Stekt sild med chilisquash

En virkelig klassisk restemat her i hus, eller StopSpildAfMad om du vil;) Sildefiletene var funnet på tilbud på grunn av dato, og resten fant jeg i kjøleskapet! Effektiv opprydning, med andre ord!

Kanelsnurrer med Hapå

Boller, boller, boller. Kan man i det hele tatt gå galt med nybakte boller? altså hvis man følger med og ikke brenner dem så klart. Og med litt hjemmelaget HaPå i kjøleskapet der "skulle" spises, var ihvertfall ikke jeg vanskelig å be!

Sprø pannekaker med kjernemelk

Det er ofte jeg har diverse små rester i kjøleskapet - og da jeg hater å kaste ting vekk, så skal det jo bare brukes! Denne gangen var det en halv boks med kærnemælk der var kommet godt over minst holdbar til. Det bekymrer meg ikke det store, spesielt ikke når det er sure produkter, men man tenker seg jo likevel om to ganger før man spiser det. Ihvertfall "rått". Så varmebehandlet er ofte veien å gå for meg!

Ut av denne resten kom det så noen pannekaker - gode og sprø (og med masser av luftehuller, som du kan se;))

5 års kake - simpel sjokoladekake

Da lillepiken ble spurt om hva kake hun ville ha - var svaret lett. Sjokoladekake med sjokolade på. Lett nok;) Kaken denne gangen ble ikke så stor, da vi ikke var så mange for å feire selve dagen - men i og med at jeg skulle på skoletur dagen etter var jeg heller ikke så redd for at ikke skulle bli tomt.
Hun var ihvertfall meget fornøyd med kaken - selv om jeg selv godt ser litt skjønnhetsfeil flere steder!
Kaken har jeg lavd flere ganger, da det er en stor favoritt, og "originalen" finner du her

Drømmekake med havregryntopping

Drømmekake har været ganske lang tid på listen over "MÅ PRØVES" - men kom liksom aldri lengre enn det. Det er jo likevel en kake som fyller en del, så vi skulle helst være flere om å spise den. Endelig bød lykken seg, for det var ventet besøk fra Norge, og det var inkluderet en bestemor der faktisk (!!!) ikke liker sjokoladekake. Optimalt, ikke sant?
Som sagt, så gjort. Kake ble det ihvertfall! Jeg syntes kaken ble litt i tykkeste laget, men det kan jo bare fikses med en litt større form, og litt kortere baketid!

Pølsehorn med skyr og spelt

Pølsehorn er og blir den beste maten vi kan ha med på toget - og da lillepiken også får masser av ketchup den vei, er hun heller ikke helt misfornøyd!
Disse er ikke av den helt lyse sorten, som jeg eller har har lavd før - men de jo ikke nødvendigis dårligere av den grunn!

Bananpannekaker med mel og havregryn

Her den siste ukes tid har jeg kommet altfor tidlig opp om morgenen med tanke på at jeg først skal hjemmefra rundt halv ni, men det gir jo rom til litt lek med frokosten. Og med et par godt modne bananer, var det jo bare å gå igang;)

Pølsehorn med ost og krydderurter

Da vi for et stykke tid siden skulle opp til Norge en tur, skulle vi jo så klart ha litt matpakker med, da turen er litt lang. Og at jeg ikke gidder å betale for maten på båten dit, men det er nå en annen sak;)

Pølsehorn er ypperlig turmat, det smaker godt, og er samtidig litt mer spennende enn en normal niste med brød. Det er nå ihvertfall min mening!

Denne oppskriften ble pimpet opp med litt ost og krydderurter - helt klart noe jeg skal prøve å lage boller av, for dette var godt!

Pannekaker med svensk kålsalat

Nå, så fikk jeg lavet litt for mye kålsalat. Sånn går det når resten av huset ikke kunne li' det! Etter å ha kikket leeenge på boksen med det i kjøleskapet, kom jeg i tanker om at jeg hadde lest om noen kålpannekaker inne hos Twin Food. Mon ikke det kunne gå for denne salaten også! Og det må jeg si det gjorde. Til og med lillepiken godkjente disse - og det var ellers henne der var den største motstanderen da selve salaten ble laget. Selv om hun så fint sa "mor, jeg tror du glemte sukkeret" ;)

Oksegryte med øl

Når det skal lages gryteretter her i hus, er det ofte kjæresten der står for det. Jeg er mer til litt hurtigere resultater, og har ikke alltid tålmodigheten til det med at en gryte står og småputrer hele dagen! Det er derimot kjæresten stor fan av - så det skal han da ha lov til;)

Lussekatter

I dag har jeg vært totalt overskuddsmor, og fikk laget lussekattene før jeg gikk på jobb. Det er slik det kan gå når man har "noen" der våkner halv syv med masser av energi - og man først starter halv elleve på jobb!
Resultatet ble ihvertfall noen gode og gule boller - omend lavet på juksemetoden da vi ikke hadde safran i hus!

Husk bare masser av kardemomme om du bruker gurkemeie - det smaker ikke så godt;)

Fiskeboller i sterk, gul saus

Det er ikke ofte vi får fiskeboller her i hus - da jeg ikke syntes vi kan få noen ferdiglagde som smaker godt nok her i Danmark. Og hjemmelagde har jeg slett ikke prøvd meg på (enda?)

Rugtortilla med paneret torsk, salsa og hvitløkost

Tirsdag og fisk, det passer sammen! Og da lillepiken pekte på den hvite fisken, fikk jeg laget en wrap jeg har kikket på et stykke tid. God og mettende rugtortilla, den BESTE hvitløkosten som finnes, en spicy tomatsalas og sprøde torsk? Dette kunne jeg spise flere dager i trekk;)

Grillet biff med enkel brokkolisalat og massiv rösti

Søndag er grilltid - ihvertfall det været det de siste par uker her i hus! Og denne gangen var da ikke noe untak. Alltid en grunn til å spise biff, og som lillepiken sier; Biff skal på grillen! Og i slike omganger må vi da godt la lillepiken bestemme;)

Kanelsnurrer

Jo kaldere det blir i været, jo mer vil jeg gjerne spise boller. Nybakte og varme boller! Og når de varieres blir det jo heller ikke verre av det. Fantastisk smaker det uansett! Jeg bruker min gode, gamle bolleoppskrift, som ihvertfall til nå ha holdt hva den lover!

Karry-torsk med fritter, grønt og chilidip!

Sitter her og er fremdeles virkelig mett etter jeg kom hjem fra Food Festival for nesten 4 timer siden - tror jeg kan trygt si at jeg ikke skal spise mer i dag! Mer om festivalen i seg selv kommer dog en annen gang!

Uansett - hverdan er jo rett rundt hjørnet (hvor ble helgen av??) - og der skal man jo også ha litt å spise! Og i den forbindeles vil jeg påstå at dette her er en super, lett, kjøleskapsryddende og forholdsvis fort mat. Om du har en god ovn. Ellers tar det litt mer tid, men så kan du jo gjøre noe annet mens du venter;)

Boller med marshmallows og melkesjokolade

Det er ingen hemmelig at jeg er meget glad for sjokolade. Og nybakte boller er noe av det aller beste som finnes - det tror jeg de fleste kan være enige i! Så hvorfor ikke kombinere det beste som finnes, tilføre litt marshmallows som jeg hadde liggende i skapet - og eller bare nyyytes.

Rødspettefilet med fennikel-kapers røre og poteter

Det å spise nok fisk (som ifølge Altomkost.dk er 2 middager i uken) kan være vanskelig å få til. Ihvertfall når man har en kjæreste i hus der ikke er spesielt glad for "alt fra havet". Det blir suppleret opp en del med fiskepålegg, såsom makrell i tomat, tunfisk eller rogn, men av og til er det jo deilig å kunne få spist to middager i uken likevel;) Heldigvis finnes det en fisk kjæresten vil spise - nemlig rødspettefileter! Sprøstekt i store panko-flaker og med en spennende fennikel-kapers røre var det en fullverdig middag!

Sprøstekt sildefilet og potetmos med gulerot

Forrige uke hadde jeg besøk fra Norge (og på en tirsdag!) så valget sto ganske åpenbart på fisk! På tirsdagen hadde vi en del planer, blant annet litt julegave-handling, legebesøk, besøke julenissen, kikke på juletrær... Alt sånn deilig førjuls-kos med jentene i hus. Midt i det hele styret med å komme oss ut av hus, kom jeg til å glemme å ta fisken vi skulle bruke opp av fryseren, og da vi ikke var hjemme før 30 minutter før vi skulle spise, ble det til av vi måtte kjøpe noe fisk i stedet. For fisk skulle det altså være;)

Nede i fiskedisken fant jeg en fin (og rimelig) bakke med sild, noe som jeg selv syntes man slettes ikke kan spise for mye av;) Deilig, fet, smakfull og billig fisk, masser av gode kvaliteter sammen der!

Da maten skulle lages enkel, ble det en serveret med en deilig og lett potetmos ved siden av:)

For 5 trenger du:
5 små sildefileter
Salt
Pepper
Mel
100 g smør
1 kg poteter
1 dl melk
3 små gulerøtter

Start med å skrelle gulerøtter og poteter, og del det opp i mindre biter. Jo mindre biter, jo fortere blir det ferdigkokt;) Ha det hele i lettsaltet vann, og kok til de er møre!
Når potetene er ferdigkokte, heller du vannet fra, og ha omtrent halvparten av smørret opp i gryten, sett lokket på, og sett det til sides imens smørret smelter.

I mellomtiden setter du en mellomvarm panne over, og ha resten av smørret i bunden av den. Bland sammen mel, salt og pepper, og vend fisken i det, litt på hver siden. Ha det på den varme panden når smørret er smeltet. Stekes til fisken er gjennomstekt.

Ha melken oppi potetene og gulerøttene, rør godt rundt, eventuelt med en potetstapper, og smak til med salt og pepper.

Server!

Kakebundene, eller sukkerbrød om du vil

Jeg skal ærlig innrømme, jeg har aldri laget en sukkebrødkakebund før... Jeg har alltid bare kjøpt dem ferdiglaget på butikken! Da anledningen sto i festmat (kake), så ble det bare sagt; En gang skal være den først!
Så ut å google litt rundt, til jeg fant en som omtrent passet til formen jeg ville bruke, samt ikke var for høy.

Valget falt på denne fra Himmelske kager, der forklarte fremgangsmåten veldig greit for oss som ikke kan sånn!
Hun har godt nok skrevet at hun pleide å bruke en noe mindre form enn meg, men jeg ville kunne dele den i tre, så prøvde likevel.
Tror jeg vil ta litt mer vekk fra den neste gang, den var litt vel tykk for min smak til kun å deles i to!

For en kakebund, delt i to, til 23cm stor form.
5 egg, stuetemperatur
120 gram sukker
100 gram mel
15 gram potetmel
1 ts bakepulver

Start alle først med å ta eggene ut i god tid, da de skal ha stuetempratur.

Gjør klar formen med en stykke bakepapir klippet ut i bunden så den passer fint inn. Dette satte jeg typen på å gjøre, og han var ikke spesielt glad.
Kjedeligere jobb skal man lete lenge etter!

Dele eggene i to. Eggehvitene i en, og sett dem litt til sides mens du ordner annet først.

Eggeplommene har du i en annen skål for seg.

Finn frem sukkeret, vend det inn i eggeplommene i en egen bolle (jeg brukte Kenwooden til det her)
Sett det igang med å piske på full hastighet, det må gjerne få 5-10 minutter for å bli riktig fin å luftig!

Eggehvitene hadde jeg i en annen bolle, metall en her (syntes de er lettere å holde fullstendig fettfrie for når der skal piskes eggehviter). Jeg brukte stavmikseren her for å kunne gjøre begge ting samtidig.Start med å piske dette, gjerne tilsett et lille "nip" med sukker tidlig i sammenpiskingen... Syntes det blir bedre den vei!
For å sjekke at den er ferdig pisket, pleier jeg (nei, hva er det jeg sier... jeg pleier å få typen til det) å snu bollen på hodet og håpe det ikke faller ut.
Når dette er klart, går du bare videre!

Ha mel, potetmel og bakepulver i en bolle for seg.

Når alt dette er gjort, burde eggeplommene nærme seg slutten på sin tid, så det er tid for å gå videre!

Hell melblandingen oppi eggeplommene dine gjennom en si, mens du rører det godt inn. Du kan se jeg bruker et piskeris.. Vil dog anbefale en slikkepot i stedet. Piskeris var noe fjollet for denne oppgaven!

Helt til slutt vender du eggehvitene inn i blandingen (dette glemte jeg jo å ta en bilde av)

Hell det opp i formen, og stek det hele ved 175 grader i ca 40 minutter. Jeg satte min timer på 30 minutter, og fulgte nøye med underveis.

Ikke bli redd for at den vokser helt vilt, den vil altså falle litt ned igjen! (jeg ble litt red selv på et tidspunkt og begynte å lete etter plass i fryseren til den ekstra kakebunden jeg regnet med å få!)