fredag den 28. februar 2014

Tykk pizza med oksehakk, løk og ananas


Av og til er det en tykkbundet pizza der bare hitter - slik har det ihvertfall vært her i hus de siste par uker! En pizza på deling til oss alle gir jo også betrakelig mindre rester, og det går også hurtigere å lage;)
Når jeg skal lage en tykkbundet pizza, er det som oftest min mor sin "gode gamle" oppskrift jeg tyr til - her dog i halv utgave for å unngå rester;)


torsdag den 27. februar 2014

Eggemuffins med brokkoli, hamburgerrygg og vårløk


Har du litt dampet brokkoli (eller en slatten liten rest som ikke er kokt) og mangler litt til matpakken, er dette en super løsning!
En slags blanding mellom en muffin og en omelett, godt med smak, og så er det forholdsvis sundt også!;)


onsdag den 26. februar 2014

Selleri- og bønnesuppe med røykt makrell


En deilig og veldig praktisk suppe. Og fantastisk deilig! Og med tanke på at den ikke har noe hønsebuljong i, kan den lett toppes med litt sprø grønnsaker for en flott utgave der også.

Uansett, vi valgte å lave en stor porsjon av denne, for å fryse resten ned, for det å ha en ferdig rett i fryseren som bare kan tas ut og varmes, er super til travle dager!


tirsdag den 25. februar 2014

Laks med salsa verde og agurkris


Når vi spiser fisk i hverdagen, er det veldig ofte laks eller torsk det ender opp med, og gjerne i form av de fryste porsjonspakningene! Det er jo så enkelt..

Denne retten ble en smaksbombe med smaker som minner om det mexikanske (ihvertfall slike det smaker i mitt hode) kjøkken.
Det er dog veldig store porsjoner, så kutt litt ned på risen og salsaen om dere ikke er veldig storspiste (eller setter pris på litt rester)


mandag den 24. februar 2014

Eggebrød


Helt siden Food Festival tilbake i September siste år, har jeg hatt lyst til å lage dette... Men siden vi så og si aldri har annet brød enn rugbrød her i hus, og jeg er litt for gjerrig til å kjøpe brød KUN for dette, har det liksom ikke blitt til noe.
Til vi var på besøk i Norge. For DER har de lysere grovbrød, som ikke er rugbrød, og derfor er helt perfekt for dette! Og det smaker SÅ godt. Og det er SÅ lett. Tror kanskje vi kommer til å kjøpe litt brød i nærmeste fremtid kun for å lage dette...


søndag den 23. februar 2014

Brownie med mango/chilli og sjokoladefrosting


Her i helga var det, etter et par dager med regn, behov for en eller annen form for aktivitet for lillepiken. Og da hun selv ble spurt hva hun ville gjøre, var svare "lage kake". Med videre utspørrelse kom det frem at det skulle være en sjokoladekake, med krem på, ikke små (muffins) og uten lakris. Hun kan altså slet ikke ha det der med lakris i kaker (eller generelt sett), og siden hun fikk det serveret en gang, skal det alltid understrekes nå.
Etter at vi sånn noenlunde hadde bestemt hva det skulle være for en slags kake, skulle vi jo så også bestemme oss for hvilken det skulle være. Som sagt, så gjort, og derfor ble bokhyllen intatt! Når hun fikk bestemt seg for et bilde hun ville lage, var det jo bare å finne ut hva vi hadde i skuff og skap, og prøve oss frem!


lørdag den 22. februar 2014

Boller med gulerot og havregryn


Det er slett ingen hemmelighet at vi nok er over snittet glad i gjærbakst her i hus, og at vi hele tiden lager nye utgaver. Det er slett ikke alle som kommer på bloggen, for å si det sånn!
Denne utgaven er av den litt søtere typen, hvor hva honning du bruker setter veldig mye smak på bollen. Vi brukte en god og sterk lynghonning her hjemme, men du bruker bare det du har til rådighet.


fredag den 21. februar 2014

Grov pizzabund med grahamsmel


Av og til vil man (jeg) ihvertfall gjerne at pizzabunden skal være grov, om ikke annet enn bare for litt variasjon!
Dette gir en sprø og lekker bunn, men samtidig over i en riktig pizzasmak. We like!


torsdag den 20. februar 2014

Dekomponerte kyllingekjøttboller med purre og paprika


Dette er restemiddag som vil noe! Vi hadde litt ris igjen i kjøleskapet, men slett ikke nok til den alminnelige utgaven av stekte ris, som i prinsippet er en slags omlett med masser av egg, ris og krydderier! Men vi hadde en pakke kyllingekjøttdeig i fryseren, og etter litt tenking frem og tilbake kom jeg frem til at jeg ville prøve å lage dekomponerte kjøttboller. Altså, alle ingrediensene stekt på pannen, men ikke formet sammen til kjøttboller... Og det smakte fantastisk, om du skal spørre meg;)


onsdag den 19. februar 2014

Iskald banankaffe


Her om dagen fikk jeg helt vilt lyst på iskaffe, men hadde ikke noe brun farin hjemme. Og det smaker altså ikke riktig med hvitt sukker her... 
Men et par gode og modne bananer hadde jeg jo, så de fikk lov til å prøve seg av- og godt ble det!

tirsdag den 18. februar 2014

Ikke verdens beste med orange curd - mitt bidrag til Madblogger Udfordringen #2


Som tidligere nevnt, er jeg med i andre runde med #madbloggerudfordringen, og med bloggen jeg fikk tildelt, bød det på flere utfordringer! "Min" blogg var nemlig Love and Lemongrass - et fantastisk univers med masser av krydderier, og asiatiske lekkerier. Alltid deilig med en blogg man blir sulten av å lese!
Etter en god del lesning frem og tilbake, falt valget på hennes utgave av Orange Curd - en ting som jeg lenge har villet prøve. Min utgave av curden finner du her!
Jeg valgte å kombinere curden med mammas faste kake, nemlig "Ikke verdens beste" (for de som ikke forstår navnet, kan den minne om kvæfjordkake/verdens beste - men det er jo "ikke" den, derav navnet). For en hurtig beskrivelse kan den kalles en litt seig pavlova med vanilje i. Supert smaker den ihvertfall!

Jeg velger å skrive begge oppskriftene inn her, men for en bedre forklaring av hvordan den skal lages, se under de forskjellige links.

mandag den 17. februar 2014

Salte mandler med røget paprika


Salte mandler er bare fantastiske. Så, så er det bare satt på plass. De er lette å lave, lette å variere, og smaker bare utrolig godt. Og så er det jo nesten sundt, så lenge man ikke spiser for mange;) Men sånn er det jo med allting! Det gir ihvertfall den dårlig samvittigheten mange plusspoeng om man spiser litt av dette i stedet for eksempel chips, og så smaker det jo bare SÅ mye bedre! Og det kan jo også brukes til andre ting enn kun snacks i stedet for chips, de er også supre i matpakken, som en liten appetizer eller som del av et tapasbord.

søndag den 16. februar 2014

Orange curd med pepper og vanilje


Denne oppskriften kommer i forbindelse med #madbloggerudfordringen, hvor vi denne gangen skulle bruke en oppskrift fra våres tildelte matblogger, og kombinere den med en av min våres egne. Jeg fikk tildelt bloggen Love and Lemongrass, som er et deilig univers, fylt med masser av spennende krydderier! Nok litt for spennende med tanke på min lommebok! Men helt klart masser av inspirasjon!
Etter å ha kikket grundig på bloggen, (og masser av blikk etter både flæskestegkylling og chokolademousse (skal prøves!!))endte jeg opp med hennes oppskrift på Orange Curd med Tonkabønner og Cubeb pepper.. Det skulle jo også la seg kombinere en smule med noe jeg selv lager "ofte"!
Med en liten vri alt etter hva jeg hadde her hjemme, og kunne lese meg frem til hva de forskjellige ting faktisk smakte av. Og resultatet? Det det FANTASTISK! Så deilig. Nå har jeg aldri laget curd før denne gangen, og lurer virkelig på hvorfor... Det er jo slett ikke særlig vanskelig, og den gode balansen mellom syrlig og søtt... mmm...

lørdag den 15. februar 2014

Boller med gulerot og rosiner - søte uten sukker!


Dette er noen boller vi har brukt å ha med i barnehage når det er fødselsdag, da de er naturlig søte på grunn av rosinene. De faller som oftest i smak hos både store og små - og de smaker også fantastisk med smør på. Bedre blir det nesten ikke!


fredag den 14. februar 2014

Pølsehorn med ost og krydderurter


Da vi for et stykke tid siden skulle opp til Norge en tur, skulle vi jo så klart ha litt matpakker med, da turen er litt lang. Og at jeg ikke gidder å betale for maten på båten dit, men det er nå en annen sak;)
Pølsehorn er ypperlig turmat, det smaker godt, og er samtidig litt mer spennende enn en normal niste med brød. Det er nå ihvertfall min mening!
Denne oppskriften ble pimpet opp med litt ost og krydderurter - helt klart noe jeg skal prøve å lage boller av, for dette var godt!

torsdag den 13. februar 2014

Virkelig usund restelunsj med bacon og haydari


Av og til skal det bare være litt usundt, og denne overdådige lunsjen var en av dem. Men så fikk jeg også tømt litt i kjøleskapet, og det var jo også målet;)


onsdag den 12. februar 2014

Kalkun fylt med feta og soltørret tomat dekket i bacon


Helt siden vi fikk noe lignende på en klassefest, har jeg hatt lyst til noe lignene der hjemme. Feta og soltørret tomat går bare SÅ godt sammen! Om man ikke er så mange, eller heller vil servere litt mindre stykker, kan kalkunen sagtens erstattes av kylling i stedet.


tirsdag den 11. februar 2014

Haydari - en fetadip med paprika


Haydari er en tyrkisk feta-dip, og den er bare fantastisk! Den er virkelig lett å lage, vi har nesten alltid alle ingrediensene i hus, og så smaker den bare så godt! Den funker godt både som pålegg, som dip og som "saus" - men kanskje ikke helt i matpakken - om du tenker på dem som sitter ved siden av deg;)

mandag den 10. februar 2014

Biff fajitas


Det ble en sen middag på oss i dag - men sånn går det når lillejenta er så trøtt at hun holder på å stupe når vi er hjemme fra barnehagen. Så forte rester på henne, og heller litt senere mat på meg og kjæresten!
Med salsa og "guacamole" i kjøleskapet, og en pakke wraps i kjøkkenskapet med man hurtig trylle sammen litt mat, og denne fikk så følge av litt grønt fra skuffen, og kjøtt fra fryseren. Enkelt og greit med andre ord. Og fort. Vi snakker en 20-25 minutter her!


søndag den 9. februar 2014

Briocheboller med nutella og cashewnøtter


Da jeg i januar var på besøk i Norge, syntes min søster at vi skulle bake noen brioche-boller som hun hadde sett på Passion4baking - og som sagt, så gjort!
Brioche er i prinsippet "kun" en gjærdeig med ekstra mye smør i - og denne var heller ikke så søt, noe som gjorde det veldig søte fyllet enda bedre, om du spør meg!

lørdag den 8. februar 2014

Bryteboller med 4korn og havregryn


En liten rest 4korn kan man komme langt med - og boller er alltid en god løsning! Disse bollene ble ihvertfall gode, saftige, og fulle av korn for samvittighetens skyld!


fredag den 7. februar 2014

Pizzaboller av hytteost med bacon og sjampinjong


Pizzaboller er ypperlig turmat - og et flott alternativ til en matpakke. Ihvertfall for meg. Men jeg er kanskje også litt vanskelig på det området;) Og med en halv boks hytteost (cottage cheese) som skulle brukes, var det jo bare å komme igang!

torsdag den 6. februar 2014

Spareribs med dampede grønnsaker og stekte sjampinjonger


Da vi tidligere denne måneden gikk i gang med prosjekt "tøm fryser" (det er et evigshetsprosjekt...) falt vi over en stack med ribs fra en omgang takeaway fra Bones. Det skulle da spises!
Det er går fint nok å varme opp svin, både på den hurtige og den sene måten. Denne gangen ble det den hurtige da klokken plutselig ble ti i seks, og vi fremdeles ikke var kommet igang!


onsdag den 5. februar 2014

En grønn carbonara uten egg


Grønn er kanskje en liten overdrivelse, men det er da litt grønt i den likevel;) Her i hus elsker 2 af 3 pasta - så sistemann må gå på kompromisser engang i blant. Derfor får jeg i det minste lov til å putte litt grønne ting i. Av og til. Så lenge det ikke blir for mye!
Dette tror jeg er den beste utgaven jeg har fått av carbonara til nå (men kan man egentlig tillate seg å kalle det for det når det er så langt vekk fra originalen). Uansett, fyldig pasta, masser av bacon og litt grønt ved siden av - jooh, en porsjon kunne jeg da godt spise!


tirsdag den 4. februar 2014

Eggemat med hummus og litt kapers


Brødmat er den enkleste form for middag som finnes - men det er jo ikke nødvendigvis noe dårlig forbundet med det! Det kan saktens være spennende og godt, bare man legger hodet litt i bløt - og tenker over hvordan det skal serveres!
Denne blingsen fikk vi til lunsj en lørdag, men den kunne saktens blitt spist til middag i hverdagen om det er det. For den var god. Veldig god;)


mandag den 3. februar 2014

Hurtig hummus med peanutbutter


Hummus er fantastisk deilig, men det kan være litt av en jobb å lage det - spesielt om man skal lage det hele selv;) Men når man ikke lager det så often, så kan det jo godt lønne seg, ihvertfall tidsmessig, å jukse litt underveis! Ferdige kikerter, og peanutbutter som man alltid har i hus, så er man jo godt på vei!
Denne blir litt fast i det, men om du ønsker en litt mere våt utgave, er det jo bare å tilsette litt ekstra vann.


søndag den 2. februar 2014

Sjokolademuffin uten mel, sukker og smør


Lillepiken har utrykt store ønsker om å ha med seg kake i til bursdagfesten (i mai!!) i barnehagen i år - og så skal det tenkes litt kreativt. Det er nemlig en null-sukker-politikk de kjører med der;) Denne har nok liiiiitt i overkant med honning (man må gjerne bruke litt av det nemlig;)) til at det ville være en godkjent kake der i huset, men morsomt var det å lage likevel. Og den smakte som riktig kake!
Jeg syntes den smaker best kjøleskapskald, mens lillepiken var mest glad for den når den var nybakt. Men den ryker ned - fort - uansett!
Den kan sagtens serveres som "riktig" kake, men så ville jeg nok ha litt frosting eller krem på. Eller behold den som den er, og nyt en (forholdsvis) sund matpakkesnack!


lørdag den 1. februar 2014

Eltefrie havregrynsboller


Det er noe spesielt med nybakt brød om morgenen - og her er eltefrie boller bare en super oppfinnelse! De skal nemlig slett ikke heve noe etter natten, deigen kan nemlig brukes med det samme! Og det er da bare fantastisk...;)


Se også

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...