Kyllingfilet med fetafylt paprika, sopp og enkelt grønt

Kylling er en klassiker her i hus, og vi spiser det nok en gang om uken, om ikke mer! Det smaker godt, koster ikke særlig mye, og er veldig lett å variere på - alt i alt en god vinner, spesielt når man har et budsjett som skal følges!

Denne retten fungerer best med en "blokk" av feta, og ikke i terninger, men det er fult mulig om du ikke har annet. Jeg er veldig glad for Puck-osten selv, men er sikker på det finnes et fint alternativ i Norge om denne ikke er å oppdrive!

Pulled pork med bringbærmarinade servert i salatblad. #madbloggerudfordringen3

Pulled pork er noe jeg har hatt lyst på i lang, lang tid - men så er det selvfølgelig omtrent umulig å få fatt i en god nakkefilet. Men så kom endelig dag - og den ble fint skåret opp i litt mindre biter så den passet bedre til husstanden.
(og nå i ettertid er det jo nakkefileter over alt. Typisk)
Dette er mitt bidrag til MadbloggerUdfordringen #3 i kategorien sommermat. Denne gangen var det to kategorier, og dette er mitt først. Oppgaven het "Det salte kjøkken", og det skulle inneholde svin, bladgrønt/urter og bær - og dette er så det jeg kom opp med!

Kyllingbryst med mozzerella og parmesan i tomatsaus

Pasta og kylling er en klassiker i det fleste barnehjem, og her er det ikke noe unntak! Nå er jeg ikke så altfor glad i pasta selv (eller magen er ikke, for det smaker jo fantastisk!), så resultatet for meg blir masser av det andre, og bittelitt pasta for å få smaken igjennom!
Oppskriften på denne kom jeg over hos Lizas matverden for ganske så lang tid siden, men som alltid kan jeg ikke la være å lage min egen utgave!

Sommersalat med jordbær, vannmelon, feta og kylling

Sommeren er her - ihvertfall værmessig. På kalenderen skal vi vente litt mer - men med dette været gjør det meg ikke det store!
Med gode og smakfulle jordbær i butikken, vannmelon som faktisk smaker av noe og asparges er også å finne.. Det blir da ikke bedre!

Frisk salat med egg og varmrøyka laks

En virkelig frisk salat - og veldig sommerlig. Selv om innholdet kanskje ikke skriker og roper av sommer, så er fargene med til å gjøre det hele for meg. Og så får jeg masser av min elskede laks. Win-win med andre ord.

Kjedelig kyllingsalat med masser av smak

Kjedelig er altså kun utseende det er snakk om, for god smak skal man lete lenge etter!
Og ikke bli forskrekket av mengden med majones - det er da bare godt for deg;)

Høy bolle med bacon, egg og avocado

Av oh til skal bollene bare være fylt med masser av snack. For eksempel bacon. Eller egg. Eller en avocadomat. Eller det hele? Det fikk vi denne gangen - og resultatet? Fantastisk;)

Pizza med pesto og potet

Speltbunden skulle jo også prøves av - og det må jeg si var til stor suksess!
Det ble en veldig enkel, men riktig god pizza med masser av smak, helt bestemt ikke siste gang vi prøver denne av! Den deilig, krydrete pestoen med sprøde og salte potetskiver. Mums!

Krydret mandarinsalat

Det er noe med friske appelsin og mandarin salater på denne tiden av året. Den friske, søte og kanskje litt syrlige smaken piffer opp de fleste måltider! Denne utgaven har smaker av midtøsten, men kanel og spisskummen, og den perfekt til det meste av kjøtt, om du spør meg!

En saftig burger med masser av smak

Ofte har burgere det litt med å gå i glemmeboken etter de er spist - men denne her, den sitter igjen, ihvertfall et stykke mer! Saftig burger, perfekt bolle og spicy krem - mums sier jeg bare!
En riktig herreburger - som vi fikk uttrykt det;)

Salat med spicy kjøttboller

Mm.. Jeg får salat, kjæresten får kjøttboller, og lillepiken for saus. Dette er da den perfekte middagen her i hus;)

Kylling i sjampinjongfløtesaus

Mmm.. Hvorfor ikke starte fråtsemånden med litt god og fet mat? (og samtidig få brukt opp de halvkjedelige sjampinjongenen og den sjatten med fløte som var igjen i kjøleskapet i samme slengen?) Det var ihvertfall en god ide her i hus ;) Og topp det hele med en god salat - så blir det ikke sååå usundt - kun litt;)

Rugtortilla med paneret torsk, salsa og hvitløkost

Tirsdag og fisk, det passer sammen! Og da lillepiken pekte på den hvite fisken, fikk jeg laget en wrap jeg har kikket på et stykke tid. God og mettende rugtortilla, den BESTE hvitløkosten som finnes, en spicy tomatsalas og sprøde torsk? Dette kunne jeg spise flere dager i trekk;)

Kyllingburger med masser av urter

I forbindelse med at det er helg, så passer det jo godt med å hygge seg litt ekstra med maten - det er tross alt ikke alltid det er så mye tid å finne.. Det er ihvertfall det som er en gjenganger her i hus etter at jeg er startet i SFOpraktik. Lange dager når man først er hjemme klokken 1700, og så skal det jobbes med masser av lekser. Jeg er godt nok glad for at det ikke er sånn igjennom hele studiet;)

Denne burgeren ble laget av en litt "la oss se hva der finnes i fryseren"-tur, og da jeg både fant boller, kyllinghakk, bønner og masser av friske urter, syntes jeg det var på tide med en burger. Det er altså et stykke tid siden forrige gang!

Roastbeefsandwich med emmentaler

Så i forbindelse med at det ble bagt boller, ble middagen også sandwich;) Det er som oftest det det ender med når det er nybakt brød her i hus!

Biff med småpoteter dynket i smør og en soyabønnesalat

Det kommer nok ikke bak på noen at det vi spiser ofte (ihvertfall i helgene) her i hus er et stort stykke kjøtt! Men så smaker det også fantastisk!
Tilbehøret hertil ble litt "rydd i kjøleskap og frys", samt et par deilige poteter og masser av smør. Om du ikke er så mye til smør, hopper du bare over den og har litt friskkvernet salt over i stedet... Gjerne urtesalt...

Pastasalat med grillet kyllingfilet og friske erter

Grillet kylling er jo så mye bedre enn kylling på pannen, og dette er nok en rett der bare beviser det. I følge med en deilig, hjemmelaget pesto, friske erter og en deilig og sprø frillice salat - MUMS, det er alt jeg kan si;)

Grillet pita med miniburgere og tzatziki

Grillet mat er slettes ikke galt - og selv om det regner er det fult ut mulig å grille videre! Det skal bare planlegges litt mer - og kanskje bruke lokket;)
Et par miniburgere, noen grillede pitabrød og en frisk tzatziki - og voila - er deilig måltid på veien;)

Enkel salat med ruccola, tomater og oksekjøtt

Enkle salater er av og til bare det beste - ihvertfal når man bare liige skal ha en fort middag eller lunsj før man løper videre. Dette her er klart favoritten med det nå for tiden- og den er bare så lett!!

US burger med røget ost og enkle potetbåter

Burger - mums, sier jeg bare. Noe av det aller beste hjemmelaget mat der finnes, er helt klart en burger! En god og tykk og fyldig burger med masser, masser av smak.
Denne utgaven ble litt amerikanskinspirert når det kommer til mengden ost - og engang i blant skal det jo bare hygges med det;)