torsdag den 28. februar 2013

Ruccola-pesto


Jeg elsker ruccola, men ofte blir det litt rester. Det er det som er det største problemet med ruccola. Det blir kun solgt i forholdsvis store beholdere. Og det er jo ikke alltid jeg når å spise opp det hele før det begynner å bli litt gammelt. Og ruccola som begynner å bli litt gammel, er godt nok litt kjedelig. Og slapp. Den er jo aller best når den er god og sprø;)
Pesto er en super måte å bruke opp slike kjedelig rester på, og pesto er aldri kjedelig;)

For omtrent 2 dl pesto trenger du:
50 g ruccola
15 g mandler
3 fedd hvitløk
15 g parmesan

Salt
Pepper
Sitronsaft
Olivenolje


Skyll ruccolaen, og tørr den godt. Grovhakk hvitløk, mandler og parmesan, og ha det hele opp i en liten blender. Tilsett litt olje, litt etter litt, til du har riktig konsistens på blandingen. Den skal være forholdsvis fast, men god og smørbar. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Oppbevares i en lukket boks i kjøleskapet, gjerne med et ekstra lag av olje på toppen - da blir holdbarheten bedre! Brukes som alle andre pestoer, for eksempel til pasta, på brødet, på pizza og så videre!


mandag den 25. februar 2013

Kremet chilipasta med reker, sukkererter og cherrytomat


Pasta er en slager her i hus, og vi spiser det forholdsvis ofte, ihvertfall et par ganger i uken. Dette er en typisk tirsdagsmiddag - med kjæresten ut av hus, og masser av mat fra havet her hjemme!
Denne gangen ble det laget med frisk spinatpasta, men bruk det du har, det er ikke det som avgjør hvordan retten smaker - det var mer tilfeldig hva vi nå hadde i hus!
Tidsmessig er dette en meget hurtig rett - jeg tror jeg brukte omtrent 15 minutter fra jeg startet og til maten sto på bordet^^ Perfekt for en travel dag, rett og slett!

For middag for omtrent 3 trenger du;
Pasta - ca 300 gram
Olje
Rødløk
2,5 dl creme fraiche
0,75 dl vann
1 ts sambal oelek (eller litt mindre om du ikke er så glad i sterk mat)
400 g reker - før de er renset
Salt
Pepper
Sukkererter, en god håndfull
200 g cherrytomater


Start med å sette vann over å koke til pastaen, før du koker den etter anvisning på pakken.

Finhakk rødløken, og start med å rense rekene før du går igang med resten. Om du er virkelig hurtig til det å rense reker, behøver du ikke stresse så mye over det;)
Ha olje en i en gryte sammen med rødløken, og fres det godt. Ha så i cremefraiche, vann og sambal oelek, kok det opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter. I løpet av denne tiden renser du rekene ferdig, og pakker rekeskallene ned til neste gang du skal lage en fiskesuppe;)
Ha rekene opp i sausen, og la dem varme opp så de er varme hele veien igjennom, og smak til med salt og pepper.

Det cherrytomatene over i to, og del sukkerertene opp i mindre biter.

Server det hele i en dyp tallerken, topp med det grønne, og nyt en enkel luksusmat på en helt alminnelig tirsdag!

søndag den 24. februar 2013

Bjørne- og bringbærsyltetøy med eple


Det siste året har jeg hatt mye morro med å lage syltetøy, blant annet dette jeg lagde tidligere i høst. Da jeg ikke fikk tatt bilde av det da jeg lagde det, kommer først bildet nå, når jeg faktisk åpnet glasset;)
Syltetøyet ble laget av diverse små bær der ble plukket helt på slutten av høsten, og smaken var... Mums;)

Oppskriften er nok til et lille glass, mitt var 3 dl:
350 g bjørnebær
150 g bringbær - gjerne ville
300 g grønt eple (3 små epler)
1 dl vann
100 g sukker
1 ts atamon // syltemiddel

Rens bærene og eplet, og ha det hele opp i en gryte sammen med sukkeret. Kok det hele opp under god omrøring, til det hele er en god og mør masse.
Tilsett syltemiddelet etter instruksjoner på pakken, og hell syltetøyet over på et steriliseret glass!

lørdag den 23. februar 2013

BigMac - eller et forsøk på det!


Kjæresten sitter ofte å kikker på youtube om diverse måter å lage mat på. Noe av det siste han falt over var en hjemmelaget oppskrift på BigMac, og da spesielt et forsøk på å lage dressingen. Resultatet ble grisete, og meget godt! Dog ikke så vakkert som en riktig BigMac... :D

Du trenger; for masser av dressing (8 porsjoner) og 4 porsjoner burger:
1/2 løk - finhakket
2 ts Picadilly Remoulade Pure (det er som remoulade uten dressingen)
2 dl mayonese (eller bruk 2 dl remoulade om du ikke har pure-tingen)
1/2 ts hvitvinseddike
1/2 ts sukker

800 g oksehakk
Salt
Pepper
Olje til steking

Hamburgerbrød

Salat
Finhakket løk
Syltet løk
Cheddar ost, gjerne hvit


Bland alle ingrediensene til dressingen sammen, og sett det i kjøleskap for å kjøle helt ned.

Form 8 burgere av 100 gram hver, og trykk dem riktig gode og flate. Krydre dem med salt og pepper, og stek dem i olje.
Finn frem burgerbrødet, lun det litt om det ikke er frisklaget, del den i tre, og så er det på tide å samle den.

Samle burgeren sånn her;
Legg underbollen på en tallerken, og legg på saus + løk + biff + ost
Legg så på neste bolle, legg på saus, løk, salat, biff, ost, saus og agurk, avslutt med toppen av bollen, og server!


onsdag den 20. februar 2013

Kyllinglasagne med spinat og 4 forskjellige ost


Om jeg spør kjæresten hva vi skal spise, er et svar jeg ofte får (utover bacon og en god bøff) pasta; og da spesielt lasagne. Dette er ikke den mest typiske lasagne, da den ikke har kjøttsaus, men den er ikke mindre på smak!

For omtrent 4 porsjoner trenger du:
Bechamelsaus, laget ut fra 2,5 dl melk
3 kyllingfileter
1 løk
150 g frossen spinat
Olje
Salt
Pepper
Parmesan
Mozzarella
Cheddar
Lasagneplater


Start med å lage bechamelsausen, og sett den til sides til det er på tide å lage dem.
Finhakke løken, og finn frem spinaten fra fryseren. Del kyllingfiletene opp i terninger som ikke er for store, og gå så igang med å lage maten.
Ha litt olje i en stekepanne, og ha kylling og løk oppi. Tilsett litt salt og pepper, og svits det til kyllingen nesten er ferdig stekt. og tilsett på spinaten. Stek den til spinaten er helt ferdigtint og småstekt, og sett den så til sides.
Bygg opp lasagnen gradvis med de forskjellige ostene og spinatblandingen, med lasagneplater i mellom. Når det hele er samlter sammen, avslutter du med et lag revet parmesan på toppen.
Stekes ved 200 grader til osten er gylden og pastaen er ferdigbakt.

Serveres med en fin salat, og eventuelt litt brød.

Matpakke 8. februar 2013


Rugbrød med kyllingleverpostei og agurk
Gulerot
Paprika
Grønn ertehummus rørt i creme fraiche
Spekepølse

mandag den 18. februar 2013

Pink Pirate Paradise


Før jul kom jeg forbi en flaske som het Pink Pirate Raspberry Rum, og den skrek mildt sagt etter meg;) En flaske sprit som smaker av bringbær... Mums! Og det at den er rosa var ikke en dårlig ting heller!
Smaken er som man skulle forvente, en riktig søt drikke med litt bringbærsmak!


Jeg valgte å blande dem opp som jeg pleier med smakssatt rom, nemlig med Sprite og is! Det kunne man ikke klage over! Flasken er allerede halvtom, og jeg er sikker på at, kommer jeg over denne flasken igjen, kommer der en til i skapet;)

Du trenger;
Pink Pirate Raspberry Rum
Sprit
Masser av knust is!

Bland det hele godt sammen, og server med et sugerør i!


søndag den 17. februar 2013

Kjøttkaker i brun saus og grov ertepuré


Kjøttkaker i brun saus med erter tror jeg er noe av den mest typiske "mormor" maten jeg vet om. Det er veldig sjeldent at vi lager det her hjemme, da det er en meget tung rett, men en gang iblant skal det jo gjøres;)

Du trenger, for 4;
Poteter, omtrent 1 kg
Salt

300 g kjøttdeig
1 ss panko eller annen rasp
1 ss potetmel
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 løk - finhakket
1 dl melk
Smør til steking

1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl kokende vann
1 ts buljong
1 ts salt
1 ts pepper
1-2 ss rista løk

600 g frosne erter
135 g smør
Salt
Pepper


Start med å sette potetene over for å koke som du normalt gjør før du går videre med resten!

Gå så videre med kjøttkakene. Finhakk eller riv løken, og bland det hele utenom melken sammen i en skål. Spe med melken til du har en god og jevn blanding.
Form flate små kjøttkaker ut av dem, og stek dem jevnt i smør. Legg dem til sides til du er ferdig med sausen.

For sausen skal det gjøres på den gode gamle måten;) Smelt smørret i en gryte, og ha i hvetemel. Rør i det imens du lar det brunes godt. Rør i det til du får en passe brun farge. Om du virkelig er utålmodig, så juks litt med sukkerkulør, men det er altså fult mulig på gamlemåten;)
Spe det hele med det kokende bannet, og ha buljongen i. Smak til med salt og pepper, og ha kjøttkakene oppi. La det hele koke til det kjøttkakene er gjennomvarme, gjerne en ti-minutters tid, og tilsett løken i helt til slutt!


Start med å koke opp vannet, og ha de frosne ertene oppi. La ertene koke i 2 minutter, og sil av vannet.
Ha ertene opp tilbake i gryta, mos ertene sammen med smør, og smak det hele til med salt og pepper.

Anrett det hele på en tallerken, og server!

fredag den 15. februar 2013

Stekt eple med mandelfyll


En superlett og riktig smaksfull dessert her i vintermørket. Den blir bedre med søte epler, men på denne tiden av året må man ofte ta hva man har;) Om eplet er av den sure slags, vil jeg nok tilsette litt mer sukker enn det som er nevnt nedenunder, men utover det; mums!

Du trenger, for 2:
2 epler
10-15 mandler
1-2 ss sukker
1 ts smør
Vaniljesaus


Start med å sette ovnen på 200 grader og finn eplene frem!
Vask eplene og stikk ut kjernehusene. Grovhakke mandlene og bland dem sammen med sukker og smør. Stapp blandingen ned i hullene, og legg dem opp i et ildfast fat.
Stekes i 20-30 minutter til eplene er møre.
Server dem i en dyp tallerken med en lille smule vaniljesaus i bunden.

torsdag den 14. februar 2013

Lyse og myke pølsebrød


En god pølse blir alltid tusen ganger bedre med et godt, hjemmelaget pølsebrød som følge! Jeg kan rett og slett ikke klare å spise de sukkerfylte brødene fra butikken mer! Jeg brukte hamburgerbrødoppskriften fra Trines MATblogg for å lage brødene med, og det fungerte utmerket;)

For 10 pølsebrød trenger du:
2,5 dl melk
1 dl vann
1 ss sukker
1 ts salt
25 g gjær
500 g hvetemel
50 g smør


Ha alle ingrediensene opp i en bolle untatt smørret i en kjøkkenmaskin og la den kjøre i 10-15 minutter til du får en god og jevn masse. Del smørret opp i mindre biter, tilsett det opp i deig, og la den kjøre i 10-15 minutter mer, til deigen er god og jevn, og den slipper bollen lett. Er deigen for våt, tilsetter du en lille smule mer mel.
La deigen heve i 30-60 minutter, jo lengre jo bedre.
Del deigen opp i 10 like store deler, og form pølsebrød ut av det. Mine var litt i tynneste laget, og heller ikke helt jevne, men godt smaker de likevel;)
Etterhev dem i 30-40 minutter under et småfuktig håndkle.
Stek dem ved 200 grader i omtrent 10-15 minutter til de har en fin og gylden farge - og nyt dem;)

onsdag den 13. februar 2013

BLT


En BLT er en meget meget kjent bacon-sandwich som man finner i det fleste sandwichbarer. Den består av bacon, salat, tomat, mayonese og brød!

Du trenger;
Brød
Bacon
Tomat
Salat
Mayonese

Bygg det hele sammen, og server;)

tirsdag den 12. februar 2013

Fetetirsdag; Pannekaker med banan og sjokoladepålegg


Tirsdagen etter fastelaven er i mange land kjent som pannekakedagen, eller fetetirsdag! For hva passer bedre enn å trykke pannekaker i hodet kun to dager etter det at det var boller som ble proppet i hodet!
Pannekaker kommer i alle former og fasonger, (eller, de fleste er jo flate;)) med masser av forskjellig tilbehør, og valget falt denne gangen på å lage det som en dessert, med banan og verdens beste sjokoladepålegg i!

For dessert for 2-3 trenger du:
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 egg
2,5 dl melk

Smør til steking

Banan
Sjokoladepålegg


Statr med å blande alle de tørre matvarene sammen, og bland de våte matvarene sammen. Hell det våte opp i den tørre blandingen under omrøring. Når du har fått en god og jevn røre, setter du den til sides for å la den  svelle i en halv time.

Når røren er ferdig svellet, smelter du litt smør på en panne, og steker dem på mellom varme. Når alle pannekakene er ferdig stekt, er det på tide å finne frem banan og sjokoladepålegg!

Skjær bananen i skiver, smør litt sjokoladepålegg ut over pannekaken, og rull den sammen... Og nyyt..

Det aller beste sjokoladepålegget!



mandag den 11. februar 2013

Matpakke 7. januar 2013


Yoghurt naturell med havregryn og rosiner
Rugbrød med gulost
Tomater
Snackpaprika
Druer
Sukkererter

søndag den 10. februar 2013

Mammas knekkebrød (uten hvetemel)


Det å ha hjemmelaget knekkebrød i hus er noe undervurderet, men etter min mening er det noe av den beste snack man kan ha;) Etter å ha lagetet par porsjoner (som forsvant veldig fort) av den vanlige oppskriften, bestemte jeg meg for å prøver med på mamma sin. Den tar litt lengre tid å lage, men vil gjengjeld er knekkebrødet grovere i det, så forhåpentligvis skulle det mette litt mer! Og det gjorde det også!

For 2 langpanneplater med knekkebrød trenger du:
2 dl sammalt grovmalt rug (jeg brukte rugmel)
2 dl havregrybn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskali (hvetekli)
2-3 ts salt
7 dl vann


Ha alle ingrediensene opp i en bolle og bland dem godt sammen. Du skal få en løs deig, men minner litt om løs grøt i konsistens; og den vil svelle jo mer du jobber med den. Den er dog lettest å smøre den ut når den ikke er svellet for mye!

Finn frem to bakepapirkledde langpanner, og smør dem inn med olje. Jeg syntes det er lettest å bruke en stekespade til det.

Stekes ved 180 grader i 45 minutter. Etter 10 minutter tar du platene ut av ovnen, og ruter dem opp med et pizzajul før du setter dem tilbake inn. Da dette er en veldig våt deig, vil jeg anbefale deg å slippe ut dampen jevnelig, for eksempel hvert 10. minutter. Bytt eventuelt plass på brettene underveis også.

De er ferdige når knekkebrødene har fått en jevn mørk farge, og henger godt sammen;)

Om knekkebrødene fremdeles har litt fukt i seg og er myke når de er ferdigstekt, sett ovnen ned på 100 grader og tørr dem på en rist i 30 minutter i ovnen.

Spises som andre knekkebrød, og nytes;)

lørdag den 9. februar 2013

Fastelavensboller med vaniljekrem


Til fastelaven hører der fastelavensboller til, og det skal feires som seg hør og bør! Jeg valgte å lage noen forholdsvis enkle boller, så oppskriftsvalget denne gangen falt på en jeg fant i 9. klasse oppskriftsheftet mitt. Jeg fulgte dog ikke fremgangsmåten. Etter at jeg leste på Trines Matblogg om hvordan hun laget boller, med å røre inne smørret til slutt, jeg har brukt denne metoden. Alltid. Myke og gode boller hver eneste gang jeg prøver! Det har jo blitt gøy med gjærbakst!

Jeg valgte å lage bollene med vaniljekrem i, da jeg syntes ren pisket krem er litt kjedelig, men også fordi jeg hadde en åpen boks med vaniljekrem som skulle brukes! Hva jeg brukte resten på kommer senere;)

For 16 boller av mellom størrelse trenger du:
50 g gjær
3,5 dl melk
100 g sukker
1 egg
2 ts kardemomme (jeg elsker kardemommesmaken)
1 - 1,1 liter mel
100 g smør, i terninger

4 dl kremfløte
2-3 ss vaniljekrem

Melis


Ha alle ingrediensene untatt smørret opp i en kjøkkenmaskin og la den kjøre i omtrent 15 minutter på lav hastighet. Del smørret opp i mindre biter, og ha det oppi etter at de 15 minuttene har godt. La maskinen kjøre videre i 10-15 minutter mer imens smørret blandes godt inn. Ha eventuelt i litt mer mel for å få en fast deig, men ikke mer enn at den kun akkurat løsner fra bollen.
Dekk bollen med plast, og la den heve i omtrent 45 minutter, eller til dobbel størrelse.

Etter at 45 minutter er godt, finner du frem et par bakepaprikledde langpanner, og deler deigen opp i 16 like store emner. Rull dem ut til de er gode og runde, og fordel dem over på platene. Dekk bollene med et kjøkkenhåndle, og la dem etterheve i 45 minutter mer.

Stekes ved 220 grader i 10-15 minutter, gjerne midt i ovnen. Steker du dem samtidig, bytter du bare plass på dem halvveis, så de får en jevn farge. Avkjøles på en rist til det er tid for å spise!

Kremen lager du forholdsvis enkelt; Ha kremfløte og vaniljekrem opp i en beholder, og pisk til du har en fin og jevn masse!
Del bollen i to, ha en spiseskje eller 2 med krem i midten og dryss melis på toppen. Så er det tid for å nytes. Og du. Ja. Det griser!
Ha en god fastelaven;)

Wrap med røget laks og grønn ertehummus


Jeg har begynt å få sansen for wraps igjen, etter at Føtex har started med å selge levevis produkter. Det å lage sine egne matpannekaker kan ofte ta litt lang tid i hverdagen, og jeg har lenge lett etter noen wraps der ikke bare smaker av flatt sukker. Men disse halvgrove (for jeg vil ikke kalle dem grove!) kan man faktisk spise og få en metthetsfølelse av!
Denne oppskriften falt jeg over i et gammelt utklipp fra Sæson - for god smag, og det så spennende nok ut til  å få en kjøretur. Pluss en unskyldning til å spise røyka laks midt i uka. Ikke galt det heller;)

For mat til 2 + hummus for 4 trenger du:
1 boks kikerter (400g på boks, litt mindre drenet, men man slipper å vanne dem ut!)
200 g grønne erter (frost fungerer fint)
1 kinesisk hvitløk
2 ts fennikelfrø
2 ts spisskoeen
1/2 dl olivenolje
2-3 ss creme fraiche
Salt
Pepper

2 wraps
Salat
4 skiver røyka laks


Start med ertehummusen. Om du bruker erter fra frost, ha ertene opp i en sil, og slå litt kokende vann over, sånn at de tiner en liten smule opp. Dren kikertene, og skull dem godt.
Ha erter, kikerter, hvitløk, krydder, olje og cremefraiche opp i en blender, og blend ivei. La maskinen kjører til du har en fin og jevn masse. Om blandingen er litt i tørreste laget, tilsetter du bare litt mere creme fraice. Smak til med salt og pepper, og still den til sides imens du gjør resten klart.

Lun wrapsene en lille smule, enten i ovn eller mikro. Skyll og slyng salaten (spesielt om du bruker babyleaves som jeg gjorde!).
Smør ertehummus ut over wrapsene, legg litt salat og laks ovenpå. Ha eventuelt karse over til slutt om du har det, og server!


torsdag den 7. februar 2013

Pasta med pølser i grønnsakstomatsaus


I hverdagen skal det gå fort, og gjerne være lett i samme slenger. Vi lar av og til lillepiken bestemme hva vi skal ha å spise, og valget denne gangen var "pølser og pasta". Så... challenge accepted;) Jeg fant et par frankfurterpølser i fryseren, litt pasta i skapet, og diverese grønnsaksrester i kjøkkenskuffen, og så var det bare å gå igang;)

4 frankfurter pølser (eller andre i tilsvarende mengde)
Olje
Pasta, kokt
2 gulerøtter
1/2 løk
3-4 fedd hvitløk
1/4 sqash
4 små reddikker
1 boks tomat (400 gram)
Salt
Pepper
Sukker
Parmesan-ost

Start med å snitte pøsene i tynne tynne skiver, og stekt dem i litt olje på en stekepanne ved lav varme. Vend dem engang iblant!
Pastaen kokes som den pleier, masser av lettsaltet vann!

For sausen:
Skjær opp alle grønnsakene utenom tomaten i små biter, og ha dem opp i en varm gryte med litt olje i bunden. Svits det hele av. Ha opp i tomatene, en lille smule salt, pepper og sukker, og kok det hele opp til grønnsakene er såpass møre at de kan blendes. Blend det hele, smak det til, og ha det over på en tallerken. Dryss masser av friskrevet parmesan over det hele, og nyt det;)


onsdag den 6. februar 2013

Helstekt agerhøne med stekt mais og ovnpoteter


Her for et stykke tid siden kom jeg over et par agerhøner til en lille penge i butikken, så fant ut at jeg ville prøve å lage noe med dem! Jeg har ikke den store erfaring med vilt og fugl generelt sett (om man ikke regner med kylling), så jeg ville gi det et forsøk! Jeg hadde et par fine mais herhjemme der godt kunne brukes, og sammen med litt poteter og en tykk koktsammensaus smakte det riktig godt! Man skal dog være obs på at man helst skal kunne li' smaken av vildtkjøtt, for om du ikke kan... Da er dette godt spilt!
Jeg beregnet en fugl pr person, da de er veldig små, og valgte å helsteke dem.

For 3-4 porsjoner trenger du:
3 agerhøner
Smør
Salt
Pepper

Poteter
Salt
Pepper
Rosmarin
Hvitløk

2 dl hønsekraft
1 dl hvitvin
1/2 rødløk
Honning

Mais
Olje
Smør
Salt


Start med potetene da de skal ha lengst tid. Sett ovnen på 170 grader.
Finn frem en bakepapirkledd langpanne. Vask og skrubb potetene. Skjær dem i tynne skiver, og ha dem opp i en frysepose sammen olje, salt, pepper, rosmarin og hvitløk. Ryst godt, og fordel det utover stekeplaten. Når ovnen er varm, sette du platen inn i bunden av ovnen, og steker potetene i omtrent 45 minutter, eller til de er ferdige.


Finn så frem en ildfast form, samt en stekepanne. Vask og skyll hønene godt, både innvendig og utvendig. Gni dem lett inn i salt og pepper, og brun dem på ALLE sider i en panne med masser av smør i.
Ha dem opp i en ildfast form, og sett den inn på en rist midt i ovnen. Halvveis i steketiden tar du dem hurtig ut av ovnen og vender dem, før du steker videre.
De skal steke i omtrent 25-30 minutter, men se det litt an etter hvor store de er. Skjær eventuelt et lite prøvestykke med en kniv for å se om de er ferdige.

Jeg valgte å lage å slags reduksjon til maten selv, men det er slettes ikke nødvendig med alle smakene som allerede er i maten. Den føles heller ikke tør ut;)
Når hønene er ferdigstekt, tok jeg hønene opp av fatet, og helte hvitvin og hønsekraft oppi. Jeg lot det koke opp, så alle de gode smakene fra fatet virkelig fikk kommet med. 
Sauter 1/2 finhakket rødløk i en gryte, tilsett all væsken og eventuelle rester fra fatet opp i gryten, og koke opp. Smak det hele til med en lille smule honning.

For maisen; Start med å skjære opp maisen i skiver som er omtrent 1 cm tykke. 
Ha olje og smør i en panne, og la den varme opp imens du strør litt salt over maisen. Stekes i smørret til den begynner å få farge på begge sider (bare pass på at det ikke blir for varmt og begynner å poppe, jeg liker å ha et lokk i nærheten selv når jeg steker mais!)

Anrett det hele på en tallerken, og server;)


tirsdag den 5. februar 2013

Matpakke 18. desember 2012


Rugbrød med smør og kjøttpølse
Gulerøtter
Erter
Cornflakes og rosiner

mandag den 4. februar 2013

Matpakke 19. desember 2012



Rugbrød med smør, kjøttpølse, agurk, paprika
Gulerøtter
Paprika
Guacamole

søndag den 3. februar 2013

Svinekoteletter med braiseret rosenkål


I hverdagen skal det helst gå litt hurtig med å lage middag (eller så skal det passe seg selv så jeg ikke behøver å følge så mye med på hva som skjer, og heller kan gjøre andre ting). Jeg hadde litt rosenkål igjen i bunden av kjøleskapet det ropte etter å bli brukt opp, og med noen deilige svinekoteletter i fryseren, var veien ikke særlig lang!
Denne oppsrkiften fant jeg i et av Rema 1000 sine små hefter (ikke spør meg hvilket), og slik gjorde jeg det:

For 2-3 porsjoner trenger du:
2-3 koteletter, avhengig av størrelse
Salt
Pepper
Olje
Smør

400 g rosenkål
2 ss smør
2 ss olivenolje
1 løk
1 kinesisk hvitløk
Pepper
3 dl hønsebuljong (fond fungerer også supert!)
(salt)

Kokte poteter


Start med å sette potetene over for å koke før du går igang med resten av maten. Bruker du frosne rosenkål lar du dem tine et par minutter på benken før du går videre med dem!

For kotelettene: Jeg har tidligere nevnt hvordan (jeg syntes) man lager perfekte koteletter, men det kan aldri gjentas for ofte;)
Start med å duppe kotelettene tørre, og ha litt salt på dem. La dem ligge på benken, minst 5 minutter men gjerne opp til 15 for å få en bedre temperatur på dem.
Ha litt olje og smør i en stekepanne, og varm dem opp på full styrke. Når smør og olje virkelig bobler og bruser, har du opp i kotelettene. De skal først brunes riktig godt av på hver side, så pass på temperaturen. Ofte er det nok med 30 sekunder for å få det ferdig!
Etter at begge sidene er brunet av, skrur du ned for varmen til omtrent middels, og snur koteletten igjen over så du har første siden opp. Nå skal de steke 1 minutt per cm koteletten er på hver side for å få en riktig god og rosa kotelett;) Foretrekker du den litt mer stekt, lar du den bare få litt lengre tid på hver side.

For rosenkålen: Start med finhakk løk og skjære hvitløken opp i skiver. Ha smør og olje opp i en panne, og fres rosenkål, løk og hvitløk riktig godt. Risle godt med friskkvernet pepper over, og hell så buljong/kraft over det hele. Sett lokk på pannen, og la det stå og kose seg i omtrent 10 minutter. Smakes til med salt.

Server det hele på en talleren, og nyt det;)

lørdag den 2. februar 2013

Pizza bianca med manchego


Eller hvit pizza om du vil. Pizza bianca kjennetegnes ofte som en pizza som ikke har en tomatsaus, men en eller annen alternativ topping i stedet for, som creme fraiche eller olje. Godt er det ihvertfall med litt anderledes pizza engang iblant;)
Tidligere denne måneden laget jeg en salat med blant annet fenalår og manchego, og resultatet av det var at jeg nå har både fenalår og manchego ost igjen. Jeg er selv ikke den aller største osteperson, men jeg holder på å "lære" meg å like ost. Jeg blir mer og mer glad i bløte oster, mens harde sauemelksoster (ok, fåremælksoster høres bedre ut!) er jeg litt mer skeptisk til. Manchego var dog fantastisk sammen med den søte pæren og salte fenalåret!
På en av mine oppskrifts utklipp i kategorien "well, dette er interessant", kunne jeg huske at jeg hadde lest litt om at manchego smakte veldig godt smeltet, så det fant jeg ut jeg ville prøve. Og ja. Den smakte godt! Den smakte fremdeles av sauemelk, men den ble fremtredene på en annen måte, og litt mer "rund" i smaket. Riktig godt!

For fyll trenger du:
Creme fraiche, jo fetere jo bedre
Manchego ost
Basilikum
Oliven
Salt
Pepper

Start med å lage en pizzabund etter eget ønske. Når pizzabunden er ferdighevet, og klar til å komme i ovnen, setter du ovnen på 250 grader, legger en stekeplate inn i ovnen så den blir god og varm, og går så igang med resten;)

Start med å rulle/presse/forme deigen ut til ønskede mengder pizzaer, jeg halverte "min" oppskrift og fikk 4 små pizzaer ut av det. Jo flatere deig jo bedre;)
Smør cremefraiche ut i en tynt lag på pizzen. Jeg brukte 18%, har du 38%  vil jeg anbefale det! Skjær opp manchego ost i tynne skiver, og fordel det jevnt ut over pizzaen.
Når ovnen er varm, tar du stekeplaten ut av ovnen og sklir pizzaen over. Du må gjerne ha pizzaen på et bakepapir når du gjør det. Stekes i omtrent 5-9 minutter, så kikk etter 5 minutter å se hvordan det ser ut. Pizzaen skal være stekt og gylden i kantene, og osten skal være smeltet.

Når pizzaen er ferdig stekt, strør du oliven (om de er med sten må du gjerne fjerne dem først) ut over pizzaen sammen med friskrevet basilikum. Krydre den lett med frisk salt og pepper, og server!


Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...