Basilikumkrem og pølsespyd med paprika, squash og sjampinjong

Vi fortsetter i grillens tegn - og håper på at været svinger tilbake til riktig grillvær igjen snart! I det minste regner det ikke SÅ mye mere... Og skjerf trenger man kun om morgenen... Og i August... Sigh.. Ja, jeg håper virkelig været snur seg litt. Trenger ikke 30 grader, men 20 ville da i det minste hjelpe litt bedre!
Dette spydet er fantastisk, masser av grønt, samt en dejlig, fet creme fraiche krem ved siden av.. Mums sier jeg bare!

Myke pølsehorn med smør, kærnemælk og emmentaler

Ok, dette er klart de ALLER beste pølsehornene jeg har laget til nå, og jeg har altså prøvd en del oppskrifter av. Kjernemelken er virkelig med på å fremheve smøret i oppskriften, og osten gir også en deilig og spennende "tvist". Nå som jeg skriver dette har oppskriften allerede vært avprøvet 3 ganger mer, så godkjent, det var den!
Det er en forholdsvis stor oppskrift, men den kan lett halveres om det er.

Pølsehorn med skyr og spelt

Pølsehorn er og blir den beste maten vi kan ha med på toget - og da lillepiken også får masser av ketchup den vei, er hun heller ikke helt misfornøyd!
Disse er ikke av den helt lyse sorten, som jeg eller har har lavd før - men de jo ikke nødvendigis dårligere av den grunn!

Pølsehorn med ost og krydderurter

Da vi for et stykke tid siden skulle opp til Norge en tur, skulle vi jo så klart ha litt matpakker med, da turen er litt lang. Og at jeg ikke gidder å betale for maten på båten dit, men det er nå en annen sak;)

Pølsehorn er ypperlig turmat, det smaker godt, og er samtidig litt mer spennende enn en normal niste med brød. Det er nå ihvertfall min mening!

Denne oppskriften ble pimpet opp med litt ost og krydderurter - helt klart noe jeg skal prøve å lage boller av, for dette var godt!

En frisk blomkålsalat med bakte småpoteter og grillet pølse (eller kylling.. eller begge deler!)

Jeg forsetter i samme ånd med tanke på grilling, og dette er siste bud (for nå) ihvertfall!

Deilige, neste sprø pølser, myke og saftige poteter, og en knasende, og samtidig søt salat. Det er bare fantastisk;)

En langpanne foccacia - som pizza

 En gang i blant har ihvertfall jeg lyst på pizza med tykk bund, selv om kjæresten ikke alltid er enig. Og lenge er det specielt en foccacia-pizza som lysten har vært henad. Men det er ikke alltid bare-bare å finne en oppskrift på det som funker. Jeg ELSKER selv mamma sitt foccacia-brød, men jeg syntes ikke helt jeg kunne få den til som en god pizzabund. Den ble altfor kleggete til det.
Så google ble tatt i bruk, og valget falt klart på AlltidSulten.com sin pizza. Og jeg skal love deg at den smakte.
Det eneste man skal være obs på er at den skal ha litt lengre tid i ovnen til slutt enn du tror for at bunden skal bli pefekt!

Stekt pølse med potetosteform

Dette er en VIRKELIG typisk onsdagsmiddag her i hus; det er nemlig da vi spiser rester;) Med gymnastikk og sent hjemme, skal det helst gå hurtig, og så passer det fint å handle inn på torsdag.
Pølser er noe vi altid har i fryseren, og de kan jo lett tines på en time om det er det. Og selv om de er litt frosne i det, kan se stadigvekk brukes;p
Potetene fikk følge av litt diverse osterester - og det var en suksess om du spør meg!

Grillede rekespyd med mozzarellaspyd og pølser til kjæresten;)

Her på torsdag, hvor været bare var perfekt (!) og meget meget varmt, valgte vi en virkelig hurtig middag;) Grillet rekespyd, klassisk mozzarella-salat på spyd og kjæresten fikk så en par pølser - funnet som restvare i Fakta for en meget billig penge da det var datovarer. Men en god fryser er det jo ikke det store hinderet!
Jeg fant også et par andre morsomme varer, men mer om det en annen gang;)
I min lokale Føtex selger de nå mini-San Marzano tomater i løsvekt, til min store glede. Elsker de tomatene, og det at man selv kan trykke litt på dem velge dem ut er et stort pluss! Spiser betraktelig mer tomater her i hus - det er sikkert og visst.

Bakt pasta med pølse, tomat og ost

Da vi kom hjem fra pinseferie i går, hadde jeg liige glemt at butikkene godt lukket på mandag. Og med kjøleskapet som har vært for varmt i ferien, var det ganske lite mat igjen å velge imellom!
Heldigvis har vi alltid diverse kjøtt i fryseren, pasta og tomat på boks i skapet, og løk + hvitløk - så litt kunne jeg da finne på likevel;)

"Røde" pølsehorn - eller inbakte pølser om du vil

Lillepiken har nå også fått sin bursdag vel feiret i barnehagen - det er alltid en utfordring å lage mat til 25 barn, hvor det også er er par muslimer samt barn der ikke spiser okse. (I våres barnehage er det en 0sukker-politik, så det er ikke noe med å servere kaker der;)) Ihvertfall når lillepiken insisterer på at det *skal* være pølsehorn! Og at de SKULLE være røde. Nå, så da så. Kan godt merke hun ikke er helt så lille lengre;)
Løsningen ble at noen ble fylt med latterlig dyre kyllingpølser - og "normale" pølser for resten! For at jeg skulle være helt sikker på at jeg (og de ansatte i barnehagen - det er der de feiret det!) ikke blandet de forskjellige pølsene sammen, rullet jeg de som inneholdt kylling i litt havregryn - så så de nemlig ikke helt like ut! For rødfargen valgte jeg å bruke litt soltørrede tomater, men smaksmessig smaker de like så godt uten! Og ønskes der andre smaker/farger, er det bare å tilsette grønnsaker og pesto ihvertfall. Eller kanskje ketchup (men det mistenker jeg for å bli veldig søtt!) Og tror de falt godt i smak, da der ble spurt om oppskrift etterpå;)

Brændende kærlighed med persillepotetmos

Brændende kærlighed, eller brennende kjærlighet er en tradisjonell dansk "comfort food". Det er en riktig fet omgang mat, så det blir ikke servert spesielt ofte her i hus, men av og til skal det jo gjøres;)
Det du hovedsakelig trenger er potetmos, stekt løk og bacon;) Etter det er er bare å tilsette hva man måtte ønske - men dette ble den klassiske utgaven!

Pasta med pølser i grønnsakstomatsaus

I hverdagen skal det gå fort, og gjerne være lett i samme slenger. Vi lar av og til lillepiken bestemme hva vi skal ha å spise, og valget denne gangen var "pølser og pasta". Så... challenge accepted;) Jeg fant et par frankfurterpølser i fryseren, litt pasta i skapet, og diverese grønnsaksrester i kjøkkenskuffen, og så var det bare å gå igang;)

4 frankfurter pølser (eller andre i tilsvarende mengde)
Olje
Pasta, kokt
2 gulerøtter
1/2 løk
3-4 fedd hvitløk
1/4 sqash
4 små reddikker
1 boks tomat (400 gram)
Salt
Pepper
Sukker
Parmesan-ost

Start med å snitte pøsene i tynne tynne skiver, og stekt dem i litt olje på en stekepanne ved lav varme. Vend dem engang iblant!
Pastaen kokes som den pleier, masser av lettsaltet vann!

For sausen:
Skjær opp alle grønnsakene utenom tomaten i små biter, og ha dem opp i en varm gryte med litt olje i bunden. Svits det hele av. Ha opp i tomatene, en lille smule salt, pepper og sukker, og kok det hele opp til grønnsakene er såpass møre at de kan blendes. Blend det hele, smak det til, og ha det over på en tallerken. Dryss masser av friskrevet parmesan over det hele, og nyt det;)

Lun pastasalat med pølse og nektarin

For et stykke tid siden falt jeg over en pastasalat med disse ingrediensene på ganske enkelt, og det slo meg som en riktig god ide! Både kjæresten og lillepiken er veldig glad i pølser, mens jeg selv har et litt mere "meh" forhold til det. Ihvertfall til pølser som ikke kommer fra slakteren.

Det ble godt nok rynket litt på nesa da det fortalte hva vi skulle ha til middag, men de besteme seg for å smake på det begge to. Og jammer om det ikke ble spist opp!

Her slik jeg laget den:
5 pølser
250 g pasta
3 nektariner
2 håndfuller cherrytomater
Pepper
2 ss sweet chili saus
1 liten rødløk
Litt olje

Start med å sette vann over å koke, og kok pasta slik du ellers pleier å gjøre det.
Pølsene deles opp i mindre biter, og stekes godt i litt olje på en varm panne.
Når pastaen er ferdigkokt, skyller du den hurtig i vann for å få det verste stivelse av. Når pølsene er kokt, heller du de over den kokte pastaen.
Hakk en rødløk fint, og hell den over. Skjær nektarinen opp i tynne skiver, og ha dem også over.
Den cherrytomatene i to.
Bland det hele godt sammmen, hell chilisauen over og fordel den godt, og smak til med pepper.

Ha en god mandag!

Svensk pølserett

Svensk pølserett er en riktig kjent gryterett i Danmark. Dog, selv om navnet sier den er mere svensk, så vil du ikke finne den i Sverige!
Navnet menes  å stamme fra noen danskere der var på leirskole i Sverige, og lagde en koksammenrett av de siste restene og derav navnet; En rett med pølser i Sverige, men helt sikker er man jo aldri:)

Uansett hvor den kommer fra, så det er en hurtig rett å blande sammen, spesielt om man har litt kokte poteter i kjøleskapet!

For mat til 3-4 trenger du:
2 løk
2 ss smør
500 g pølser
3 ts paprikapulver
750 g kokte poteter
70 g tomatpure
ca 3 dl melk
Salt
Pepper
Gressløk som topping

Start med å finhakke løken, og svitse den lett i smørret.

Skjær pølsene opp i skiver, og tilsett dem oppi løken sammen med paprikapulveret.

La det steks til pølsene har fått en god stekeskorpe.

Så skal resten oppi! Skjær potetene opp i mindre biter, og ha det oppi sammen med tomatpure, melk, salt og pepper.

La det koke inn i 15 minutter, imens du rører om engang iblant!

Topp med litt gressløk på toppen, og server:)

Pasta med ertemos og pølse

 "Pasta og pølse og grønn saus" var middagsønske da lillepiken ble spurt om hva hun hadde lyst til å ha til middag. Så det fikk hun!

Variasjonen denne gangen ble med ertesaus, da det var det jeg kunne finne av grønt etter å ha kikket litt i skuffer og skap!
Det var ihvertfall en lett middag!

Kok pasta etter anvisning på pakken, det ble spagetti da det var spagetti vi hadde i hus denne gangen.
Stek pølsen på en pande til den er stekt nok etter ditt ønske, her i hus blir den ofte stekt godt og lenge, da det er slik kjæresten foretrekker dem, og det er ofte han som står for stekingen!

Ertemos/sausen ble laget sådan her, forholdsvis simpelt!
Erter i nok mengde til dem der skal spise
1 buljongterning, grønnsak funker fint
Litt fløte

Kok opp vann med en buljongterning i, og når vannet koker, har du oppi en håndfull eller to frosne erter. La det stå å småkoke et par minutter, hell vannet fra, og ha en liten skvett fløte opp i vannet.
Finn frem stavmikseren, og dur i vei med den til du får ønsket konsistens, og der (!) var maten ferdig!

Anrett på en tallerken, og server!

Pølsemix

Pølsemix er en rett du ofte finner på grillbarer og kroer i Danmark. Den serveres tradisjonelt med rå løk og karryketchup som tilbehør. Det er ikke en spesielt sunn rett, men av og til må man jo kose seg på en tirsdag!

For middag for tre trenger du:
3 frankfurter pølser
6 mellom poteter
1 løk
Karryketchup

Start med å skjære opp potetene i mindre biter, gjerne i terninger. Nå skal de frityrstekes. Vi gjorde det på den lette måten, tenne for frityren, vente til den er varm, og så hive dem oppi. Mat på Bordet har en alternativ måte å lage potetene på.
Når potetene er ferdigstekte/kokte, vender du litt salt i dem, før du lar det verste fettet dryppe av på en kjøkkenrulle.

Pølsene deler du opp i minder biter, gjerne skive, og stekes dem til de er gode og sprø i stekepanden.

Så er det bare å finhakke litt løk, og så er faktisk maten klar! Da skal det bare samles!

Bland det hele sammen på en tallerken, ha litt karryketchup over på toppen, og server!

Stekte pølser med grov mos og tomat/squash

 Torsdager her i hus er en forholdsvis travel dag. Det er da vi handler stort inn! Det er også ofte derfor det ikke skjer det aller størtse på matfronten, da det helst skal gå hurtig, samt gjerne tømme litt i kjøleskapet for at det skal bli plass til litt mer mat!

Dette er en av disse smårettene der blir laget, da vi alltid har pølser i en eller annen form i fryseren!

Start med å sette potetene over.
750 g poteter
1 kinesisk hvitløk
Salt
Pepper
Smør

Start med å skrelle potetene, og kutt dem opp i mindre biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.
Når potetene er ferdigkokt, heller du vannet av dem; og finner resten av tingene frem.
Pill hvitløken og press dem over potetene. Ha 1-2 ss smør i, alt etter hvor glad du er i smør!
Finn en potetstapper frem og trykk dem gode og flate, og smak til med salt og pepper.

For pølsene:
6 pølser

Ha pølsene opp på en varm panne med en lille smule smør/olje i.
Stekes i 15-20 minutter på lav varme, husk å snu rundt på dem engang iblant!

For det grønne innslaget idag ble det virkelit "man tar hva man har", og jeg hadde følgende der trengtes til å bli spist opp!
1/2 squash
1/2 grønn paprika
6 cherrytomater
Salt
Pepper

Skjær opp squash og paprika i mindre biter. Jeg ville nok delt tomatene i to neste gang.
Stek dem på en varm panne med litt fettstoff i sammen med salt og pepper, til squashen starter å bli myk, og tomatene gode og rynkete!

God middag!

Pølsehorn med rømme

Som sagt, så lovet, her kommer oppskriften vi bruker på pølsehorn.
Disse pølsehornene er riktig riktig fete i seg, så de passer best å spise når de er ferske, men de kan jo så klart spises senere også;)

For 24 stk trenger du:
50g gjær
1 dl vann
2 dl rømme
400 + 25gram hvetemel
1 ts salt
100g smør
1 egg

8 store pølser, eller 12 mindre
Sennep
Evt ketchup

Rør ut gjæren i litt lunkent vann.
Tilsett rømmen, og rør den godt inn.
Ha 400gram av melet i en skål, og smuldre smørret ggodt inn.
Tilsett saltet, bland det inn, og så tilsetter du gjærvannet.
Ha i egget, og bland det godt sammen.
Tilsett litt mer mel om du syntes deigen trenger litt mer, det skal være en god og smidig deig.

Dekk med film, og la deigen heve i 30 minutter.


Når deigen har hevet, deler du den i tre.

Kjevle hver del ut i en jevn, litt stor sirkel, og del den så opp i 8 deler, som vist på bildet.

Her har du i sennep og ketchup om du ønsker det, men kun en liten "dæsj".
Vi brukte kun sennep denne gangen.

Del pølsene i to/tre alt etter hvor mange pølser du bruker, og legg den over i sennep/ketchupen.

Rull dem sammen til små horn, pensle dem eventuelt med litt melk.

La dem etterheve en liten smule, imens du varmer opp ovnen til 225 grader (eller 200grader på varmluft)





Stekes i ca 10 minutter, til de er lett gyldne.

Nytes som de er, eller med litt ketchup/sennep/karryketchup/remoulade til!

Pølsepizza

Så var lørdagen overstået, og som det ofte ellers gjør, sto det pizza på programmet! Da lysten på pølse på deilig kombinert med masser av pølser på butikktilbud her nede, så hvorfor ikke!
Dette er en tykk, overfylt typisk 90talls pizza, hvor fyllet virkelig får lov til å dominere. Ikke noe forsiktig italiensk inspireret her!

Til en langpanne pizza for en 4 stykker trenger du omtrent

Bunden
6 dl hvetemel
1,5 ts salt
25g gjær
2,5 dl vann
2 ss olivenolje
1 ss oregano

Smuldre opp gjæren, og bland hele det tørre godt sammen. Ha det våte i, og elt det godt sammen.
La deigen hvile en 5 minutters tid, før du elter den godt igjen i ca 1 minutts tid.
La deigen nå heve ca 1 times tid.

Sausen
1,5 kinesisk hvitløk
130g løk (2 små)
1 ss vindruekjerne olje
1 dåse hakket tomat
70g tomatpure (en liten boks her)
Salt
Pepper
0,5 ss sukker

Hakk løk og hvitløk fint, og svits det hurtig i gryten med litt olje i bunden. Tilsett tomat og tomatpure, og la det koke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og en liten smule sukker for å ta "metallsmaken" av den hakkede tomaten. La det hele småkoke en 30 minutters tid, så blir det bare enda bedre.

Fyllet
430 pølser
250g revet ost

Rull deigen godt ut så den dekke hele langpannen. Hell all sausen utover, og smør godt!
Skjær pølsene i små biter, og dekk det hele med revet ost.

Stekes ved 200 grader i ca en halvtime, men du kjenner selv din ovn best!