søndag den 29. januar 2012

Tiramisu

Her er en oppskrift på en av mine yndlingsdesserter, nemlig tiramisu!
Dessverre blir den ikke laget så ofte her hjemme, da min kjæreste ikke bryr seg om det, og derfor spiser jeg selv altfor mye!

Finn frem:
- 6 egg, delt (bruker pasteuriserede æg her, da jeg vil være 100% sikker på at det er salmonellafritt)
- 500g Mascparpone ost
- 150g sukker + litt mer
- 300g Ladefingers (det tilsvarer 1 pakke her)
- 1 kande stempelkaffe, velg din favoritt
- 1/4 flaske Marsalavin

Aller først vil jeg nok starte med å blande kaffen opp, så den får tid til å kjøle litt ned, og du ikke brenner fingrene dine når det er tid for å dyppes!

Gå så videre med å røre eggeplommer og sukker sammen til du får en god og luftig masse.
Tilsett Mascarponen, og rør den hurtig inn i massen. Husk at den skal kun lige blandes inn, ellers så slår du for mye luft ut av massen, og sluttresultatet blir for tynt.
Pisk eggehvitene med en lille smule sukker (1ts er ofte fint, jeg hiver bare litt oppi når eggehvitene har kommet igang med å piske på kjøkkenmaskinen) til de er stive, og rør dem forsiktig inn i Mascarponeblandingen (Merk: Rør med en sleiv/slikkepott, da du jo gjerne vill unngå å slå luften ut)
Hell det hele opp i en sprøytepose uten tyl i bunnen. (Kan eventuelt også smøres på med en slikkepott/palett om du ikke har sprøyteposer i hus)

Jeg pakker så opp Ladyfingers, så all plastikken er vekk, og gjør dem klar til å lett få fatt i.
Bland sammen kaffe og Marsala i en beholder som er så stor at du kan få begge hendene nedi på en gang.

Når det hele nå er klart, er det bare å komme i gang med å samle det hele.

Jeg pleier, for å gjøre det lett for meg selv, å bare lage en stor tiramisu, men det kan lett lages i små beholdere/glass/hva enn du nå vil serevere det i om du heller foretrekker å lage det porsjonsvis.

Du skal se det litt ann etter hvor stor/hva fasong din form har, men min passer det fint med at jeg bruker ca halvparten av kjeksene på ett leg, så jeg legger da to lag med kjeks og tre lag med mascarponekrem.


Jeg starter med legge et lag mascarponekrem så det dekker bunden av formen, og legger så et lag ladyfingers der er dypper i kaffemarsalablandingen over. Jeg syntes det fungerer best med å dyppe dem rett før jeg legger dem oveni, og ikke på forhånd, da dette er noen meget luftige kjeks der blir veldig lett kjasne om de får ligge våte for lenge.
Gjentar så prosessen, et lag med krem over kjeksene, og så nye kjeks ovenpå der, selvfølgelig også dyppet i kaffemarsalablandingen.
Avslutter med å legge resten av mascarponekremen (det skulle være ca 1/3 igjen nå) på toppen, og prøver samtidig å få det til å se litt pent ut.

Settes i kjøleskapet minst et par timer før servering.

Serveres med kakaopulver strødd over på toppen.

søndag den 22. januar 2012

Pizzaboller

Idag var det tid for pizzaboller, noe impulsiv tanke, så det ble å fylle det med det vi hadde her hjemme.

Oppskriften her ble til 18 forholdsvis store boller, så om det skal være nok mat til oss her hjemme, altså 2 store og en liten, ville jeg nok halvert den for å unngå altfor mye rester.

Til deigen:
ca 1,2 kg hvetemel
2 ts salt
175g smeltet smør
5 dl melk, varmet opp til ca 37 grader
2 dl vann, varmet opp til ca 37 grader
75g gjær.

Startet her med å sette smørret over til å smelte, da det er det der oftest tar lengst tid.
Målte opp 1,2kg hvetemel, og tilsatte smørret, og satte det så til å blande seg i kjøkkenmaskinen mens jeg fant frem de andre tingene.
Om du bruker tørrgjær, tilsetter du bare dem med det samme i det tørre, og om du i setdet bruker fersk gjær, så løser du dem opp i det våte før du tilsetter det litt etter litt i deigen.
La den kjøre til du får en smidig, men samtidig en liten smule klissete masse, dekk den til med film, og la den heve en god times tid.
Jeg etterhevet den også en ca 15minutter etter jeg hadde formet dem til 18 store boller, men det er ikke nødvendig.

Til fyllet:
Litt olje til å steke i
1 liten løk
4 fedd hvitløk
300g kjøttdeig
140g tomatpure
1,5 dl vann
1 boks hakket tomat
2 ts basilikum, tørret
2 ts oregano, tørret
1 ts chilisaus, sterk
2 ts cilisaus, en sterk søtsur en
Salt
Pepper
Sukker

Topping:
250g blandet reven ost, ble en blanding av cheddar, mozerella og norvegia her i dag.

Begynn med å finhakke løk og hvitløk, og tilsett det i en varm gryte med litt olje. La det surre et par minutter, før du tilsette kjøttet og bruner det av.
Når du har brunet kjøttet av, tilsetter du alt untatt salt, pepper og sukker.
La det koke inn, til du får en fin og jevn masse, og smak så til med salt, pepper og sukker.
La det så koke litt inn igjen, mens du former bollene ferdig om du ikke har gjort det tidligere.

Fordel så fyllet ut over alle pizzabollene dine, og topp med ost.
Settes inn i ovnen på 225grader til de har fått en fin gyllen farge (i min ovn med de store bollene, tok det ca 12 minutter, men det skal du selv følge med på)

fredag den 13. januar 2012

Banankake i brødform

Dette er, ifølge min kjæreste, den aller beste kaken der kan spises (til hverdag!)

Finn frem;
- 150g smør
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget)
- 1 ts kanel
- 4 dl hvetemel
- 2 godt modne bananer (jo mere modne, jo søtere er de)
- 100-150g mørk sjokolade (kan gjerne bruke nøtter, mandler, rosiner etc også her, men helst ikke mer enn en total 150g)

Du starter med å røre smør og sukker hvitt, gjerne med hjelp av en kjøkkenmaskin (men det er også fullt mulig å gjøre det for hånd!)
Når det er godt og hvitt, tilsetter du eggene, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og kanel, og rører det godt inn.
Bananen legger du i en dyp tallerken, og knuser dem godt med en gaffel, og tilsett dem så også i kakerøren, samtidig som du blir ved med å røre.
Sjokoladen hakkes, hvor groft du vil ha det, bestemmer du selv, og røres i helt til slutt.
Når du har fått en fin og jevn masse, heller du det hele opp i en liten brødform (enten smurt godt med smør, eller med et bakepapir oppi), og sette den inn i en forvarmet oven på 175grader i ca 45minutter.
Husk å sjekke din egen ovn frem, da det er veldig forskjeller på stekeevener. Stikk den på slutten for å være sikker på at den er gjennomstekt.
Spises som den er, eller serveres med vaniljeis!

Enjoy :)

tirsdag den 10. januar 2012

Fine kornknekkebrød

Idag var det en ny oppskrift der skulle prøves av, nemlig;

Fine kornknekkebrød


Dette er noen forholdsvis fine knekkebrød, der inenholder diverese korn/frø.

Finn frem:
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1dl solsikkekjerner
1dl gresskarkjerner
3,5 dl hvetemel
2 dl vann
1,5 dl olje (en nøytral en, for eksempel vindruekjerneolje)
3,5 ts salt

Du starter med å blande alt det tørre godt sammen en i stor bolle.
Når det tørre er godt blandet sammen, tilsetter du vann og olje, og blander det hele sammen.

Finn frem 2 langpanner, og dekk dem med bakepapir.

Fordel deigen i to, og klapp den god og flat over på bakepapirene.

Stekes i ovnen i 15-20 minutter på 220grader.

Om du ønsker fine firkanter i stedet for å bare knekke dem opp i biter når det er avkjølet, så tar du dem ut av oven omtrent halvveis i tiden, og kjører over med en pizza hjul i ønskelig størrelse.


Selv spiser jeg disse med diverser oster, eller bare med smør på:)

søndag den 8. januar 2012

Ikke verdens beste

Igjen en av mamma sine oppskrifter, kaldet:

Ikke verdens beste

5 eggehviter
3 dl farin
1 pakke vaniljesauspulver

(ca 4 dl kremfløte til krem piskes rett før servering)
Diverse frukt (feks bær fra hagen, kiwi, jordbær..) til pynt/dekorasjon.

Piske eggehviter og farin til det blir godt og stivt, og bland inn vaniljesauspulveret.
Dryss over hakkede mandler/nøtter alt ettersom du er glad i dem.

Stekes ved 180 grader i ca 20min.


Kaka kan brettes i to, eller rulles. Selv foretrekker jeg å dele den i to, og fylle dem opp med kremfløte i midten og på toppen.

Pyntes med frukt og krem rett før servering.

Enjoy!

Focaccia brød

Mamma sitt goooode focaccia brød!


Deig:
30g gjær
6 dl lunkent vann
800g hvetemel
2 ts sukker
1 ts salt

Pynt:
- Rosmarin
- Hvitløk
- Maldonsalt

Bland hele deigen sammen i en kjøkkenmaskin til den har fått en fin og glatt konsistens. Dette er en veldig klissete deig, så jo mer du kan unngå å ta i den, jo bedre.
Smør en liten langpanne (ca 25x35cm) med olje, og ha deigen oppi.
Dekk den til med film/rent kjøkkenhåndkle, og la den heve i 30 - 45 minutter.


Når den er ferdig hevet, lager du små fingerhull i deigen, og smører den godt inn med olje, rosmarin, hvitløk og maldonsalt.

Stekes i en forvarmet oven ved 250 grader i ca 20-30min, til den har fått en fin og gylden farge. Her er du nødt til å følge med på din egen ovn, for det er så veldig forskjellig hvordan resultatet blir.

Rutes opp i passende stykker før det skal spises.


Pepperkaker

Mammas pepperkaker!

Finn frem:
- 150g margarin
- 5dl sukker
- 2dl sirup
- 2dl vann
- 1ss ingefær
- 1ss nellik
- 1ss kanel
- 1ss natron
- 1,5l hvetemel


Start med å røre sukker, smør og sirup i kjøkkenmaskinen til du får en lys og kremaktig masse. 
Så tilsetter du vannet, samt ingefær, nellik, kanel og natron. 
Rør det hele godt sammen, før du til slutt tilsetter melet.


Settes i kjøleskapet over natten, så du får en god og hard deig å arbeide med.


Stykkes opp i passelige biter, rulles med en kjevle og stikkes ut i hva end former du har!


Denne oppskriften blir til ca 7 brett.


Stekes ved 200grader i 5-7minutter.


Skal dog nevnes at jeg pleier å steke 3 brett samtidig på varmluft ved 140-150grader i ca 12minutter i stedet. Da passer det nemlig riktig godt å rotere dem, og det passer tempomessig med hvor hurtig jeg stikker ut figurer:)

Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...