lage av dette" middag.
Men med et par koteletter fra fryseren, litt grønnsaksrester og ris, ble det slettes ikke en gal middag! Masser av smak, og grønnsakene var laget perfekte sprø denne gangen!

Det skal lige bemerkes at dette ble en forholdsvis sterk utgave, så om du ikke er så glad i chili (eller altfor sterk mat generelt) skal du nok kutte ned på sambal oeleken..

For middag til 3 trenger du:
300 g svinekjøtt, vi brukte 4 små koteletter skjært opp i skiver
3 gulerøtter
2 vårløk
1 kinesisk hvitløk
100 g sukkererter
1/2 gul paprika
1 ts brunt sukker
2-3 ts sambal oelek
2 ts soya

Tilbehør:
Ris
Soya

Start med å sette risene over for å koke, før du går i gang med resten.

Dupp kjøttet tørt, og skjær det i strimler av ca 1 cm tykke.
Vask sukkerertene, skjær gulerøtter opp i små staver. Skjær paprika opp i strimler, og snitt vårløken hurtig. Grovhakk hvitløken.
Varm opp woken, og ha litt neutral olje i bunden. Stek kjøttet i 2-3 omganger så du ikke får for mye kjøtt i bunden, kjøttet skal steke, IKKE koke!

Når alt kjøttet er stekt, har du oppi alt kjøttet + gulerøtter opp i woken, og stek det hurtig i 20-20 sekunder, før du tilsetter resten av grønnsakene minus hvitløken opp i woken, og svits det ytterlige 30 sekunder. Tilsett hvitløken, samt soya, sukker og sambal og kok det opp.

Smak eventuelt til, men det var ikke nødvendig her i hus!

Kylling i rød karry med vårløk og sukkererter

Dagens middag ble av den litt mere hurtige typen, det vil si, hurtig å sette over, mens den lager resten av seg selv! Det at maten er på bordet 30 minutter etter man kom inn døren er ikke å forakte!
Her i huset er mandager bare riktig travle dager, så alt hva man kan spare av tid på den måten er bare supert:)
Oppskriften fant jeg i Magasinet Mad! 08/2012, og dette er hvordan jeg laget den.

For mat til tre trenger du:
3 små kyllingfileter, 300 gram
1 ss rød karrypasta
5-6 små vårløk
3 dl kokosmelk
1,5 ts fiskesauce
200 g sukkererter
1 lime
litt olje til steking

+ ris som tilbehør

Start med å sette risen over, før du går igang med resten.
Skjær kyllingen opp i passe store stykker, jeg lagde dem i terninger av 2-3 cm størrelse hver vei.
Ha litt olje i en wok, og varm den godt opp på maks varme. Når woken er helt varm, har du kyllingen og karrypastaen oppi, og svitser det et par minutter til kyllingen for en fin liten skorpe på.
Skjær vårløken opp i mindre biter, og tilsett den når kylingen har fått litt farge. Svitses med til den begynner å falle litt sammen.
Ha kokosmelk og fiskesauce oppi woken, skru ned for temperaturen, og la det småkoke uten lokk i 15-20 minutter.
Når tiden er godt, tilsetter du sukkerertene, og lar retten stå et par minutter mer på platen til sukkerertene er gjennomvarme.

Serveres med ris og lime skjæret opp i båter!