Lussekatter med lite sukker

Nå - det er så ikke helt jul lengre, men disse smaker altså så godt at oppskriften kommer allikevel med;o Så må man jo bare forme det til vanlige boller i stedet for lussekatter, og kanskje skippe gurkemeien, og så er du der!;o

Æggekage med bacon, tomat og parmesan (Tomat clafoutis)

På jobb her på fredag fikk jeg slengt denne oppskriften (altså, originalen - jeg klarer aldri lage mat 100% etter en oppskrift) i hodet med beskjeden "matklubb til mandag". Nå er jeg ikke kjent for å la en utfordring gå til spille - og at det samtidig passet veldig godt med hva jeg hadde både av planer OG hvad som var i kjøleskapet - så det kunne nesten ikke passe bedre!
Denne lille eggekaken fikk en VELDIG fin farge - smakte super - og samtidig var veldig lett å lage, så alt i alt en veldig god kombi. Kanskje ikke typisk lørdagsmat, men hvem er det egentlig som bestemmer der;o

Bakt havregrøt med bananer og bringbær

Mmm... Lillepiken her i hus E-L-S-K-E-R havregrøt.. Selv om jeg personlig syntes det er forferdelig kjedelig.. Og ikke blir jeg mett av det heller;) Men, men litt fantasi kan det ihvertfall bli til en god dessert - for her fungerer det fint!

Basilikumkrem og pølsespyd med paprika, squash og sjampinjong

Vi fortsetter i grillens tegn - og håper på at været svinger tilbake til riktig grillvær igjen snart! I det minste regner det ikke SÅ mye mere... Og skjerf trenger man kun om morgenen... Og i August... Sigh.. Ja, jeg håper virkelig været snur seg litt. Trenger ikke 30 grader, men 20 ville da i det minste hjelpe litt bedre!
Dette spydet er fantastisk, masser av grønt, samt en dejlig, fet creme fraiche krem ved siden av.. Mums sier jeg bare!

Knallgod potetsalat med reddik og squash

Når varmen er sånn som den er nå, sliter det med matinspirasjon - ihvertfall her i hus. Men vi har på den andre side spist veldig mye is! 

Dette var så det vi fikk å spise i dag - en god, frisk og akkurat tilpass feit potetsalat her i varmen. Kombinert med en hakkebøff (eller hamburger uten bolle. Karbonade?) og litt grønt ble det godt, godt, godt.

Stekt sild med chilisquash

En virkelig klassisk restemat her i hus, eller StopSpildAfMad om du vil;) Sildefiletene var funnet på tilbud på grunn av dato, og resten fant jeg i kjøleskapet! Effektiv opprydning, med andre ord!

Kyllingspyd med tandoori i salattaco.

Når man så ikke kan få den tandoorien man drømmer om, så må man da improvisere litt. Og dette smakte godt. Farlig godt!
Det vil bli aller best på grill, men om du ikke har det til rådighet, er ovnen eller stekepannen også et fintfint alternativ.

Kyllingspydene ble server med en lekker, lekker salattaco, fylt med masser av deilige grønnsaker. Det kan vi godt li'!

Baconkledd kylling med bønnefritter og parmesansaus

Etter at jeg kom forbi parmesansausen inne på Fotballfrues side for et stykke tid siden, har jeg hatt lyst til å lage sausen - men det skulle liksom også være litt mere mat til det enn kun saus! Resultatet ble dette - ganske så vellykket om jeg må si det selv;)

Laks på sjampinjongbund med råkostsalat

Når matplanen står på fiskekaker, og det ikke er noe andre enn meg hjemme på grunn av lekeavtaler og overtid, så er det jo rom for litt improvisasjon;)
Fiskekakene ble til et deilig stykke ovnbakt laks, på en bunn av sjampinjonger og en frisk råskost - og det ble slett ikke dårlig, om du spør meg!

Kjedelig kyllingsalat med masser av smak

Kjedelig er altså kun utseende det er snakk om, for god smak skal man lete lenge etter!
Og ikke bli forskrekket av mengden med majones - det er da bare godt for deg;)

Wrap med asiatisk svinekjøtt

Mm... Hurtig og VIRKELIG lett middag idag. Men det var godt. Kanskje litt i sterkeste laget for en på 4 år, men vi andre to var fornøyd. Men så er det også lenge siden vi faktisk har funnet en chili med litt futt i. Og jeg skal love for at det var futt i denne;)
Oppskriften er funnet i ICAs Glad i Mat - og er helt klart en vinner!

Skinkeschnitzel med grønsaksfritter og baconkrem

Datotilbud er fantastisk - specielt når det kommer til kjøtt, og det faktum at man har en fryser! I og med at jeg ikke er den aller største fan av paneret kjøtt, så ble det slett ikke den klassiske utgaven av en schnitzel - men kan love deg den ble god likevel!

Pinnekjøtt med smørbakt rosenkål og sennepsdressing

Pinnekjøtt er en STOR favoritt her i hus, som vi dessverre for altfor, altfor sjeldent. Prisen utgjør en stor del av det, men det er også vanskelig å få tak i det her i Danmark. Har faktisk ikke lykkes meg enda! Og med ikke så mye lagringsplass heller, blir det bare ikke så ofte. Men når vi så først får det, hygger vi oss helt bestemt!

Quesadilla med kylling og paprika og en appelsinsalsa

Nå syntes jeg godt nok det nærmer seg slutten for riktig gode appelsiner (eller, det er kanskje lysten på det), men de er likevel gode, litt sånn i mindre mengder. Det sytnes nå ihvertfall jeg.
Dette var en virkelig simpel liten rett, veldig lett å lage, men fylt med smak! Perfekt i en travel hverdag, med andre ord.

Biff fajitas

Det ble en sen middag på oss i dag - men sånn går det når lillejenta er så trøtt at hun holder på å stupe når vi er hjemme fra barnehagen. Så forte rester på henne, og heller litt senere mat på meg og kjæresten!
Med salsa og "guacamole" i kjøleskapet, og en pakke wraps i kjøkkenskapet med man hurtig trylle sammen litt mat, og denne fikk så følge av litt grønt fra skuffen, og kjøtt fra fryseren. Enkelt og greit med andre ord. Og fort. Vi snakker en 20-25 minutter her!

Laksebulgur med avocado

Med to stykker laks i fryseren, og en boks med poteter der var tom - så skulle det jo tenkes litt alternativt på hva middagen ble. Fiskepakker blir altså ikke det samme uten potet i!
Men bulgur hadde vi jo, samt både avocado og appelsin, så en oppskrift jeg fikk glimpset av inne på arla.dk for et stykke tid siden skulle jo prøves av. Og det smakte SÅ godt!

Kyllingvinger med bønnefritter og ramsløksdip

Nok en omgang "rydde fryser" - som egentlig aldri blir ferdig! Da min mor var på besøk her for ikke så lang tid siden, hadde hun kjøpt en omgang marinerede kyllingvinger for en hurtig middag. Og da slike åpne poser irriterer meg litt, skulle det jo gjøres noe med!
Kombineret med bønnefritter, grønnsaker og en deilig dip, ble det en super "fingermiddag" - med plass til skitne fingre!

Rødbetesuppe med chili

 Det er ingenting som er så godt som suppe her i kulden - og så gjør det ikke noe at det er så hurtig og lettvint å lage også;) Denne suppen er frisk, spicy og fyldig - alt hva en suppe skal være!

Koteletter i tomatfat og bakt rotmos

Solsikkeboller med masser av kjerner

Det begynner godt nok å bli vanskelig å ta fine bilder - det er da helt umulig med lyset her;) Men med lange dager på jobb, er det ikke mye annet å gjøre!
Disse rundstykkene/bollene fikk vi i helgen - og de var bestemt en suksess! Og med masser av kjerner i former av solsikke og havregryn er de da litt sunnere. Ikke vel?